健康法師のレシピと　たまに徒然草

今回はオーソドックスな魚の煮つけです。

材料

カレイ　　4切れ

水　　　　1カップ

酒　　　　1カップ

だし醤油 または　みりんと醤油を　１　対　１　の割合で入れたもの　　1カップ

砂糖　　大匙　２

醤油　　大匙　１

生姜　　１かけ

作り方

カレイは熱湯にサッと通し、冷水に取り、ウロコなどをきれいに取り、切れ目を入れる。

水と調味料全部を煮立て生姜を半分入れて、カレイを入れ、アルミ箔の落し蓋をして煮る。

写真右下のように、 常に泡立ち、魚の上に煮汁が回っている状態 にして7分ぐらい煮る。

皿に、汁も一緒に盛り付け、残りの生姜をのせて出す。

ＴＩＰＳ

魚の煮つけは、ふたはしません。

カレイは、少しにおいがあるので、熱湯にサッと通して、臭みをとります。

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