健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は乾物を利用した、

切り干し大根とひじきの炒め煮 です。

買い物に行けない時など、乾物は便利ですね。

切干大根は、サッと洗って、20分ぐらい水につけて戻し、よく絞ります。

ひじきは、乾燥の場合は、熱湯に10分ぐらい浸して戻し（水だと30分ぐらい）、軽く絞る。生のひじきの場合は、ＴＩＰＳに書いています。

他の野菜を入れるときは千切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒め、野菜がよーく炒まったらヒジキを炒め、切り干し大根と、 だし醤油 または　みりんと醤油を　１　対　１　の割合で入れたものと砂糖、醤油を同量ぐらい入れて、炒め煮する。全体に味が絡めばできあがりです。

仕上げに炒り胡麻を手で潰しながらかけます。

ＴＩＰＳ

ひじきが生の場合 は、ボールに水を入れてそのなかで洗い、 少しずつ、つまむようにしてザルに入れ 、もう一度ザルの上から水を流し洗います。。ザーッとざるにあけると、ごみやじゃりのようなものが入ることがあります。

切り干し大根は、柔らかいほうがいい人は、少し長く水につけます。それでも固い人は、調味料と一緒に水も入れて、好みの固さまで煮ます。

これは炒めるだけで煮ないので、 野菜はよーく炒めておきます 。

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