健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は　あんこう鍋

あんこうって、以前はこちらでは見なかったけど、

最近は普通にスーパーで売ってますね。

でも、このアンコウ、牡蠣をお取り寄せしたときに、

おまけ でついてきたんですよ。　o(*^▽^*)o

アンコウは下ごしらえをちゃんとしないと

臭みが残ります。ここは手を抜かないでね。

材料

あんこう

豆腐

えりんぎ

なめこ

白ねぎ

白菜

春菊

酒　　　　　　　　2カップ（４００ｃｃ）

水　　　　　　　　2カップ　

昆布　　　　　　　5センチ

みりん　　　　　　２分の１カップ（１００ｃｃ）

味噌　　　　　　　味噌汁ぐらいの濃さになるぐらい

コチュジャン　　小さじ　２　　好みでもっと多くてもよい

韓国粉唐辛子　　大匙　3　　多くてもよい

作り方

あんこうは 塩をふり、網に乗せて３０ぷんぐらいおく。

鍋にお湯を沸騰させ、アンコウを 肝以外のものを サッと茹で 、

ここで大事件発生！

肝がない！

入ってない！（ここではじめて入ってないのに気づく）

あー、なんでなんだー。大事なものがー。

おまけだからかなー。

仕方がない。

肝なしでやるしかない。

・・・・続きです。

肝があるところで、書きます。肝が無いときは省いてください。

冷水にとって冷まし、ざるにあげる。

鍋に　あんきも　を潰しながら炒め、酒を入れて煮立て、アルコール分を飛ばし、水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、アンコウを入れる。

再び沸騰したら、他の具を入れ、全部煮えたら味噌を加える。

味噌汁ぐらいの味になったら、豆板醤と韓国粉唐辛子をいれる。

う～～ん。おいし～～い。

肝がなくてもおいしかったです。

ＴＩＰＳ

味噌は味噌汁の味ぐらい に。豆板醤と韓国粉唐辛子は、好みで増減してください。

昆布は だし醤油 に使ってください。

教訓・・・・・材料は早く確認しましょう・・・・

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