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小手先系・テクニック系でない、感性マーケティングを目指す早朝勉強会＆交流会「坐忘塾」。現在の定例会は毎週火曜日の朝６時半～８時半まで、福岡・大名の事務所でアットホームな雰囲気の中、開催。主にビジネス系の講演ビデオやＣＤを視聴＆雑談。

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2010年09月14日

　本日の教材は、社長紹介動画サイト「福岡の社長.tv」より
株式会社リンガーハット米はま和英代表による創業秘話。内容ダイジェストは以下のとおり。

☆鳥取市出身で、実家は松葉ガニの加工業、養鶏場・養豚場等を営む。
・ほめることは大切（祖母はほめることで、自分たちのやる気を上げていた）。
・弱い者イジメは駄目。強い者と戦うような人間でなければいけない。
☆高校３年生の時に父親が亡くなり、多額の借金が残る。家や畑をすべて整理し、スタンド・バーを経営する兄のいる新天地～長崎の地へ～。
☆創業者である兄の時代は長崎を中心にした経営方針。
☆飲食業＝水商売
→銀行や世間の見方が違う。

☆正しい商人精神
「店はお客様のためにある。正しい商売をして滅びるお店はない。」

☆当初は天ぷら屋を始める予定。が、諸先輩からの
「初めての飲食業で職人を使う商売は大変だからやめた方がいい」
というアドバイスに従い、とんかつ屋「浜かつ」に。
☆創業から10年で初めて土地購入。

☆大阪万博の開催された昭和45年＝国民の所得水準上昇
→「外食産業元年」
＝「工場で生産し一次加工した食材を店で二次加工してお客様に提供する」という仕組み
→チェーン展開の模索
☆自分の任された店舗の前で繁盛していた札幌ラーメンが一年半～二年で潰れた。
→長崎では他食品よりちゃんぽんが人気で、ちゃんぽんの需要は非常に高いと目を付ける。
☆味の開発の基本
「繰り返し食べに行きたくなる味」
→ラードから植物性油に転換

☆営業時間11：00～21：30で１～３号店を運営
→繁盛しているけど、儲からない。
☆アメリカ視察旅行で見た、飲食店の深夜営業に驚き
→それにヒントを得て、委託経営者の募集広告

→売上30％増
☆店舗数は低価格なものほどすそ野が広い。
＝出店できる規模が大きい。
→ちゃんぽん（客単価670円）＞とんかつ（客単価1300円）
☆リンガーハットの流行っている場所には当然お客様がいる。
→リンガーハットの隣の土地購入
→リンガーハットに隣接した「浜勝」全国に20～30店舗
☆今後の展望
・2012年（創業50周年）経常利益10％
・2015年、海外含めて店舗1000店に。
・2020年、売上の半分を海外で稼げる会社に。
・将来は 「外食産業をやっているノウハウ産業」 に。

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