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July 17, 2007
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2855)
カテゴリ： 自家製酵母
全粒粉のプチパン
この酵母元気が無いのです！！
クィックヨーグルト酵母液の時点で元気が無くて
２日半ぐらい置いたのに元気控えめなクィックヨーグルト元種液・・・
これ以上は常温には置けないということで
強行して元種作りにスッテプアップ♪
でも
やはり元種も元気が無い
さくらんぼ酵母で直接元種を作ったほうが元気が断然いい！！
なぜ？？
しかもクィックヨーグルト酵母液は冷蔵庫に入れたら酸味がすごい・・・
鼻を近づけるのが怖い・・・
それでも３日かけて元種作ったので
パンを作ることにしたわけです。
そしてこのパンなのーーーなのーー
一次発酵も時間がかかり
さらに、クープがまともに開いたのは１０個中３個だけ
やっぱり元気が無い酵母でしたわぁーー
なので元種には継ぎ足さずに、もう一回作って使い切ることにします！！
食べた感想は酸味はまったく無かったです
が
やはりクィックヨーグルト臭いというか？！
さくらんぼ直接酵母のほうが臭くないですわぁ
恐るべしさくらんぼ酵母
さくらんぼ酵母ちゃんどんどん消費されて無くなってます
今日開けたら少し元気が減っていました～
昨日までは↓こんな感じで冷蔵庫でも元気いっぱいなのです
色がかなり茶色く変色しているので
元種もずんずん茶色くなってきています！！
このさくらんぼさすがにパンには入れるのはちょっと・・・って思ったので
少しづつ捨ててしまっています。
自家製酵母を作っている方
酵母を取り終わった果実はどうしてますか？？
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[自家製酵母] カテゴリの最新記事
Re:全粒粉のプチパン(07/17)
fran bran
さん
こんにちは～(^o^)
あははっ（＾＾；）私も捨てちゃってる派・・・
何かに使おうかとおもったけど、臭いがプンと気になったのです～(>_<)
いいアイデアないかな？？ちょっともったいないですよね（＞＿＜）
さくさんぼ酵母元気いいですね！
私もやってみたい(*^_^*)
クイックは私も今やっているんだけど、元種の時点でなんか元気ないのですよ～（＞＿＜）
どうしてだろう・・・
今日は酒粕やってます。でもまたおやきになりそうな気配です・・・はははっ(^^;) (July 17, 2007 11:42:55 AM)
あははっ（＾＾；）私も捨てちゃってる派・・・
何かに使おうかとおもったけど、臭いがプンと気になったのです～(>_<)
いいアイデアないかな？？ちょっともったいないですよね（＞＿＜）
さくさんぼ酵母元気いいですね！
私もやってみたい(*^_^*)
クイックは私も今やっているんだけど、元種の時点でなんか元気ないのですよ～（＞＿＜）
どうしてだろう・・・
今日は酒粕やってます。でもまたおやきになりそうな気配です・・・はははっ(^^;) (July 17, 2007 11:42:55 AM)
Re:全粒粉のプチパン(07/17)
momoka0810
さん
さくらんぼ
たりちゃん
さん
さくらんぼで酵母作りなんて贅沢～と思ったら、
ご実家でさくらんぼが採れるんですね、いいですね～。
うちも柿は食べきれないくらいなるんですが・・・。
さくらんぼは、もう少しやすくなったらね、と言っているうちに、
もう季節が終わっちゃうんじゃないの～？？と、急いで買った我が家です。
亀裂が入らないチーズスフレ、すごいですね！
ゆるゆるのメレンゲでいいんですね。
でも泡が消えそうで、難しそう。
シフォンもいつもおいしそうです。
(July 17, 2007 05:32:39 PM)
ご実家でさくらんぼが採れるんですね、いいですね～。
うちも柿は食べきれないくらいなるんですが・・・。
さくらんぼは、もう少しやすくなったらね、と言っているうちに、
もう季節が終わっちゃうんじゃないの～？？と、急いで買った我が家です。
亀裂が入らないチーズスフレ、すごいですね！
ゆるゆるのメレンゲでいいんですね。
でも泡が消えそうで、難しそう。
シフォンもいつもおいしそうです。
(July 17, 2007 05:32:39 PM)
Re:全粒粉のプチパン(07/17)
＊ななママ＊
さん
可愛いプチパンが焼けたね～(*^_^*)
私が前にりんごといちごの元種を作ったときは原液で作った元種の方が元気が無くて失敗だったの。
果実によっても違うのかな？？？
酵母を作り終わった後の果実、みんなどうしてるんだろう？？？
まだ原液を使い切った事が無いので・・捨てちゃうものなのかな？ (July 17, 2007 05:49:38 PM)
私が前にりんごといちごの元種を作ったときは原液で作った元種の方が元気が無くて失敗だったの。
果実によっても違うのかな？？？
酵母を作り終わった後の果実、みんなどうしてるんだろう？？？
まだ原液を使い切った事が無いので・・捨てちゃうものなのかな？ (July 17, 2007 05:49:38 PM)
Re[1]:全粒粉のプチパン(07/17)
３ワンコ母
さん
fran branさん、こんばんわぁ～♪
＞いいアイデアないかな？？ちょっともったいないですよね（＞＿＜）
★確かに何か？利用できるといいけど、半分腐っているみたいだしねぇー
なんとも難しいね！！
＞クイックは私も今やっているんだけど、元種の時点でなんか元気ないのですよ～（＞＿＜）
＞どうしてだろう・・・
★なんだかクィック上手くいかないね！
研究の余地はまだまだあるのでがんばりましょう！！（笑） (July 17, 2007 08:57:44 PM)
＞いいアイデアないかな？？ちょっともったいないですよね（＞＿＜）
★確かに何か？利用できるといいけど、半分腐っているみたいだしねぇー
なんとも難しいね！！
＞クイックは私も今やっているんだけど、元種の時点でなんか元気ないのですよ～（＞＿＜）
＞どうしてだろう・・・
★なんだかクィック上手くいかないね！
研究の余地はまだまだあるのでがんばりましょう！！（笑） (July 17, 2007 08:57:44 PM)
Re[1]:全粒粉のプチパン(07/17)
３ワンコ母
さん
momoka0810さん、こんばんわぁ～♪
＞なんて奥が深い天然酵母！
＞う～～ん・・・聞いてるだけで？？？な私(>_<)
★聞いてくれるだけでありがたいです！
＞またいろいろ教えてください♪
★教えることなんてないよぉー！！ただひたすら作ってみるのみです＾＾ (July 17, 2007 08:59:23 PM)
＞なんて奥が深い天然酵母！
＞う～～ん・・・聞いてるだけで？？？な私(>_<)
★聞いてくれるだけでありがたいです！
＞またいろいろ教えてください♪
★教えることなんてないよぉー！！ただひたすら作ってみるのみです＾＾ (July 17, 2007 08:59:23 PM)
Re:さくらんぼ(07/17)
３ワンコ母
さん
たりちゃんさん、こんばんわぁ～♪
＞さくらんぼで酵母作りなんて贅沢～と思ったら、
＞ご実家でさくらんぼが採れるんですね、いいですね～。
★そうなんです！！
今年は沢山取れました♪
＞うちも柿は食べきれないくらいなるんですが・・・。
★柿いいなぁー酵母に出来そう！！
＞さくらんぼは、もう少しやすくなったらね、と言っているうちに、
＞もう季節が終わっちゃうんじゃないの～？？と、急いで買った我が家です。
★（笑）確かに家族多いとあっというまに食べちゃうからさくらんぼ中々あたらないかも～
＞亀裂が入らないチーズスフレ、すごいですね！
＞ゆるゆるのメレンゲでいいんですね。
＞でも泡が消えそうで、難しそう。
★そうなのです、ゆるゆるなので腰が引けちゃってねぇーまだまだ前途多難です＾＾； (July 17, 2007 09:02:18 PM)
＞さくらんぼで酵母作りなんて贅沢～と思ったら、
＞ご実家でさくらんぼが採れるんですね、いいですね～。
★そうなんです！！
今年は沢山取れました♪
＞うちも柿は食べきれないくらいなるんですが・・・。
★柿いいなぁー酵母に出来そう！！
＞さくらんぼは、もう少しやすくなったらね、と言っているうちに、
＞もう季節が終わっちゃうんじゃないの～？？と、急いで買った我が家です。
★（笑）確かに家族多いとあっというまに食べちゃうからさくらんぼ中々あたらないかも～
＞亀裂が入らないチーズスフレ、すごいですね！
＞ゆるゆるのメレンゲでいいんですね。
＞でも泡が消えそうで、難しそう。
★そうなのです、ゆるゆるなので腰が引けちゃってねぇーまだまだ前途多難です＾＾； (July 17, 2007 09:02:18 PM)
Re[1]:全粒粉のプチパン(07/17)
３ワンコ母
さん
＊ななママ＊さん、こんばんわぁ～♪
＞可愛いプチパンが焼けたね～(*^_^*)
★うん！でもイマイチだったのです；＿；
＞私が前にりんごといちごの元種を作ったときは原液で作った元種の方が元気が無くて失敗だったの。
＞果実によっても違うのかな？？？
★果実によって酵母の元気さはかなり違うと思うなぁー！！
＞酵母を作り終わった後の果実、みんなどうしてるんだろう？？？
＞まだ原液を使い切った事が無いので・・捨てちゃうものなのかな？
★果実半分腐っているみたいで使う勇気ないのです！混ぜて、パンにって言うにはちょっとグロテスク？（笑） (July 17, 2007 09:04:33 PM)
＞可愛いプチパンが焼けたね～(*^_^*)
★うん！でもイマイチだったのです；＿；
＞私が前にりんごといちごの元種を作ったときは原液で作った元種の方が元気が無くて失敗だったの。
＞果実によっても違うのかな？？？
★果実によって酵母の元気さはかなり違うと思うなぁー！！
＞酵母を作り終わった後の果実、みんなどうしてるんだろう？？？
＞まだ原液を使い切った事が無いので・・捨てちゃうものなのかな？
★果実半分腐っているみたいで使う勇気ないのです！混ぜて、パンにって言うにはちょっとグロテスク？（笑） (July 17, 2007 09:04:33 PM)
Re:全粒粉のプチパン(07/17)
シャーリー0125
さん
こんばんわ～。昨日はどうもありがとう！！
そちらも昨晩地震があったみたいですが大丈夫でしたか？
震源地が京都でなんで北海道がってびっくりしました。
なんだか日本列島、いや世界中が変ですね。
さくらんぼ酵母自体は元気なのにクイックにすると元気がないのはなぜでしょうね？ (July 17, 2007 09:49:08 PM)
そちらも昨晩地震があったみたいですが大丈夫でしたか？
震源地が京都でなんで北海道がってびっくりしました。
なんだか日本列島、いや世界中が変ですね。
さくらんぼ酵母自体は元気なのにクイックにすると元気がないのはなぜでしょうね？ (July 17, 2007 09:49:08 PM)
さくらんぼ酵母
サルトビ999
さん
元気ですね！！
拙者もきになってた・・・
酵母になった後の実とかって
食べれるのかなぁって。
プチパン、かわいくて美味しそう！！
クープもめりっと！！いい感じ！！ (July 17, 2007 09:56:28 PM)
拙者もきになってた・・・
酵母になった後の実とかって
食べれるのかなぁって。
プチパン、かわいくて美味しそう！！
クープもめりっと！！いい感じ！！ (July 17, 2007 09:56:28 PM)
全粒粉のパン大好き！
mirai315
さん
焼き上がりの写真を見ると美味しそうなのですが、酵母ちゃん、元気なくなっちゃったのですね(>_<)
クープの成功率が低かったということは、写真は３つ中のナイスな1つを激写されたということですね！
バター＆ジャムで頂きたいですわ～♪♪全粒粉って風味豊かで美味しいですよね☆
元種の時には酸っぱい臭いを放っていたのに、焼くと消える場合もあるんですね。
＞クィックヨーグルト臭いというか
クイックヨーグルト酵母って独自のにおいがあるんですか？？まだ挑戦していないので、想像がつかなくて・・・。最近はREDSTARのドライイーストが気に入っちゃって、またまた自家製酵母を起こすのはだいぶ先になりそうです(^_^;) (July 18, 2007 12:47:26 AM)
クープの成功率が低かったということは、写真は３つ中のナイスな1つを激写されたということですね！
バター＆ジャムで頂きたいですわ～♪♪全粒粉って風味豊かで美味しいですよね☆
元種の時には酸っぱい臭いを放っていたのに、焼くと消える場合もあるんですね。
＞クィックヨーグルト臭いというか
クイックヨーグルト酵母って独自のにおいがあるんですか？？まだ挑戦していないので、想像がつかなくて・・・。最近はREDSTARのドライイーストが気に入っちゃって、またまた自家製酵母を起こすのはだいぶ先になりそうです(^_^;) (July 18, 2007 12:47:26 AM)
Re[1]:全粒粉のプチパン(07/17)
３ワンコ母
さん
シャーリー0125さん、おはよう～です♪
＞そちらも昨晩地震があったみたいですが大丈夫でしたか？
＞震源地が京都でなんで北海道がってびっくりしました。
★地震私のところはなんとも無かったです！
＞なんだか日本列島、いや世界中が変ですね。
★本当に恐ろしいです・・・。
＞さくらんぼ酵母自体は元気なのにクイックにすると元気がないのはなぜでしょうね？
★なぜ？なのでしょう？
私も首をかしげてます。 (July 18, 2007 07:52:01 AM)
＞そちらも昨晩地震があったみたいですが大丈夫でしたか？
＞震源地が京都でなんで北海道がってびっくりしました。
★地震私のところはなんとも無かったです！
＞なんだか日本列島、いや世界中が変ですね。
★本当に恐ろしいです・・・。
＞さくらんぼ酵母自体は元気なのにクイックにすると元気がないのはなぜでしょうね？
★なぜ？なのでしょう？
私も首をかしげてます。 (July 18, 2007 07:52:01 AM)
Re:さくらんぼ酵母(07/17)
３ワンコ母
さん
サルトビ999さん、おはよう～です♪
＞元気ですね！！
★はい！元気です～＼＾＾私のこと？
って、さくらんぼ酵母だよね（爆）
＞拙者もきになってた・・・
＞酵母になった後の実とかって
＞食べれるのかなぁって。
★半分以上は茶色で腐っているみたいになっているので無理なぁーと思ってます！！
＞プチパン、かわいくて美味しそう！！
＞クープもめりっと！！いい感じ！！
★クープも一番いいもの写真に撮ったから、全体的にクープはダメダメだったのです＞▽＜； (July 18, 2007 07:54:51 AM)
＞元気ですね！！
★はい！元気です～＼＾＾私のこと？
って、さくらんぼ酵母だよね（爆）
＞拙者もきになってた・・・
＞酵母になった後の実とかって
＞食べれるのかなぁって。
★半分以上は茶色で腐っているみたいになっているので無理なぁーと思ってます！！
＞プチパン、かわいくて美味しそう！！
＞クープもめりっと！！いい感じ！！
★クープも一番いいもの写真に撮ったから、全体的にクープはダメダメだったのです＞▽＜； (July 18, 2007 07:54:51 AM)
Re:全粒粉のパン大好き！(07/17)
３ワンコ母
さん
mirai315さん、おはよう～です♪
＞焼き上がりの写真を見ると美味しそうなのですが、酵母ちゃん、元気なくなっちゃったのですね(>_<)
★クィックヨーグルトの方は元気が無いのです！！
＞クープの成功率が低かったということは、写真は３つ中のナイスな1つを激写されたということですね！
★はい、もちろん一番ナイスなものを激写です（笑）
＞元種の時には酸っぱい臭いを放っていたのに、焼くと消える場合もあるんですね。
★さくらんぼ酵母も酸味のある臭いは出しているのでヨーグルトとのダブル効果で臭いを出していたのかも？
＞クイックヨーグルト酵母って独自のにおいがあるんですか？？まだ挑戦していないので、想像がつかなくて・・・。最近はREDSTARのドライイーストが気に入っちゃって、またまた自家製酵母を起こすのはだいぶ先になりそうです(^_^;)
★クィックヨーグルトは焼けたあとのパンに若干イーストならイースト臭があるみたいに臭いがあります、その臭いが好きなら全然気にならないけど、
私はその臭いがあまり好きではないので気になってしまいます！ (July 18, 2007 07:59:25 AM)
＞焼き上がりの写真を見ると美味しそうなのですが、酵母ちゃん、元気なくなっちゃったのですね(>_<)
★クィックヨーグルトの方は元気が無いのです！！
＞クープの成功率が低かったということは、写真は３つ中のナイスな1つを激写されたということですね！
★はい、もちろん一番ナイスなものを激写です（笑）
＞元種の時には酸っぱい臭いを放っていたのに、焼くと消える場合もあるんですね。
★さくらんぼ酵母も酸味のある臭いは出しているのでヨーグルトとのダブル効果で臭いを出していたのかも？
＞クイックヨーグルト酵母って独自のにおいがあるんですか？？まだ挑戦していないので、想像がつかなくて・・・。最近はREDSTARのドライイーストが気に入っちゃって、またまた自家製酵母を起こすのはだいぶ先になりそうです(^_^;)
★クィックヨーグルトは焼けたあとのパンに若干イーストならイースト臭があるみたいに臭いがあります、その臭いが好きなら全然気にならないけど、
私はその臭いがあまり好きではないので気になってしまいます！ (July 18, 2007 07:59:25 AM)
Re:全粒粉のプチパン(07/17)
とこちゃん♪
さん
クイックヨーグルト酵母ちゃん元気ないの不思議ですね？？
やっぱり元気がないとクープが開かないのですねーうちの酵母も多分元気がないんだと思う・・。
さくらんぼ酵母ちゃんはかなりいい出来なんですね☆
中の果物（ってレーズンしかやったことないけど）は漉して捨てちゃってます～。 (July 18, 2007 11:41:49 AM)
やっぱり元気がないとクープが開かないのですねーうちの酵母も多分元気がないんだと思う・・。
さくらんぼ酵母ちゃんはかなりいい出来なんですね☆
中の果物（ってレーズンしかやったことないけど）は漉して捨てちゃってます～。 (July 18, 2007 11:41:49 AM)
Re:全粒粉のプチパン(07/17)
パンプキンタルト
さん
酵母って臭いんですか？
さくらんぼ自体は美味しそうにぶくぶくしてるけど、使えないなんてもったいないですね。
でも、美味しいパンに代わってるんだから、よしとしましょう♪ (July 18, 2007 04:48:30 PM)
さくらんぼ自体は美味しそうにぶくぶくしてるけど、使えないなんてもったいないですね。
でも、美味しいパンに代わってるんだから、よしとしましょう♪ (July 18, 2007 04:48:30 PM)
Re[1]:全粒粉のプチパン(07/17)
３ワンコ母
さん
とこちゃん♪さん、こんばんわぁ～♪
＞クイックヨーグルト酵母ちゃん元気ないの不思議ですね？？
★本当に不思議です？？
＞やっぱり元気がないとクープが開かないのですねーうちの酵母も多分元気がないんだと思う・・。
★発酵にも時間かかってしまうし、焼きの最後にも伸びが足りないのですよねぇー！！
＞さくらんぼ酵母ちゃんはかなりいい出来なんですね☆
★はい！さくらんぼ酵母液は元気いっぱいです♪
＞中の果物（ってレーズンしかやったことないけど）は漉して捨てちゃってます～。
★私もレーズン漉して捨ててしまった！！
やっぱりなんだか腑抜みたいで美味しいところ全部取られてしまったミイラみたいだもんねーー＾＾；
(July 18, 2007 08:50:36 PM)
＞クイックヨーグルト酵母ちゃん元気ないの不思議ですね？？
★本当に不思議です？？
＞やっぱり元気がないとクープが開かないのですねーうちの酵母も多分元気がないんだと思う・・。
★発酵にも時間かかってしまうし、焼きの最後にも伸びが足りないのですよねぇー！！
＞さくらんぼ酵母ちゃんはかなりいい出来なんですね☆
★はい！さくらんぼ酵母液は元気いっぱいです♪
＞中の果物（ってレーズンしかやったことないけど）は漉して捨てちゃってます～。
★私もレーズン漉して捨ててしまった！！
やっぱりなんだか腑抜みたいで美味しいところ全部取られてしまったミイラみたいだもんねーー＾＾；
(July 18, 2007 08:50:36 PM)
Re[1]:全粒粉のプチパン(07/17)
３ワンコ母
さん
パンプキンタルトさん、こんばんわぁ～♪
＞酵母って臭いんですか？
★酵母って種類でいろいろと臭いが違うのです！
自分の好みじゃないにおいって臭いって感じるよねぇーそんなところです！！
＞さくらんぼ自体は美味しそうにぶくぶくしてるけど、使えないなんてもったいないですね。
★このさくらんぼ酵母はバッチリなのよぉーー
もう一つのほうが元気が無いのです！
＞でも、美味しいパンに代わってるんだから、よしとしましょう♪
★確かに美味しいパンになってます♪ (July 18, 2007 08:52:53 PM)
＞酵母って臭いんですか？
★酵母って種類でいろいろと臭いが違うのです！
自分の好みじゃないにおいって臭いって感じるよねぇーそんなところです！！
＞さくらんぼ自体は美味しそうにぶくぶくしてるけど、使えないなんてもったいないですね。
★このさくらんぼ酵母はバッチリなのよぉーー
もう一つのほうが元気が無いのです！
＞でも、美味しいパンに代わってるんだから、よしとしましょう♪
★確かに美味しいパンになってます♪ (July 18, 2007 08:52:53 PM)
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