ケンタッキーフライドチキンがつくりたい

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

000000

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

Profile

Ｑちゃん7951

フォローする

Calendar

魚貝、海草の料理（過去ログ）

Headline News

Keyword Search

▼キーワード検索

< 新しい記事

新着記事一覧(全1735件)

過去の記事 >

2008.10.30

(12)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(253)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

鶏のから揚げはもちろん好物だけれど、
ケンタッキーフライドチキンみたいなフライドチキンも大好き。
あれを作ってみたいって思ったことがある人、多いんではないでしょうか?

活力なべで下ごしらえしたフライドチキンは風味がよくって、
だんなにも友達にも好評.
「どうやって味付けてんの?」と驚かれるのですが
ケンタッキーの味じゃないんだよなぁ（当り前ではありますが）

ネットでケンタ風チキンのレシピをいろいろ探してはいたんだけど
やったことがなかったのですが、このたび
圧力鍋（下処理）フライドチキン」と組み合わせてみよう!と一大決心。
大げさ?だってね、スパイス多いんですよ～～～

YOMEさんのケンタッキーみたいな☆フライドチキン
ケンタッ○ーフライドチキンの秘密にせまる

上記のサイトを主に参考にし、スパイスを調合。
と、言っても代用できそうなものはしてみましたよ。
さて、結果はいかに

◆　活力なべ下ごしらえ
　　＋ケンタッキー風スパイスフライドチキン

081025フライドチキン.jpg

≪下味≫ 手羽元８本分
玉ねぎすりおろし 1/4個、にんにくすりおろしひとかけ分
セロリ葉大匙１、塩小さじ１、こしょう小さじ1/2、ナツメグ小さじ1/3
酒大匙１

≪衣≫
コーンスターチ大さじ１、溶かしバター５ｇ、卵1/2個、牛乳65cc

≪スパイスフラワー≫ 　大量にできるので残りは冷凍
薄力粉１カップ、強力粉大さじ３.５
マスコット社　イタリアンハーブミックス　小さじ１
ガーリックパウダー小さじ1、塩小さじ１／２、ナツメグ小さじ１/３、

黒コショウ小さじ１/５（ほんとは白こしょうらしい）

＜作り方＞
１．手羽元はフォークか竹串で穴をあけ、下味の材料をもみこんで
　　1時間以上置く。ビニールでつけるとしみこみやすい。

２．カップ１の水をいれた活力なべに蒸板をいれ、１の鳥を並べて
　　蓋をし、高圧で1分加圧して蒸す。

３．蓋が開いたら、軽く水分を切り、衣をからめ、
　　スパイスフラワーをたっぷりまぶし、すこしおいて粉が落ち着いてから
　　からっと揚げる。火はほとんど通っているので、一度揚げでOK。

（蒸し方変更点）
・前回はボウルに入れてした味の汁ごと蒸しましたが、
　ボウルの大きさの問題か、１分ではまだ生っぽかったので
　今回は蒸板にのせて蒸してみました。

（スパイス変更点）
・ジンジャーパウダー～小さじ１/５は今回はなかったので省きました
・サボリー小さじ１/３はエルブドプロバンスで代用
・メース小さじ１/３はナツメグの外皮なのでナツメグをその分下味に
・セージ、ローズマリー、タイム、バジル、オレガノはマスコットイタリアン
　ハーブミックスに入っているのでこれで代用しましたが
　ほかのメーカーはなにがミックスされているかみてくださいね～。

食感はからっと、中はしっとりし、肉を噛むと下味の風味がふわ～。
美味しいです。
前回塩味がぼけてましたが、下味、粉にも塩が入ってしっかりしています。
でもケンタッキーはもっと塩分濃いと思う（笑）
また、ボウルごと蒸したほうがしっとり感は多かったような。

だんなに食べさせてみると
「おおお!これはケンタッキーもびっくりやな、ウマイ! 」

いや、あの～(-_-;)ケンタッキーに似せて作ったんだけど、似てない?

「こっちのほうがおいしいよ!さっぱりして!ケンタッキーはベトベト、
ぶよぶよやん!」

いや、味がよ…似てない?

「こっちのほうがおいしいって!」…平行線である(~_~;)

私の感想

でも、上記でも書きましたが以前のように
ボウルごと蒸すほうがよさそうな。

・参考サイトは「（ほとんど）そっくり」だということですので、
「活力なべで蒸す」のをやめるか、下味を変えないと
あの味は再現できないのかも。
でも蒸すのも捨てがたいんだなあ～。

・またうちのスパイスは粉状のものもあるけど、粗めのものもあったので
からみが少ない感じがしたので、ミルなんかで挽くか
スパイスを増やしてみようかな～。

ケンタッキーに食べに行こうかな（笑）

気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）

圧力鍋（下処理）フライドチキン

■ガーリック/パウダー/S缶90g [Garlic]

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2008.10.31 07:51:31
コメント(12) | コメントを書く

[活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:ケンタッキーフライドチキンがつくりたい(10/30)

cat_mew さん

はっはっは。
ご主人に好評だったみたいですね。
美味しそう～♪

圧力なべで蒸すのね～。なるほどなるほど。
スパイスを作るのが難しそうだなぁ。
けど、作ってみた～～い(￣￢￣*)だら～ (2008.10.30 16:04:57)

返事を書く

ご主人の太鼓判つき

ハナちゃんのママさん

美味しそうよ～～。
私も作ってみようかな。

うちのオットット君は「ミュンヘンのから揚げ」がから揚げの定義なんだそうです。
これで開眼させることが出来るかも！！
よ～～～し、この連休の課題にします。メモメモ....して帰ります。ありがとう。<(_ _)> (2008.10.30 17:16:28)

返事を書く

Re:ケンタッキーフライドチキンがつくりたい(10/30)

ranranran0123 さん

二人の会話が　面白いわ～

でも　こんなにスパイスや　材料使ってるの～　すご～い
美味しそうだし　んー　味似てるのか　どうか　気になります
マスコット社　エルブドプロバンス　買った事ないです (2008.10.30 22:27:47)

返事を書く

cat_mewさんへ

Ｑちゃん7951 さん

＞ご主人に好評だったみたいですね。

好評で美味しくても、似てなきゃ目標達成じゃないというか…（苦笑）

＞圧力なべで蒸すのね～。なるほどなるほど。

クッキングパパと活力なべの取説にも載ってたので何度かやっていますがしっとりぱりっと美味しいですよ～。 (2008.10.31 00:03:55)

返事を書く

ハナちゃんのママさんへ

Ｑちゃん7951 さん

＞うちのオットット君は「ミュンヘンのから揚げ」がから揚げの定義なんだそうです。

こういうひと多いですね!!確かに美味しいです。

＞よ～～～し、この連休の課題にします。メモメモ....して帰ります。ありがとう。<(_ _)>

蒸す時は液につけたまま蒸したほうがよさそうです。
だんなさまに気に入ってもらえるかな～ (2008.10.31 00:07:20)

返事を書く

ranranran0123さんへ

Ｑちゃん7951 さん

＞二人の会話が　面白いわ～

いっつもこんなんです（笑）

＞でも　こんなにスパイスや　材料使ってるの～　すご～い

参考サイトはもっとすごいんですよ～。

＞美味しそうだし　んー　味似てるのか　どうか　気になります

ん～参考サイト２つとも「そっくり」と言っていましたので、たぶん「蒸す」部分で似てないのでしょうね～。でも活力なべ利用したいし～。

＞マスコット社　エルブドプロバンス　買った事ないです

茹でハムを作るときにつかうようレシピ本にあったので使っております。お肉や魚にももちろん合います～。 (2008.10.31 00:10:06)

返事を書く

Re:ケンタッキーフライドチキンがつくりたい(10/30)

mimmii さん

美味しそう～！ケンタッキーと並んでたら、絶対にコッチを選びますよ。

『レンジなすの昆布茶和え』は、丸ごとレンジにかけたナスを、手で割いています。
元々、焼きナスが好きだったのですが、今はレンジナスの虜ですぅ。
(2008.10.31 07:06:27)

返事を書く

mimmiiさんへ

Ｑちゃん7951 さん

＞美味しそう～！ケンタッキーと並んでたら、絶対にコッチを選びますよ。

美味しいんですけど、あのこゆ～い味にはやっぱりならなかったです～。独特ですものねあの味。
でも、これはこれで美味しいです（負け惜しみ?）

＞『レンジなすの昆布茶和え』は、丸ごとレンジにかけたナスを、手で割いています。

な～るほど!

＞元々、焼きナスが好きだったのですが、今はレンジナスの虜ですぅ。

教えてくださったハナちゃんのママさんに感謝です!綺麗な色に出来上がるのもうれしいですね。 (2008.10.31 07:42:00)

返事を書く

Re:ケンタッキーフライドチキンがつくりたい(10/30)

abareusagi さん

おはようございます
すごいなぁ　私　蒸し板って持ってないんだわ(涙)
スパイスもすごいね
友人が海外旅行のときスパイスをオミヤに頼むんだけど最近はトンと縁がない
先に蒸しても　うまくいくんだね
どないか　試してみます～～～
(2008.10.31 07:51:11)

返事を書く

abareusagiさんへ

Ｑちゃん7951 さん

＞すごいなぁ　私　蒸し板って持ってないんだわ(涙)

１００均でも売ってましたよ～!うちのは前のなべの添付品。でもボウルごと蒸したほうがしっとりしてたような気がします。

＞先に蒸しても　うまくいくんだね

先に蒸すとソフトで肉離れがよく、あげ時間も少なくてさっぱりします。ためしてみてくださいね～。 (2008.11.01 11:19:42)

返事を書く

いいですねー♪

レシピィさん

Qちゃんの揚げたてチキンがぶりつきたいです（笑） (2008.11.01 15:58:57)

返事を書く

レシピィさんへ

Ｑちゃん7951 さん

＞Qちゃんの揚げたてチキンがぶりつきたいです（笑）

今日もリベンジするつもりです～。
レシピィさんのうちが近ければ絶対お食事会するのになぁ～～～! (2008.11.02 12:19:22)

返事を書く