白パンの自家製チャーシューサンド

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2006.11.10

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(565)

カテゴリ：サンドとバーガーレシピ

今朝の白パン。

半分は、夫の大好きなこってりタイプに変身！

まずは叉焼の仕込みから～。

叉焼１

一晩寝かせる。

タコ糸で縛って。

オーブンで焼くだけ～♪

簡単！

叉焼白パン

チャーシューは、挟む前に更にフライパンでさっと炙っています。

これがまた香ばしくておいしい！

豚の角煮も、この方法で食べると旨味が倍増します^^

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■□ 叉焼の材料 □■

・豚肩ロース･･･････５００ｇ
・長ネギ青い部分･･･２本分

・はちみつ･････････大さじ４
・山査子酒･････････大さじ２（日本酒、紹興酒で可）
・生姜･････････････１片

■□ 叉焼の作り方 □■

１、豚肉はフォークでぷすぷす穴を開け、周りに水分があったらペーパーでしっかり拭き取る。
２、ポリ袋に全ての材料を入れ、軽く揉んでから冷蔵庫で一晩寝かせる。
３、190℃に予熱したオーブンで途中漬けだれをかけながら、1度裏返し、20～25分焼く。
　　（オーブンの機種、お肉の大きさ、厚さなどで時間を調整してください）

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■□ 白パンの材料 □■

・強力粉（春よ恋）２４０ｇ
・薄力粉･･･････････････４０ｇ
・砂糖･････････････････大スプーン２

・ヨーグルト･･･････････１２０ｇ
・水･･･････････････････７５ｃｃ
・ショートニング･･･････２０ｇ
・ドライイースト(サフ)･小スプーン１
・強力粉･･･････････････適量（打ち粉用）

■□ 白パンの作り方 □■

２、ベンチタイム：
　　生地を取り出しガス抜きした生地を分割して丸め、
　　かたく絞ったぬれぶきんをかけ、15分休ませる。
３、成型：
　　上記参照。
４、発酵：
　　オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。
５、焼成：
　　オーブンを200度に予熱する。
　　生地に強力粉をまぶしオーブンに入れたら、温度を140度に下げ18分焼く。

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