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2007.06.18
テーマ： わがやの常備菜レシピ(345)
カテゴリ： 梅仕事
おはようございます！
今朝の東京は薄日が射しながらも、ややどんよりぎみのムシムシした暑さ。
予報最高気温は25度らしいけど、湿度が高めだとほんとに暑く感じるよね～。
昨日は夜中の1時過ぎまで起きてたので、さすがの私も寝不足気味です･･。
ちょっと久々に『今朝の一曲』
トンプソン・ツインズ
で ドクター！ドクター！
1984年リリースの曲。
千葉県にある御宿の海岸で、この曲をやたら聴いたので、こういう季節になると思い出すわ～。
夏になるとお金が続く限り海に連泊して、日帰りでも5日と開かず海に行き
ヌーダやコパトーンを塗ってガンガンに日焼けしてた、若かりしあの頃(￣∇￣*)ゞ
先日、ホワイトリカーで漬けた梅酒をご紹介しましたが、今日はその続編です。
←先日、これを飲んでとってもおいしかったので
来年は自分で漬けた梅ブランデーが飲みたい！と思い、今回大量仕込みしたの♪
作り方はホワイトリカーの時と同じですが、記録のために別々に更新させてもらいました。
梅酒はこれで全部ですが、梅を使ってあと2点作りましたので、それもできたら後ほどアップしたいと思います！
2007年6月13日水、17:00時完成
1.8リットル瓶（4本）
・梅･･････････････500ｇ×4＝2キロ
・ブランデー････900cc×4＝3600cc
・氷砂糖･･････100、150、200ｇ×2
+++ 梅ウイスキー +++
2007年6月14日木、17:00完成
1.5リットル瓶（1本）
・梅･･･････････５００ｇ
・ウイスキー････９００ｃｃ
・氷砂糖････････９０ｇ
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20キロの南高梅を、微妙な熟視具合で選別して、青っぽい実だけを梅酒作りに使います。 写真左下の箱がそれ。 |
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アク抜き～。 |
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1つ1つ丁寧に洗ったあと、今度は1つ1つ丁寧に拭きます。 清潔な布か紙でね。 |
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このプチ（なり口のほし）を竹串などで取ります。 傷つけないように、そっとやさしく♪ |
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完全に水気が取れたら、ザルなどにのせて更に乾かします。 梅酒作りに水分は大敵なので、手抜きしないでジッと待ちましょう。 |
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やっと瓶詰め！ 殺菌した広口瓶に、梅と氷砂糖を交互に詰めていきます。 ここでもドンと落とさずに、そっとそっと。 |
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ブランデーを静かに注ぎます。 私は3種類のお酒を用意しました！ |
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完成～♪ このまま直射日光の当たらない場所に置いておきます。 無糖でも漬けられますが、今回は100、150、200ｇの3種類で漬けました。 |
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おまけ。 梅酒の最後は、ウイスキー。 これは未開封のウイスキーが残ってたので、1本だけ漬けてみました。 |
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琥珀色の綺麗な光が、とっても綺麗♪ 毎日おいしく熟成してくれてます。 |
ぽちっ とおねがいします(｡-_-｡)ﾎﾟｯ
↓ ↓
++++ 梅酒もいろいろあるのね♪ ++++
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2008.02.05 20:00:19
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