ボロネーゼ

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2007.09.11

テーマ：世界各国に食めぐり(408)

カテゴリ：麺

ボローニャで食べた、あの味の再現レシピです♪
「今度、ミートソースやってよ」

リクエストしないと、肉メインの料理は滅多に出てこないと知っているオット。

こんな風に、たびたび肉メニューの要望があります。

イタリアに行ってスパゲティやピザを食べた時、そのあまりのおいしさに驚いたこと！

どんな小さなカジュアル店でも、麺自体がおいしい。生地自体が、とってもおいしい。

今思えばあれは、おいしいデュラムセモリナ粉を使ってたのかな～なんて。

以来、ミートソース作りにハマり、10日に1回くらいは作ってた頃があったな～。

その味を思い出し、何年ぶりかに再現してみました♪

いつもはソースを麺に絡めるタイプだけど、今回そこは日本風にのせるだけ。

オットのリクエスト通り、お肉たっぷり「お店の味」になってます！

真ん中にあるのは、ホタテ。

オットの頂きモノで、カラ付きの新鮮なホタテだったので、丸ごとソテーしました♪　←大好物。

まだまだ続きますが～
ぽちっとおねがいします(｡-_-｡)ﾎﾟｯ
↓　　　　　　　　　　↓

+++ ボロネーゼの作り方 +++

■□ 材料 □■

・生姜･･････････････････１片
・グレープシードオイル･･大さじ１

・玉ねぎ･･････････････大２個
・にんじん･････････････大１本
・マッシュドトマト･･･････６９０ｇ
・合挽き肉･･･････････４００ｇ

《ハーブ・スパイス》
・ローリエ････････････････２枚
・エルブドプロバンス･･･････少々
・ナツメグ･･･････････････少々
・シナモン･･･････････････少々

・白ワイン････････････１００ｃｃ
・ケチャップ･･･････････大さじ２
・砂糖･･･････････････小さじ１
・塩･････････････････小さじ１
・胡椒･････････････････少々
・無添加野菜だし･････････５ｇ
・無添加鶏がらスープ･････５ｇ

１、お鍋にオイルと　　にんにく、生姜を入れ　　弱火で炒める。	２、ほんのり色付いたら　　みじん切りの玉ねぎと　　にんじんを加え炒める。	３、挽肉を加え炒める。
４、白ワインを加えて煮る。	５、水分が無くなったら　　マッシュドトマト　　ハーブを加え煮る。	６、砂糖、塩、胡椒、だし　　などで味を調え　　そのまま数時間寝かす。