つるとんたん風♪明太子あんかけ玉子とじのおうどん

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2011.06.09

テーマ：美味しいお店を教えて！(16961)

カテゴリ：麺

六本木の有名店、あのつるとんたんの大人気レシピです♪

こんばんは！
去年10月、六本木ウォーキングをした時に、入ろうかと迷ったお店、
夏木マリさんプロデュースのお店、つるとんたんの「おうどん」から
リンカーンで観て、すっごくおいしそうだった「明太子あんかけ玉子とじのおうどん」
次回、六本木に行くまで我慢ができず、想像だけの勝手なレシピで作ってみました。

一度も食べたことがないし、実物を見たこともないから
たぶん材料も手順も、なにもかも違うと思うので
「つるとんたん風」と言っても、厳密には「ミルミル風」だよね。
でも！想像した以上に、ものすごくおいしくできたので
記録のために、アップすることにします。

明太子は、いつも楽天市場でお取り寄せしてるの。一番最近買ったのはＥ-海産物　楽天市場支店さん。
切れ子だからお手頃価格で買えて、ふんだんに使えるとこが気に入ってます。

本家つるとんたんのは、真っ赤っかな明太子なので、おつゆがもっと赤茶色い感じだったけど、うちのは無着色なので、色が地味ですね。

こういうシンプルなうどんは、出汁が大事なので、今回はこれを使用。このおかげで、これだけおいしくできたのかもしれない。

　　今見たら、楽天市場で買えるんだって！
　　ん～、やっぱり色が全然ちがうよね。
　　お醤油は、濃口を使ってるのかな？
　　しかも入ってる青みは、ネギ？
　　そこからして違うって…

　　お店で食べると、1人前1200円なので
　　2食入りで1500円なら、お買い得かも。
　　やっぱり一度、ホンモノを食べてみないとね。

お汁にも、明太子をたっぷり入れてるんだけど、つぶつぶ見えるかな？
片栗粉のおかげで、たまごがヒラヒラ～っとしてておいしいの。
三つ葉は冷凍しといたのだったから、上に散らさずに中に入れちゃった。
彩りとしては、上にもパラとした方が良いよね。

あんかけだから、明太子とたまごがよーくからんで、すっごくおいしい♪おつゆ全部飲みたくなるので、汁自体の塩分は抑えめにしてます。休みの日のブランチでもいいし、受験生の夜食なんか最高だろうなー。あとはやっぱり、飲んだ後のシメとかね。

油を一切使ってないのに、ものすごい満足感があるの。ポイントは出汁の味と、うどんや卵の火の通し具合。そこがピシっと決まると、本格的なおいしさを味わえるので、明太子好き、うどん好きの人にはぜひお薦めします！

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■□ 材料 □■	■□ 作り方 □■
・うどん(乾麺)･･･300g ・明太子････････2～3腹・卵････････････2個・三つ葉････････ひとつかみ・だし汁････････600cc （博多うまだしあご入り）・薄口しょうゆ･･･大さじ1～1.5 ・みりん････････小さじ2 ・片栗粉････････大さじ1.5	１、たっぷりのお湯でうどんを硬めに茹でる２、出汁をとり、そこに薄口醤油、みりんを加え　　明太子の半量を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら　　溶き卵を加え、火を通す（明太子の塩分を考え調味する）３、うどんは流水で洗い、2に加え温めなおし　　器に盛ったら、残りの明太子を添える ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますのでご了承ください。

■□ 材料 □■

■□ 作り方 □■

・うどん(乾麺)･･･300g
・明太子････････2～3腹
・卵････････････2個
・三つ葉････････ひとつかみ
・だし汁････････600cc
（博多うまだしあご入り）
・薄口しょうゆ･･･大さじ1～1.5
・みりん････････小さじ2
・片栗粉････････大さじ1.5

１、たっぷりのお湯でうどんを硬めに茹でる
２、出汁をとり、そこに薄口醤油、みりんを加え
　　明太子の半量を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら
　　溶き卵を加え、火を通す（明太子の塩分を考え調味する）
３、うどんは流水で洗い、2に加え温めなおし
　　器に盛ったら、残りの明太子を添える

※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて
転載、コピー 等はお断りしておりますのでご了承ください。

++++　つるとんたんのおうどんです♪　++++