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2013.08.26
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真っ白ぷるぷる♪落花生豆腐

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(96348)
カテゴリ： 玉子と豆腐
生落花生を使った、まっしろでモチモチの手作りレシピです♪



真夏のあの暑さも少し落ち着いたようで
夜中は、廊下側のドアを開けとくと、少し肌寒いくらい。
朝晩が涼しくなるだけで、料理のやる気もちょっと持ち直してます。
とは言え、日中はまだまだエアコンが必要な、強い陽が差し込んでいて
うっかりすると、パンが過発酵しそうになったり
ぬか漬けが漬かりすぎたりするので、油断はできない毎日です。





季節の定番になりつつある、落花生豆腐。このまっしろでツヤツヤな形を見ると、なんだか食べるのもったいない気分になって、ずっと見てたい感じ♪

材料の生落花生は、
sakuranbou さんから頂いたもの。たっぷり頂いたので、まずはオットのリクエストにより、落花生豆腐からスタートです！







１


　これも恒例、皮むきはオットが
　担当です。同じくsakuranbouさん
　から頂いた、紫蘇ジュースを
　飲みながらの作業です。
　途中で手が痛いと言うので
←これで加勢したよ。
２


　薄皮もむいて、この状態で
　一晩水に浸けておきます。
３


　ミキサー、またはブレンダー等で
　ガーと撹拌します。
４


　ガーゼ、または布巾等で
　濾します。
５


　おからができました♪
６


　洗い物増やしたくないから
　豆を撹拌した容器で
　くず粉を水で溶きます。
７


　落花生豆乳と溶いたくず粉を
　お鍋に入れて中火で温めます。

　急にトロっとしてきたら
　弱火にし、鍋底がチラと見えて
　消える程度まで、10～15分間
　焦がさないように煮詰めます。
８


　玉子豆腐用の容器を買ったの♪
　溶接してなくて、1枚板を
　折りたたんで作られてるのよ～
９


　生地を流して粗熱を取り
　冷蔵庫で冷やします。
10


　入りきらない分は、シリコン型に
　入れたけど、これは失敗！
　やわらかプルプルすぎて
　うまく型から抜けなかったよ…





モッチモチのぷっるぷるで、すっごくなめらかな舌触りが最高！今までで一番いい仕上がりになったみたい。マルチクイックを使ったのと、煮詰め時間を短くしたのが良かったのかな？

今年は、白だし＆わさびが気に入って、全部この味で食べちゃった。ほんとにおいしく頂きました。ごちそうさまでした♪






↓
・水･･･････････････700cc
・生落花生(実のみ)･175g

・水･･･････････････175cc
・葛･･･････････････70g		 上記参照

※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて
転載、コピー 等はお断りしておりますのでご了承ください。


++++　まだ買えます♪　++++














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Last updated  2013.08.26 14:57:58

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