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晴れたらいいね。さん

June 1, 2008

砂糖・卵・乳製品なし☆クレープレシピ♪

カテゴリ：簡単＆素朴なおやつ

むっちりした弾力のある食感のクレープです。

全粒粉入りでもむっちりなんです♪
甘みがない生地なのでキツネ色にはなりません。

ずっと試作してやっと完成したレシピです♪
今日はとっても上手くいってレシピも出来て
本当に嬉しいです。＾＾良かった～♪

砂糖、卵、乳製品なし☆クレープ２

中に入っているのは
豆乳で作るチョコカスタードクリームです。

次回にUPさせていただきますね♪＾＾

レシピです♪

砂糖、卵、乳製品なし☆簡単クレープレシピ

●材料（約５枚分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０グラム

全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム　

片栗粉（葛粉でもOK)　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　又は　１０グラム　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２２０CC（２２０グラム）

なたね油（サラダ油でもOK)　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　

バニラエッセンス　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
(↑もしくはオレンジの皮のすりおろし　　　　　　小さじ１／２)

　おしゃれな香りになります。

※サラダなどをはさんで召し上がる場合は
　バニラエッセンス、オレンジは不要です。

●作り方

１．ボウルに薄力粉、全粒粉、片栗粉、塩を入れて
　　泡立て器でぐるぐるよく混ぜる。

※ゴロっとした粒状の（パウダータイプではない）葛粉を使用する場合は
　葛粉だけは別の容器に入れて、分量の水のうち大さじ３を加え、
　箸の後ろ側などを使って葛粉を押しつぶしながら、溶かします。
　２の工程の残りの水を加えたあとに、ボウルに加えます。

２．泡だて器でぐるぐる混ぜながら
　　水を加えていく。
　　粉がなじむようによ～く混ぜたら
　　なたね油、バニラエッセンス（又はオレンジの皮）
　　を加えてよく混ぜあわせる。　　

３．予め温めておいたフライパンに油をしいて
　　火を止め、
　　２の生地を流しいれ、薄くのばして
　　弱めの中火で３分焼く。
　　裏返して３０秒焼いて
　　また裏返して（＝元に戻して）３０秒焼いて皿に取る。
　　３の工程を繰り返す。

※フライパンに流し入れるたびに
　生地をよく混ぜてくださいね。＾＾　

※焼きあがったクレープを重ねて置くと
　下のクレープがしっとりしてむっちり感UPします。
　すべて焼きあがったら上からラップをふわっとかけておきます。

キッチンツール

どうやったら
卵を入れずに、生地が上手く薄く仕上がって
弾力も出せるのか？と思っていました。

「クレープミックス　原材料」でネット検索して
どのクレープミックス粉にも
でんぷんやもち粉が入っているのを見つけて、
これで弾力や生地のむっちり感を出してるんだ～♪
と思いました。

なるほどと思って、片栗粉をドバッと入れて作ったら、、、
巨大たこ焼きが出来て、、、、（笑）
生地をひっくり返そうとすればするほど
たこ焼きになっていくのです。

それから片栗粉の量をあれこれ変えて
試作しているうちに
このレシピにたどり着きました。

砂糖、卵、乳製品なし☆クレープ１