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March 2, 2010
カテゴリ： タルト、パイ、クラッカー
レモンの甘酸っぱさとパイの香ばしさがいい感じです＾－＾
レモンたくさんでさわやかな美味しさです。
こういうレシピが欲しかったので、出来上がって嬉しいです。
まずパイを一皿焼いてから
レンジでレモンカスタードクリームを作り
熱々のうちにパイに流し入れて、冷やします。
しっかりめのレモンカスタードなので、
表面がなめらかできれいに仕上げるコツは、
パイに移すことです。
パイ生地は前回ご紹介していた こちらのレシピ を使いますが、
油少なめあっさりパイですし、レモンクリームもあっさりさっぱりしているので
お好きなタルト生地やパイ生地で作られるのもいいかと思います。＾－＾
それではレシピです♪
豆乳で作るレモンクリームパイのレシピ♪
●材料（直径約１８センチのパイまたはタルト型１皿分）
【パイ生地】
薄力粉 １００グラム
油（なたね油、サラダ油など） ２５グラム
塩 １つまみ
※油の分量を30グラム、水30グラムとしますと、計りやすいですし、
油が少し多くなる分作業しやすく、またサクサク感が少し増えます。
【レモンカスタードクリーム】
豆乳 １７０CC
砂糖 ５０グラム
塩 １／２つまみ
レモン汁 ３０CC
油（なたね油、サラダ油）（お好みで！） 大さじ１／２（６グラム）
※豆乳は濃度９～１０％の原料が大豆のみ成分無調整豆乳をお使いください。
※油を入れることにより、よりクリーミーな口当たりになります。
●作り方
１．まずパイを一皿焼き、冷ましておきます。
油少なめの手作りパイ生地の作り方は こちら をご覧ください。
油少なめの手作りパイレシピ では、２皿分の分量となっていますので
ご注意くださいね。
２．次にレモンカスタードクリームを作ります。
レモンカスタードクリームのレシピは こちら をご覧ください。
３．底が取れるパイ、タルト型の場合は、パイを型に入れた状態で、
レモンカスタードクリームを熱いうちにパイに流し入れ、
必要ならヘラで表面をならします。
完全に冷めたら、型ごと冷蔵庫で３時間ほど冷やして出来上がりです。
※パイを型に入れることで、パイのふちが広がるのを防ぎ、
クリームの表面の割れが防げます。
底が取れない型の場合は、型から外すときにパイが割れやすいことを
考えますと、パイを型に入れずにクリームを流した方が良いかもしれません。
お料理メモ♪レモンカスタードクリームにつきまして、
油はお好みですが、入れることをおススメいたします♪
少し濃厚でクリーミーになりますよ。
カットするときはパン切り包丁のような刃で
ガリガリゴシゴシカットする方が、パイが割れにくいです。
皆様のますますの幸せ～な日々をお祈りしています
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最終更新日
November 1, 2010 03:09:18 PM
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