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April 3, 2010

酒蒸しパンのレシピ改訂版♪

カテゴリ：卵なし・マフィン、蒸しパン

より簡単により手軽な材料で作れるように見直しました。
酒まんじゅうの香りによく似ていてとても美味しかったです。

酒蒸しパン改訂版３

子供たちが食べましたがその後酔っ払うことはありませんでした。
一応ご参考までに書いておきます。

板状の酒粕（さけかす）はスーパーのお豆腐などが売っている
コーナーの近くにありました。オフホワイト色の粘土のようです。
私は２００グラム入りで２６８円のものを購入して試作しました。
お酒のいい香りがします。

　　　　　酒蒸しパンのレシピ♪改訂版

●材料（φ上65下45×H30mm、約85ml容量のカップ型４個分）

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

酒粕（板状のもの）　　　　　　　　　　　　　　３０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１※　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００CC

※砂糖が大さじ１で、あんまんや肉まんの皮のようなほのかな甘みとなります。
　もう少し甘みを付けたい場合は砂糖を大さじ２としてください。

●作り方

１．蒸し器を準備して、蒸し器のお湯を沸騰させておきます。

２．酒粕を溶かします。
　　酒粕を小さくちぎって器に入れて、
　　分量の水のうち大さじ２くらいを加えて、
酒粕をちぎって水と合わせる

　　電子レンジで温め、
　　フォークなどでつぶしてよく混ぜ溶かします。
酒粕＋水をレンジで温めて混ぜ溶かす

　※多少小さなつぶつぶが残っても大丈夫です。

　※レンジは６００Wで３０～４０秒ほど温めるとすぐに溶けます。　

　※レンジで温める代わりに、水を熱々に温めてから
　　酒粕に加えて混ぜ溶かすこともできます。

３．ボウルや容器に薄力粉、ベーキングパウダーを入れて
　　乾いた泡立て器などでよく混ぜ合わせておく。

４．別のボウルに２を入れて、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、
　　残りの水を加えてよく混ぜます。

５．４に３（粉類）を入れて
　　泡立て器でグルグルッと手早く混ぜ合わせます。
　　粉っぽいところがなくなれば混ぜは終了です。
　　混ぜは最小限に、混ぜ過ぎないようにします。

６．ヘラやスプーンを使って生地を
　　カップの８～９分目くらいまで流し入れて、
　　蒸し器で強めの中火で８分蒸します。
酒蒸しパン改訂版１

お料理メモ♪

粉類が水分になじんだらそれ以上混ぜ過ぎないようにします。
生地がなめらかにならなくて大丈夫です。
また、沸騰状態の蒸し器にカップをセットして、
途中で蒸し器のフタをできるだけ開けないようにします。＾－＾

私はサイズが　直径Φ上65下45×H30mm　容量が約85mlの
シリコン製のカップ型を使っています。
中に油を塗ったり粉をはたいたりしなくても
出来上がったケーキや蒸しパンがつるりと外れるので
とても便利です。

富沢商店で購入しました。
http://www.tomizawa.co.jp/shop_index.html
↑こちらの富沢ネットショップで「シリコンマフィンインサート」で
商品検索されますと表示されます。