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June 16, 2010
カテゴリ： 卵なし・ケークサレ（塩味ｹｰｷ）
卵なし☆基本のケークサレ
野菜の味も楽しめて、とても美味しかったです。
シンプルな生地ですが、玉ねぎのおかげで旨みが十分にあって、
しっとりジューシーです。
卵なし☆野菜たっぷりケークサレのレシピ♪
●材料 【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】
＜炒め玉ねぎ＞
玉ねぎ（中くらい） １／２個
油（玉ねぎを炒める用） 小さじ１
塩（玉ねぎ用） １つまみ
＜ケークサレの生地＞
薄力粉 ８０グラム
ベーキングパウダー 小さじ１
水 ５０CC
砂糖 大さじ１
塩 ２グラム
なたね油またはサラダ油 ３０グラム
＜トッピングの野菜＞
かぼちゃ（火を通したもの） ５０グラム
ブロッコリー（火を通したもの） ５０グラム
内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。
カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。
※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを
お使いください。
分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。
●作り方
１．ブロッコリーは好きな硬さより少しかために塩茹でして、
水分をよく拭き取り50グラム計り、小さめにカットします。
かぼちゃは5ミリくらいにスライスして
ホクホクするかたさとなるよう火を通し、50グラム計り取ります。
※私の場合ですが、かぼちゃはスライスして
約7分ほど蒸しましたが、ホクホクしてちょうどよい硬さでした。
２．玉ねぎを炒めます。玉ねぎは薄切りにして、
中火にかけたフライパンに油（玉ねぎ用）をしき、
玉ねぎを入れ、塩（玉ねぎ用）、コショウ（玉ねぎ用）をして
玉ねぎがやわらかくなるまで炒め、冷ましておきます。
※玉ねぎはみじん切りにしても作れます。
私の場合ですが、玉ねぎを少し炒めたら、水を30CCほど加え
フタをして5分蒸し煮して、水分をとばして火を止めています。
これで玉ねぎがやわらかくなります。
※どんな炒め方でも大丈夫ですが、
やわらかく火を通し、水分は飛ばしておきます。
３．オーブンを200℃に温め始めます。
型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして
はたいておきます。
もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。
４．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて
乾いた泡だて器でよく混ぜます。
もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、
茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。
５．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩、油を入れて
ヘラでよく混ぜ溶かし、
冷ました2の玉ねぎを加えてよく混ぜます。
↑写真は 卵なし☆基本のケークサレ です。
６．５に４を加えて、ヘラで手早く混ぜあわせます。
どんな混ぜ方でも大丈夫です。
粉類の7～8割がなじんだら、1の野菜を加えて混ぜます。
なじんだら混ぜは完了です。
混ぜは手早く最小限にして混ぜ過ぎないようにします。
７．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、平らにならし、
190℃に予熱したオーブンで23～25分ほど焼きます。
焼いてる途中にすでに焼き色が付いてきたら、
ホイルをかぶせて焼き色を調節してください。
※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が
ついてこなければ出来上がりです。
生地が付いてきた場合は、
２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。
※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。
レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。
８．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。
紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。
ケーキクーラーに移して冷まします。
完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。
↓ブロッコリーを入れずにかぼちゃ100グラムとして作っても
上手く膨らんで美味しくできました。
アスパラ、じゃがいも、さつまいもなども合いそうです。
ほかの野菜を使う場合は以下のことにお気を付けくださいね。
・水分の出ない野菜を使うこと
・あらかじめ少し硬めに火を通しておくこと
・水分は拭いておくこと
・冷ましておくこと
野菜の重さが100グラムくらいであれば、このレシピの
設定温度、設定時間を参考に焼くことができると思います。
塩ゆでした方が美味しい野菜は塩ゆでしてください。
きのこ類を入れる場合は、
玉ねぎと一緒に炒めて水分を飛ばすとよい思います。
やわらかいふっくらした生地なので
冷めた方が切り分けやすいです。
パン切り包丁は切りやすくておススメです。
膨らみは少ないですが、ふっくら、ふんわりと膨らみます。
ふっくら、ふんわり膨らませるコツは、
粉類と水分を一緒にしたら、できるだけ手早く混ぜて
混ぜは最小限にして、手早く型に流し入れて
早めにオーブンに入れることです。
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最終更新日
June 29, 2022 09:11:13 PM
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