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July 29, 2010

豆腐入り抹茶パウンドケーキのレシピ

カテゴリ：卵入り・パウンドケーキ

こんにちは＾－＾

豆腐のパウンドケーキの抹茶味です。卵入りです。
抹茶の香りと味が美味しいです。豆腐の風味はほとんど感じられません。

豆腐入り抹茶パウンドケーキ２

本物のパウンドケーキにくらべると気泡がたくさん入ってて（笑）
ややふんわりしています。
冷やすととても美味しいです。

材料の木綿豆腐はパックから出したら
水切りなどせずにすぐに使います。
白砂糖を使うときれいな緑色のケーキになります。

　　豆腐入り抹茶パウンドケーキのレシピ♪

●材料（Mサイズのパウンドケーキ型１本分）

抹茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム

卵（Mサイズ以上）　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

砂糖※　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

なたね油またはサラダ油　　　　　　　　　　３０グラム

バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２滴

※パウンドケーキ型のサイズは内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。

※砂糖は５０グラムでやや甘さ控えめです。
　しっかりと甘みを付けたい場合は６０グラムとしてください。

●作り方

　　油を薄く塗り、強力粉をまぶしてはたいておく。
　　オーブンを１６０℃に温め始める。

２．ボウルに薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを入れ、
　　泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜます。

豆腐のフルーツパウンドケーキ２

　　泡立て器でよく混ぜてクリーム状にします。
豆腐のフルーツパウンドケーキ３

　※豆腐によっては初めはポロポロしていることがありますが
　　砂糖が溶けてくるとトロ～っとしてきます。
　　多少豆腐の粒々が残っていても大丈夫です。

４．３に卵を加えてよく混ぜ合わせ、
　　油とバニラオイルを加えてよく混ぜ合わせます。

５．４に２を加えて２分間ヘラでよく混ぜます。

　※どんな混ぜ方でも大丈夫ですが粉がなじんだらぐる混ぜします。
　　途中、手が疲れてきてゆっくり混ぜになっても大丈夫です。
　　きちんと２分間計って混ぜ続けます。

６．生地を型に移し、平らにならします。
　　１６０℃に予熱したオーブンで25～27分焼きます。

　※途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて
　　焼き色を調節してください。

　※竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。
　　ねっちょりした生地が付いてきた場合は、
　　２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。

７．焼きあがったら、型とオーブンシートからすぐにはずして、
　　ケーキクーラーなどに乗せて、熱々のうちに
　　大きなビニール袋で覆って冷まします。
　　荒熱が取れたら、ラップに包み、保存袋などに入れます。
　　生地がよりしっとりします。
　　ケーキが完全に冷めてから切り分けます。　　
　　冷蔵庫で冷やすと一層美味しいです。

　※型紙はケーキの粗熱が取れてからはがすとキレイにはがれます。

お料理メモ♪

ふんわりしたキメ細やかな生地にするコツは
お砂糖をよく混ぜ溶かすことと、
粉類と水分を合わせたら
２分間ヘラでしっかりとぐるぐる混ぜることです。

火を通し過ぎないように注意します。
竹串を刺してみて、ねっちょりした生地がついてきた時に
２～３分ずつ様子をみるのが火を通し過ぎないコツです。

葉っぱ

先日ご紹介したフルーツスコーンに缶詰のゆであずきを
のせて食べたら、月餅（げっぺい）の味になりました＾－＾
きっとスコーンにオレンジピール、レーズン、クルミが
入っているからですね。
とても美味しかったので、げっぺい風のお菓子も作りたくなりました。
どんな形のお菓子にしようかな、、、

今日も楽しい１日となりますように☆

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