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晴れたらいいね。さん

December 27, 2010

卵なし☆簡単タルト生地のレシピ

カテゴリ：タルト、パイ、クラッカー

こんにちは＾－＾

サクッとして、しっかり丈夫なタルト台です。
砂糖控えめで、甘いフィリングを入れるのにちょうど良い薄味です。

お好みでバニラオイルやシナモン、
オレンジリキュールなどで香り付けして作ります。

材料を混ぜ合わせたら、すぐに伸ばして成形します。
ベーキングパウダー使わないので
特有の香りもありません。

　　　　　卵なし☆簡単タルト生地のレシピ

●材料（直径18～20センチのタルト型1台分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０CC　　

油（なたね油、サラダ油など）　　　　　　　　　　　３０グラム　　

【お好みでいずれか】バニラオイル　　　　　　　　　　１～２滴
　　　　　　　　　　　　　シナモン（ナツメグでも）　　　　　少々　
　　　　　　　　　　　　　リキュール　　　　　　　　　小さじ１／２

※油はバター、マーガリンでも作れます。その際は湯せんなどで
　溶かして使います。バター、マーガリンで作ると生地が若干
　やわらかくなりますが、成形、焼き上げとも問題なくできます。
　有塩の場合は分量の塩を１／２つまみとしてください。

●作り方

１．オーブンを170℃に温め始めます。

２．ボウルに砂糖、塩、水を入れ、よく溶かし混ぜます。
　　油を加えてよく混ぜ合わせます。
　　【お好みで】バニラオイルやシナモン、リキュール類を加えて
　　混ぜ合わせます。

　　ヘラでさっくり切るように混ぜながら手早くひとまとめにします。
卵なし☆簡単タルト生地１

※いつまでもポロポロ、こなこなした感じでまとめられない場合は
　少しお水を足してまとめてください。　　

４．こね台や大きめにカットしたオーブンシートの上に生地を取り出し
　　生地を半分に折り、
卵なし☆簡単タルト生地２

　　手のひらや親指の付け根辺りで上からギュッと押しつぶします。
卵なし☆簡単タルト生地４

　　この「こねる作業」を全部で5回します。

５．大きめにカットしたオーブンシートの上で
　　めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばし、
　　（生地がめん棒にひっついてきたら打ち粉を少しします）
卵なし☆簡単タルト生地５

　　型の上にシートごと生地をかぶせて、シートをゆっくりはがします。
卵なし☆簡単タルト生地６

　※生地が割れることもありますが、
　　後で指で生地をひっつけて修正・調節します。　

　　生地を引っ張らないように型のすみまで密着させて
　　余った生地はめん棒を型の上で
　　押したり転がしたりしながら切り取ります。
　　指先で押し切りしてもよいです。

　　フォークの先で底部分のところどころにしっかりと穴をあけます。
卵なし☆簡単タルト生地８

　　もし重石があれば重石をのせます。
　　重石を使った方が底部分がもり上がらずに、形良く焼けます。
　　重石がなくても、焼きあがった直後、熱々のうちに
　　フォークやスプーンで膨らんだところを押し戻して
　　形を整えることもできます。
　　あらかじめ生地にしっかりと空気穴を開けておくとよいです。

６．予熱しておいたオーブンで16～7分ほど焼きます。
　　焼き色が薄く全体的についたら出来上がりです。
卵なし☆簡単タルト生地１０