はちみつ梅っていうと南高梅がそうなのかな？

ウチは２０年前に漬けた梅干しがまだあって、

塩分が結晶化しました（笑）

こいつを焼酎の水割りに入れると美味しい～ (2024年03月07日 12時27分38秒)

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chao★chao

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2024年03月07日

[3/7] はちみつ梅干し ⇒ みかん梅っぽくリメイク中(^^♪

(20)

カテゴリ： chaochao🍙kitchen

　　キッチンにある、塩分８％の国産梅のハチミツ梅干し。
　　これは業ス～でお安く買えるもので重宝しています。
　　ハチミツっていうけど、そんなに感じない。(笑)
　　ただ、昔、おばあちゃんが漬けつててくれた塩でガリガリの梅干しより
　　はるか～～にまろやかですけどね。
　
　　で、その塩分８％のはちみつ漬けのを、
　　みかん梅(塩分5%)、の漬け汁を使って、リメイク中。

業スー国産梅干し：178円/130g　　　　　　みかんうめ：瓶入り972円/140g
＊たぶんお使い物用みたいだけど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 これが一番漬け汁が多い。

塩　小さじ1/2
　　水　500cc

　　半日ほど、上の分量に梅を付けて塩出し。

　　　　　もし、ごく普通の梅干しからなら、
　　　　　ここから先、ひたひたの蜂蜜につけると、はちみつ梅にリメイク可。

　　

　　その後、みかん梅の漬かっていた汁の残る瓶に入れ込んで。。。
　　もしや薄いかもなので、毎日用に買ってある柑橘の皮も少しいれまして！
　　あ、今あったのはポンカン！
本物は、日向夏、をつかってるそうですが、
　　いくらかでも柑橘の香りのエキスの足しになればと。
　　　　(柑橘の皮は牡蠣殻の粉の水に漬けて、ワックス落としをしてから、ね)

　　それと、蜂蜜も適宜追加。。。

　　このままちょっと、2，3日はおきたいのですが、
　　今日で２日目。
　　明日くらいにお味見 ❢ d(^.^)

　　もし。みかん梅の漬け汁がなくても、
　　自己流だけど、
　　蜂蜜に柑橘の薄切り一緒にいれて。。。
　　それを漬け汁にしたらなんとか、ちょっとそんなお味になりそう。。。か？な？

　　

私のいずれの希望はね、みかん梅ってとてもお高いので、
その漬け汁がなくても、
　　なんとかお安い梅干しを、それらしくリメイクすることなんですよね。
蜂蜜と柑橘の皮で、これからも研究してみます♪

あ！　ここまでするのは、食べやすく好きなお味のみかん梅が
　　ワタクシ、とっても気に入ってしまったからです♪
　　

　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　さて、とぉ。
　　今日は、20年以上ご無沙汰しちゃってたお友達と
　　いよいよお会いしますよぉ～～。ヽ(^。^)ノ

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Last updated 2024年03月07日 05時30分10秒
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■コメント

Re:[3/7] はちみつ梅干し ⇒ みかん梅っぽくリメイク中(^^♪(03/07)

せいやんせいやんさん

おはようございます。
梅干しとはちみつと柑橘の皮で、
おいしそうなものができるんですねえ。
説明だけで唾が出てきました。
(2024年03月07日 06時03分07秒)

chao★chao

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