チキンジャーキー作ったよ | ほしあかりのノクターン -ピアノとわんことおうちの話-

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Dec 16, 2016

あかりさんのカラダに幾つかの心配事を抱えることになって以来、おやつを購入する率がガクンと減ってしまった今日このごろ。といって、フードをおやつ代わりに与えていたら、あかりさんの胃に負担をかけてしまうことに。

結局、ここのところのおやつはほぼ手作りでまかなっている。

ここ半月くらいはボーロを2日おきに焼いたりもしていたのだが、まだ今のところタンパク質制限はしなくても良いレベルなので、お肉のジャーキーを作ってみることにした。

お肉のなかでも比較的リンの含有率が低いのは、鶏の砂肝だったりするのだが、ジャーキーにすると手でちぎりにくいのが難点。

だったら、鶏のムネ肉でジャーキーを作ろうか。
若い頃は、あえてムネ肉の皮を取り除いていたのだが、皮付きと無しでは栄養成分の割合が変わり、皮付きのほうが当然高カロリーではあるがリン率は少なくなるので、しばらくこれでいってみよう。

ジャーキーといったら、以前はオーブンの低温調理でじっくり焼いていた。
でも、もうちょっと手軽に作りたいので、今回は電子レンジで。

レンジ加熱で、かなりの水分を飛ばせるからね、加熱しては水分を拭き取り、再び加熱して。それを何度か繰り返したら、はい、ジャーキーできましたよ。

網の上で乾燥中(16.12.16)