2014年04月の記事
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エストラゴン
生存者報告その4 フレンチタラゴンはキク科の多年草で、ヨモギの近縁のハーブです。タラゴンには料理向きのフレンチタラゴンと風味が乏しくあんまり料理に向かないロシアンタラゴンの二種類があるのですが、種や苗が出回っているのはロシアンタラゴンばかりで（フレンチタラゴンは種が取れないので、挿し木とか株分けで増やすしかないから）、フレンチタラゴンの苗はなかなか売っているところがないんです（私はネットで苗を買いました…）。 昨年鉢植えから地植えにした影響で元気がなかったのですが、今年は畑の土にも馴染んできたようです。 心なしか新芽にも勢いが感じられます。 タラゴンといえば買うとすごい高価なタラゴンビネガー。 昔、北村光世先生の本を読んでまねて作った京都の純米酢とあわせたタラゴンビネガーは今やサラダには欠かさないものになっています。【中古】 ハーブさえあれば 育てて食べて楽しんで ／北村光世(著者) 【中古】afb またこのタラゴンで作ったハーブバターも香りよく個人的に大好きです！
2014.04.30
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春はたけのこ
今日はたけのこを知り合いからいただきました！ さっそく洗って、斜めに切り込みを入れ３０分ほどゆでました。 本当は米ぬかがよいのだけど、米のとぎ汁と鷹のつめで…。 ちょっとゆですぎ？一晩置いて明日調理します。 明日はたけのこご飯にしようかな… ↑先日適当に播いた古い種…まさかの発芽率80％以上の好成績で、植物の生命力の強さをあらためて感じました…
2014.04.29
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ウスベニアオイ
生存者報告その３はコモンマロウ。 和名のウスベニアオイという響きに惹かれて育て始めたのが５年ぐらい前。アオイ科の多年草で、今年も元気です。 こぼれ種であちこちにも新芽が…。 来月にはアッという間に人間の背丈ぐらいになり毎日綺麗な赤紫色の花を咲き始めます（このブログのタイトル画像の一番右の写真が去年の様子。 開花期間も長く、コモンマロウが一鉢あれば毎朝綺麗なブルーのハーブティーが飲めますよ。 とにかく毎日たくさんの花が咲くので、はじめベランダで育てていた時は良かったのですが、今は家から遠い畑の隅に地植えしているので、なかなか収穫が追いつかないのが難点です。 若葉もサラダにすると美味しいんですよ。 ティーには喉の炎症を抑える効果があり、３月にインフルエンザをひいて以来ずっと喉の調子が悪かったのですが、ドライにして保存しておいたこの花のティーでずいぶん助かりました。 ↓ドライにするとこんな感じで青色になります。 ↓写真のようなブルーの色が、レモン汁などを入れるとピンクに変わるのも面白いです。
2014.04.28
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浜防風
生存者報告その２ ベランダの日陰の場所で今年もハマボウフウの芽が出ていました。そもそも砂浜とかに自生しているものなので、川砂をたくさん混ぜた土に植えてもう何年になるでしょうか…よく考えると私にしては枯らさずに育て続けられている珍しい植物かも？？ このブログでも何度か取り上げていますが、私はこのハマボウフウの天ぷらが風味豊かで大好きなんです。置き場所がなく日陰で育ててるのでなかなか成長しませんが、早く大きくなるといいなぁ… 私は専ら天ぷらばかりの利用ですが、調べてみると入浴剤などにも使えるようです。
2014.04.27
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貧乏性なので…
今日はベランダの整理をしていて、古い種をかなり発見したのでだめもとで播いてみることにしました。 苗のビニールポットを再利用して赤玉土にちょっと培養土を混ぜて底面給水で… ３年前の種とかばかりで発芽率は悪そうだけど、なんとか芽が出るといいなぁ…
2014.04.26
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無印
今日は本当に手抜きの夕食でした… 無印良品のジャンバラヤの素。 昔ハインツから出てたジャンバラヤの素が好きで良く作ってたんですが、いつのまにか見かけなくなり…今は無印のこの素で代用しています。本当は全部自作するのがベストですけどね…（昔このブログでも生米から作ったことがあったかな…） そのままだと寂しいので野菜や肉を適当なスパイス＆ハーブ（クミンやコリアンダーシードとかグリークオレガノなど。クミンやコリアンダーは今年から退役したコーヒーミルで挽いていますが、使い勝手が良いです！）を適当に投入）。 あとはご飯を炒めて素と混ぜるだけ… 色が濃いわりに味は薄めで仕上がりました。 ちょっと青いものが足りないのでレタスを添えました。バジルとかが早く育てば合うんですけどね～ でもまぁまぁ満足のできる味に仕上がりました。
2014.04.25
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春になると再発する病気
この季節、ホームセンターや園芸店に行き、家にない品種を見かけてしまうと、ついベランダのキャパを越えて買ってしまうこの病気…治りそうもありません。 まぁこの二つは料理に大活躍するので…
2014.04.24
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ルバーブ
この一月ほどの間に畑の片隅に地植えしてあるハーブの安否もだいたいわかってきました。 ４年目となるルバーブ（昔ベランダで育ててましたが、あきらめて地植えしました）はこんな感じで芽が出て… すぐにこんな感じで大きくなってきます。 去年は移植したばかりだったのでほとんど収穫できませんでしたが、今年は収穫もかなり見込めるのではないかと楽しみにしています。 うちのルバーブは葉柄が青なのですが、今度はジャムにした時に綺麗な赤いタイプの品種も育ててみたいなと思う今日この頃です。
2014.04.23
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機いまだ熟せず
いつも読もう読もうと思っているのに何年も何故か読みかけのまま進まない本とか、ビデオに録画して見よう見ようと思いながらも何年もほったらかしてる映画とかってありませんか？ これも似たような話なのですが、ずいぶん前にisseiさんが作っていた「とりハム」。ずっと真似して作ろう作ろうと思いながら、何度もムネ肉を買ってくるのですが、その都度、何故か買ってきたのを忘れてたり、疲れていて気合が足りなかったりで、作れないまま何年も経ってしまいました（苦笑） そして…今回も冷蔵庫に入れたまま忘れ…ワンパターン料理に流用することに('A`) オリーブオイル＆塩麹+そのへんにあったドライハーブ（ローズマリー、グリークオレガノ、タイム、あとたぶんマジョラム…）に漬け込み焼いただけ…。 パサパサ加減を補って、麹が旨味を引き出し、ハーブで風味をそえ、そこそこのものはできましたが…とりハムはいつ実現できることやら… そうそう、話は変わりますがこの一週間ぐらいで、タイトルの画像を作ったり、ブログの記事を整理して未分類だったものをカテゴリーに割り振って見やすくしてみました。 前のブログが写真容量が一杯になり2008年の５月からこちらに移ってたので、このブログに移ってからもうすぐ６年も経つんですね。 途中ほとんど更新できない時期もありましたが、飽きっぽい私がここまで続けられてきたのはやはり素晴らしい友人に恵まれたからでしょうね。本当読んでくださった方々に感謝です。 今回古い記事を読み直してみてあらためてそう思いました。今は更新されなくなったお気に入りブロガーさんのコメントなどを見てちょっと寂しい気持ちにもなりましたけど…
2014.04.22
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牛スジカレー
特売日に買ってきた牛すじを使ってカレーにしました。 前日の夜台所でガサゴソと… いったん牛すじを煮て、あくや余分な脂を取ってザルにあけ… 自家製のローレルを入れて… さらに圧力鍋で１時間ちょっと煮て置きました。 ↓次の日はコリコリに固まってました（笑） フライパンで玉ねぎ・にんじんを色が変わるまで炒めて、大根やえのきなども炒めて… 鍋に昨年作ったドライハーブ（いろいろ適当）とともに投入。 市販のカレールーで誤魔化しましたが、牛すじがトロトロで良い感じでした。
2014.04.21
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マイボール
今日は知人と久々のボウリング。欲しい欲しいと思いながらなかなか手が出なかった、マイボール。ついに買ってしまいました。…春の陽気で気が大きくなっていたのでしょうね。 ↓買ったのはこれ。ボウリング場でその場で手の大きさを測ったりして３０分ぐらいで穴をあけてもらいました。 【ボウラー待望の切り札！キレのクラブ！ミディアム～ライト用】【DYNO-THANE】 ダイナエース 【クラブ】 【送料、代引き手数料無料】 ボウリング場にあるハウスボールは正直あまり自分の指に合う穴のがなくて、指を痛めたこともあったのですが、このボールは同じ１５ポンドでも自分の手にあわせて穴をあけてるので軽く感じます。 さっそく２ゲームほど投げてみました。 今までハウスボールでアベレージ１５０ぐらいだったので、マイボールで一気に180ぐらい…と思っていたら親指が抜けない…！！！！ 今までと同じように投げていたら親指が抜けず悪戦苦闘…。 ボウリング場の人によるとどうもハウスボールの重さを支えるため今までは親指を曲げてボールを持っていたようなのです。自分の指にぴったりあわせたマイボールなので、親指をリリースの瞬間曲げていると抜けないのです。 指がすっぽ抜けたり、ボールを落としてしまったりでスコアもまさかの85、110と散々でした（苦笑） 親指を曲げるクセはボウリングにはまった学生時代からのものなので、一日で治るものではないのでしょうね。 フックボールをマスターなど夢のまた夢のようです…
2014.04.20
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歯磨き
食事を楽しむには歯のメンテナンスは欠かせないですよね。 私は歯医者だけは１年に１回行って定期健診していますが、やはり一番大事なのは日々の歯磨き。 普通の歯磨き粉は研磨剤が入ってるのであんまり使いたくないので、普段は何もつけないで水だけで磨き、３日に１回ぐらいデンタルフロスを使い、歯医者さんで買ったこれを使って歯を磨いています。 ちょっと高いけどフッ素入りで発泡剤と研磨剤無配合なので気に入ってます。ま、昨年から継続中のノンシャンプー（ずっとお湯洗いだけですが、まったく問題なしです）と一緒で歯磨き粉自体もいらないのではないかという気もしますけどね（笑）
2014.04.19
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秘仏への憧れ
旅行の一番の楽しみは計画を立てている時にあるのかもしれません。私の旅行の楽しみといえば、神社仏閣巡り。とくに仏像拝観です。 毎回秘仏の開扉に合わせて旅行日程を組んだりしています。 書棚から引っ張り出してきたついでに以下仏像拝観のためによく参考にしている本などを紹介します！ 少々古いですが毎日新聞社から出ていた『秘仏』はけっこうデータも多くて参考になりますね。 コロナブックスの日本の秘仏はわりと新しい本で、写真が綺麗。 別冊太陽の仏像仏画シリーズも古い本ですが、珍しい写真もあったりして良い本です。 ＪＴＢキャンブックスの日本100の仏像。全国の有名どころの仏像を網羅している素晴らしい本です。色々な仏像本を持っていますが、これが今まで一番参考になった本かもしれないです。【送料無料】日本100の仏像 ［ 田中日佐夫 ］ 平凡社ギャラリーの十一面観音。ページは少ないですが写真が大きく綺麗です。 学研から出ていた神仏のかたちシリーズ。仏像の種類ごとにマイナーな仏像までカヴァーしていて素晴らしいシリーズだったのですが、四天王、観世音菩薩、不動明王、釈迦如来と４つ出したところで力尽きてしまいました（次号地蔵菩薩の予告が出ていたのに…）。
2014.04.18
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なまけピザ
今日はあんまり料理する気力がなく手抜きのピザで夕食を済ませました。 春巻きの皮を２枚重ねてオリーブオイルを塗り、その上に冷凍してストックしてあるシシリアンルージュで作ったトマトソースを塗り、これまた冷凍してストックしてある昨年収穫のミニトマトをスライスして、先日のパエリアに使ったヤリイカの残りをのせ、チーズと自家製のドライのグリークオレガノをかけて焼きました。 春巻きの皮なのですぐに焼けますし、冷凍庫にストックしてあるもので作れるのでお手軽です。 カロリーも普通のピザよりは高くないはず？？オレガノの香りが最高です！
2014.04.17
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漂泊の思い
この１年旅行に出かける暇もなかったので、５月か６月あたりにでも、どこかへ行こうと計画中です。候補地は熊野か琵琶湖のあたり、もしくは金沢を考えています。 紀伊半島なら熊野三山と青岸渡寺、歌舞伎や浄瑠璃で有名な道成寺や三ツ星醤油で有名な御坊などは一度ゆっくり回りたいところですし、琵琶湖の方ならちょうど湖東三山の秘仏が開扉されているそうですしhttp://kongourinji.jp/images/flyer_131209.pdf、三井寺や石山寺などにも足を運びたい… 北陸なら金沢の鏡花記念館へ行ったり、和菓子を食べたり永平寺で精進料理を食べたり、那谷寺（最近芭蕉に関心が…）などを回りたい… 日程と予算と相談しながらしばらく悩みそうです。 旅行の際けっこう役に立つこのガイド本。五木さんの本のほうは読んだことないけれど（苦笑） このガイド本は寺はもちろんグルメ情報とかも充実していて使えます。お寺の境内マップとかとても便利です。
2014.04.16
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ウォータークレス
お肉料理のお供用にクレソンの苗を買ってきました。クレソンは種から育てると多すぎるので、セコく毎年スーパーの野菜売り場で売ってるものをコップに挿して挿し芽作っていたのですが、元気そうな苗だったのでつい買ってしまいました（苦笑） 生命力が強いのですぐに大きくなるのが魅力ですね。ある程度の大きさになったら一部は株分けして畑に放そうと思います。
2014.04.15
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逃れられぬ運命
昨日はアノ日でしたが…特にネタが思いつかず、土曜の特売で買ってきた肉を焼きました。 今日は塩麹に、オリーブオイル&昨年収穫したドライのローズマリー（故人？）で味付け。 焼いてる途中に、急にトイレに行きたくなり…見事真っ黒に…。 傷は浅かったものの、黄色情人節へ続くみたいです…
2014.04.14
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出費は痛いけど…
ハーブ園再建に向け、少しずつ作業を進めています。 過去の反省を踏まえ、今年はプラスチック鉢を廃止し、すべて素焼きもしくは駄温鉢・朱温鉢に買い換えることにしました。財政的には手痛い出費ですが、少しでも通気性が良く、放熱性が良い鉢を使うことで、強い西日を受ける我が家のベランダの植物にとって過酷な環境を緩和できるのではないかと思います。 本当は全部一番通気性の良い素焼きにするのが理想ですが、近くのホームセンターに６号鉢の在庫があまりなかったので断念。 低温で焼く素焼きに比べ高温で焼く駄温鉢（素焼きより赤めで上の縁に上薬が塗ってあって茶色い鉢）・朱温鉢（素焼きより赤めなのは駄温と同じだけれど、上の縁に上薬が塗ってない）は丈夫だけれど、通気性は劣るのです。 土は赤玉土6、腐葉土3、パーライト1ぐらいかな。これに苦土石灰かなにかを追加して酸度調整。市販のハーブの土は酸度調整もしてあって、そのまま使えるので便利だけど、栄養過多で失敗も多いです…。鉢に植え替えたMozart Blue。半匍匐性なのでこれで吊り鉢なんかにして垂れ下がらせて楽しみたいと思いながら、相性がイマイチで何度も失敗している因縁の品種。 結局一番頼りになるのはこの本。だけど絶版… ローズマリーをテーマにした本は貴重なのに、これも絶版…
2014.04.11
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門外不出（笑）
今日は冷蔵庫の余った食材で手抜きパスタです。 オリーブオイルベースに魚介を放り込んだだけのパスタですが、今日は隠し味にこれを使いました。 SCALIA 門外不出のコラトゥーラ＜100mL＞ いつも使ってるスカーリアさんのアンチョビ の姉妹品（？）のカタクチイワシを使った魚醤です。魚醤というとしょっつるだとかナンプラー、ニョクマムみたいな独特の臭いの強いイメージですが、これは臭みがほとんどありません。でも旨味はしっかりしていて奥行きのある味でとっても美味しいんです！値段が高いのがネックだけど、ちょっとした隠し味にけっこういいですよ。癖がないのでいろいろな料理に応用できるような気がします。 しかし、楽天でもふつーに買えるし、ずいぶん緩い門ですね（笑）
2014.04.10
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一升飯カモン！
大好きなんです、カマス！ 初めて食べたのが九州の旅館だったんですけど、その時の一夜干しが美味しくて…以来見かけるたびに買ってしまう好物です。 今日は豪華に二尾焼いて食べました。ふっくらして、適度な脂で、皮もシッポもパリパリ食べちゃいます。 本当ご飯が進むんですよね～。しあわせ～♪
2014.04.09
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パエリアに再挑戦
気力が充実してきたので、またパエリアを作ってみました。 乏しくなってきた昨年収穫のサフラン… パプリカって買うと高い…。早く自分の畑で収穫したい…。 今回は豪華にヤリイカと海老を投入。ローレルは自家栽培のです。 生米を一度洗って水切りして30分ぐらい置いたものを投入しフライパンで沸騰させてから、フタをして１５，６分弱火で炊いて、10分ちょっと蒸らして… 最後にパプリカをのせて完成。あんまりフォトジェニックな仕上がりにはならなかったけど、味はまぁまぁ。 米がアルデンテよりやや硬めになってしまったのが反省点。サフラン不足で色もちょっと薄いかな？
2014.04.08
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愛深きがゆえに…
大好きなハーブ、ローズマリー。 私は数十種類のハーブを育てていますが、中でもローズマリーが一番好きなんです。（写真は３年目のTuscan Blue） たいていの植物は愛情をもって接すれば、それに植物も応えてくれて健やかに成長していくものですが… ローズマリーだけは別なんですよね。 好きだからこそ、愛するがゆえに手をかけすぎて、結局枯らしてしまうというパターンが多いのです。 水をやりすぎて枯らし… 肥料を与えすぎて枯らし… 昨年もうどんこ病や植替え時のミスで数鉢枯らしてしまい枕を濡らしました… しかし、何度枯らしても、また育てたくなるこの不思議な魅力はどこから来るのでしょう… 今年も懲りずに新しい苗を購入しましたが、今年こそみんな無事に育って欲しいです…
2014.04.07
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雲丹
今日のお昼は久々にコレでパスタしてみました！ 適当にオリーブオイルにニンニクで香りつけて、アンチョビを入れて炒めて…調理用のトマトを入れて煮詰め、水分がなくなったら、半量の雲丹と生クリーム、牛乳を入れて一煮立ちさせます。後はパスタの茹で汁で味を調え… 最後に茹で上がったパスタと残り半分の雲丹を入れて混ぜ混ぜ。 生クリームをくどさを感じない程度に使うのがポイントでしょうか。牛乳と半々ぐらいの方があっさりしてるかな？濃厚な味でなかなか満足感はありました。 …こういうことは卒業するはずの部長さん。よせばいいのにフライパンに残ったソースにやはりご飯を入れてしまうのであった…
2014.04.06
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大好きなかりんとう
久々に大好きなかりんとうをいただきました。 最近のかりんとうの主流はやはり細目のものですよね。ここには他にもいろいろの味の種類がありますが、私はこれが一番好きです。 かすかに海苔の香りとゴマの香りがします。 甘すぎずしつこくないところが飽きなくて良いです。
2014.04.04
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ワンパターン
カレーやハヤシライスを作るとしばらくの間それが続くので、パスタやうどんとあわせて誤魔化すのですが… これもワンパターンですが、鍋を綺麗にこそげられるので一石二鳥です（笑） これは3月に買いだめしたオリーブオイル。料理は安いオリーブオイルで大半作り、このオリーブオイルは主に仕上げ用に使ってますが、それでもパスタが半分主食のような状態なので年間5リットルは使いますね。
2014.04.03
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苦味
フキノトウの味噌炒めを作りました。酒と味醂で味を調えたものの苦味はけっこう強かったですね。苦味が体には良いと信じることにします（笑） メインはハヤシライスを作りました。安売りで買ってきたえのきが美味しかったです！
2014.04.02
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押し寿司
今日は朝先日作ったしめ鯖で押し寿司を作りました。 型にはずしやすいようにラップを敷いた上にしめ鯖をイン！ 酢飯をつめて蓋をゴムで固定し、上に重石を置いて半日以上放置。 こんな感じで、そこそこうまく出来ました。 今回は酢飯の酢が少し弱かったかな…。次回はもう少し酢を強めに、ご飯少なめに作ってみようと思います。
2014.04.01
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- 今日のおやつ♪
- 午前中のおやつは、生チョコパイ
- (2026-08-12 17:42:54)
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- 今夜のばんごはん
- 夕食は、青椒肉絲（牛・ピーマン・筍…
- (2026-08-13 02:24:56)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 台風が来る日のアジフライ弁当【節約…
- (2026-08-12 15:21:52)
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