2015年05月16日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
東京・北品川に引っ越して、しばらく多忙な日々が続いていましたが、ようや
お願いいたします。しばらくは５月の連休中に作ったおリョオリの紹介が続き
ますが、ご容赦ください。折にふれて、北品川での単身赴任中のメニューも、
取りまぜてまいります。春から朝日新聞で始まった「折々のうた」の後継企画
「折々のことば」にも負けないように、おリョオリをつづっていく所存です。
さて、復帰第一弾は、冷やしおでんです。関西では味噌田楽を「おでん」と呼
ぶので、 関東煮き は関東煮きのままでしたが、近年はコンビニなどでより身近
増えてきました。これは関東煮きのアレンジメニューですが、冷やし関東煮き
と呼ぶよりも、冷やしおでんのほうが通りが良さそうなので、そう呼んでおき
ます。今回は、大根、厚揚げ、こんにゃく、ごぼ天を、うすくちしょうゆと酒
の味付けで煮て、よく冷やし、ガラスの器に盛りました。涼しげな一品です。
お願いいたします。しばらくは５月の連休中に作ったおリョオリの紹介が続き
ますが、ご容赦ください。折にふれて、北品川での単身赴任中のメニューも、
取りまぜてまいります。春から朝日新聞で始まった「折々のうた」の後継企画
「折々のことば」にも負けないように、おリョオリをつづっていく所存です。
さて、復帰第一弾は、冷やしおでんです。関西では味噌田楽を「おでん」と呼
ぶので、 関東煮き は関東煮きのままでしたが、近年はコンビニなどでより身近
増えてきました。これは関東煮きのアレンジメニューですが、冷やし関東煮き
と呼ぶよりも、冷やしおでんのほうが通りが良さそうなので、そう呼んでおき
ます。今回は、大根、厚揚げ、こんにゃく、ごぼ天を、うすくちしょうゆと酒
の味付けで煮て、よく冷やし、ガラスの器に盛りました。涼しげな一品です。
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