2020年10月17日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしがよく作る「 酢豚風
」。肉以外はまるっきり酢豚のつもりですが、角切
り肉を揚げて作ると高くつくので、安い切り落としや薄切りの豚もも肉を使い
ます。肉にしょうゆ、酒、ナツメグなどの香辛料とともに、片栗粉を混ぜて、
少しこねると粘り気が出てきます。これを一口大に丸めて、油をなじませた中
華鍋かフライパンで表面を焼きます。転がして焼く面を変えながら全体を焼い
て表面を固めたら、いったん取り出します。次に油を加えて野菜を炒めます。
今回は大きさや厚みを揃えて切ったたまねぎ、ピーマン、にんじんと、捌いた
しめじを使いました。これを好みの程度まで炒めたら、丸めて焼いた豚肉を戻
ます。肉が煮えたころに、ぽん酢しょうゆで味付けをします。丸めた肉に片栗
粉を使っているので、自然に少しとろみがつくと思います。火を止めてごま油
を少し回し掛け、全体をさっくりと混ぜたら、酢豚「風」のできあがりです。
り肉を揚げて作ると高くつくので、安い切り落としや薄切りの豚もも肉を使い
ます。肉にしょうゆ、酒、ナツメグなどの香辛料とともに、片栗粉を混ぜて、
少しこねると粘り気が出てきます。これを一口大に丸めて、油をなじませた中
華鍋かフライパンで表面を焼きます。転がして焼く面を変えながら全体を焼い
て表面を固めたら、いったん取り出します。次に油を加えて野菜を炒めます。
今回は大きさや厚みを揃えて切ったたまねぎ、ピーマン、にんじんと、捌いた
しめじを使いました。これを好みの程度まで炒めたら、丸めて焼いた豚肉を戻
ます。肉が煮えたころに、ぽん酢しょうゆで味付けをします。丸めた肉に片栗
粉を使っているので、自然に少しとろみがつくと思います。火を止めてごま油
を少し回し掛け、全体をさっくりと混ぜたら、酢豚「風」のできあがりです。
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