2011年09月の記事
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ブルーベリー酵母でクッぺを作りました。
今日の一枚は 自家製ブルーベリー酵母で作った「ベリー ベリー クッぺ」です今日は、自家製ブルーベリージャムと自家製ドライ ブルーベリーを配合しました蒸気注入法で焼成した効果で艶々～冷めるのが待てずに 焼き立てを試食完食 満点が広がりました
2011.09.30
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鳴門金時カンパーニュを作りました。
今日の一枚は白神こだま酵母で作った「鳴門金時カンパーニュ」です
2011.09.28
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くりちゃんを作りました。
今日の一枚は 白神こだま酵母で作った「クリちゃん」です早、秋の定番メニューとなった一品です
2011.09.24
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姫りんごを作りました。
今日の一枚は 白神こだま酵母で作った「姫りんご」です気になる断面は
2011.09.17
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パン ド ロデブを作りました。
今日の一枚は 「パン ド ロデブ」ですロデブはフランスのボルドーから内陸部の東にあるワイン産地でもある田舎の町の地名でした。特徴は少ないイースト、水分多めで長時間発酵のシンプルな田舎風パン。それを白神こだま酵母で作って見ました～あまりに生地がゆるゆる～・・・それで、レーズンとクルミを練り込みやっとの思いで成形。室温発酵３時間、蒸気注入法で焼成。まあ それなりの出来栄えですが、クラストはバリッ！ クラムは しっとり～酸味、酸臭の無い 好みのパンになりホッ残念なのは、クラムにスダチが目立たなかった・・・次回への課題となりました。
2011.09.14
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ノア レザン セーグルを作りました。
９月の教室日程を こちら に UP秋期 新規生徒募集の受付を始めましたお問い合せは で どうぞ今日の一枚は 白神こだま酵母で作った「ノア レザン セーグル」です水分配合率を下げて チョッピリ ハード系仕込です。蒸気注入法での焼成をして、クラストはパリックラムは しっとり ムッチリ～美味なに 焼き上がり 一口完食して満開となりました～
2011.09.10
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コーンぱんを作りました。
今日の一枚は 白神こだま酵母で作った｢コーンぱん」ですリクエストにより今日のメニューとしました。お子さん連れのクラスで、焼き立てをフーフー 完食して 美味しい～満開のが とっても可愛い～つられて大人達もＨＡＰＰＹな一日は元気の源で～す
2011.09.06
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９月教室日程をUP.
９月の教室日程を こちら に UPスローな台風１２号が通過中当地は強風が続いていましたが雨量としては 今日が一番大粒の雨降りでしたが被害無く過ごしています。各地で大きな被害が報道されてます・・・被害に遭われた方々に心より お見舞い申し上げます。さて、秋メニューを未受講の方、今年も日程に加えますので、して下さいね～ くりちゃん ＆ 姫りんご 鳴門金時カンパ ＆ プチ フィグ 他に オリジナル メニュー多数あります味覚、食欲の秋を満喫しましょうね～
2011.09.04
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ブルーベリー活用中！
今日から９月スタート蒸し暑さから一刻も早く解放されたいと熱望中です。 先日の頂き物「ブルーベリー」を活用中です１)１ｋｇはドライブルーベリーに。２）１ｋｇはジャムに。３）８００ｇは ハニーシロップ漬け４）酵母起こしに２００ｇを 仕込みました。写真上左２個＝酵母起こし中写真上右２個＝ハニーシロップ漬け＆ ジャムです。朝の食卓の色どりUPハニーシロップ漬けの粒はヨーグルトにトッピングトーストにはジャムをタップリ～作る楽しみ、食べる楽しみが広がる ＨＡＰＰＹなギフトに感謝で～す
2011.09.01
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