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週末はAPECの警備の関係なんかでのびのびになっていた江の島の花火大会で、屋上から眺めたけどイマイチ盛り上がらなかった。途中で雨も降ったりして評判が良ければ来年からも11月でって聞いたけど、やっぱり晩秋より夏がいいなぁ。。。 日曜日は友達の新居でちょっと早い忘年会。デザートと先日作ったリースを持って家族でお邪魔しました小高い丘の上に立つおしゃれで素敵なお家で、久しぶりに会う友達とすっかりくつろいじゃいましたお料理も心がこもっていて美味しすぎました本当にありがとうございました *ダブルベリーパウンド* パウンド型バター80gに砂糖75gを混泡立てるように混ぜ、卵2個を少しずつ加える。薄力粉85g+BP小1を加え、戻したドライのクランベリーとラズベリーを合わせて50g加える。好みでバニラオイル。オーブン170℃30分前後。今日は東京丸の内で仕事関係の集まり。ブラッスリーオザミ丸の内にて。店内はフランス語が飛び交い、パリの食堂そのまんまという感じです。前もって幹事さんより前菜と主菜を決めてとメールが来ていました。以下から選んで下さい。前菜 1.オマールエビのテリーヌ 凍結粉砕 青森産紅玉りんご添え 2.山羊チーズのオーブン焼きサラダ 3.エゾジカとフォアグラのテリーヌ 4.世界遺産より モンサンミッシェル産ムール貝のビール蒸し主菜1.オマールエビのブイヤベース2.埼玉県・吉田豚の骨付きロース肉のロースト アリゴ添え3.極上赤肉 群馬県神津牧場産 ジャージー牛のタルタル生肉ステーキ4.フランス産鴨モモ肉のコンフィとカルカッソンヌ風カッスーレ5.季節のジビエ!茨城産 カルガモ(お一つで2名様分の注文)皆さんならどれを選びますか?私は前菜はエゾジカのテリーヌ、主菜は鴨もも肉のコンフィ。他の人が頼んだのを見て全然イメージが違ったのがモンサンミッシェルムール貝ビール蒸し。皿の上に山のようなムール貝が。。。ムール貝で作ったモンサンミッシェル?前菜とは思えない量仕事関係だったので写真を撮ってなくて残念ですが想像してみて下さいねお味はもちろん、最高に美味しかったです友達と会っておしゃべりしたり美味しいものをいただいたりして元気百倍また1週間頑張ろうっと
November 29, 2010
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今日は母がデイサービスに行くのを拒否していると電話が入って仕事の途中で帰りました。帰るとやっぱり何も覚えてなくて迎えにも来なかったと言うんですよね~こういう時はビールでも飲もう何か美味しいつまみが欲しくてこの間友達が絶賛していた生ハムとアボカドの生春巻きを作りました *生ハムとアボカドの生春巻き*棒状に切ったアボカドとルッコラを生ハムで巻き、湯をくぐらせて固く絞った布巾の上に置いた生春巻きの皮でつつむ。ごま油小1+塩少々のタレにつけていただく。ちょっとビールがすすみました~ジャム~と呼ぶとくるまった毛布から顔をのぞかせるジャムオ。癒される 明日はデイサービスに行ってくれるといいなあ。。。
November 25, 2010
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今日はプチ大掃除。断捨離かなり思い切って捨てるものを選んでいきました。するとウォークインクロゼットの中に結構スペースがでてきました。疲れたけど、満足晩ごはんは鶏肉ねぎソースとグリーンサラダさつま芋とエビのサラダザーサイのピリ辛スープ。ずっと片付けをしていて体が冷えていたので、ピリッとしたスープは元気が出ました *ザーサイのピリ辛スープ*ザーサイ1かけ(親指くらい)を千切りに、ねぎ10cmを斜め薄切りにし、白菜1~2枚は小さめの一口大に切り、ごま油小1で炒める。水C3と1/2、スープの素小1、酒小2、塩少々、醤油少々を加える。豆腐1/2丁をさいの目に切って入れる。火が通ったらラー油小1くらいを加える。白菜は他の野菜やきのこでもいいですね明日から仕事が混んでいて忙しそう~週末までちょっとひと頑張りします
November 24, 2010
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一昨日は結局スズキは釣れず夕飯のおかずは冷蔵庫にあった豚肉で。 豚肉のにんにくしょうが醤油焼き 付け合わせははバタビアレタス。 朝市で買いました。 普通のサニーよりしっかり シャキシャキしています*豚肉のにんにくしょうが醤油* 3~4人分豚肉を焼き、しょうがひとかけ分、にんにく2片分をすりおろし(またはみじん切り)、醤油大2、酒大1と1/2、みりん大1、砂糖少々と合わせ煮からめる。 ジャラ、今日は1日サーフボードの上 美味しいジャムを買ったので今夜はパンドミを焼いて明日の朝の楽しみに *パンドミ* 1斤強力粉180g、フランスパン用粉70g、イースト3g、砂糖20g、塩4g、スキムミルク10g、卵1/2個、湯140cc、バター20gでこねあげ第一発酵。ベンチ、二分割食パン成形、第二発酵。オーブン180℃、25分くらい。休日の終わりを惜しんで夜更かししています明日も、良い日で
November 23, 2010
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辻堂サーファー通りのフラワー&ギフトのお店ラナンキュラスへリースを作りに行ってきました 店内はこんな感じ。 私は友達へのプレゼントを、母はうちに飾るリースを作りました。 とっても熱心に作る母。 こういう手作業が大好きなんですよね 私はあまりセンスがないのですが、 先生に教えていただきながら 何とか形になっていきました 喜んでもらえるといいなリースを作るのもとっても楽しかったのですが、何といっても先生のお人柄が素敵でしたフラワーアレンジもいろいろやっていらっしゃるのでまた機会を見つけて作りにいきたいです。 母の作ったリースを玄関に。お花の好きなとっても母らしい作品に仕上がりました。長年刺繍や手仕事をやってきただけあってセンスがあるなあと感心リース作りは思っていた以上にとても充実した幸せな時間でした。先生、ありがとうございましたRanunculus
November 22, 2010
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夫は朝5:00過ぎに釣りへ出かける。今朝もボウズ朝早めのジャムオの散歩。まだ地面が冷たいらしくがんとして動かない。 修羅場から(?)無事家に帰り着いたジャラ。 お昼にトマトソースのパスタを食べて 午後私は先週徘徊中の母を保護してくれた学校へあらためてお礼へ出かけ 午後夫はというと「今スズキが来ている。昼からまた釣りなさい。頑張るように。」と海岸で会った神様みたいな老人に言われたのでまた釣りに。今日の晩ご飯のおかずはスズキか 乞うご期待
November 21, 2010
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久しぶりに夕方まで何も予定のない土曜日。母との散歩、いつもなら海へ向かうのですが駅の方へ歩いて行きました。 駅の近くの花屋さんで キンカンの鉢をとても欲しそうにしていました。今夜の晩ごはん、何にしよう?そうそう、Cookiing Cafeでつくったクリーム肉じゃが、とても美味しかったです。 *クリーム肉じゃが*バターでじゃがいも4個、玉ねぎ1個、きのこ1~2パックを炒め、肉200g(牛薄切りや鶏もも肉が美味しい)も加える。水C2とスープの素小1を加えじゃがいもに火が通ったら、粒マスタード大1、生クリームC1/2、塩小1/2を加え5~10分煮つめる。今から家族でコンサートに行ってきますスロヴァキア放送交響楽団でドヴォルザークを聞いてきます。皆様も良い週末を
November 20, 2010
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今日はボジョレーヌーボー解禁ですね。我が家のささやかな晩ごはんの食卓にもちょっとボジョレージョルジュのボジョレー。爽やかで軽やか。でもしっかりとして洗練された味。遠いフランスの葡萄畑が目に浮かびます美味しくて酔っぱらっています。今年も飲めて良かった。深まる秋近づく冬今年も残すところあと少し。今あることに感謝します 鶏肉のパプリカ煮、きのことさつま芋のピラフ、 シーザーサラダと一緒に。*鶏肉のパプリカ煮*鶏肉2枚をそれぞれ二等分し塩こしょう、表面をパリッとを焼いて一旦取り出す。続いて玉ねぎ粗みじん1個分を炒める。鶏肉を戻し入れ、水C1、パプリカ粉小1で10分~15分煮ていく。生クリームC1/4を加え5分くらい煮て、塩こしょうで調味。
November 18, 2010
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本日のCooking Cafeはリクエストでささみチーズカツ&コマカツNAMASU SALADポタージュスープアメリカンパンケーキ「パンケーキをたくさん積み重ねて フルーツソースをかけるのが夢」というメンバーがいて、その夢を叶えるべく(?)ふわふわであまり膨らまないタイプのアメリカンパンケーキを焼きました。今日は14枚重ね。*アメリカンパンケーキ* 15枚くらい薄力粉130~150g、ベーキングパウダー小1、重曹小1/2、砂糖大1、塩少々を混ぜる。そこへ卵1個、ヨーグルト1/2カップ、牛乳1カップ、溶かしバター大2を加え混ぜる。お玉1杯くらいずつ焼く。*ラズベリーソース*冷凍ラズベリー50gに砂糖大2~3、水大1、レモン汁小1を加え、レンジで3分くらい加熱。いくらでも食べられそうなかる~いパンケーキです急に寒くなりました。母も鼻が出ているみたい。風邪に注意ですね
November 15, 2010
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週末は母とお散歩&ショッピング。辻堂海浜公園を通って買い物へ 道の並木も少しずつ色づいて海浜公園ではいぬねこ里親会が開催されていましたたくさんの犬や猫が新しい飼い主を待っています。 先週友達が飼ったばかりの子犬がすぐに死んでしまいました。ディスカウントショップで一目惚れして買って来た犬でした。パルボウィルスという伝染病とひどい皮膚病にかかっていました。伝染病だったため飼った店に他の犬や猫は大丈夫ですかと聞いたところ消毒したから大丈夫と言っていましたが、翌日には大安売りをしていたそうです。獣医さんによるとおそらくあまり良くない環境とストレスのために病気になってしまったのではということでした。人間に振り回される犬や猫達。1匹でも多く良い家族に恵まれて幸せになれますように。次回いぬねこ里親会は12月18日(土)12:00~15:00辻堂海浜公園です。 いぬねこ里親会母が道々摘んでいたフキの花。可愛いですね。 今日は子どもも代休でお弁当もなし。ちょっとゆっくりした朝です。夕方からは雲行きも怪しいし、今日も1日頑張りしましょう 今朝は全粒粉のチョコレートパンと クリームチーズパンで。*全粒粉まるパン* 6~8個強力粉160g+全粒粉40g、ドライイースト小1、砂糖20g、塩小1弱、卵1個+牛乳120ml、バター20gで。良い1日になりますように
November 15, 2010
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クリスマスやおもてなしによさそうな料理を習いに行ってきました 鶏肉のバルサミコ煮パイ仕立て。 これに別立てでサラダもつきます。 これは何のポタージュでしょう??? デザートはマスカルポーネチーズとても美味しかったけど豪華すぎてお腹が本当にいっぱいになってしまいました。夜はやっぱりさっぱり和食。魚屋さんにブリのアラをいただいたのでブリ大根で、あとは鶏の酒蒸し。さつま芋の味噌汁。納豆。漬け物。 *ぶり大根*ぶりアラ500gくらいをよく洗って、同量くらいの大根(大きめの乱切り)とひたひたの水から強火で煮ていく。沸騰したらきれいにアクを取る。砂糖大3、みりん大3を加え落としぶたをし中火で10分程煮る。醤油大4~5を加え煮汁が半量になるまで煮詰めいく。昔父にならったやり方ですが、あらかじめ塩をしたり湯をかけたりしなくても最初強火で沸騰までもっていきアクをきれいにすくえばくさみもなく美味しく煮上がります。父は料理が好きだったのでよく料理本を読んだり料理番組を見たりして研究していました今日の午前中のヨガいつもと違う先生でちょっとハードでした。とっても良い運動になったので今にも眠ってしまいそうですおやすみなさ~い 猫のひげ、何本? ジャムオのひげ、そろそろ切るよ。
November 12, 2010
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ベーコン2枚を細切りにして炒め、カットトマト缶1缶とローリエを加えて10分程煮てソースを作る。鶏もも肉1枚(塩こしょうする)、玉ねぎ1/2個、セロリ1/3本、さつま芋小1個を1~2cm角に切って順に炒め合わせ、ソースに入れる。さらにスープの素小1、塩こしょう少々、水C1を加えて中火で10分程煮る。耐熱皿に入れ、チーズとパン粉をのせ、オーブン210℃10分。MAMIちゃん、簡単に書いたけど、何かわからないことがあったら聞いて下さいネではでは~
November 11, 2010
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昨日は友達家族が初めてうちに来る日。お天気良さそうだし焼き立てパン持って海でピクニックしようということにしていたのですがあまりの強風に退散 これは江の島へ向かって 歩いているのではありません。 風が強すぎて前に進めず、 後ろ向きに歩いています KANOKOちゃんは眠っちゃった お砂がバチバチ飛んで来て 大変な初海岸体験だったね遠いところをわざわざ来てくれてありがとう次回は絶対海で美味しいもの食べようね 久しぶりに昨日、今日晩ごはんを 昨日は中華でカシュナッツ炒めと。。。 八宝菜 それにもやしのサラダとをつけて。 今日はMAMIちゃんにセロリをいただき ITOさんに取れ立てさつま芋をいただいたので さつま芋とセロリのトマトチキングラタン。MAMIちゃん、ITOさんありがとうレシピはまた後ほどUPしておきますね。ちょっと眠いので今日はおやすみなさ~い
November 10, 2010
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今日のCooking Cafeは 根菜味噌グラタン 豚肉の紅茶煮 ナマスサラダ 菜飯 アボガドチーズケーキ ]グラタンとチーズケーキが美味しくて好評でした今、仕事や介護の合間に月に4回ほどCooking Cafeをやっていて、スケジュールが混んでいる時はリクエストのレシピおこしや買い物、準備など大変に思う時もあるけど、美味しいものができて幸せそうなみんなの顔を見るとやっぱりやって良かったなと思います今日も早速家に帰って家族に作るとみんな言ってくれて、美味しい幸せの輪が少しでも広がっていくことがとても嬉しいです
November 8, 2010
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お散歩日和ヘッドランドでアウトリガーカヌーの大会があって友達が出るというのでウォーキング&ランニングがてら見に行きました。 波もなく立ちこぎサーフィンの出番です 朝早い漁師さん達は 海から戻ってきていましたアウトリガーカヌーを近くで見るのは初めて。とてもきれいな船で感動しました。基本大きいのは6人乗りでみんなで力を合わせて楽しそうに海へ漕ぎだして行く様子にすっかり魅せられました よーい、スタート知り合いにとてもすすめられて夫と来年暖かくなったらやろうかという話に。。。昔はよく野田知佑の本を読んでいてずっとカヌーに乗りたかったので(しかも犬と!)もしかしたら来年乗るかもしれません。乗りたいなぁ。。。
November 7, 2010
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良いお天気でしたね 今日焼いたお菓子。スノーパフ。久しぶりに。ちょっとお祝いの気持ちを込めて。 *スノーパフクッキー* ( 30個~40個)バター160g(うち80gをショートニングにするともっとサクサク)、と粉砂糖20gを白っぽくふんわりするまで泡立て、バニラオイルと牛乳大1を加える。薄力粉200gをふるって加える。生地がまとまったら、(色を変えるなら分けて食紅等を加え)ローストしたくるみ1かけを包みながら丸める。オーブン150℃20分くらい。仕上げに粉砂糖をふる。持って行く時とても慌てていて仕上げの粉砂糖をふるのを忘れましたでもお祝いの気持ちということで許してもらいましょう
November 5, 2010
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あまりにお天気が良いので朝は裏庭の手入れや片付けをし、お昼は母の髪を染めてお風呂に入れ、午後は海沿いのサイクリングロード経由で買い物へ 夕方からは昨日仕込んでおいたポーリッシュ種というのを使ってフランスパン系の小さめのバゲットやプチパンを焼きました。ポーリッシュ法(水種法)はポーランドで生まれた発酵種法で、初心者でも割と失敗なく美味しいフランスパンが焼けるとありました。私はフランスパンを焼くのが苦手。今日のもいまひとつですが、部屋中にパンの香りが漂いオーブンから出すとパリパリと天使のささやきが聞こえてやっぱり幸せな気持ちになりましたシンプルなパンだけに様々なことがストレートに現れてしまって。。。奥が深すぎます 明日もお天気まずまずのよう。このフランスパンとワインを持って海へ。。といきたいところですが、残念ながらお仕事です
November 3, 2010
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先ほど朝食用のコーンパンが焼けました ちょうど母が起きてきて朝から何も食べてないのです近所に買いに行こうと思っているのですというのでひとつ味見に。本当にちょうどよかった夜中に食べるのはどうかなと思いつつ私も一緒に味見。やっぱり焼き立ては美味しいね*コーンパン*強力粉200g+砂糖20g+ドライイースト4g+塩3g+卵1個+ぬるま湯卵と合わせて120g+バター20gでこねあげ、コーン100gを入れて丸めて第一発酵。ベンチ、6分割、二次発酵、真ん中に切れ目を入れてマヨネーズ少々。オーブン180℃13分。 真夜中は目もまん丸くて可愛いジッパ。朝嬉しそうに私にくれたプレゼントはスズメ。息絶えていました。本能だけど、もうプレゼントはいらないからね。
November 2, 2010
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