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秋刀魚をいただきました。今年は不漁気味だと聞いていましたが、少しずつ例年に近付いてきているようですね。脂ののった秋刀魚のない秋なんて考えられませんそうそう、さんま会リベンジは10月27日になりそうです。お近くの方は是非 先日美術館で見た「魯山人の宇宙展」の記念講演があったので行って来ました。お話は実際魯山人との交流も深かった銀座黒田陶苑の黒田和哉さん。 毎食美食ばかり食していたイメージの魯山人ですが、普段は昼ごはんに朝の残りをアレンジした猫まんまを食べてさっと仕事に取り掛かっていたことなど、近くで見ていた人しか知り得ぬ人物像等も紹介され、とても興味深かったです。特にあの迷いなく天才的にシュッシュと引かれたように見える絵の下には、真っ黒になるほど何回も試行錯誤した下書きがあることなどは、大胆豪放に見えて実は緻密で繊細だったのだなあと感じ入りました。今夜はすき焼き。有名な魯山人風にしてみたいとも思ったけれど家族の反対にあい却下、ごく普通のすき焼きです すき焼きにお麩を入れるのが大好き 今日は奈良の実家からの大和麸です。 40cmもあります鍋が美味しい季節になりつつありますね寒いのは苦手ですが、鍋を囲む時間はホント幸せを感じますいっぱい野菜も食べてエネルギーチャージ、明日からまた元気に頑張ります すき焼き専用鉄鍋は私が小学生の時にはもう家にあったから30年以上モノ
September 29, 2013
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秋分の日も過ぎて、ますます秋も深まってきましたね。夏のあの暑さが嘘のようです。今日は久しぶりのCooking Cafeそろそろ夏にたまった疲れも出る頃、秋のほっこり和食です。 鮭のさっぱりすだち漬け、なすと鶏肉の蒸し物、かぼちゃのそぼろ煮、 雑穀ごはん、きのこのだご汁、豆まめ羊羹。今年も徳島からすだちが送られてきたので、今日は秋鮭とコラボレーション。焼いた鮭をすだちダレに漬けました。きれいなすだちをいつもありがとう、カオリちゃん 昨日はサーモンのカルパッチョでコラボレーション 秋の美味しい物、逃さないように食欲の秋を楽しみたいと思いますPS.先日のしらすはしらすのトマトスパゲッテイに そしてもちろんホカホカ白ごはんにお醤油で テーブルの上にたっぷり盛って置いておいたら、 ジッパにちょっとやられました 油断も隙もない
September 24, 2013
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今朝の週末ウォーキングはサイクリングに変更。江の島まで自転車で往復することにしました。片道25分 早朝なので参拝客は少なめですが、それでも帰りには参道に結構な人が。3連休、江の島賑わいそうですしっかりお参りをして帰途に。 海岸では漁師さんがしらすを売っていました今日は海も空も青く、爽やか過ぎる朝遠く白い船もはえて。 帰ってから朝食。昨日久しぶりに焼いたドーナツ。 りんごも。 りんごのカッティングボードはOKEBAギャラリーで開催されている遠藤マサヒロ展にて。遠藤さんの木仕事が素敵です。私は実家が材木屋で木の匂いの中で育ったので、こういう木工展などがあると出かけて行って深呼吸したくなります。 遠藤マサヒロ展は熊澤酒造OKEBAギャラリーで9月30日まで開かれています。みなさま、良い連休になりますように*チョコレート焼きドーナツ*卵1個に砂糖50~60gを加え、泡立てるように混ぜる。チョコシロップ大2、牛乳大2を加え混ぜる。薄力粉90g+ココア10g+BP小1をふるい入れる。溶かしバター40を加える。生地を型に流し入れ、オーブン170~180℃、15~20分。
September 21, 2013
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今日は爽やかな秋晴れ今夜の中秋の名月もよく見えるようですね *白玉月見団子&みたらしあん*団子を作る。白玉粉100gに水80~90mlを加え、15等分して丸める。鍋に湯を沸かし、団子を入れる。浮き上がって5分くらいゆで、水に取る。ざるに上げ、盛り付ける。みたらしあんを作る。小鍋に砂糖大5、片栗粉大1を混ぜたところへ、醤油大2、水100mlを加え混ぜる。火にかけ、透明感が出て、とろみがつくまで混ぜる。昨日は和菓子教室で秋のお菓子作り栗&胡桃まんじゅうと鹿の子を作りました。練り切りやこなしほど大変じゃないかなと思ったけど、ベーキングパウダーを加えた生地で包み、オーブンで焼くので出来上がりの形が読めず成形の加減が難しかったです。鹿の子は中の求肥をレンジで作って、白あんで包み、甘納豆をつけただけなのでとっても簡単で味もはずれなしでした 息子には「どんぐりまんじゅう?」とコメントいただきました ホントに今日は風が爽やか。北海道旭岳ではもう初冠雪だそうです。この間まで湿度80%のムシムシした毎日だったのに、今日はもう湿度30%代です。体がついていけないかも。。。。乾燥注意です
September 19, 2013
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昨日は母を連れてビリー・ヴォーンのコンサートへ。若い頃から好きだったようでCDもたくさん持っています私はそのCDを時たま聞いたことがあるだけで本当のところは良く知らないまま行きました。ビリー・ヴォーンご本人がいらっしゃると思い込んでいたのですが、もう20年以上前に亡くなっていて、息子さんが楽団を率いているようです。 横浜・関内ホールにて。ビリーに会えると大はしゃぎ ビリー・ヴォーンのオリジナル曲とオールディズ、ハワイアン、ビッグバンド・ジャズと盛り沢山で良く知らない私も大いに楽しめましたお客さんの年齢層は高く、母が横で「ハゲばかり」と言うのにはちょっと閉口しましたが。。。夫は同じ頃、横浜スタジアムでアジカンのコンサート。こちらは若い人ばかりだったようです今日は朝から台風やはり風が強く、ゴォーという海鳴りも大きくて、動物達も全員集合で怯えていました。 家であずきケーキを焼くことに。いつもはくるみを入れるのですが、母には固いようなので今日のナッツは松の実です。 *あずきケーキ* (パウンド型1本)(1)卵2個に砂糖30gを加えてもったりするまでよく泡立て生地を作る。(2)あずき缶(200gくらい)にはちみつ10gを加え混ぜ、(1)の生地を大2すくい取って馴染みやすいように混ぜて、(1)に戻し加える。(3)薄力粉60g、BP小1/2、抹茶小1、を合わせてふるい入れる。煎ったナッツ(松の実)20~30gも加え混ぜる。(4)菜種油大1、溶かしバター5gを合わせ加える。(5)型紙を敷いたパウンド型に流し入れ、オーブン160℃約40分。竹串を刺してついてこなければOK。晩ごはんは天ぷらにします来週もまた連休なんですね。秋分の日。今度はおはぎを作らなくっちゃ本当に食道楽の食いしん坊です
September 16, 2013
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夏中、デイサービスの他はほとんど引きこもっていた母のリハビリも兼ねて、茅ヶ崎市美術館で開催されている「魯山人の宇宙」展に行って来ました。茅ヶ崎美術館は家からも車で10分足らずで、こじんまりとしていて母と行くにはちょうど良い感じです。今回の展覧会は開館15周年記念、魯山人生誕130年記念のイベントです。 松林を抜けた坂の上にある茅ヶ崎市美術館。魯山人の作品はどれも迫力があって、とてもエネルギッシュどんな料理をどういう風に盛り付けようかなどと考えながら見るのはこの上なく贅沢で楽しい時間でした。11月4日まで開催されているので、またゆっくり行きたいと思います。帰りはちょうどお昼で鉄砲通り松が丘の「KOKAGE」に寄りました。 キーマカレー。小麦粉を使わずヘルシー 国産野菜たっぷりのポットランチ 小さなお店ですが石窯もあり、ピザの評判がいいようです。フロアーをオーナーの女性が切り盛りし、厨房は70歳半ばのお母様と弟さんが担当。お母様、シャッキリされていて若くて素敵母が何度も「また来たい」と言っていました。美味しくてお家のようにくつろげるお店です今夜は美味しいいんげんをいただいたので生姜和えにしました。あと1品欲しい時、簡単でじわっと美味しい和え物です。器は魯山人に負けない奈良のお母さん作。 その他、九州からのサバのごま干し、煮豆、漬物、つみれ汁等。*いんげんの生姜和え* (2~3人分)いんげん150gを2~3分ゆでる。ボールにみじん切りにした生姜1かけ、醤油小1、ごま油小1を混ぜ、いんげんを和える。昔買って、ほとんど積ん読になっていた魯山人の本をひっぱり出してきて読み始めました。「魯山人の料理王国」魯山人の本は生前は書と古染付の本があるだけで、料理関係の本は本人が企画したものとしてはこれのみのようです。若い時にはちょっと鼻につく感じで読みにくかった本も、自分も年を重ね、作品を間近で見て感じて、色々と深いところが響いてくるようになりました。読書の秋の1冊はこれに決めました 魯山人の料理王国週末の台風が心配です。関東直撃明日は家の周りを少々片付けておかなければ。。。皆様、気をつけて過ごしましょう良い週末を
September 13, 2013
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雨の予報の日曜日さんま会はいったん中止にしてさんまもキャンセルしたものの、他で頼んでいた焼き鳥や帆立が届いてしまったので、お天気睨みながら海岸で焼くことに。聞きつけた友人達がボチボチ集まってきてなぜか「さんまなし会」が始まってしまいました。。。 焼酎も買っちゃったしね〜 お誕生日の人がいましたカンパ〜イオメデト〜本番のさんま会は来月に延期となりましたまた集まれるのは嬉しいですねその前日の土曜日は高校の仲良し達と何十年ぶりに会って積もる話に花が咲き オークラのビュッフェでした週明けの職場の集まりは幸庵で料理の勉強会(?)。藤沢というローカルにありながら三ツ星美しさと美味しさに一同ただただ感嘆のため息でした。 重陽の節句なのでお造りも菊を効かせて。ここ数日は仕事が忙しいですが、友達や美味しい料理にいっぱいエネルギーをもらえたので今週も頑張りたいと思います
September 10, 2013
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大雨に雷に地震に。。。ここのところ大荒れです。幾分涼しくなったものの、湿度が高いのでのどごしの良いさっぱりした冷たいおやつが食べたいなと思って、白ゴマのプリンを作りました。ゼラチンで固めるタイプのプリンなので簡単です *ゴマプリン* (プリン型など4~5個)水50mlにゼラチン大1/2を加えふやかす。小鍋に牛乳250mlと砂糖大3を加え沸騰直前まで温めて火を止め、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。白練りゴマ大1と1/2を加え混ぜる。小豆小1~2を各容器に入れ、プリン液をそそぎ冷蔵庫で冷やす。今まで瓶の練りゴマを使っていましたが、置いておくと分離してしまうことが多くて、使う時混ぜるのが大変でした。最近はチューブのものが色々出ていてとっても便利です 無糖・無添加 使いやすいチューブタイプ 旨みねりごま(白) 純ねりごま チューブ 白 120g今日は友達と逗子のグラン・ブルーにイタリア料理を習いに行って来ました。夏は海沿いの134号線が混むので毎年鎌倉や逗子からは足が遠のきます。今朝は雷雨でキャンセルも考えましたがお昼からは晴れ間も見えてきて、久しぶりのドライブを楽しみました 今日のお題はサンマ。 サンマのブルスケッタ サンマとカブのペペロンチーノ風パスタ料理で使うサンマは筒切りにしてコンフィしてあります。コンフィとは低温の油でじっくりと火を通す料理法。なんとこのサンマは70℃のひまわりオイルで3時間も火を通してあります。習ったけど、家ごはんで作るには相当気合が必要ですもう明日は金曜日。週末がやってきますね約20年ぶりのプチ同窓会とサンマBBQの予定。でも日曜日、またお天気不安定という予報です。どんな週末になるやら。。。
September 5, 2013
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我が家に新しくやってきた多肉植物、トップシーデビー朝市で買いました。週末の茅ヶ崎はサザンオールスターズ一色で、朝市の園芸屋さんも植物はほとんど売ってなくてマイ・サザンコレクションを展示。長年サザンのオブジェを作っていらっしゃるのだそう。 私も夜、海岸でライブ会場の野球場からの音漏れを聞いていましたが、場外もすごく盛り上がっていました「ピースとハイライト」の時、風船のような光の群れが野球場から放たれて海に吸い込まれていく様子は本当に幻想的でしたサザンオールスターズ2013年・茅ヶ崎ライブ「ピースとハイライト」 久しぶりにコーンパンを焼きましたやっと形よくできるようになってきました。 *コーンパン*(8個)強力粉200g、ドライイースト小1/2、砂糖大1と1/2、塩小2/3、スキムミルク大1、湯130g、ショートニング大1で生地を捏ね上げ、第一発酵。ガス抜き、8分割後ベンチダイム。しずく型にして両端を真ん中に寄せながら、手前に3回折りたたむ。とじ目をしっかりくっつけて、両端を転がすようにして細くして第二発酵。真ん中に切り込みを入れて、コーンをのせ、マヨネーズをトッピング。オーブン180℃、12〜13分。 今日から新学期の人も多いでしょう。楽しい毎日でありますように 今日も唐揚げ屋の看板猫バイト中のジャラ
September 2, 2013
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