海辺の生活。

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July 19, 2017

＊全粒粉入り食パン。＊おいしいおむすびが作りたい。

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(544862)

カテゴリ：パン

久しぶりに全粒粉を入れてパンを焼きました。
オーブンからいつにも増して香ばしい香りが
漂ってきます
食べ応えもあって私は時々とても食べたくなるのですが、
母は白くて柔らかいパンが好きで、
お腹にもそちらの方が負担がないのだろうなと思います。
次回はハイジ風の白パンを焼こうかな

強力粉220g、全粒粉30g、ドライイースト小1、砂糖10g、塩小2/3、菜種油大1で捏ね上げ第一発酵約40分。ガス抜きし、2分割して丸め、ベンチタイムで休ませる。それぞれ長方形に伸ばして三つ折りし、くるくると巻いて閉じ、バター等を塗った食パン型に入れる。型から生地が少し出るくらいまで第二発酵（1時間くらい）。オーブン190℃25~30分。

　　　　　　　　　　　裏庭の手入れをして繁りすぎたマンリョウを切りました。　　　
　　　　　　　　　冬の赤い実も良いですが、青々とした葉と白い小さな花々も素敵。

とうとう梅雨が明けました
待ちわびていました。
暑くなるけれど、梅干しを早く干したくて。
我が家ではもっぱらおむすびに使います。
今朝もおむすびに入れました。
だんだんと残り少なくなってきたので、

　　　　　　　　　　　　　　　　それぞれにおむすび。
　　　　　　　　　夫のは大きくて漬物も噛みごたえがあるように梅干しも丸ごと、
　　　　　　　　　　　　母のは小さくのりも細く中の梅もちぎって。
　　　　　　　　　　　　　　そうして具沢山の味噌汁とともに。

力の入れ加減、塩加減。。。
おむすびと言えば佐藤初女さんですよね。
おむすびをむすぶことで訪れた人達の心に寄り添った初女さん。
昨年、94歳で亡くなりましたが、
初女さんのおむすびを食べてみたかったなと思います。