海辺の生活。

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February 12, 2023

＊いちごのガトーショコラ。バレンタインにも♪ ＊ベリーのジャムを煮て。＊鎌倉散歩。ソラフネ＆ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ。

(2)

テーマ：暮らしを楽しむ(384561)

カテゴリ：いろいろ、あれこれ

もうすぐバレンタイン。
2月ももう半ばということですね。
本当に時間の流れが早く感じられます。

バレンタインといっても特に何も用意していないので、
いつものガトーショコラを焼いて、
上にいちごをのせてみました
ガトーショコラ生地にはベリーのジャムを隠し味に。。。

いちごのガトーショコラ

＜材料＞（18cm丸形など）

★チョコレート　100g

★バター　　　　80g

☆卵白　　2個

☆塩　　　少々

砂糖A　　 25g

＊卵黄　　2個

＊砂糖　　25g

いちごジャム等ベリー系のジャム　大さじ2

◎薄力粉　　　　　　　30g

◎ココアパウダー(無糖) 15g

●砂糖　　　　大さじ1/2

いちご　　3個

あればミントの葉　適量

＜作り方＞
①★を耐熱容器に入れラップをして600Wで1分30秒~2分加熱して混ぜ溶かす。

②☆を合わせ泡立てる。さらに砂糖Aを加え、メレンゲを作る。

③別のボールに＊を合わせ泡立てるように混ぜる。白っぽくなり少しとろみがついたら、いちごジャムと①を加え混ぜる。

④②の卵白半量を混ぜる。◎を合わせふるい入れ混ぜる。残りの卵白を加え混ぜる。
⑤型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで30 ~40分焼く。
⑥焼き上がったら型ごと20cmくらいの高さから落とし、型からはずし冷ます。

⑦●を合わせ泡立てたクリームをのせ、いちごを縦に4等分して飾る。あればミントの葉も添えて。

今回中に入れたジャムはミックスベリーのジャム。
ベリー500gに砂糖250g、レモン汁大さじ2で作りました。

ベリーに砂糖半量をまぶし一晩おきます。
火にかけ沸騰したら弱火にし5分ほど煮て、残りの砂糖を加えさらに10分煮ます。
アクがあれば取りながら。
いったん火を消して10分おきます。
火にかけ再沸騰したらレモン汁を加え、さらにお好みのとろみまで煮ます。