2016.07.10
テーマ： 食べ物あれこれ(49918)
カテゴリ： グルメ
三ッ峠行の場合、仮の荷物の量が滅茶苦茶増えるんですよ。まぁ、ポリタンク入りの水と野菜なのですが。
今回の買い出し品の一部です。
豆腐２種類２丁、湯もりうどん２袋、馬刺し、甲州富士桜ポーク、桃４個、スモモ２種、トマト４袋、レタス、トウモロコシ２本、キュウリ２K弱、長ネギ、ジャガイモ、マイタケ３パック、ピーマン２袋、それとシャトレーゼの抹茶ロール。
まだ出始めの割に安かった桃はラッキーでした。スモモは出始めのソルダムと大石早生。どちらも追熟してから食べます。まだこれからの季節桃もスモモも楽しめますよ。
帰ったら早速フキの調理です。水洗い後カットしてたっぷりのお湯でゆでてアク抜きです。
沸騰５分で火を止めそのまま冷めるまで置きます。
水で晒します。流水ではなくとも漬けおきであっても水を換えれば大丈夫です。３時間ほど置きます。
味付けに入ります。我が家の場合、全部キャラブキにします。鍋一杯のフキに醤油300ml、味醂200ml、酒100ml、砂糖大さじ3、トウガラシ少々、粉末かつおだし少々を加えて煮ます。
沸騰せてしばらくは中火で炊きます。フキから水分が出てきてかさが減ると同時に煮汁が増えます。時々火を止め30分くらい放置しておくと水分が出てきて味が浸みてゆきます。これを繰り返すとガスの無駄使いも無く煮詰まっていきます。
今回の買い出し品の一部です。
豆腐２種類２丁、湯もりうどん２袋、馬刺し、甲州富士桜ポーク、桃４個、スモモ２種、トマト４袋、レタス、トウモロコシ２本、キュウリ２K弱、長ネギ、ジャガイモ、マイタケ３パック、ピーマン２袋、それとシャトレーゼの抹茶ロール。
まだ出始めの割に安かった桃はラッキーでした。スモモは出始めのソルダムと大石早生。どちらも追熟してから食べます。まだこれからの季節桃もスモモも楽しめますよ。
帰ったら早速フキの調理です。水洗い後カットしてたっぷりのお湯でゆでてアク抜きです。
沸騰５分で火を止めそのまま冷めるまで置きます。
水で晒します。流水ではなくとも漬けおきであっても水を換えれば大丈夫です。３時間ほど置きます。
味付けに入ります。我が家の場合、全部キャラブキにします。鍋一杯のフキに醤油300ml、味醂200ml、酒100ml、砂糖大さじ3、トウガラシ少々、粉末かつおだし少々を加えて煮ます。
沸騰せてしばらくは中火で炊きます。フキから水分が出てきてかさが減ると同時に煮汁が増えます。時々火を止め30分くらい放置しておくと水分が出てきて味が浸みてゆきます。これを繰り返すとガスの無駄使いも無く煮詰まっていきます。
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