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2023.02.11

自家製ザワークラウトでアレンジ料理

(2)

テーマ：漬物をつくろう！！(139)

カテゴリ：グルメ

漬け込んで3週間ほどたったところで、酸味はこれくらいでいいかなぁと密封容器に移し冷蔵庫行にしました。

バゲットに乗せてばかりでは面白くないので、夕食用にちょっとアレンジしてみます。
ザワークラウトはザルに取り、さっと水で洗います。スライスした玉ねぎとソーセージ、ベーコン少々をオリーブオイルで炒め、玉ねぎが透き通ってきたらザワークラウトを加えます。塩コショウ、ブイヨンを加え調味します。カリフラワーとブロッコリーは茹でたものを加え20分ほど煮たら出来上がりです。
ほのかな酸味でサッパリしたものが出来ました。
これは病みつきになりそうです。

そこで、残り少なくなってきたザワークラウトを再び作ります。
今回は1ｋｇ仕込みます。

漬け込んで一晩経ったものです。水分が出てきました。
早春キャベツを使っているのが美味しさの秘訣のように思います。早春キャベツは葉の芯の部分が柔らかく一番甘いんですよ。市場でよく売っている寒玉キャベツとは全く別の味わいです。

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最終更新日 2023.02.11 07:50:05
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■コメント

Re:自家製ザワークラウトでアレンジ料理(02/11)

りぃー子さん

ザワークラフトを初めて作ってみようかな、と思ってたところです！

春キャベツで作るの、美味しそうですね！
ほんとに春キャベツ柔らくて味が濃くて大好きです。

話変わりますが、以前は芽キャベツキライだったのに毎年食べてると春の味の一つになって楽しみになってきました。
半分に割ってフライパンに並べ、上に豚バラ肉を敷き、塩コショウだけなんですけど、美味しいです(⌒∇⌒)
(2023.02.11 10:59:35)

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Re[1]:自家製ザワークラウトでアレンジ料理(02/11)

K爺さん

りぃー子さんへ

芽キャベツかぁ・・・栽培農家まで行かないとなかなか安くていいものが無いのが弱点です。 (2023.02.11 11:04:16)

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