[生活・食の知恵袋] カテゴリの記事
全71件 (71件中 1-50件目)
-
年末餅つき大会
平成２６年１２月２４日(水）昨日の天皇誕生日に、トミー農園で餅つき大会が行われた。毎年年末の恒例行事である。農園の仲間が集まって、年末餅つき大会である。今年は総勢１４０名の参加であった。年々、参加人数も増えてきている。お孫さんも参加して、ぺったん ぺったん・・・こちらはもち米を蒸す係り。朝６時前から火を熾したそうです。この臼を１０臼以上蒸していきます。蒸したもち米は、電動餅つき器にかける。もうこの段階でかなりつけている？その後は人間による本番の餅つきとなる。でも結構大変な作業ですね。ついた餅は、女性陣により丸められたり、伸ばされたり・・と。よもぎモチ、大根おろしモチ、納豆モチ、あんこ、きなこ、春菊モチやのしモチへとなっていく。こちらは甘酒コーナー。他にもトン汁も身体を温めてくれました。最後は家庭の不用品を持ち寄って、ビンゴゲームのスタートです。早くビンゴした人から、好きな物を選べます。楽しい一日でした。この行事で今年も後わずかになったと思います。この一年、充実した生活が送れましたか？反省して、来年に備えたいものです。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2014.12.24
コメント(8)
-
苦くないゴーヤケーキ
平成２６年８月１７日（日）各地でお祭りが実施されていますが、先週、先々週と私にとっては「鎮魂ウイーク」でした。と申しますのも、８月６日広島原爆の日、９日長崎原爆の日、１２日日航機墜落事故、１５日終戦記念日とお盆 と、鎮魂の日が続きました。そして、１週間の夏休みも終わり、明日からは出勤になります。さて、この時期、緑のカーテンではゴーヤ（ニガウリ）が収穫時期をむかえているのではないでしょうか。栄養たっぷりのゴーヤは、夏ばてに最高です。ゴーヤチャンプルにしたり、ゴーヤチップスにしますね。ゴーヤチャンプルも少しはいいのですが、どうしても苦いので多くは食べれないという人が多いのではないでしょうか。そんな方に最適なのがこれです。「苦くないゴーヤケーキ」です。実はこれ家内が作ったものです。食べてみました。うーん、確かにあのゴーヤ独特の苦味は全くありません。甘くて美味しい。重曹効果でしょうか？ 苦さは消えてます。以前、人参ケーキや小松菜ケーキをご紹介した事がありましたが、あの時と同じような素材の味が生きています。３時のお茶うけにビッタシですね。早速、レシピをご紹介します。☆材料 ゴーヤ・・・・・・・１本 小麦粉（薄力粉）・・１２０グラム 砂糖・・・・・・・・１２０グラム ベーキングパウダー・小さじ１ 重曹・・・・・・・・小さじ１ たまご・・・・・・・２個 オリーブ油（またはサラダ油）・・大匙１ バター・・・少々（ケーキ型に塗る量）☆作り方 1、ゴーヤの種を取り除き、適当な大きさにカットし、 塩をふり、しばらく置いたあと、水洗いしてしぼり、砂糖をまぶす。 ミキサーでどろどろになるまで細かくする。 2、1に、たまごを入れ、再びミキサーで混ぜる。 3、小麦粉、重曹、ベーキングパウダーはふるいでよくふっておく。 4、ボールにミキサーから移し、そこに小麦粉などをざっくり混ぜる。 5、4にオリーブ油を少しずつ回し入れながら、更に混ぜる。 6、バターを塗ったケーキ型に5を注ぎ入れ、１７０度に熱したオーブンで 約４０分焼く。竹串を指して中まで焼けている事を確認する。 7、ケーキ型からとりだし、冷ました後に包丁で適当な大きさにカットする。これで出来上がり。さあ、召し上がれ・・・・↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、只今30位です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2014.08.17
コメント(10)
-
トウモロコシの撤収
平成２６年７月１３日（日）トウモロコシ、ズッキーニを撤収しました。お世話になりました。枝豆は早く植えたものがこれで終了です。３週間後に植えた枝豆は、これから収穫が始まります。まずは収穫物です。最後のズッキーニ、トウモロコシです。野菜の周期は早いものです。湯がいたトウモロコシを美味しくいただきました。枝豆です。左はフライパンで蒸し焼きにしました。油も入れず枝豆を洗った水のみです。焦げ目の香りが香ばしくて・・・右は普通の塩茹です。トウモロコシや枝豆、取れたては本当に美味しいものです。これを食べると、飲み屋の冷凍枝豆は食べられませんね。これはトウモロコシの炊き込みご飯です。トマトを１つ入れて、トウモロコシの芯も入れます。枝豆を散らしました。こちらは、枝豆の炊き込みご飯です。きゅうり、なす、ニンジン、大根を浅漬けの素でつけた漬物が食欲をそそります。今年最後のとうもろこし三昧の一日でした。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、只今23位です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2014.07.13
コメント(12)
-
一日早いホワイトデー
平成２６年３月１３日（木）今日は夕方から激しい風雨であった。帰社時間帯が特に激しく、台風のような春の嵐であった。バスに乗ろうとしたが、あまりにも激しいのでタクシーで帰った。ひょっとしたら春一番？以前にも当ブログで書いたことがあるが、春の天気は変わりやすい。今、午後９時過ぎ。今は何もなかったかのように静かである。「女心と秋の空」とは、天気の変わりやすさを現す言葉であるが、本当は春の天気の方が、秋より激しいのである。でもこれは「女心と春の空」では、つじつまが合わない。なぜならば、女心と秋の空の秋は「飽きの空」とのかけ言葉なのだ。だから「春」ではなく、「秋（飽きる）」でなければならない。昔から、女心は飽きっぽくて移り気になりやすいと言う事だろう。ゆえに、「春一番」はあっても「秋一番」はないものと確信した次第である。さて、明日はホワイトデー。女性陣にとってはバレンタインのお返しの日として期待されているハズの日。特に義理チョコのお返しはどうしても必要なこと。本命のチョコにはこの道理は当てはまらないので念のため。まあ、この年になっては当然の義理の部類である。てなことで、私もお返しの手作りケーキを作ってみた。小松菜とにんじんのパウンドケーキである。小松菜の緑と人参のピンクの色がよくでました。一日早い、ホワイトデーを楽しんでください。なお、レシピが必要な方は、以前の当ブログを参照してくださいね。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、只今22位です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2014.03.13
コメント(10)
-
今日のランチ
平成26年2月3日（月） 節分今日は節分、豆まきの日ですね。鬼は本当に豆がきらいなのでしょうか？今日のランチはこれでした。安●亭のサービスランチ。525円也。豚カルビ焼肉100グラムです。炭焼きでいただきました。これにスープとミニサラダ、さらに杏仁豆腐までついてこのお値段はリーズナブルなこと。さらに前回行ったときの宝くじ、はずれでもミニバニラアイス付きです。節分の豆とどう関係付けしようとしているのかしら？無理やりこじつけまして・・・高齢男性（女性も）にとって必要な栄養素。それは「まごはやさしい」でしたね。要はいろんなものをバランスよく摂ることが大切とのこと。ここでおさらいです。「ま」まめ「ご」ゴマ「は」わかめ等海藻類「や」やさい「さ」魚「し」しいたけなどキノコ類「い」いもこれが昔から言われている高齢者向けバランス食事。どうですか、一番最初にでてきたでしょう・・「まめ」。無理やりのこじつけ感が強いですね。あはは。「まごはやさしい」は昔から言われていたこと。でも最近は違います。「まごはやさしい」から活用して「まごたちはやさしい」に変形してきました。つまり「たち」が追加になったのです。その「たち」は？「た」たまご「ち」チーズなど乳製品なるほどなるほど・・・年寄りは肉より魚がいいと長い間思われきました。事実私も若いころは肉が好きだったが、中年期ごろからは肉よりも魚のほうが好きになって来たように思います。そして、つい最近は更に３段活用形になりました。それは「まごたちにはやさしい」となったそうです。「に」肉が、追加になったようです。最近９０歳、１００歳のアスリートを見ると、元気な年寄りはみんな「肉」が大好きなようです。昔では考えられなかった「肉」ですね。そんな訳で、「まめ」に因んで、無理やり「焼肉」へ持って行きました。恵方巻きも忘れて・・・↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、只今２６位です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2014.02.03
コメント(11)
-
美味しいキャロットゼリー
平成26年1月26日（日）はーい、今回はキャロットゼリーですよ。レシピをご紹介します。勿論、自分で作ったニンジンです。実際は10人前作りましたので、このレシピの倍です。＜材料＞ 5人前 ニンジン 200ｇ オレンジジュース 300CC 水 200CC 粉寒天 4ｇ 砂糖 大6 レモン汁 小1＜作り方＞ 1.ニンジンは皮をむいて、厚い半月切りにして茹でる 2.ニンジンが煮えたら、湯切りをする 3.ミキサーに茹でたニンジンとオレンジジュースを入れ、混ぜる 4.鍋に水、粉寒天を入れ、火にかけよく混ぜる ぶとぶとと煮てきたら2分煮る。その間よく混ぜる 5.火を止め、３のニンジンペーストとレモン汁を入れよく混ぜる 6.容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める以上です。レモンが利いたさっぱり味でとても美味しかったです。寒い冬でもこたつの中で食べるキャロットゼリー。皆様も如何ですか？どうぞ召し上がれ！↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、只今３２位です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2014.01.26
コメント(9)
-
じゃこゴマ
平成26年1月25日（土）先日の「じゃこごま」レシピです。＜材料＞ 食べる炒り子（市販品） 50ｇ 炒りゴマ（白） 20ｇ （たれ） 砂糖 40ｇ 酒 大2 みりん大1 醤油 小1/4 酢 小1/2＜作り方＞ 1.フライパンでイリコをささっと乾煎りする。 一旦フライパンから取り出す。 2.混ぜ合わせたタレをフライパンに入れ、火にかける。 フライパンの中でも良く混ぜる。 3.イリコをフライパンにいれ、炒りゴマを加えてよく混ぜる。 イリコを焦がしたら、味が台無しになるので、休まず混ぜる。以上です。簡単ですね。カルシューム豊富で子供のおやつもにもいいし、年配者にも喜ばれます。もちろん、酒の肴としても重宝します。大きい煮干しではまずいです。小さい「食べるイリコ」がいいと思います。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、只今３２位です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2014.01.25
コメント(8)
-
魯山人のスキヤキ
平成２６年１月２０日（月） 大寒今日はとても冷たい日でした。でも農園で耕していたら、汗びっしょりになりました。その汗が冷たい風に吹かれて返って身体が冷えます。風邪を引かないよう急いで帰宅して着替えしました。 少し残っていたネギを全て撤収します。 持ち帰っても、とても食べ切れませんので、根を痛めないよう鍬で横の土を掘って そっと抜きました。 つまり、根を付けたまま家で保存しようというわけです。 家でナイロン袋のままビールのケースに入れて、そこに土を足します。 ときどき水遣りをすれば、こんな簡単な方法で暫く保存できます。 私の独自のアイディアですが、これもビールケースならいくらでもあるからで しょうか。 あはは。 これで、前回分とあわせて、３箱になります。 鍋はいつでもできますね。 細いネギは麺にも使えます。あはは。 農園は春の準備のために堆肥を撒いて土を休ませます。 ２月になったら園主さんがトラクターで土を耕してくれます。 来年度も同じところを使用します。 この農園では５年間同じ区画を使用します。 私は７年目になるので、引き続きこの区画を使用します。 こうして土を休ませる事により、春物がうまく育ってくれるのですね。ところで、ネギといえば、美味しく食べる方法が有りますねぎ！北大路魯山人の有名な「魯山人のスキヤキ」ですねぎ。食通で有名な魯山人はこのネギを食べたいからスキヤキを作るのだという。 魯山人のスキヤキはネギを縦において鍋底からしみてくるネギが美味しいのだと。 肉はいらない。ネギを食べたいのだ と。 魯山人のナイスおもてなしですねぎ。さあ、今日の音楽です。 魯山人に因んで・・・スキヤキソング 坂本九 上を向いて歩こう ↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、只今４５位です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2014.01.20
コメント(8)
-
豚肉のちゃちゃっと煮
平成２６年１月１９日（日）今日の東京地方はとても寒い。天気はいいのですが、冷たい強風が吹きつけ外に出たくない。それもそのはず、明日は大寒で一年でもっとも寒い時期なのですね。こんな寒い日は、ホームクッキングがいいですね。何か簡単にできておなかを満たすものと思い、作ってみました。農園で作ったネギを焼いて添えました。写真には写ってませんが、他に農園のレタスを一品。豚肉は網のかかった焼きブタ用の肩ロースを使いました。少し硬く感じた。ばら肉の方がよかったかも。でも甘辛くてとても良かったです。では作り方を振り返ってみますと、豚肉は２７０グラムで２人前程度です。１．ネギを３センチ間隔に切って、フライパンに少量のサラダ油でネギを焼く。 ネギの両面に焼き色がつくまで焼いたら、一旦バットに上げておく。２．豚肉は２センチ×４センチ程度に切る。 （生肉はサルモレラ菌などに注意し、まな板、包丁などは即熱湯で洗い流す） ネギを焼いた後の油分が残っているフライパンに入れ、中火でゆっくり両面に 焼き色がつくまで焼く。 豚肉はザルに入れて熱湯をかけて、油を飛ばす。３．フライパンに豚肉を戻し、薄切りのしょうがを入れ、うどん用の昆布つゆ３倍希釈を 1カップ入れ、砂糖・酒を各大さじ２を加え、落し蓋で中火で３～４分煮る。 アクは取り除く。４．醤油大さじ１．５を加え、更に５、６分煮る。 煮詰めるくらいになったら、煮汁を掛けまわしてしっかり照りをつける。 ５．お皿に盛り付ける。ネギも盛り付ける。出来上がり。６．別皿にチマサンチ、サニーレタス、ブロッコリー、味付け海苔などの サラダセットを添える。（反省・工夫）１．焼き豚用肩ロースを使ったが、豚ばら肉の塊の方が柔らかく出来たと思うが、 その場合は油ヌキをしっかりと。２．チマサンチやサニーレタスは肉の下に敷いた方法もあるかな。３．砂糖控えめの人は、砂糖の代わりに蜂蜜が良いかも。以上です。途中段階の写真です。こうして自分で作った、ネギやチマサンチ、サニーレタス、ブロッコリー、カリフラワーなどを使えるのもいいものです。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、只今４５位です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2014.01.19
コメント(8)
-
おろし餅
平成２６年１月１５日（水） 小正月 十五夜昨夜は勤務先の新年会でした。夜空には綺麗なおっ月さん、十四夜の月でした。ということは今晩は十五夜おっ月さん。そう、小正月ですね。そして、今朝の朝食は・・・「おろし餅」です。年末にトミー農園でついた餅です。餅をオーブントースターで５分焼き、それに農園で作った大根（龍神三浦２号）をおろし、味ポンを掛けて頂きます。さっぱりしてとても美味しいです。新年会の翌朝にはもうサイコー。こんなシンプルなものを身体が求めていたのでしょうか？あっ、そうそう。先日の鏡開きの解答が遅くなってしまいましたが、正解は１の木槌で割る。でした。当たり前ですヨねえ。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、只今６０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2014.01.15
コメント(12)
-
カブの間引き
平成２５年１０月３０日（水）早いもので１０月も後１日になりました。日中は秋晴れでいい天気です。夜になって少し寒くなってまいりました。さて、今日はカブの間引きを行いました。１穴に２つ・３つとカブが育っています。これを１穴１本に間引きます。写真は間引き後のカブ畑の現状です。 ↑ 間引いたカブの葉はベーコンソティで美味しくいただきました。 皆様はカブの間引き葉は、どのようにされますか？そして、順調なカブの生育を見守りましょう。さあ、その他の野菜たちです。 ↑ キャベツも大分巻いてきました。 まだまだ軟らかいので、もう少し固く巻くまで頑張って欲しいです。 ↑ ブロッコリーは一度収穫しましたが、こちらはもう少しですかね。 ↑ 赤大根の紅化粧です。 収穫まではもう少し時間が必要です。 ↑ 青首大根の冬自慢です。 こちらももう少し様子を見ましょう。 ↑ そして長ネギです。 まだ少し早いかな？とも思いましたが、 テスト的に収穫してみました。 もう十分食べれそうです。 アジのムニエルに良いかな・・・ところで、巨人楽天の日本シリーズ第４戦。楽天が先行して巨人が逆転。さらに楽天が同点にして、今６回裏。楽天が王手を掛けるか？目が離せません。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、只今３０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊
2013.10.30
コメント(9)
-
パプリカの葉っぱの炒め物
平成２５年９月２８日（土） PCの日いよいよ東京国体が始まりました。調布市の味の素スタジアムで天皇・皇后両陛下をお迎えしての開会式です。いい開会式でした。２０２０年の東京オリンピック前の大きな大会です。我が西東京市のダイドーアイスアリーナでも、アイスホッケーが予定されています。また、大相撲は白鵬の優勝が決まりました。ここのところ、白鵬の独壇場です。若手の台頭を期待したいものです。その遠藤も今日から休場です。トホホです。私は今日はトミー農園に行ってきました。先日の台風で乱れた長ネギも、養生の甲斐あって、今は元気に真直ぐ伸びてきています。農園の隣の人がパプリカ（ピーマン）の葉っぱを採っています。何に使うのか？ 聞いたところオリーブオイルで炒め物にすると美味しいとのこと。シシトウの葉っぱは昔から有名ですが、パプリカの葉っぱの方が軟らかくて美味しいという。特に酒のアテにいいという。私も早速、採ってみました。パプリカの若い柔らかい葉っぱを採って見ました。確かにシシトウの葉っぱは葉脈の付け根の部分が固いが、パプリカの新しい葉っぱは全体的に柔らかい。早速、調理してみました。みじん切りしたにんにくにオリーブオイルを入れ、そこに水洗いしたパプリカの葉っぱを入れます。塩コショウで味を調えました。いたって簡単です。食べてみました。とても美味しい。あれだけあった葉っぱが炒めるとこんなもの。まあ、そんな多く食べるものではないので、これでいいかナ。これ、意外といけますよ。酒のアテにちょうどいい。シシトウの葉っぱよりパプリカの葉っぱの方がいいような・・・こんな味わい方も野菜の生産者ならではの事ですね。その他の今日の収穫物です。間引きニンジンです。もう立派なニンジン？（もう少しか）です。シシトウです。色艶が良いですね。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今３０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！通勤用 カジュアル 本革 レザーベルト バックル ベルト メンズ メンズベルト レディースベルト ...価格：3,045円（税込、送料別） ★ 手綱ならぬベルトの紐を引き締めて、いざカマクラ・・・ ★
2013.09.28
コメント(10)
-
最後の枝豆とうもろこし
平成２５年７月１７日（水）先週で、農園の枝豆やトウモロコシは撤収の運びとなりました。この夏、最後の収穫物を料理してみました。 ↑ この夏は採り立て枝豆を十分堪能いたしました。 最後となった枝豆（湯上り娘）を、塩分なしで蒸し焼きにしました。 １．枝豆の左右の固いところはハサミでカットし、 ２．水で綺麗に洗う。 ３．フライパンに油も何も敷かず、水のついたままの枝豆を入れる。 ４．フライパンに蓋をして弱火で８～１０分 ５．水分がなくなったら強火にして３０秒、こげめをつける。 以上で出来上がりです。簡単でしょ。 まあ、手間といったら枝豆の左右をハサミでカットすることくらいでしょうか。 面倒だと思う人はカットしなくてもいいかなぁ？ 枝豆は大量の塩で湯がくのが普通ですが、塩分が気になりますね。 この方法だと全く塩分を入れてないので、糖尿予備軍の人は安心していただけますヨ。 枝豆そのものの甘み、うまみが凝縮されて、とても美味しいですよ。 飲み屋でよく出てくる枝豆は塩が気になって、いけません。 採れたてのこの方法を味わえるのは、生産者の強みでしょうね。 ビールがうまいです。うーん。 ↑ 次はトウモロコシです。 普通、トウモロコシは少しの塩を入れた沸騰したお湯で湯がくのですが・・・ 私の場合はこれまた塩はいれません。 沸騰したお湯の中で５分程度湯がけばそれでできあがりです。 あつあつでこれも まいう・・・ということで、この夏 最後となった枝豆とトウモロコシを美味しくいただきました。今年も、枝豆、とうもろこし、堪能いたしました。さて農園は・・ ↑ ポップコーンです。 トウモロコシとは違います。皮が固いから弾けるのです。 左のサトイモも順調です。 ↑ 次の秋ものに備えて、畑の準備です。 ニンジンや春菊、コールラビなどなどの準備です。野菜作りも次々と楽しみです。暑い日が続きますが、こちらは昨日今日と凌ぎやすくなってきました。急に秋が来たような・・・でも明日からまた猛暑に戻るようです。ブロ友の皆様も、熱中症には気をつけてご自愛下さいませ。では、では。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2013.07.17
コメント(14)
-
枝豆レシピ
平成２５年７月２日（火）今日は「ど真ん中の日」だ、そうですね。何の「ど真ん中」かというと・・・１年の「ど真ん中」です。ど真ん中、直球、ストライク・・・さて、農園で枝豆を収穫して来ました。採れたての枝豆はうまい！ビールのつまみにサイコーですね。枝豆といえば「塩茹で」が定番です。でも塩分がちょっと気になりますネ。そんな塩分を気になさる方（私も含めて）へ・・・全く塩を使わなくても、美味しい枝豆レシピです。実はNHKのアサイチでやっていました。パクリです。あはは。 水洗いした枝豆をフライパンで焼きます。 水がついているままフライパンに重ならない程度に入れます。 弱火で蓋をして８分。 ときどきひっくり返します。 水気があるので、油も何も入れません。 ８分経ったら、今度は強火で３０秒、こげめをつけます。 はい、これでできあがり。 さっそくビール（といってもプリン体カットの発泡酒のオフです）の アテにしましたよ。 美味しいです。全く塩を入れていないのに、枝豆の甘みがギュッと凝縮 されて、枝豆本来の甘みを感じます。 身体にもいいし、栄養満点。 マルでした。 マメの部分を酢漬けにしてみました。 これで冷蔵庫で１週間はOKです。 パスタやいろんな料理のトッピングに利用できます。 色も鮮やか、美味しくいただけます。枝豆は採ったその日に食べるのが美味しく頂く秘訣ですね。生産者でなければ味わえないものです。枝豆の本当美味しい時期は３日間といわれていますヨねエ。畑においていても３日過ぎると美味しいピークを過ぎてしまいます。なかなか、タイミングを合わせるのが大変ですが、毎日食べると味の違いがわかりますよ。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2013.07.02
コメント(8)
-
大豆の唯一の欠点を補う
平成２５年４月３０日（火） 図書館記念日 ↑ 4/28夕、筑波山を望む 筑波山はいつ見ても心が落ち着きます。好きな山です。さて、今日は図書館記念日です。私も早速近くの図書館に行き、３冊ほど借りてきました。 ↑ 自分の趣味の本ばかりです。 どうもこの年になると、こういった手軽な本がいいですね。 岡本綾子さんももう還暦を過ぎたのですね。 料理本も簡単にちゃちゃっとできるのがいいです。 最近は電子レンジで野菜のオカズが楽で良いです。 この中の、なす田楽を作ってみました。 準備５分とと電子レンジの５分で１０分でいただけます。 それに美味しい・・・田楽は何といっても味噌がキメテ。（ミソがミソ）味噌に砂糖、お酒を同量、サラダ油少々を混ぜてチン。白いりゴマを振ったら、もう立派な酒の肴。そうそう、ここで思い出しました。そう、豆腐入りの味噌汁にワカメが入っている訳は？大豆は何といっても畑の肉。栄養たっぷりな、いいことずくめの材料ですが、実は１つだけ欠点があるのです。それは、体内のヨウ素を排出することなのです。ヨウ素は細胞の新陳代謝を高める甲状腺ホルモンの元になるものだから、身体には欠かせられないもの。そこで登場するのが、海藻類というわけ。味噌汁にヨウ素たっぷりのワカメをいれることにより、補っているのです。納豆や豆腐にのりや昆布を入れるのと同じ理屈ですね。てなことで、今から会社の送別会に行ってきます。今宵はイタリアンレストランだそうです。ではでは。あっ！ そうだ。忘れていました。日曜日の天皇賞の結果はハズレ。でもこの日の東京１１Ｒスイートピーステークスのワイドが当たり配当金８３０円、払戻２４９０円で差し引き９９０円のプラスでした。ご報告まで。改めてではでは。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2013.04.30
コメント(10)
-
夏目漱石が愛した「洋風かきあげ」
平成２５年３月３０日（土）今日は３月３０日、「フランシーヌの場合」って歌がありましたね。あの歌では「３月３０日の日曜日」と歌っていますが、残念ながら、今日は３月３０日は土曜日。まあ、どうでも良いのですが、ちょいと気になりました。さて、昨日テレビで神田淡路町の「松栄亭」が出ていました。あの有名な夏目漱石が通いつめたという松栄亭の「洋風かきあげ」です。私も早速作ってみました。キツネ色になるまでしっかり火を通しましたヨ。玉ネギ１個粗ミジンに、豚肉同じくらいの大きさの細切り程度、そこに卵２個を割りいれ、小麦粉と酒、塩を入れてざっくり混ぜます。かきあげと同じ要領で油で揚げます。油の温度は箸の先からぶくぶくと出る程度、１７０度くらいですか。そこに適当な塊を投げ入れて、キツネ色までじっくり弱火で揚げました。とても簡単ですね。私の場合、塩は通常の半分、うす味仕上げです。こってりさっぱりでとても美味しかったです。お腹もふくれます。焼酎のアテに最高でした。うーん、なるほど・・・夏目漱石が好きなだけのことはある。漱石はイギリス留学が長かった事もあり、揚げ物が好きなんだろうナ。でも彼はぬかづけもお好きだったようですから、日本食も大好きなハズ。漱石が通ったこの松栄亭は、あの鬼平犯科帳の池波正太郎もよく行っていたそうです。どうも酒飲みには好まれる一品でした。手軽ですばやく、こってりさっぱりで美味しくいただける「洋風かきあげ」は如何ですか。晩酌なさる方、時にはこんな簡単料理もいいものですよ。さあ、今日の音楽です。 フランシーヌの場合↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2013.03.30
コメント(8)
-
文旦
平成２５年３月３日（日） ひな祭り土佐に旅行した人から文旦を頂いた。段ボール箱１箱に、こんな大きな文旦が何十個も入っている。ライターと比較するとその大きさが分かります。ブンタンはボンタンともザボンとも呼ばれている。この文旦を元に改良したのが、グレープフルーツだそうです。文旦は皮が厚い。手で皮を剥くのは大変だ。包丁で皮に十字に切り傷をつければ綺麗に剥げる。果汁は花柚子などに比べると、少し少なめであったが美味しくいただいた。そして種がたくさんあります。ちょっとしわがれた種だ。この種、植えてみようかなあ・・・・そして肉厚の皮。捨てるのはもったいないですね。皮はピールにでもしてみますか・・・ 写真は残念ながら文旦のピールではなく、柚子のピールです。 でも作り方は同じようなものです。 気をつけなければならないのは、分担の皮はアクが強いので、 アク抜きのための水から入れての煮沸を３度位繰り返す必要があります。 ピールにすると肉厚だし、ゆずより美味しいような気もします。ここで注意事項があります。柚子の皮などはお風呂に入れて、柚子湯を楽しむ事が出来ますが、文旦の皮は人によってではあるが、湯船につかると身体が痛くなる事があります。温まって開いた毛穴から、文旦のあぶら分が入って、やけどのような痛い症状がでる場合があるというのです。だから、文旦の皮はお風呂はやめた方がいいでしょう。ということで今日は文旦（ザボン）を取り上げてみました。そうそう、ここで訂正があります。昨日のブログで、家内の作った料理は、男の団塊世代向けのレシピと申しあげましたが、実は子供（小学生）のキッズキッチン教室向けのものでした。ここにお詫びして訂正いたします。まあ、年寄も子供も同じようなものですから、勘弁してくださいな・・・さあ、今日の音楽です。 ザボンに因んでブンガワンソロです。 ♪誰も見ていないザボンの木陰で 口付けしましょ ♪ ブンガワンソロ 小林旭↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今７０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2013.03.03
コメント(8)
-
年配者向け料理メニュー
平成２５年３月２日（土）昨日今日の東京地方は強い風でした。それにしても 朝晩は寒い。そんな中、私は昨日も今日も出勤でした。今はWBCブラジル戦です。直前怪我の阿部が逆転打。８回表ツーアウトで５－３で侍ジャパンがリードしています。さて、高齢男性向け料理教室。栄養士でもある家内がボランティアでやってる男の料理教室。どんなメニューなんだろうかと、ちょっとのぞいてみました。試作品だそうです。塩分を抑えた高齢男性向けヘルシーメニュー。今晩はこれを味見しました。つくね丼とキャベツのナムル。デザートはキャロットゼリー、オレンジジュース入りだそうです。美味しかった。キャロットゼリーには砂糖が全く入っていないニンジンの甘みがよかったです。さあ、今日の音楽です。 キャンディーズ 春一番 1976 ↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2013.03.02
コメント(7)
-
焼肉
平成25年2月23日（土）最近のテレビなどでは昭和を懐かしむ言葉が目立つようになりました。音楽番組でも民謡やらナツメロなどが気になります。昭和の大横綱「大鵬」やら「王、長嶋」やら・・・あの懐かしい言葉「巨人、大鵬、卵焼き」に対抗して私ら広島の少年は、「広島、柏戸、ふぐ料理」なんて言って意気込んでいたものだ。あはは。卵焼きやふぐ料理で思い出しました。私は昨日は焼肉でした。中落ちカルビである。最近は年配者も肉を食べた方がいいなんて言われてますね。例の「まごはやさしい」の活用形で「まごにはやさしい」と、「に」が入りました。「に」はもちろん「肉」のこと。昔は年寄りは、肉食っちゃあいけないなんて言われてましたが最近は違う。今は肉食う年寄りは元気だなんてネ。そして更に３段活用形になり「まごたちにはやさしい」「た」は卵、「ち」はチーズだとか。ところで、日本人はいつ頃から、肉を食するようになったのだろうか。宗教上の教えからイスラムは豚肉は食べない。日本でも仏教が伝来した奈良時代に、生き物を殺傷するのはよくないとの考えから、肉の消費量が減ってきて、更に信仰が盛んになると肉を使った料理を禁止する御触れがでて、食卓から肉料理が消えた。奈良時代以前に日本人が肉を食していたことは、縄文時代の遺跡からも大量の動物の骨が見つかり、日本人も狩猟していた事が認められている。肉はかなりのご馳走であったらしい。それでも江戸時代の初め頃には、大名達も隠れて焼肉を食っていたようだ。そして、江戸時代後半になってからは、食肉を忌むのは単なる迷信であるとする学者が現れたりして、牛肉や馬肉、そしていのししや鹿、きつね、熊などを食べさせる店も現れてきた。これも侍だけではなく庶民にもひそかに人気を集めたと言う。そしてついについに、１２００年にも亘る長い間の食肉禁止令を解いたのが明治天皇であったとか。食肉の世界にも面白い歴史があるものなのですね。それでは、今日の音楽です。もちろん「スキヤキソング」です。そうそう、スキヤキと言えば・・・「北大路魯山人のスキヤキ」が有名ですね。魯山人はスキヤキの肉を食べるのではなく「ネギ」を楽しんだようです。 坂本九 上を向いて歩こう↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2013.02.23
コメント(7)
-
誕生日プレゼント
平成２５年２月１日（金）一昨日は小生の誕生日でした。当年とって６６歳になりました。嫁に行った娘夫婦と家内の４人で食事会です。うれしい誕生日プレゼントになりました。場所は「木○路」、シャブシャブがメインの店です。 ・ ・ ・ここで新しいスマホで撮った写真を３枚を登載しようと思ったのですが・・・スマホの写真サイズが大きすぎて、楽天ブログでは受け付けてくれません。何とかサイズを縮小したくチャレンジしたのですが・・・うーん、どうもうまくいきません。もう少し研究する必要がありそうです。そんな事で今日のところは、画像なしで勘弁してください。スマホの方は画像の大きさを、６４０×４８０に設定し直しました。おそらく、無料のサイズ変更ソフトをダウンロードすればいいのではないかと思っています。どなたか、ご存知の方は教えてもらえませんか？てなことで、最初はお刺身でビールで乾杯。霜降りの高級牛でシャブシャブ。あわせてヒレ酒がうまい。そして、てっさでもう一杯。締めは中華麺でした。ああ、美味しかったです。どうも変なブログになってしまいました。それにしても「困っちゃうな」ということで、今日の音楽は こまっちゃうナ 山本リンダ あはは・・・↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2013.02.01
コメント(6)
-
ほうれん草のキッシュ
平成２５年１月１９日（土）今日は我が陶芸クラブ「陶酔会」（とうすいかい）の新年会の日であった。いつもは陶芸をやっている教室で新年会をやり、自分で作った器で抹茶をたて新年を祝う訳ですが、今回はメンバーのお宅での新年会となった。このＩ邸は最近リビング廻りを改装されて、皆様で集まるのはサイコーの環境になっている。参加した皆様が自慢の料理を持ち寄り、楽しいパーティとなった。Ｉさんはご夫婦で陶酔会に参加されており、気心もみんな良くわかっている。 ↑ メンバーの皆様の自作の自慢料理が並んでいます。で、私は何を作ったか言えば・・・自前のほうれん草で作った「キッシュ」です。いつも自分で作った野菜での料理ばかりです。あはは。では、私の作った「ほうれん草のキッシュ」をご紹介します。 ↑ オーブンレンジにかける前の写真です。では、早速レシピを・・・「ほうれん草のキッシュ」のはじまり、はじまり。 約１０人前から１２人前程度です。１．玉ネギ１個を細くきり、ほうれん草を６センチ幅にきって、 オリーブオイルで炒め、 ２．耐熱器にバターを塗り３．ベーコン１０枚、卵６個、牛乳３００ＣＣ、マヨネーズ大さじ３、 ピザ用チーズ３００ｍｌ、塩コショウ少々 を入れよくかき混ぜる。４．２００度のオーブンレンジで約４０分程度焼いたら出来上がり。量に応じて焼き時間を調整。４人前程度なら２５分から３０分。焼きすぎると卵が固まってしまう。今日は途中で、Ｉさんからよっしーせおさん、まだですか？と、電話がかかってきましたので、もう少しかなと思いながら止めて、発泡スチロールに入れて、自転車で持参。余熱でいい加減になったが、少し焼き足りなかったかなぁ。でも、余熱が回ったのか、まあまあ、美味しかったです。皆で楽しく談笑して、美味しいアルコールも頂き、楽しい昼食会を終わりました。お土産に、自前の「里芋」もお持ち帰り願いました。そして、美味しいドラ焼き「黒松」もいただきました。最後は例によって抹茶で仕上げです。Ｉさんご夫婦の器でいただきました。みんな知っている器だけに、味があります。・・・楽しい集いでした。ついつい、詩吟も唸ってしまいました。 あっふぁ！では、今日の音楽です。 詩吟 「川中島」↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！楽天ランキングNo.1！ご自宅用に♪セコガニファミリーパック【山陰境港産】セコガニ（親がに/せ...価格：2,980円（税込、送料込）
2013.01.19
コメント(13)
-
ハルピン漬け
平成25年1月5日（土） 囲碁の日 小寒今日は寒かったですね。北海道ではマイナス30度とか。実は私、半年くらい前から気になっていたことがあるのです。それは「ハルピンキャベツ」という漬物なのです。栃木県のゴルフ場で半年前くらいからランチ時に注文している人がいます。とても美味くアルコールの肴に最適です。最近では神奈川あたりのゴルフ場にも広がっています。ネットで作り方を検索してみましたが、なかなか分かりません。レシピを探してもネットには載っていないみたいです。昔ハルピンに住んでいた人が栃木県に来てそこから広まったらしい。どうやらそれぞれのお宅で作り方も異なっているらしい。ゴルフ場でウエイトレスさんに聞いてみた事があります。塩麹ににんにくと唐辛子だとか。この材料なら我が家にもある。自分流で勝手に漬けてみた。キャベツやニンジン、大根など450グラムをザク切りにして、少しの塩麹とチュウブのにんにくを入れて鷹のツメを小さく切ってひとかけら。普通の浅漬けなら塩は３％程度であろうから、小さじ１の塩を入れて冷蔵庫へ。1日経っても2日経っても水分が出てこない。塩の量が少なすぎると思い、塩小さじ２を追加。2日間、冷蔵庫で寝かせてみました。そして今日食べてみました。とても美味い。キャベツはサクサクであるがちょっと辛い。水でざっと塩落ちしたら、サクサク感が増して、美味であった。大根はまあまあであるが、キャベツは美味い。ニンジンも美味い。大根はサクサク感はないがそれなりに美味い。そうか、塩麹に塩が入っているわけだから、塩の量は控えめにしなければならない。もう一つ別に白菜もやってみた。こちらはまだ食べていない。どうもサクサク感があるのはキャベツのようだ。ハルピンキャベツというだけのことはあると思った。というわけで、今日は自分勝手なハルピンキャベツに挑戦してみました。皆様の中でハルピンキャベツのレシピをご存知なかたは教えてください。今年もこんな感じでいろいろ挑戦してみたいです。美味しいがこれでいいのだろうか？↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2013.01.05
コメント(9)
-
お年賀レシピ
平成25年1月2日（水）皆様、明けましておめでとうございます。ようこそ、我が家へ。ようこそご訪問いただき有難うございます。庭の千両を挿してみました。今年もよろしくお願い申しあげます。熱帯魚のグッピーちゃんも、熱烈歓迎しています。今年もいい年になりますように！ご訪問頂いたお礼に、ささやかながらお年賀の印です。お節やおとそで大活躍したお腹を労わってあげましょう。実はこれ、家内の年賀状なんですよ。家内が立案して私がＰＣにしました。ちょっと変わった年賀状ですよねえ。ということで、今年も楽しくやっていきたいと思います。引き続きよろしく・・・さあ、今日の音楽は正月らしく琴の音で。 さくらさくら (Cherry Blossoms) 琴・尺八↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今６０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2013.01.02
コメント(13)
-
年配者に必要な食生活
平成２４年９月１８日（火） かいわれ大根の日東京地方では長い間、降らなかった雨がやっと降りました。野菜作りをやってる者としては、まさに恵みの雨となりました。昨日は久しぶりにゴルフに行ってきました。ここ２ヶ月くらい、暑かったり、雷予報などで、予約を全てキャンセルしていましたので、結果的に２ヶ月ぶりのゴルフになりました。敬老の日の祝日、埼玉のゴルフ場でコスモス杯がありました。勢い込んで臨みましたが、意識過剰のせいか？ ｽｺｱ的には残念な結果となってしまいました。朝から真夏の暑さは無く、絶好のコンディションでしたが、途中から風が強く、突然激しい雨に見舞われました。しばらくすると、カラッと晴れたり、又雨が降ったり、風が強かったりで、まさに女心と秋の空の様相でした。ボールが風に流されて、大変な一日となり下手なゴルフで１００たたきの刑となってしまいました。まあ、こういう事もあるでしょう！そんな中で、唯一の収穫といえば、冒頭の写真のように、一瞬晴れたとき、綺麗な虹がでていたということです。久しぶりに虹を見ました。とても綺麗な虹でした。さて、高齢者の食べ物はいろいろ言われていますが、食育の観点からみると大変重要な事ですべ。年配者が健康な生活を送るために、一週間に摂るべき栄養バランスとして、「まごはやさしい」と言われています。ま・・・まめご・・・ごまわ・・・わかめなど海藻類や・・・やさいさ・・・さかなし・・・椎茸などキノコ類い・・・いも１週間の間にこれだけバランスよく食べる事が、必要だという事だ。最近は元気な年配者が多い。特に肉好きな年配者も多い。そういう方は、「肉」が無いじゃあないか？ と疑問が起こる。そういう方のために・・・「まごはやさしい」の変形として「まごにはやさしい」と活用形が使われている。当然、「に」が入っているのは「肉」の事だ。そして、更に３段活用で「まごたちにはやさしい」と言われる。「た」と「ち」が更に加わった。「た」は、タマゴのこと「ち」は、チーズなど乳製品の事である。ははは、ここまで来ると、最早年配者のことではなく若者にも通じますね。因みに私は「まごにはやさしい」を心がけてます。でもときどきは「た」「ち」も必要と思いますよ。それに、夜は少しの「さ」も欲しいです。「さ」？ そうです。まあ晩酌ということかな・・・「まごたちにはやさしいさ」と言ったところしょう・・・さあ、今日の音楽です。 舟唄 八代亜紀↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.09.18
コメント(4)
-
オン・ザ・ロックの氷の作り方
平成２４年９月５日（水） 石炭の日、国民栄誉賞の日東京は「さるすべり」が多いように思う。今は朝の５時半。夜明けが少しずつ遅れて、日暮れがだんだん早くなってきている今日この頃、皆様今日一日もいいことがありますように・・・朝からのセミ時雨は終わり、虫しぐれが始まった。どうやらアサガオもオワーだ。オワーというのは、囲碁用語で終わりのことをいう。もう勝敗がついている局面で、相手の間違いを待つかのように何時までも打っている初心者がいるものだ。そんな時、横で見ていた上級者が、「もう、オワーだ」という。というわけで、我が家のアサガオももうオワーだ。種を取って、来年、また植える事としよう。そんな中で、「さるすべり」は何時までも元気なものである。さるすべりは漢字で書くと「百日紅」と書く。百日も赤い花を咲かすということであろう。確かに木の幹はツルツルしていて、猿もすべるのであろう。東京は百日紅が多いように思う。青山あたりの高級住宅街で目を引くことがある。青山だけでなく、東京都内かなり多いように感じるのは私だけではあるまい。あっ！ そうだ。今日はオンザロックの氷について書く予定でありましたね。秋の夜長にロックで一杯！ なんて事を考えていて、気が付いた。家庭の冷蔵庫で作った氷（コオリ）は、ロックで飲むと直ぐ溶けてしまう。スーパーで買った氷は、なかなか溶けず長持ちする。何とか、家庭冷蔵庫で長持ちする氷は作れないものか？それが作れるのです。一度沸騰させた水を使うと、家庭の冷蔵庫で長持ち氷が作れるのです。なぜ？って・・・それは・・・沸騰すると水の中の空気が抜けるからです。従って、固い氷が出来るという事。ただそれだけです。ご存知の方も多いと思いますが・・・お後が宜しいようで・・・・・↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.09.05
コメント(26)
-
精進料理にはダメな野菜
平成24年5月8日（火） 世界赤十字デー松の日母の日ゴーヤーの日「山笑う」と言いますが、新緑の山はどことなく笑っているように思えました。5月5日、埼玉県の越生ゴルフコースに行ったときの写真です。前日までの大雨がウソのように晴れ渡っています。この山の名前はよく分かりません。頂上付近に少し開けたところがあります。ここから、若者達がパラグライダー？で空に飛び立つ場所のようです。これからはシーズンでしょうか。写真には有りませんが、右の方に行くと「オッパイ山」です。ホントそっくりです。 日本中でおっぱい山と呼ばれるところは多いですね。左の方に行くと、秩父連山に繋がるようです。さて、今日は朝早くトミー農園に行って朝取り野菜を収穫してきましたよ。リーフレタスで左がレッドファルダーで、右がグリーンウェーブです。必要な時に必要な量だけ収穫してきます。そして、こちらは葉大根の「鮮菜」です。葉っぱを食する大根です。 いわゆる大根部分は小さいです。こんな事を書いていたら、「精進料理」のことをふと思い浮かべました。精進料理というと、当然修行僧のまかない料理ですね。肉や魚や卵など生臭いものはいっさい禁止です。当然豆や野菜が中心になりますね。でもね・・・野菜の中で精進料理に使ってはいけないものが６つあるといわれています。「にんにく」「ニラ」「「らっきょ」「しょうが」に「ネギ」と「ノビル」です。なぜ？ 私はみんな大好きなものばかりです。それは・・・これらの６つの野菜には、みんな「強壮作用」があるからです。修行僧の身で、こんな強いものをたべると「煩悩」の原因となるからです。でも・・「般若湯」や「お神酒」は、仏の世界でも、神の世界でも共通してＯＫなのにねえ・・・さあ、今日の音楽です。東儀秀樹 - 越天楽幻想曲 - 龍笛独奏 DRAGON FLUTE SOLO 【高音質】格調高く雅楽です。私も子供の頃、この越天楽を横笛で演奏した事があります。懐かしい曲です。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.05.08
コメント(49)
-
ハルピンキャベツ
平成２４年４月２０日（金） 友引 穀雨 女子大の日 逓信記念日1ヵ月半くらい前に栃木県のゴルフ場にいきました。昼食の時、クラブのレストランでハルピンキャベツを頂きました。とても美味しくて、白いご飯にもアルコールの肴にもよくあいます。最近流行りの塩麹かなあ？と思って気になっていました。あまりに美味しかったので、先日ゴルフに行った時にその作り方を教えてもらいました。なんと・・春キャベツに浅漬けの素だそうです。それににんにくと唐辛子だそうです。これは簡単！早速作ってみました。ついでに、にんじんとキュウリも入れてみました。写真の通りです。ちょっとにんにくが多すぎたようです。人と会うときは食べない方がいいかな。でもシャキシャキ感があって、味も程良く美味しかったです。今度作るときはにんにく控えめにしたいと思いました。暦の上では今日は「穀雨」ですね。東京はいい天気ですが、夕方にパラっと有るとの予報です。畑の野菜たちも元気に育ってくれればいいね。さあ、今日の音楽です。 花 滝廉太郎 春のうららの隅田川↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.04.20
コメント(41)
-
唐辛子を多く食べる人は太らない
平成24年3月20日（火） 春分の日 大安 電卓の日今日は春分の日です。昼と夜が同じ長さ。ピーターの「夜と朝の間に」って歌がありました。ふと思い出してしまいました。 あはは。「暑さ寒さも彼岸まで」といいますが、今年はなかなか春になってくれません。今朝も寒かったですが、日中は暖かくなってきました。越生（おごせ）の梅林も今年は遅れています。例年より一ヶ月ちかく遅くなりましたが、昨日テレビで見たら越生梅林の梅の花が咲いていました。写真はテレビを撮ったものです。私がメンバーになっているゴルフ場の直ぐ近くです。越生の梅は小ぶりです。小梅ちゃんですね。夏になるとこの小梅がゴルフ場の茶店に置いてあります。小さいので2つ3つ頂いて、元気が出てきてまたプレイ続行です。私は和歌山の南高梅の梅干が好き。南高梅は大きくてとても美味しい。梅干と聞くだけで唾液がでてきますね。そうそう、私は唐辛子きいたキムチなど辛い食べ物や、わさびのよくきいたにぎり寿司を食べると直ぐに汗が出てくる。特に顔の汗がすごい。身体は寒いのですが、顔は汗が吹き出てくる。これって変ですかねえ？唐辛子をたくさん食べる人は太らないと言う。なぜなの？人は肩甲骨からうなじにかけて褐色脂肪細胞というのが多く存在しているらしい。人によって分布状況は違うらしいが、これが多く広く分布している人が太らないと言う。この細胞は余分な脂肪を燃やす効果がある。香辛料を多く摂ると、この細胞が多い人ほど、肩甲骨から顔にかけて体温が上がる。すなわち脂肪を燃やしてしまうので、太らないと言うわけ。でも、こうした香辛料は摂りすぎると胃を荒らすので要注意ですよ。皆さんは脂肪は燃やしてますか・・・さあ、今日の音楽です。 ピーター 夜と朝のあいだに↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.03.20
コメント(31)
-
「まごわやさしい」の発展形
平成24年3月15日（木） 先日、当ブログで「まごわやさしい」と言うことについて書きました。その時のブログを見たある方から、この言葉の発展形を知る事となりましたのでご紹介いたします。早速ですが、復習してみましょう。「ま」 まめ「ご」 ごま「わ」 わかめなどの海藻類「や」 野菜「さ」 魚「し」 しいたけなどのキノコ類「い」 いも類ということで、一日にこれだけ食べておけば身体にいいと言うことです。肉が入っていないのは、魚か肉のどちらかを選べば良いと言うことのようです。肉好きな人にとっての発展形があるそうです。それは「まごにわやさしい」というものです。「に」 肉が追加されています。年配の方は、くれぐれも魚か肉のどちらかにしてくださいね。そして、更なる発展形です。「まごたちにはやさしい」です。「た」 たまご「ち」 チーズなどの乳製品まあ、ここまでいけば完璧ですね。食べすぎは要注意です。さあ、今日の音楽です。 西郷輝彦 チャペルに続く白い道↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.03.14
コメント(22)
-
まな板の会「今月のレシピ」
平成２４年３月７日（水） 仏滅 消防記念日 花粉症記念日高齢男性向け料理教室「まな板の会」の今月のレシピをご紹介します。 ◎テーマ ＜視覚から春を呼ぶ＞ 副題 *** 新物（今年産）季節を先取り *** ◎調理の心は五感です。人間性の糧になります。 （視・聴・臭・味・触） 栄養素の組合せの彩りは絵。 ◎調理・盛り付けのイメージを美的感覚で。 （Ｈ２４年度の座右の銘に） ◎玉ネギにはビタミンＣ・Ｂ、食物繊維も含まれている。 ◎干しえびはカルシウム、マグネシウム、たんぱく質を含有。 組合せ食品で主役・脇役、応用範囲の広い食材 ◎果物ではビタミンＣが多いイチゴや甘夏が新物です。 ◎新もの・・玉ネギ、わかめ、柑橘類など ◎干し椎茸は再天日干しをすると、ビタミンＤが増え、 カルシウムの吸収をよくする。 ◎甘夏の皮はママレードにできますから、ワックスのかかていないものを 選びましょう。１．主食兼主菜 彩りご飯 米に醤油を加えて炊く（茶めし） ＜材料 ４人分＞ とり肉150グラム、人参100グラム、いんげん1/4パック（今回はキュウリに変更） たまご４個、しいたけ４枚 調味料・・しょうゆ、酒、みりん、砂糖 ＜作り方＞ １）とり肉はひき肉状にし、バラバラにほぐして醤油・みりん・砂糖各大さじ２位 加え、水大さじ３加え、弱火でほろほろにする。 ２）人参はせん切りにし、蒸し煮にし調理する。 （しょうゆ、みりん、砂糖） ３）いんげんは茹でてせん切り ４）たまごは薄焼きにしせん切り。またはいりたまごにする。 ５）干し椎茸は戻してせん切りにし、調味する。 ６）具を一種類づつ盛り付ける。 ☆のりがあればご飯とご飯の間に敷く ☆お弁当、お重箱に利用できる。 ☆一品で主食主菜を兼ねる。 ★主食のご飯の利用法 （１）油揚・茸類・人参・グリーピースなどを加えた五目ごはん （２）パセリをバターでいためて混ぜるパセリご飯。 （３）牛丼・親子丼等々、応用できます。２．副菜 新玉ネギと京菜のサラダ 新玉ネギはせん切りにし、軽くもみ洗いして辛みを抜く。 京菜は３センチ位に切り、混ぜてドレッシングをかける。 ☆ドレッシングの例 １）生姜ドレッシング 市販の青じそドレッシングに醤油大さじ２、生姜のすり汁小さじ１を 混ぜる。 サラダ油かオリーブ油を加えてもよい。 ２）クリーミーソース マヨネーズ、ヨーグルト、醤油、辛子を混ぜる。 ☆春雨や長芋・おくら・わかめやめかぶ等も相性がよい。３．副菜 豆腐のエビあんかけ ＜材料 ４人分＞ 木綿豆腐１丁、ほうれん草1/2わ、干しエビ２０グラム。 醤油、みりん、片栗粉 ＜作り方＞ １）豆腐は湯通しする（４等分にする） ２）ほうれん草は茹でて３センチ位に切る。 ３）干しエビでアンを作り、１）２）を盛り、 頂く直前にかける。 ☆生姜のすりおろしたものを豆腐に天盛りしてもよいし、 七味唐辛子をふってもよい。４．汁物 わかめの清し汁 わかめにダシ、醤油、塩で清し汁を作る。 火を止めてから三つ葉を加える（盛り付けてから加えてもよい）５．デザート ヨーグルトと果物 ヨーグルトにバナナ、甘夏を加えて、イチゴをのせる。 はい、今日はここまでです。如何ですか？和風で年配者向きな料理でしたね。 ↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.03.07
コメント(22)
-
まごわやさしい
平成２４年３月１日（木）昨日の東京地区は雪でした。我が家の庭も雪雪雪。そして今日は一転していい天気で、春が来た。ホント、春の空は移り気ナ・・・例年、東京は３月にドカ雪が降るのだ。それが今年は昨日。まあ、うるう年だったので、実質は３月のようなものと思えばいい。あはは。さて、日本の伝統的な食事の栄養素といえば・・・「まごわやさしい」ですね。一日これだけの栄養素を摂るのが、日本の伝統食。ご存じない人のために記しておきましょう。「ま」 まめ「ご」 ごま「わ」 わかめなどの海藻類「や」 野菜「さ」 魚「し」 しいたけなどのキノコ類「い」 いも類というわけです。一日のこれだけの栄養素を摂れば、日本人として合格？ってところなのかなあ。でもよく見ると、肉がない。年をとると肉よりも魚なのか？焼肉、すきやき好きの私としては、ちと物足りないような・・・そうか、海藻類があるからいいのかなあ。春を迎えてふと疑問に思ったよっしーおじさんでした。 完。サア、今日の音楽です。 アンドレギャニオン・小さい春↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.03.01
コメント(25)
-
今日の朝飯
平成２４年２月１７日（金） 友引 ノアの洪水の日 雪の特異日 天使のささやきの日連日の朝飯シリーズになってしまいました。今朝の朝飯です。シジミ汁を作ってみました。 冷凍シジミに信州麹味噌を入れただけの簡単なものです。それに昨晩のキノコ鍋の残り物。ご飯に南高梅。シジミ汁が大変美味しかったです。たまにはいいですよねえ。 しじみ汁の歌が流れる、道の駅池田↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.02.17
コメント(28)
-
朝うどん
平成２４年２月１６日（木） 全国狩猟禁止の日 天気図記念日今朝は寒い。こう寒いと朝からうどんを作ってみましょうか。麺は「讃岐うどん」で、「野菜のかきあげ天」と「納豆入りあげ巾着」それに「柚子七味」で頂きました。美味しくて温まりました。寒い朝にピッタリでしたよ。いつもブログにうどんを載せておられる○○○伯爵さま。最近は病気療養中とかで、お好きなうどんも作れず病院食のみ。さぞ、作りたいのではなかろうかと、勝手に想像しています。病室で、もし見ていてくれたら どうぞ召し上がれ！さあ、今日の音楽です。 「寒い朝」吉永小百合with和田弘とマヒナスターズ↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.02.16
コメント(22)
-
米麹（こめこうじ）
平成２４年２月１４日（火） 大安 聖バレンタインデー チョコレートの日 ネクタイの日 煮干の日今日はハローワークに行ってきました。認定日に提出する書類の説明会でした。失業者が増えているとは聞いていましたが、若い人が多いのには驚きです。特に若い女性が多かったように思いました。ひょっとして派遣の期限切れの人たちでしょうか？ハローワークの人の説明では、求人は数万件あるとか・・・いい仕事がみつかるといいですね。さて、最近テレビなどの料理番組で、よく見るようになったものに「米麹」や「塩麹」「酒かす」などを利用した発酵レシピが目立つようになってきた。ここに来て大きくクローズアップされてきている。これらの発酵食品の効用といえば １．美肌効果（肌がきれいになり色白になる。） ２．肝臓を守る。 ３．糖尿病の予防。 ４．コレステロールを下げ、冷え性にもいい。 ５．便秘にもいい。などなどいいことばかりである。酒かすと言えば、以前は「かす汁」「甘酒」「奈良漬け」などが思い浮かぶが最近では料理のレパートリーも増えてきている。 ・生クリームの代わりに使うカルボナーラパスタ ・片栗粉の代わりに使うとろみ付け ・豆腐に豆板醤を加えたマーボ豆腐 ・チーズ、ベーコン、ソーセージなどと相性がいい。 ・肉などに味噌とあわせてつけるとまろやかな味。 ・食事残り物を漬けておくと最高にうまいなどなどです。酒かすと言うと、子どもや車を運転する人には向かないのでアルコール分ゼロの米麹や塩麹を使うといい。ネットなどで見るとレシピも凄いですね。皆様もいいレシピがあれば教えてもらえませんか・・・さあ、今日の音楽です。 北上夜曲 小柳ルミ子↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.02.14
コメント(23)
-
男の料理教室「まな板の会」今月のレシピ
平成２４年２月９日（木）ふぐの日風の日服の日まんがの日福の日節分、立春を過ぎたとはいえ、まだまだ寒い。各地で豪雪を記録し、冷え冷えの日本列島。ヨーロッパもアメリカもそして世界経済も冷え冷え・・・地球温暖化ではなかったのかしら・・・こんな寒い日は家族そろって暖かい夕食のひと時を・・・身体の中から温まる暖食材がいいですね。さあ、高齢男性向け「まな板の会」の、今月のレシピをご紹介しましょう。この会は月に１回の月例会をやっています。とはいえ、高齢者ばかりなので１月と８月はお休み。皆さんとお会いするのは「お久しぶりね」って感じでしたよ。早速ご紹介します。冒頭の写真が出来上がり図です。 ◎テーマ 「春は名のみで」 副題 －－体内に暖食材を摂る－－ ☆暖野菜＝生姜、にんにく、豆板醤など 野菜類は根菜を煮る ＊豆板醤＝ソラマメ、唐辛子、ごま油から作る発酵食品 ☆体温を保持する栄養素は「たんぱく質」 動物性・植物性（野菜、果物を含む） ＊鰆（さわら）、豆腐、ほうれん草、ヨーグルト、 みかん類、米、青豆などにも含まれる ＊１日の必要量は体重１kgに対し、1.1～1.2グラムといわれている１．主食＝青豆ご飯（節分と立春にちなんで） ＊青色をいかすため炊き上げたご飯に混ぜる 豆は水で戻し茹でておく。ゆで汁はご飯の水量に加える ＊いりたまごを混ぜ菜の花の連想で立春。 ２．主菜＝鰆（さわら）の辛みソース（身体を温める料理） ＊春を呼ぶ魚＝さわらが立春にふさわしいが、他の魚でもよい ＜材料＞ ４人前 鰆 ４切れ、長太ネギ １本、生姜 １かけ、 にんにく １片、 サラダ油、片栗粉 （調味料） 豆板醤 小さじ0.5～1、トマトケッチャップ 大さじ1～2、 醤油 大さじ1、蜂蜜か砂糖 大さじ1.5～2 ＊酒・みりん・酢は好み ガラスープ 1.5～2カップ ＜作り方＞ １）鰆は一口大に切り酒、水、塩を混ぜたもので、さっと身を〆て 片栗粉をまぶして揚げる。 ２）ねぎは２センチ位のぶつ切り、 生姜、にんにくは粗みじんかセン切り。 ３）２）にスープを加え煮たったら、調味料を加え、 なじんだら片栗粉でとろみをつけ、１）を加える。 ＊辛みソースは魚や肉だけでなく、焼き豆腐や厚揚げにし、 最後にごま油を少々加えると副菜になる。３．副菜１＝ほうれん草の白和え（カロチンは視力の低下を防ぐ） ＜材料＞ ４人前 ほうれん草 1/2わ、 人参 40グラム位、豆腐1/2丁、しり白ごま大さじ1 （?）醤油、砂糖 ＜作り方＞ １）ほうれん草は茹でておく 人参はせん切りにし、蒸し煮にして柔らかくなったら 食べやすい長さに切り、?を加えて調味する。 ２）豆腐は熱湯に手でちぎって入れ、水を切ってつぶし、 すりごまを混ぜなめらかにして、１）をあえる。 ＊豆腐はすり鉢でなめらかにしても良いが、金網で裏ごししてもよい。４．副菜２＝温サラダ ＜材料＞ ４人前 Ａ）玉ネギ 小１個、キャベツ適量 Ｂ）水菜、エノキ茸 青じそドレッシング（市販） （生姜のすりおろし汁を加えてもよい） ＜作り方＞ 玉ネギ、キャベツはセン切り 別々にシャブシャブする。（シャブ汁はスープ用） 水菜は生でもシャブでもよい。 エノキ茸はさっとシャブする（３センチ位に切る）５．汁物＝根野菜スープ ＜材料＞ 大根、人参、長いも、醤油 ＜作り方＞ １）大根・人参はせん切りにし、だし汁で煮る。 ２）１）に長いもをすりおろしてスプーン１個ずつ加える。６．デザート＝ヨーグルトフルーツ ＜材料＞ プレーンヨーグルト、バナナ、はっさく（実をほぐして加える）以上です。最後になりましたが、今日の音楽は お久しぶりね／小柳ルミ子↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今６０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.02.09
コメント(17)
-
大根のクリームグラタン
平成２３年２月３日（金） 節分 大豆の日今日は節分です。 「福は内、鬼は外！」 今日は天気もいいし、オトコ鬼は外にでてみましょうか・・ あはは。 小さいお子さんのいる家庭では、豆まきをなさるのでしょうが、 最近、幼児が豆を喉につまらせるケースが多発しているようです。 気をつけましょう！さて、昨日の夕食をご紹介いたします。 ↑ 大根のクリームグラタンを作ってみました。あさ、テレビの料理番組でやっていましたので、真似てみました。料理研究家の館野鏡子さんの創作料理です。私もやってみました。とても簡単でしたが美味しかったですよ。大根をマカロニに見立てています。大根の方がカロリーが少なくてヘルシーです。大根ではなく「カブ」を使うのは見かけたことがありますが、大根でははじめてのケースでした。意外に思うのですが、マカロニより大根の方が美味しいです。最近はおでんなどで大根を多く使っていますが、トミー農園で作った大量の大根も有効利用できましたよ。前置きはこのくらいにして、早速レシピをご紹介しますね。題して、「大根のクリームグラタン」 ４人前＜材料＞ 大根1/2本 ベーコン４枚 エリンギ２本 バター大さじ２ 塩小さじ1/4 牛乳2.5カップ 薄力粉大さじ４ ピザ用チーズ適量 （A)コンソメ1/2個 水１カップ 削り節ひとつまみ＜作り方＞ １．大根は皮をむき５ミリの輪切りにし、半月形に切ってから ５ミリの細切りにする。（マカロニ程度の柱に） エリンギは３～４センチの長さに切り５ミリ角の細切り。 ２．ベーコンも５ミリの細切り。 （大根もエリンギもベーコンもみな同じ長さに揃える） ３．ボウルに薄力粉をザルでふるい入れ、牛乳を少しづつ加え 泡だて器で溶きのばす。 ＊最初はちょっとだけ牛乳を入れ、よく混ぜる事によりダマを作らない。 その後は牛乳の残りを投入してよく伸ばす。 ４．フライパンにバターを熱し、ベーコンをサッと炒め、１の大根エリンギを 中火で２～３分炒める。 少ししんなりしたら（A)を加え、ふたをして７～８分間蒸し煮する。 ５．３を加え、ヘラで混ぜながら煮立てて、塩を少々加えて味を調える。 ６．耐熱皿に５を移し、ピザ用チーズを散らしてから190～200度の オーブンで７～８分間、チーズがこんがりするまで焼く。以上ですが、大量の大根の消費にも役立ちました。色が少し白っぽいので、ニンジンを細めに切って加えてもよかったかなぁと思いました。みなさんもやって見られては如何ですか？さあ、今日の音楽です。 平原綾香「おひさま～大切なあなたへ」↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.02.03
コメント(14)
-
魯山人のすきやき
平成２４年１月２４日（火） 友引 ゴールドラッシュの日今朝は銀世界。道路が凍って自転車では危ないので、家内を車で送っていきました。子ども達はすべって喜んでいるようです。車のアンテナにつららが・・・つららなんて久しぶりに見ました。東京ではこの冬、２回目の雪でしたが、積もったのは初めてです。おお、それにしても冷たい。フロントガラスの雪をお湯で流して、出発しました。急ブレーキ、急発進、急ハンドルにならないよう、ぼちぼちと・・・・昨晩も寒かったので、鍋でもと思い・・・おお、そうだ・・「魯山人風すきやき」はどうかと思い作って見ました。 ゆげが立ってうまく撮れません。 北大路魯山人がこよなく愛したという「魯山人風すきやき」 肉を食べると言うかむしろ「ねぎ」を食べるのが魯山人風。 だし昆布と削りかつお節と水だけの割り下です。 具も肉とネギと豆腐だけ。 とてもシンプルなものです。砂糖も卵も使いません。 魯山人風すきやきの最大の特徴は「ネギ」を長めに切って縦にいれます。 鍋のなかでねぎが下からダシをすって、最高の味になります。 このネギを肴に熱燗で友と語り合う魯山人。 もちろん、器は自前のやきものです。 と、魯山人への思いをはせておりました。 が・・・しかし・・・ 現実は、割り下は市販のすきやきわりした専科、それに豆腐もない。 まっいいか。 豆腐の代わりに「麩」を入れ、ついでに「しらたき」や、自前の「白菜」も 「ネギ」だけは「縦」に入れましたよ。 ネギだけ魯山人風といったところでしょうか。 ふふふ。 でも、美味しかったです。身体も温まったし・・・↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.01.24
コメント(20)
-
ぶりとチキンの照り焼き
平成24年1月23日（月） 旧正月 電子メールの日 ワンツースリーの日今日は旧正月です。「新年快楽」「春節祭」私は以前神戸三宮に単身赴任した経験があります。あの、阪神淡路大震災の１年後のことでした。１７年前の震災の日は、私は名古屋におりました。週末に東京の自宅に帰って、日曜日の夜、名古屋の単身寮に着きました。寒い冬の深夜、明かりもない寂しい部屋で一人ねていたら・・・朝早く大きな揺れを感じました。壁際にベットをつけておりましたが、その壁が倒れてくるような感覚を覚えております。名古屋でこれだけの揺れを感じたのですから、神戸や大阪は大変なことだったと思いました。早朝のテレビで被害がどんどん大きくなっていくニュースに接しこれは大変ことになったと思いました。月曜日に会社に出勤したら、大阪からの単身組みは誰も来ていません。その後、会社関係者には大きな被害があったと聞きました。あの時から、１年余り経ったころ、今度は神戸に単身赴任しました。まだまだ、ビルが傾いていたり、壁にヒビが入ったところがいっぱいありました。特に長田区あたりでは、焼け焦がれた民家がそのままになっているところも多くありました。そんな中で見た、神戸三宮の「ルミナリエ」そして南京町の「春節祭」それはそれは華やかな祭りでした。震災の傷跡から少しずつ復興していくころの、人々の気持ちを一気に明るくするものでした。暗く沈んだ人々の気持ちが前向きで明るくなっていく事をこのお祭りや行事が大きな力を発揮しているのだということを、痛感した次第です。今回の東日本大震災の直後でも、各種行事やお祭りをやるかどうか悩んだこともありました。一部お祭りを取りやめたり、自粛ムードが広がりましたが、やはり人々の心を前向きにする方策が良いのではないでしょうか。まだまだ復興できていない現状に、人々の絆が大切であると思うのであります。２、３日前にブリとチキンの照り焼きを作ってみました。ダシをしっかり回しがけしたので、いいテリがでました。とても美味しかったです。長くなりましたので、レシピは省略しますが、リクエストがあれば後日登載します。さあ、今日の音楽は 五木ひろし -契り↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.01.23
コメント(17)
-
カブの柚子蜂蜜漬け
平成24年1月6日（金） 小寒 色の日 ケーキの日もう正月気分も抜けて、今日は１月６日。暦の上では「小寒」。 一年でもっとも寒い季節に突入です。それもそのハズ、今朝は本当に冷たい。天気は良くなりそうですが・・・さて、今朝の朝食時に昨日漬けた「カブの柚子蜂蜜漬け」をいただいてみました。さっぱりして、甘酸っぱくてとても美味しい。正月の暴飲暴食で疲れた胃を癒すには最適でしたよ。明日が「七草粥」の日ですから、この時期は胃を労わりたい気分になるものです。早速、作り方をアップしますね。１．先ずは自作のカブ２個を綺麗に洗って、皮をつけたまま横に薄く切り、２．塩小さじ１をよくまぶして、１０分弱置いておく。３．水分を良く切って、タッパーに入れ４．庭の柚子１個をとってきて、搾り汁に蜂蜜小さじ２を加えよく混ぜて ３にまわしがけ。５．柚子の皮も少々セン切りして一緒に混ぜておくと香りもいい。６．冷蔵庫で保管ねえ、簡単でしょ。昨夜作っておいて、今朝頂いた次第です。ご飯のお供に最適でした。さあ、今日の音楽です。 今日は「小寒」に因んで「小雪」 舟木一夫 「絶唱」 懐かしの和泉雅子との共演です。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今４０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2012.01.06
コメント(22)
-
野菜ケーキ作りました
平成23年12月22日（木） 冬至今日は冬至。これからは少しづつ陽が長くなっていくのでしょう。実は今日は長男の誕生日。家内が夏至の生まれで、長男が冬至の生まれ。はは、覚えやすい・・・さて、昨夜は私の送別会。今月末で完全リタイアするので、会社の皆が送別会を開いてくれました。有難いことです。皆さん一人ひとり、私との思い出話を語ってくれました。懐かしい思い出ばかりで、その時の情景が浮かんできます。最後に私もきちんと感謝の挨拶をいたしました。４０数年に及ぶ会社生活にピリオドをうつわけですから、感無量です。最後の10年はこの銀行子会社で皆様と一緒に楽しく仕事が出来たことへの感謝の気持ちで一杯になりました。そうして馴染みのこの台湾料理屋で美味しい料理に舌鼓を打ち、こうした送別会もいい思い出になりました。そして、皆様に手作り野菜ケーキを手土産としてお持ちしました。そんな訳で前日夜に頑張って作ってみました。（このケーキは一日置くとぐっと美味しくなりますから、前日がちょうどいいのです）ではさっそくレシピをご紹介します。名づけて 「小松菜と人参の野菜バターケーキ」です。 小松菜と人参は別々にバウンド型で焼く 農園から取って来たばかりの新鮮野菜、小松菜ケーキと人参ケーキです。＜材料＞ パウンド型１個分の材料 人参 100グラム すりおろしておく。 色が変わるのを防ぐためにレモン汁をかけておく。 小麦粉 150グラム バター 100グラム （１箱の半分くらい） ベーキングパワダー 小さじ１ 砂糖（上白糖）150グラム たまご 3個 （注）小松菜の場合はゆがいてミキサーにかける。100グラム＜作り方＞１．小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、粒子を細かくしておく。２．人参をすりおろして、レモン汁をかけておく。３．ボールにバターを入れ、空気を良く入れように混ぜてつぶす。 手の温度でバターが自然に解けていく。 つづいて砂糖を投入して更によく混ぜる。白っぽくなるまでよく混ぜる。４．卵３個を割ってよく溶く。５．３に１の小麦粉を加え、卵を少しずつ加え更に混ぜる。６．更に人参を投入し、よく混ぜる。７．パウンド型に紙を綺麗に敷く。４隅がきちんとなることがポイント８．からのパウンド型を１８０℃のオーブンレンジで５分。予め温めておく。９．パウンド型に投入。コーナーをしっかりつめる。１０．オーブンレンジで２００度５分、続いて１８０℃４０分。 ５分前に出来上がりを確認。 竹串をナナメに刺して、キジがついてきたらもう５分、 ついてこなければできあがり。１１．ラッピングしてこぎれいに！ ↑ 左が小松菜ケーキ 右が人参ケーキ 一晩置いて翌朝カッティング。一日たったほうが美味しくなります。 緑と赤の２色でカラフル、味も甘さ控えめです。こんな手土産を作ってみましたが如何でしょうか？自分で作った野菜でケーキ作り。楽しいですよ。 自作の野菜で作る新鮮野菜ケーキ・・・どうぞ召し上がれ！↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.12.22
コメント(17)
-
バランス型「おせち料理」レシピ
平成２３年１２月７日（水） 大雪 クリスマスツリーの日 国際民間航空デーさあ、今月の高齢男性向け「まな板の会」は、「おせち料理」ですよ。栄養バランスのとれた「おせち」を、家庭で作ってみませんか？「おせち＝御節」とは「節句」のせつ、季節のくぎり＝ふしのことです。朝日新聞のアンケートによると、おせち料理で好きなものは？第４位 たづくり（ごまめ） たづくり＝田作とは、カタクチイワシの素干しのことで、 昔は田んぼの肥料として田畑にまいたから、田作だって。第３位 数の子 子供の数が多い第２位 くろまめ まめに暮らせるようにそして、堂々の好きなもの第１位は、じゃーん！第１位 きんとんだってさ。前置きはこのくらいにして、早速レシピをご紹介しますね。◎ 主題 「おせち料理の栄養バランス」 副題 ＊＊ 個々の祝盛皿 ＊＊ ☆おせちで心がけたいことは、バランスのとれた栄養素を念頭に作る事です。 一の重は、かまぼこや数の子などたんぱく質が実情です。 二の重の、焼き物も揚げ物もたんぱく質が多く、 三の重の、野菜類 与の重の、酢の物でバランスをとっています。 が、手のかかるものばかりですが各家庭の味です。 ☆味が甘いものや塩、醤油など塩分、糖分への配慮が大事です。 ☆食べすぎに注意！● 主食 「黒豆ご飯」 固煮にした黒豆と煮汁に酢を少々加えて炊き込む。● 祝い肴 ＜一の重に盛るものの中から＞ １．若竹 竹輪を若竹に見立て、中の空洞部分に、ゆでたほうれん草を通し、 門松風に切って盛り付ける。 写真では真ん中の皿の上のほうにあります。 ２．錦卵（にしきたまご）焼き ＜材料＞ 卵４～５個（一人１個見当）、にんじん３０～４０グラム、 いんげん ２本位、だし汁、片栗粉こさじ２位、砂糖小さじ２～３、 醤油少々、みりん少々、サラダ油小さじ１～２ ＜作り方＞ １）にんじん、いんげんは中みじんに切り、だし油で煮る。 汁は1/2カップ位。柔らかくなったら、砂糖、醤油、みりんで調味し、 汁気がほとんどなくなったら、冷ましておく。 ２）卵を白味がほぐれる位に溶き、１）を加え水溶き片栗粉を加えて まんべんなく混ぜ、フライパンに油を入れ焼く。 お箸４本位で混ぜながら弱火で半熟より固め（汁がでない）に混ぜる。 ３）竹のすし巻きの裏側のぼこぼこした面に、サランラップをのせ ３）を型取り巻いて落ち着いてから切る。 （冷蔵庫に入れると早い） これは写真右の小さい器のものですが、片栗粉が少なすぎたのか？ うまくできなくてばらばらになってしまいました。失敗作です。 ３．バナナ入りサツマイモ茶巾しぼり ＜材料＞ サツマイモ４００グラム位（正味２００グラムくらい） 砂糖４０グラム、卵黄１個分、バナナ１～１．５本位 レモン汁少々 ＊お好みでシナモンか抹茶少々 ＜作り方＞ １）サツマイモを２センチくらいの輪切りにし、柔らかくなるまで蒸す。 ２）皮をむき裏ごしをする。砂糖、卵黄、レモン汁を混ぜて 程よい大きさに分ける。 ３）バナナは１本を６～８位に切ってレモン汁を少々ふりかける。 ４）３）を芯に２）で包み茶巾絞りにする。（サランラップ使用） ５）オーブントースターで少し色付くくらい焼き お好みで、シナモンか抹茶を少々ふる。 写真の中央の大きい皿の真ん中あたりの黄色いものです。 栗のような形にしてみました。大小２つ作りました。 オーブントースターがないので焼いていません。 また、シナモンも抹茶も振っていません。 ＊きんとんは電子レンジに入れればスイートコーンにもなる。 ＊数の子、田作り、伊達巻、かまぼこ等は一の重●二の重 焼き物、揚げ物 口取り ４．鮭のバター焼き ＜材料＞ 鮭（薄塩）、 サラダ油少々、バター 生鮭の場合（２尾）は、塩小さじ1/2強、酒小さじ１、水1/2カップを よく混ぜて、切った鮭を２０分くらい漬けて下味とする。 ＜作り方＞ １）鮭を食べやすく見栄えのする大きさに切って、コショウをふる。 ２）フライパンにサラダ油とバターを入れて両面を焼く。●三の重 煮物 ５．煮物野菜類・・・彩が大切 ・一品づつ煮る本格的なものから、いろどりのように煮合わせる家庭もある。 ・だし汁で煮て、みりん、醤油が主で砂糖、塩、酢を加えたりする。 ・下ごしらえをするもの。 「八つ頭」は、切って皮をむき、かぶるくらいの米のとぎ汁で ４～５分ゆでて水にとり洗ってからだし汁で煮る。 「レンコン」は、お湯に酢少々入れて強火で２分位ゆでて、水にとり、 だし汁に砂糖、塩、酢を合わせて強火で混ぜながら ３分位煮てさます。 この塩、酢のかわりに醤油、みりんを使うやりかたの ２通りがある。 ＊レンコンは穴と穴の間をコーナーカットすると菊模様となり それを半分に切ると扇型になる。失敗したら半分にするといい。 レンコン100グラムに対し、だし汁1/4カップ（50ｃｃ）、 砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/2、酢大さじ1 「手綱こんにゃく」は、竹串でぶつぶつとつき、すりこぎで叩いてから、 さっと湯がき、３ミリ位の厚さに切り、中央に小さく 切り目を入れ、片端を穴にくぐらせる。 これを油少々でさっといため、だし汁、みりん、醤油で いり煮にする。 ＊たずなこんにゃく（おにしめ）は、馬のたずなだけでなく、 自分の体もしっかりしめる。 ●与の重 酢の物 口の中をすっきりさせる。 ６．酢の物（紅白なます）が基本形 大根、ニンジンを斜め薄切りにし、せん切り。 塩をふり軽く混ぜ、しんなりしてから水気を絞って 酢３、砂糖１の割合で混ぜる。 ＊大根は煮ると身体を温める効果があるが、 生だと身体を冷やす。 ＊四の重は縁起が悪いので与の重と呼ぶ●五の重 控えのもの以上ですが、今度のお正月は自前でおせちを作ってみたいものです。ネット販売のおせちは去年いろいろと問題もありました。業者によっては夏のころから作って冷凍保存しているみたいです。ぜひ、自前で作ってみませんか。それが一番安心です。あとは足りないものを少し買えばいいだけですよ。このサークルではお重がないので、普通のお皿に入れましたが、お重に入れるといい感じになると思います。さあ、今日の音楽です。 もういくつ寝るとお正月↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.12.07
コメント(24)
-
春菊のチヂミ
平成２３年１１月２０日（日） 仏滅体験農園「トミー倶楽部」では春菊がいっぱいです。大量の春菊を収穫してきましたら、お鍋に入れても余るし、どうしたものかと思っていたら、家内が「春菊チヂミ」を作ってくれました。これなら大量の春菊が捌けます。チヂミというと、韓国料理でニラの感じがしますが、これを春菊にするというのです。春菊はビタミンＡ、食物繊維、鉄分も豊富ですから、栄養満点です。材料は、春菊（大量）みじん切り卵、小麦粉 米粉 水に 豚挽肉をから煎り後よく混ぜて焼き上げます。タレは餃子のタレでＯＫです。うーん、素朴な味ですが美味しかったですよ。大量な春菊の活用法としては、いいのではありませんか？農園には、まだまだ春菊もありますし、小松菜、ほうれん草も今から収穫期に入ります。カブやブロッコリー、カリフラワー、水菜、人参、キャベツ、大根、ネギ、白菜、チンゲン菜、コールラビーなど収穫期を迎えています。まだまだ、秋物野菜 楽しめそうです。さあ、今日の音楽です。 世界一ごはん 植村花菜↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.11.20
コメント(30)
-
男の料理教室「まな板の会」今月のレシピ
平成23年11月7日（月） なべの日 知恵の日 あられ・せんべいの日お待たせしました。高齢男性向け料理教室「まな板の会」今月のレシピですよ。さっそく出来上がり図を見てみましょう。◎今月のテーマ 「寒さに向かっての食事」 サブタイトル 「体を温める根菜類。塩分を少なく」 ☆今月のポイント Ａ．肉類・魚類は高齢になっても欠かせない。 たんぱく質やビタミンも含んでいます。 Ｂ．根菜類はカリウム・ビタミン・食物繊維等々多くの栄養素を含み、 煮ることで体を温めてくれます。 たんぱく質と一緒に摂る事が健康に繋がります。 Ｃ．野菜類のカリウムが塩分を排出してくれます。 塩抜き食品と言われる所以です。 運動することは、腎臓からのホルモン活性化で塩分が排出されます。 塩分の目安は1日６グラム。 お菓子、加工食品にも塩分が含まれていることを念頭に。１．主食 「鶏肉としいたけご飯」 鶏肉はむね（油分が少ない）、もも（油分が多い）を使用。 しいたけは干し椎茸を戻し、酒、醤油で調味し炊き込む。 椎茸の戻し汁も使う。２．主菜 「鮭の淡雪（あわゆき）揚げ、キャベツ添え」 材料（4人分） 鮭（生） 2～4切れ 大葉 12枚 卵白 1～2個 片栗粉 大さじ4～5 揚げ油 適量 作り方 1）鮭は大きめの一口大そぎ切りにする。 ＊生鮭は酒を加えた塩水に5分位つける。 2）卵白はかたく泡立て、片栗粉と塩少々を加えよく混ぜる。 3）１）の水分をペーパーでとり、大葉で包み、 卵白衣をつけて150℃～160℃位の低温で揚げる。 ＊高温で揚げるとこげて大葉の香りもぬけます。３．副菜 「旬の根菜煮」 材料 大根 人参 れんこん ごぼう しめじ 分量は他の総菜との兼ね合いです。 原則 緑黄色１：淡色３の比率で。 ☆ポイント ・主菜に油を使ったら煮物に油は使わない。 例）主菜が焼き魚、煮魚なら緑黄色野菜をさっといためたり（脂溶性ビタミン） 油揚げ、厚揚げ、さつま揚げ等加えるとこくがでる。 ・大根は３等分して、先の方と葉に近い方は大根おろしが美味しい。 中央部分はふろふきなど湯で物が美味しい。 ・大根の葉を炒めて食べると認知症にいい。 ・自分の手の腕をなめてみて、塩辛いと体内の塩分が過多。４．玉ねぎ・おくら・わかめのポン酢あえ（針しょうが天盛り） 作り方 玉ねぎはせんぎり、おくらは輪切り、わかめは食べやすい大きさに切る。 しゃぶしゃぶ順は おくらは切る前に わかめは切る前でもきってからでもいい 玉ねぎは切ってから１５分以上たってから。 ＊ポン酢 すだちなどかんきつ類のしぼり汁１：醤油１５．汁物 「豆腐と里芋・えのき茸の味噌汁 ＋ ねぎ（体を温める）」 ＊煮物が醤油味なら、汁物は味噌味にする。６．デザート 「ヨーグルトとフルーツ」 プルーン（乾）の紅茶漬け 作り方は簡単です。 ボールに洗ったプルーンを入れ、はつみち小さじ２位を加え 熱い紅茶を注ぎます。 さめてからビンにいれ、保存しておきます。 漬け汁ともヨーグルトといただきます。 プルーンには鉄、カロチン、食物繊維などが含まれていて、 便秘解消、骨粗しょう症、肌荒れ、生活習慣病に効果があります。 紅茶の赤い色素はタンニン類の中でも抗酸化作用、抗ガン作用、 殺菌作用、抗ウイルス作用など多くの効果を持ち、 高血圧、動脈硬化、心臓疾患、脳血管障害などを防ぐといわれ、 スポーツドリンクとしても使われています。 うがい薬の代わりにもよいといわれるよう消炎作用もあります。 また、プルーン紅茶漬けはバナナとも相性がよく、 バナナのカリウム ビタミンＣ 食物繊維など との合体効果もあります。 ↓ そして、鮭の皮も有効活用しました。 これは先生には内緒で作りましたよ。ははは。以上で健康レシピを終わります。今日も元気だ。たばこがうまい。ははは。 （失敬！）↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.11.07
コメント(33)
-
「ミョウガ」の梅酢漬け
平成23年10月20日（木） 友引 新聞広告の日リサイクルの日頭髪の日ヘアブラシの日皇后誕生日もうすっかり秋の気配を感じますねえ。今朝、自転車に乗って農園に向かいましたが、風を切ると寒いくらいです。肌寒いくらいの秋風です。年金支給年齢引き上げやら増税問題などの記事を目にすると秋風の如く、寒くなってまいります。ついでにフトコロ具合も秋風が吹いている今日この頃、みなさま如何お過ごしでしょうか？さて、今日は頂き物の「みょうが」で、梅酢漬けを作ってみました。ミョウガを綺麗に洗って、インスタントコーヒーの瓶も煮沸消毒して、梅干の瓶から、梅酢をちょっと拝借して、ハイ出来上がり。すっぱいけどとても美味しかったですよ。ミョウガを食べるとバカになるなんてことわざがありますが、本当はうまいから食べ過ぎないでという戒めらしい。 ↑我が家のミョウガももう終わりに近いです。 ↑茎の下のほうを覗いてみると、まだ２、３個は残っていました。 もう香りもなくなってしまった金木犀の花がいっぱい落ちています。さあ、今日の音楽は 秋風センチメンタル「ありがとう」↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.10.20
コメント(28)
-
高齢男性向け料理教室「まな板の会」9月のレシピ
平成23年9月7日（水） CMソングの日、クリーナーの日お待たせしました！高齢男性向け料理教室「まな板の会」9月のレシピですよ。高齢者だけに8月はお盆休み、約2ヶ月ぶりであった。さあ、早速ご紹介しますね。先ずは完成図です。9月のテーマ ＜暑気疲労を早く払拭＞ サブタイトル 「免疫力を高める食事の工夫」 ◎抗酸化作用に有効なポリフェノール ぶどう、赤ワイン、バナナ、ナスの皮などに含まれる。 ◎ごまやごま油にも強い抗酸化力がある。 ◎疲労快復を早め、体調をよくするためには、栄養素の有効な組み合わせ が大切です。 淡色野菜・・・玉ねぎ、おナスなど 緑黄色野菜・・ピーマンなど ☆ 1日の淡色野菜と緑黄色野菜の割合は２：１がいい。 ◎バナナは必須アミノ酸のひとつ。 トリプトファンやビタミンB6等含まれ、たんぱく質の代謝や 末梢神経に効果的に働く。１．主食 「干しぶどうご飯」 ＜材料 4人分＞ 干しぶどう 大さじ５ 米 ２カップ 赤ワイン ６０CC 塩 少々 ＜作り方＞ １）干しぶどうは熱湯をかけて洗い、かたければ水で戻す。 ２）赤ワイナ水 ＝ 米同量（古米なら水を２割増しにする） に干しぶどうを加えて炊く。２．主菜 「魚の玉ねぎマリネソース添え」 （魚はなんでもよい） ＜材料 4人分＞ たら 一人６０グラム位 玉ねぎ 100グラム位 貝われ 1/2パック すだち １個位 トマト １センチ角切り A．片栗粉、小麦粉 各同量 揚げ油 ＜作り方、盛り方＞ １）たらは７ミリ位のそぎ切りにし、酒洗いをする。 玉ねぎは薄くスライス、貝われも長さ1/2に切る。 すだちも薄くスライス。 ２）１）の水気を取って、Aをまぶして揚げる。 ３）マリネソースを加えあえ、２）の上にこんもりのせる。 トマトものせる。 ＊マリネソースは市販の青じそドレッシングを利用。３．副菜 「ナスとピーマンの味噌風味」 ＜材料 ４人分＞ ナス 200グラム位 ピーマン 200グラム位 ごま油 小さじ２ 調味味噌 大さじ１強 大葉 ４～５枚 唐辛子粉（好みでふる） ＜作り方＞ １）なす、ピーマンを縦半分に切り、斜め切りにする。 ２）ピーマンにごま油をからめてからフライパンに入れ、 なすを入れ、水1/2カップで、蒸し煮にし、調味味噌（注）をからめる。 ３）大葉をせん切りにし、水で洗って天盛りにする。 （注）調味味噌の作り方 ベースとして利用・・・ふろふき大根、豆腐・魚の肉、焼きおにぎりなど 味噌 １００グラムに対して 砂糖 大さじ３～４（蜂蜜なら大さじ２） 酒 大さじ２～３ みりん 大さじ３～４ だしのもと 小さじ２ 作り方 小鍋に材料を入れ、よくまぜてから火にかける。 ぶつぶつが全体に広がったら火を止める（こがさないように） ＊調味味噌は卵を加えたり、だし汁でのばしたり、ゴマと混ぜたり 応用範囲が広い。 ↓なお、このお味噌は講師の先生（女性）の手作り味噌だそうです。 ２年掛かったとのことでした。 ポリフェノールをとるために、ナスは皮付きのままです。 焼きなすなどで、皮を取ってしまうと折角の栄養素が失われるそうです。 でも、焼きナスも美味しいですが・・・？４．はしやすめ 「きゅうり、長いもの梅肉あえ」 ＜材料＞ きゅうり １本（100グラム位） 長芋 ７センチ位（140グラム位） 梅肉 好みの量 ＜作り方＞ １）きゅうりは薄切りにし、塩少々ふり、しんなりしたら水で塩を流す。 ２）長芋は粗みじんか、袋に入れてたたいて、ねばりを出す。 ３）１）と２）を梅肉であえる。５．汁物 「わかめと豆腐のすまし汁」 わかめ、豆腐、三つ葉、えのき６．デザート 「ヨーグルトの果実添え」 プレーンヨーグルト、バナナ、デラぶどう ↓ 最初の写真にデザートが写っていなかったので、ここでアップ しておきます。 綺麗な色合いで美味しかったです。以上ですが、今月も美味しかったです。ナスと味噌はとても合いますネ。昔ながらの日本人の味ですね。 さあ、今日の音楽です。混声合唱のための唱歌メドレー『ふるさとの四季』／横浜紫友会合唱団↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.09.07
コメント(28)
-
男の料理教室「まな板の会」今月のレシピ
平成２３年７月６日（水） 20：13 大安高齢男性向け料理教室「まな板の会」のはじまり、はじまり！7月のテーマ・・・「高温多湿と調理工夫」 副題・・・・・「栄養しっかり、火の側少々」 （背景） 高温多湿なこの時期、毎日麺類ばかりでは秋になって疲れが出てきます。 でも台所のガスコンロは暑いのでなるべく使いたくないもの。 麺類でも旬の野菜をうまく活用して栄養の高い食事をしましょう。 今日はそんなレシピのご紹介です。 （ポイント１）旬の人参・キャベツ・トマト等ビタミン・カロチンを意識して摂る ことで、目や皮膚などの粘膜を丈夫にし、抵抗力を高める。 カロチンは加熱してもほとんど減らず、表皮の近くにふくまれている ので、新鮮なものを良く洗って使うとよい。 （ポイント２）まぐろの活用 まぐろは高たんぱく、低脂肪でＥＰＡ・ＤＨＡのほかに 鉄やビタミンＤも含有し、動脈硬化予防になる。 特に高齢男性には必要な食べ物でしょうねえ。では早速、レシピを見てくださいね。１．主食・・まぐろの手こねずし 手こねずしは本来「戻りガツオ」で作る三重県の漁師食であり、まさに漁師の知恵。 今回は上記の効能から「マグロ」で作ってみました。 生姜や大葉、ゴマ、海苔などで味にこくを出しています。 ＜材料＞５～６人分 米 カップ３、こんぶ10センチ位、まぐろ刺身用２８０～３００グラム位、 すし酢 大さじ６、生姜１かけ、大葉１０枚、白いりゴマ 大さじ１、 きざみ海苔、たまご２ （Ａ）つけ汁 醤油大さじ３、酒みりん各大さじ１から２、こんぶ汁1/2カップ （注）スーパーで売っているマグロ刺身用は、いったん冷凍させたものを 解凍して売っている。 これを買ってきて再冷凍させると、味が落ちる。 スーパーではいつ解凍させたかがパッケージに書いてある。 日付をよく見て冷凍庫でなく冷蔵庫で保管。 ＜作り方＞ １）まぐろは飾り用は大きめにそぎ切りし、残りは一口大に切って Ａのつけ汁に２０～３０分位つけておく。 ２）洗った米に１）のつけ汁を加えて分量の水かげんをし、ご飯を炊く。 ３）２）のご飯にすし酢をまぜ、１）のまぐろ、生姜のせん切りいりごまを 混ぜる。 ＊ご飯が熱いうちに混ぜる。まぐろに火を通したと同じ効果。 ４）たまごは金糸たまご ＊卵をかき混ぜすぎないようにする。白身が少し残る程度に混ぜると 金糸たまごが作りやすい。 ５）器に盛り、金糸たまご、大葉のせん切りを飾り、飾り用のまぐろをのせる。 ＊大葉はせん切りにした後、水洗いしサラサラほぐれる状態にする。 ６）きざみ海苔を散らす。上に散らさずご飯の間に敷いてもよい。 ＊甘酢生姜をせん切りにして散らすときれい。 ＊＊応用編＊＊ ○マグロをつけたものを、片栗粉をまぶし揚げる。 ○身の割れたものや端の部分でたたきを作る。ねぎと混ぜながらたたき、 サラダ油少々、醤油、唐辛子粉をまぜると酒の肴によい。２．副菜 そうめんサラダ ＜材料＞４人分 そうめん １わ 夏野菜（玉ねぎ、きゅうり、トマト各１個、キャベツ1/8 ） 海藻少々 （Ａ）まな板流特製クリーミーソース マヨネーズ、ヨーグルト 各大さじ３ 醤油 大さじ1/2、溶き辛子 少々、梅干（南高梅）１個 ＜作り方＞ １）そうめんは長さを３等分くらいに折って、熱湯に入れ 再沸騰したら火を止め、蓋をして２分間蒸らし、水洗いする。 ２）夏野菜は0.5センチに角切りし、トマトを除いて、熱湯を通し すぐ冷水で冷やして絞る。（コールスローサラダ風） ３）Ａの特製クリーミーソースで和えてトマト、海藻とともに冷やして 冷たくしていただく。 ＊そうめんをつけ汁で頂く時は、必ずたんぱく質、ビタミン類（野菜） ミネラル（海藻等）と一緒に摂るようにする。 暑いからといって、いつもそうめんのつけ汁だけでは、秋になって 夏の疲れがでるので、トッピングが重要である。３．人参・じゃが芋・油揚げの炒り煮 ＜材料＞ ４人分 人参１本（150グラム）、じゃが芋小１個（80グラム） ごま油 醤油 各小さじ２、赤唐辛子か七味唐辛子 油揚げ２枚 水１カップ位を少しずつ加える。 だし少々 ＜作り方＞ １）下ごしらえ 人参は縦に４～６等分し、斜めせん切り（たんざく切りと同じ） じゃが芋も同じ幅に切る。 油揚げは湯通ししてから、縦半分に切ってから、せん切り。 ２）人参に油を絡ませ、じゃが芋を加えてから、火をつけ、 軽く混ぜて、水1/2カップを加え、蓋をし蒸しゆでにする。 ３）２）に油揚げを加え、２）が固ければ水とダシを加え、炒り煮にする。 調味する。 ４）最後に七味唐辛子を好みで加える。以上です。結構美味しかったですよ。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.07.06
コメント(32)
-
ズッキーニの料理
平成２３年６月１６日（木） 17：05 旧暦５月１５日今朝は満月の皆既月食を見れると思って、朝早くから外に出てみた。幸い昨夜からの雨も上がっていることだし、デジタルカメラを持っていそいそと・・・が、しかし・・・どこを見てもおっ月様は見えない。太陽と地球と月が一直線に並ぶのだから、太陽が昇る頃となれば当然、西の空に月様がいるハズ。月姫さまは雲のベールにお隠れなのだ。ああ、残念、無念。沖縄では見えたらしい。まあ、曇っているのだから仕方ない。いくら西の空を見あげても・・・ガッカリでしたが、思いを変えて、そうだこの西の空は、わが故郷広島に通じている空なんだ。こちらが今、夜明けであれば、小一時間もすれば故郷の空も明ける。きっと故郷の誰かもこの空を見上げているのであろう。そんな気持ちで気分転換を図った団塊おじさん（よっしーせお）でした。さて、本日の農園の収穫物です。いつものように、ズッキーニときゅうりの収穫です。もう夏野菜が連日のようにとれます。特にズッキーニの成長は早いですね。今日はこのくらいの大きさで収穫できましたが、これが２、３日後になると、子供の野球のバットくらいなる。大きくなると味が悪くなる。味が悪くなると言っても、もともとズッキーニは味がないので関係ないように思うが。だから、ズッキーニの料理は他のものと一緒にして、味を移していく訳だ。また、黄色の花の部分は、天ぷらも美味しいとか。大量に取れるズッキーニ、栄養もあり、いい料理方法はないものか。考え付くズッキーニの調理方法をあげてみると、・アンチョビと一緒に・ラタトゥイユ・ランチョンミートサンドで・フリット・ソテー・ナムル・リゾット・パスタ・カレー・味噌焼きまあ、いろいろとあるものだ。 えっ！ ほとんど全部カタカナ？他にも漬物でも美味しい・ピクルス・浅漬けのもと・めんつゆ漬け・白キムチ漬け・ぬか漬け・ヨーグルト味噌漬け（ぬか漬けもどき）こんなに便利な食材もめずらしいですね。このブログを読んで下さっている主婦の皆さんは、どんな調理をなさっているのかしら。いい方法があったら是非教えてくださいね。なお、このズッキーニの品種はグリーントスカで、４月の初めに種３粒から育てましたさあ、今日の音楽です。 ふるさとのはなしをしようー北原謙二↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.06.16
コメント(20)
-
高齢男性向け料理教室「まな板の会」
平成２３年６月１１日（土） 6：02 入梅 大震災３ヶ月昨夜から激しくなった雨、今朝も降り続いています。この週末はずっと雨の予報です。まあ、梅雨の時期ですから、当然なことですが、この雨では土日の農園もダメ、ゴルフもダメ。しょうがないです。せめてゴルフの打ち放しや図書館にでも行きますか。まあ、こうして晴耕雨読を楽しみましょう。以前、当ブログでも書いたことがありましたが、定年後の第２の人生における私の夢は、「自分で作った野菜を、自分で料理し、自分で作った器でいただく」と、いうものです。なんのたわいもない夢ですが、やりはじめて見れば、それぞれ結構奥が深い。野菜作りが５年（園芸は２０年）、料理教室が３年、陶芸教室が２年。それとゴルフ歴３０年以上ですか。そうした自分自身に課した自己目標に向けて、こうして日夜努力しています。が、なかなか奥が深いですな・・・あはは。それを、自分で記録し、自分自身の頭の整理から、ブログもはじめました。来月で２年になります。ブログを書くという事は、復習をしていると同じ事で、自分で体験したことが書くことでしっかり頭に入り、ものごとを体系的に捉えることができると思います。ブログは人様に見せるという事で、自分に自信のないいい加減なことは書けないので、自らネットや本で研究することとなり、より自分のものになっていくという感じがします。一つのことをじっくり掘り下げて、自分で納得するようにブログを書いていこうと思っています。そんなことで、改めてブログのメリットを感じた次第であります。さあ、今日のブログは 高齢男性向け料理教室『まな板の会』ですよ。早速「今回のレシピ」をご紹介しますね。テーマ 「高温・多湿がまねく疲れをかわすには」副題 「食品の組み合わせと調理法」ということで、副題をもう少し詳しく分析してみると・・○「肉じゃが」の肉は牛肉、豚肉？ どちらに組み合わせるか？ ビタミンＢ１は糖質の分解に必要。不足すると疲労物質が身体にたまる。 牛肉より豚肉のほうがビタミンＢ１は多い。 逆にビタミンＢ２は牛肉のほうが多く、エネルギー消費量の高い人にはいい。 また、納豆もＢ２が多く含まれているが、水溶性なのでスープや豚汁など 汁ごと摂る調理法がいい。○「じゃが芋」のビタミンＣは煮てもこわれない。 「にんじん」のカリチンはビタミンＡに変わる。○ 人参などの「カロチン」やトマトの「リコピン」「カロチン」は、 牛乳・チーズ等と効率よく摂るのがいい。○ 梅干しや、レモン・ぶどう等果実に含まれている酸は疲労回復効果がある。＊＊＊ 要は、体調で組み合わせを考えることが大切である。＊＊＊１．主食 おひたし豆（東北青大豆）ご飯 おひたし豆を水で戻し、塩を入れた水から茹でたものを 炊きあがったご飯に混ぜる。 ＊おひたし豆 枝豆を乾燥させたもの？ 東北地方ではお醤油をかけて いただくので、おひたし豆といわれている。 丸大豆より風味がよい。２．主菜 白身魚の梅干おぼろ昆布のあんかけ １）白身魚はいなだ（ぶりの子供）を使用。 切り身に下味をつけ、水気をよくとって、片栗粉をまぶし両面焼き器にとる。 ＊下味はお酒と醤油 ２）きのこは一口大に手でさく。 ３）あんを作る。 水・酒・梅干（粗くきざむ）と、きのこを加えて煮立てる。 梅干の塩分でちょうどよければ、おぼろ昆布をちぎって加え、とろみにする。 ４）１）の魚の上にかけ、小ネギ、針しょうがを散らす。３．副菜 新じゃが芋と豚肉煮 ＊肉じゃがは肉を主体とした主菜向き。 今回は副菜なので、じゃが芋を主体とした「じゃが肉」である。 １）じゃが芋は一口大にきる。 豚肉も一口大。 人参も一口大の乱切り。玉ねぎはスライス。 しらたきは２、３等分にし、塩でもみ洗いをし、空いりをしておく。 ２）鍋を熱し、油を入れ、鍋底に油がまわったら、ぬれ布巾の上に置き、 豚肉を入れてほぐす。ほぐれたら、人参を加えてよく混ぜる。 ３）２）に玉ねぎを加えて、火にかけなじませる。牛乳を加える。 ４）３）にじゃが芋を加え、ひたひたより少し多めに水を入れて煮る。 中身が顔を出す程度の水分量になったら、調味料とシラタキを加えて、 汁がなくなるまで煮含む。 ＊上下を一回返す程度はよいが、混ぜないことがきれいに仕上げるコツ。 ＜これの変身料理＞ ・卵と混ぜてスペイン風オムレツ ・辛子マヨネーズを加えサラダコロッケ ・カレー 等等４．副菜 トマトとアスパラのスクランブル ＊朝食向きの一品としても使える。 １）トマト、アスパラガスは1センチ位に切る。 ２）卵を溶いてチーズをちぎって加え、ハムも加える。 ３）フライパンに１）と油を入れ、火をつけサッと混ぜ、２）を加え 大きく混ぜる。 ハム、チーズに塩分があるのでので、味を見ながら、調味はしょうゆ 塩少々。５．汁物 岩手流のっぺい汁 豆腐の清し汁にとろろを天盛りし、細切り海苔をのせる。６．デザート 岩手のようかん ごまようかん、くるみようかんこのようかんは、義援金のお返しで頂いたものです。あの大震災から今日で３ヶ月。今回の料理は岩手県に因んだ内容になっています。まな板は以上です。さあ今日の音楽です。 灰田勝彦 鈴懸の径↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.06.10
コメント(32)
-
かたい肉をやわらかく頂くには？
平成２３年５月２４日（火） 18：38↑ １０日ほど前のクンシランです。 玄関脇でひときわ目立つほど綺麗に、また立派に咲いてくれました。 昨日から今朝の雨で、このクンシランもオワー（＊）かと思うと、 すこし残念な気もします。 ＊オワー・・・囲碁用語でもう勝負がついたこと。終わりの意。↑ こちらのミニ盆栽「ハゼの木」は、元気に新緑を出してくれてます。 急に茂ってきた感じです。 うるし科ですから、かぶれる方はスキップしてくださいね。そして、雨といえば↑ ご存知「あじさい」です。 南九州地方では梅雨入りだとか。関東も梅雨が近そう。 昨日今日の大雨で、あじさいが一段と輝いて参りました。 今か今かと待ちわびているようです。 アジサイと言えば「七変化」。 一つ目の淡いグリーンですが、まだ幼子。 ぴかぴかの幼稚園児（１年生よりまだ幼い）といったところでしょうかねえ。こうしてみてみると、雨がふったらふったで、いろいろ楽しめるものですね。人間、心の持ち方といいますか、考え方一つでいい方に解釈できるのです。いつも不満ばかりだと、本当に不満な人生になってしまいます。多少、不満なことがあっても、いい方に感じて穏やかで幸せな人生をおくりたいものですよねえ。そして、森羅万象に「いつも感謝」して・・・主婦の皆様が、お買い物にいって肉を買ってきました。これがどうみても固そうな肉、失敗したなと思ったときは・・・・そうです。不満を言う前にやっておきたいことがあります。そのまま料理に使わずに、お酢で洗って１時間程度そのままにしておきます。そうしたら、あら不思議、固い肉が柔らかくなっているではありませんか。また、煮る場合は、水に塩を一つまみ入れて、お湯が沸騰する前に肉を入れて弱火で煮るとやわらかいお肉がいただけますよ。そんなの主婦の常識でしょ！ という声が聞こえてきました。こりぁまた失礼しました。（植木等ふう）さあ、今日の音楽は そのものずばり、 渡邊奈央Live 2009NOV12@STAR PINS CAF? 五月の雨nao watanabe そして、もう一曲。 雨がやんだら 朝丘 雪路というわけで、雨もやんだのでおわかれです。今日はこれにて失礼します。↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.05.24
コメント(30)
-
男の料理教室「まな板の会」
平成２３年５月２０日（金） 21：00交通安全週間が始まったみたいですね。交差点にはおまわりさんが立って笛を吹いています。大変有難いことですが、車を運転していると渋滞が多いように感じました。おまわりさんのセイ？それはないですヨねえ。おまわりさんは安全の守り神ですもの。 さて、一昨日取り急ぎ載せたまな板の会の写真。多くの方（一部の方？）からレシピをというリクエストを頂きましたので、書いておきます。これはあくまで高齢男性向けのメニューですから、若くて元気な人には向かないとおもいますよ。シニアまたはグランドシニアの男性向けです。えっ！ 女性の方もいいかもって意見も聞こえてくるような・・・あはは。基本は野菜中心で、時々肉や魚が入ります。塩は殆ど使用しません。砂糖もですが、どうしても甘みが欲しい時は蜂蜜を使います。 それも少しばかり高級な蜂蜜です。それと、旬のものを使います。季節感を味わったり、季節の変わり目で元気だ出るよう先生が工夫してくれています。やはり男の料理教室といっても、シニア向けなので、和食が中心となります。今回は少しボリューウムが多かったようです。でも年に一度は外食をし、新しい料理にも触れるよう配慮されています。ではでは、早速ご紹介しましょう。今回のテーマは、「春から夏への気温・気圧の変化に対応できるように」です。副題としては、「脳・心臓によいと言われる食品と旬材を上手に摂る」 です。先ずはワンポイントレッスンです。Ａ．気候の変わり目に受けやすいストレス、脳、心臓によいとされているものは？・・・ 人参、ほうれん草のカロチン類と、トマトのリコピンは、 脳血管や消化器系によいとされています。日．メロンはカリウム・カロチン・ビタミンＣを多く含んでいます。 これが、高血圧・むくみなどの解消をする効果があると言われています。Ｃ．干しエビにはカルシウム・たんぱく質のほか、ビタミンEも含まれている。 調理法も多く保存もきくので、利用したい食品である。それともう一つ、おまけのワンポイントですが、 千切りにするときは、包丁を斜め向こう向きにして切ると 手を切らなくなりますよ。さあ、早速今日のレシピをご紹介いたします。１．主食 「竹のこご飯」 材料 竹の子 油揚げ・・せん切りにし、調味料と炊き込む 青マメ・・青マメを戻してゆでたものを、炊きあがったご飯に混ぜる。２．主菜 「豚肉の竜田揚げ野菜ソース」 材料 豚肉・・薄く広げた豚肉に塩、こしょう 新玉ねぎ、トマト、キャベツ、水菜 レモン・・醤油でポン酢にする。ポン酢の代わりにドレッシングでもよい。 サラダ油 作り方 （１）玉ねぎはスライス、水菜は３センチ位に切る。 トマトは0.5センチの角切り。 キャベツはせん切りにし、熱湯を通し、すぐ水にとり冷やす。 （これは「熱ショック」というやり方で、鮮やかな色と甘みがでる） （２）豚肉を揚げる （３）器にキャベツをまわりに盛り、肉を盛り、 玉ねぎと水菜をポン酢少しで混ぜて、肉の上にふんわり乗せて トマトを飾る。３．副菜 「かぶのえびあんかけ」 材料 かぶ、葉も使う 干しえび、だし汁、醤油、みりん、片栗粉 作り方 （１）かぶは食べやすい大きさに切り、だし汁で煮る。 かぶがほぼ煮えたら葉を３センチ位の長さに切り 鍋の端に入れて煮る。 （２）１）のだし汁に干しえびを加え調味し、水溶き片栗粉で とろみをつけてあんにする。 （３）器にかぶを形づくりして盛り、手前に葉をそろえて盛り あんをかける。４．副菜 「ほうれん草のとろろびたし」 ゆでたほうれん草に長芋をすりおろして乗せ、だし割り醤油をかける。 削り節を天盛り。 ５．汁物 「ひっつみ汁」 材料 旬の野菜類なら何でも可 大根、人参、ごぼう、ネギなど 小麦粉１に水0.5の割合 醤油、だし 南部どりは手に入らなかったので、今回は入れていない。 作り方 （１）小麦粉に水を少しづつ加え、はしで混ぜていく。 まとまったら少し練り、２０分位ねかせておく（グルテンを出す為） （２）野菜は食べやすい大きさに切って煮る。 ネギは入れない。ネギは最後にのせる。 （３）野菜が煮えたら調味する。 （４）１）を左手に乗せ、右手に水をつけながら引くようにして、 ちぎって汁に入れる。薄くのばす（グルテンを生かすため）のが 特徴でありこつです。 ＊すいとんやだんご汁より食べやすい。 ＊岩手や青森で有名な「ひっつみ汁」ですが、今東京では トリ肉が少ない。ましてや南部どりは売っていない状況です。 ＊鶏肉を入れなくても十分美味しかったし、またボリュームもあり これだけでおなかがいっぱいになる。 ＊だから、岩手では「小昼（こびる）」と呼ぶのでしょうか。 １０時３時のおやつのようなものでしょうねえ。６．デザート 「ヨーグルトメロン」 ヨーグルトにメロンを入れてはいできあがり。以上ですが、これだけ食べたらおなかがいっぱいになりましたよ。さあ、夏に立ち向かって元気を出していこう！↓ 今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。 当ブログは、「日記（その他）ランキング」で、１７００人中、只今５０位前後です。 今後ともこのブログを続けたほうが良いと、仰っていただける方は、 お帰りに、下記ボタンを１日１度、ポチっと応援していただけると励みになります。 （１日１回のシジミ汁の歌が聞こえてきそう・・・なーんてネ？） ☆ いつも・・いつも、感謝・感謝の気持ちで生きてきたいものですネ！ ＊＊＊ 明日枯れる花にも水やる心 ＊＊＊じゃあ又ね！
2011.05.19
コメント(18)
全71件 (71件中 1-50件目)
-
-
- 自分らしい生き方・お仕事
- 567.膝を抱えて下を向いても 背中は…
- (2024-07-01 00:00:34)
-
-
-
- 避難所
- 経済評論家上念司が5分で解説！何故…
- (2024-06-30 21:53:06)
-
-
-
- みんなのレビュー
- 我が家の花［アリストロメリア］
- (2024-06-30 10:13:59)
-
