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2024.08.15

ギボウシが涼しげです。お昼は塩豚冷麺。

(6)

テーマ：家庭で作る料理(310)

カテゴリ：おうちご飯

数種類植えているギボウシは、咲く時期がズレていて、
ちょうどリレーのように、次々と咲いていきますが、
この子が、最終走者です。

別の場所でも、涼しげに咲いています。

横顔も素敵。

今日の昼食は、塩豚冷麺です。
これは、料理家平野寿将さんの20年以上も前のレシピ。
何十回も作っている大切なレシピを公開です。（笑）
豚バラ肉の塊りに塩を擦り込み、暫くおきます。
フライパンで全体に焼き色を付け、
水カップ５に、酒100cc、塩、胡椒、七味、長ネギを入れ、
50℃位になったら、肉を入れ、アクを取りながら、
弱火で40分茹でます。
これで、塩豚の出来上がり。綺麗でしょう？
めちゃ柔らかく、ほかの料理にも利用出来ます。

生中華麺とモヤシを茹で、良く洗い水気を切って盛り付け、
塩豚を乗せ、ゴマ、ネギを乗せて、直前にタレをかけます。
これで、一人分。美味しいですよ。

◎タレ　麺7玉分くらいの分量
　　　　　　醤油　100cc
酢　　100cc
味醂　50cc
和風だし、ゴマ油大さじ1
玉ねぎ　小半個をすり下ろす(必須)
ニンニク　お好みで
　　　　さっと一煮立ちさせ、冷ます。

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最終更新日 2024.08.15 12:15:03
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■コメント

Re:ギボウシが涼しげです。お昼は塩豚冷麺。(08/15)

melody さん

こんにちは。
ギボウシの姿と色合いが真夏の暑さを
忘れそうになるくらい涼し気です。
豚バラ肉の塊の重さはどのくらいですか？
パソコンのドキュメントのレシピに
保存させていただきました。 (2024.08.15 12:57:48)

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Re:ギボウシが涼しげです。お昼は塩豚冷麺。(08/15)

いしけい5915 さん

私のブログにコメントありがとうございました。
ギボウシの花は色も形も涼しそうでいいですね。
豚肉たっぷりで美味しそうですね。
私は豚バラは脂が多いので食べないです。 (2024.08.15 16:13:21)

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Re:ギボウシが涼しげです。お昼は塩豚冷麺。(08/15)

putimimiya さん

地植えのギボウシ、あちらこちらで咲いているなんていいですね。
お庭を、涼しげに見せてくれますね。
うちのは、強い日差しで葉焼けしています。
鉢植えのものは日陰に移して、なんとか生き延びてくれていますが。

大切に温めてこられたレシピを公開してくださり、ありがとうございます。
多そうな一人分ですね。 (2024.08.16 00:13:26)

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Re[1]:ギボウシが涼しげです。お昼は塩豚冷麺。(08/15)

melodyさん　へさん

こんにちは〜
ありがとうございます。
肉の量は、400g〜500gまでがやり易いです。

(2024.08.16 15:37:23)

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Re[2]:ギボウシが涼しげです。お昼は塩豚冷麺。(08/15)

いしけいさん　へさん

こんにちは〜
バラ肉も、ここまで茹でると、脂は抜けて、
脂身は、ゼラチン質に変わり、美容にいいですよ。（笑）
(2024.08.16 15:40:49)

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Re[3]:ギボウシが涼しげです。お昼は塩豚冷麺。(08/15)

putimimiyaさん　へさん

　こんにちは〜　
　ギボウシは、木陰で地植え、どの種類も、
よく増えます。
鉢管理苦手なので、私はきっと枯らしてしまう気がします。
　塩豚、気が向いたらお試しくださいね。
(2024.08.16 15:49:57)