牧師の一人遊び

Preacher

「牧師の一人遊び」です。ハンドル名は、キューバのカストロの前でも演奏したという英国のロックグループ　Manic Street Preachers　からとっております。宗教は文化、文化は生活ということで、生活に結びついた雑事を述べさせていただきます。

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Jun 15, 2007

玉ねぎをアメ色になるまで．．．

(8)

カテゴリ：料理

暇だったってわけではないのですが、木曜日の晩御飯は私がつくりました。といってもカレーですが。

が、実はうちでは市販のルーを使っていないのであります。

いつもは、かるく玉ねぎをいため、スパイスや小麦粉を適当に入れてそれをルーみたいにして、圧力釜で予め煮た肉、じゃがいも、にんじんなどとあわせるのですが、今日は、ちょっと力を入れました。
玉ねぎを飴色になるまで炒めるってやつです。
(先日の教区総会でS先生が最近、玉ねぎをいためるのにはまっていて、などというのが聞こえてきたもので、ちょっとわたしも久々にトライしてみました。)

以下、ちょっとピンボケた写真もありますが、炒め玉ねぎのを追った状態です。

　これが玉ねぎの最初の状態。今回は、大きなもの一つ使いました。(本当は、3～4個ぐらいまとめてやって、残ったら保存してチャーハンとかに使うといいんですけどね。そんなことは結婚してからちっともしていないのだが．．．)

水分が早く飛ぶように最初は強火でいためます。

だんだんとしんなりしていきます。

だんだん水分がとんでまとまり始めます。
このときには弱火にしていきます。

そして、じっくりといためて、今回はこの程度までしました。
もうちょっとするといいのですが、時間がなくなったので．．．

で、肝心のカレーですが、なんとスパイスを合わせようとしたときに、クミンがないことに気づきました。ああ、これがないと、カレーにならない、と思いましたが、ターメリック、クローブ、オールスパイス、コリアンダー、シナモン、にんにく、しょうがなどをあわせていためました(子どもがいるので、唐辛子、コショウは後で足します。)。
できあがりの写真をとりそこねましたが、まぁそこそこカレーらしくなりました。

なお、今朝もカレー。そして、昼食もスライスしたフランスパンに残ったカレーをかけてオーブン焼きをしました(チーズをのせてね)。