2016年08月の記事
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中華粽
少しだけ涼しくなったので、昨夜から餅米、干し海老、干し貝柱、生ピーナッツを水に漬けておきました。豚バラ肉と椎茸は、脂の少ない豚バラを見つけた時に買って、味付けしたものを冷凍していつでも使えるように準備しています。 朝6時にこの状態。早起きですからね。。。包むのは楽しい作業です♪ 台湾北部の粽子は蒸したもの、南部の粽子は茹でたものです。台南で食べた粽子は茹でたものに、餡が掛かっていました。すごく柔らかかったのを覚えています。今回は、蒸籠で40分蒸したものと、圧力鍋で10分茹でたものを作り、食べ比べてみました。 手前のが茹でたもの。中身は同じですが、茹でたものは茹で汁に少し色が付くので、調味料が流れ出るのか？少し色が薄いです。 色が薄いから味も薄いかと言うと、そうでもなくしっかり味は付いています。ただ、やはり食感は茹でた方が柔らかいです。どちらが好きかは、好みの問題ですね。ただ、40分強火で蒸す事に比べると、圧力鍋なら最初は強火でも弱火に落として10分なので、随分楽です。軍配は茹でる南部方式に上がりそうかな沢山出来たので、親戚に送りました。また鯛焼きを焼いたので一緒に。同じもんばっかり作って、ホンマにアホですわ（笑）
2016.08.31
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月餅
毎年、今頃から妙にそわそわしてしまいます。"月餅” の事で。。。材料もあるし、作りたい気持ちはあるのですが、いかんせん今年の夏は残暑が厳しかった💦今日みたいな涼しい日なら全然作れますけどね。で、月餅の事を想っていたら、台北に里帰りされていたこの人から月餅とお茶が届きました🎶 嬉しい～♥ 綺麗なぁ～とウットリ。頂いたお茶と一緒に味わいながら頂きますね。ありがとうございました♪【ワタシからのお願いをしています】21日からしているお願いですが、引き続き応援を宜しくお願いしますm(__)mフェイスブックからの "いいね！”を沢山いただき、本当に感謝です。ありがとうございます♪でも、"どうするのか分からない”と言われる方も多く、ここに詳しく説明させてもらいますね。フェイスブックをされている方まず、"台北ナビ”で検索すると、このページが開きますから、画像の赤文字 台北ナビ | Facebook をクリックします。そうすると、このページが開かれます。下の方にスクロールさせると、第一次選考通過プランが出てきます。ワタシの考えたプランは、この②の "リピーターも大満足の旅” です。②をクリックしてください。注）クリックしただけでは確定しません。 コレです。プランの横を見ると、 赤丸で囲った部分に、いいね！があります。ここをポチっとお願いしたいのです。ポチっとするだけです。 そして、そして、 フェイスブックをされていない方にもお願いが。。。まず、"台北ナビ” で検索します。 画像の赤文字部分をクリックして開いてください。少し下にスクロールすると、 赤丸で囲った、"【2016無料トリップ】台北ナビ「投票」ページ”という所をクリックしてみてください。この画面に替わります。ワタシのプランがいいと思われたら、②の予約するをポチっとお願います。その時、赤丸で囲っているとおり、利用日は9月5日を指定してください。【台北ナビより】ご投票は《台北ナビ予約ページ》と《台北ナビオフィシャルfacebookページ》のどちらかからお願いします。投票してくださった方の中から抽選で、「台北ナビ特製Easy Card」20名様にプレゼントいたします。(台北ナビサイトから10名、facebookから10名を抽選します)本当に勝手なお願いで恐縮ですが、どうぞ宜しくお願いいたします<m(__)m>＊台北ナビのサイトですが、初めて台湾旅行を考えておられる方、リピーターさんも、とても役立つ情報が満載です。ここを見ていたら、台湾へ行きたくなりますよ（笑）
2016.08.30
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自家製ヌテラ
ヌテラをご存じですか？ほら、よくスーパーや輸入食料品店で見る、このチョコレートの風味の甘いスプレッドです。パンに塗ると、ヘーゼルナッツとチョコレートの濃厚な味が何ともいえず美味しくて、随分前に少しはまりましたが、"こんなん食べたら豚になる💦”と思い、最近は買う事もなかったのですが、ココを見て、"自家製のヌテラ”が作れると分かり、禁断のヌテラ作りに挑戦してみました。と言っても、材料をコレで混ぜただけですけどね(*''▽'')ただ、パワーのあるバイタミックスでも、モーターに負担が掛かり過ぎなのか、途中で止まってしまい、時間を置いて再度回しました。出来上がったヌテラはモーターの熱で温かかったです💦 容器に移し、ミキサーボールにべっとり付いたヌテラが勿体ないので、飲みかけの熱いコーヒーを入れて回しました。泡立てた牛乳を浮かべると、スタバもビックリの美味しさ さすがにバイタミックスです。めちゃくちゃ滑らかに出来上がりました♪ヘーゼルナッツの香りがすごく美味しいのだけど、さて、問題はこれを食べるのか？って事！ 。。。とりあえず、パンに塗って食べてみよう（笑）少しだけね、、、、 また焼いた、、、 今回は配合を見直すから焼いたのですが、さすがに、家の者は飽きているので、 おすそ分けです。チマキを作るのに買った竹の皮が思わぬところで役に立ちました♪
2016.08.29
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ビタントニオでたい焼き
今朝は涼しい朝でしたね本当はもっと寝ていたいのに、相変わらずの早起きです💦昨夜から生地を仕込んで冷蔵庫に入れていたので、後は焼くだけの"たい焼き君”凝り性なので・・・（笑） 朝6時には焼きあがって、すっかり冷めている状態。2つ残して、あとは職場に持って行きました～ 日曜日の朝はフルーツのスムージーと決めています。凍らせたバナナ、黄金桃、甘酒、ヤクルト400LT、お水で。 めちゃくちゃおいしい～
2016.08.28
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中華菓子
先日買った、見た目暑苦しい "中華菓子”を頂きました。とても甘そうに見える中華菓子ですが、そんなに甘くないし、油っぽいってこともないです。ワタシは好きですよ。こんなお菓子♥さすがに、月餅は少し甘かったですけどね。ワタシがよく作る月餅と違い、外郎生地と白餡を合わせたような感じ。 買ったのは、神戸南京町の廣記商行さんです。食材はB1にありますが、このお菓子は入口すぐの所に沢山並んでいます。月餅も沢山の種類がありますよ。月餅と言えば。。。2016年の中秋節は9月15日です。今年も月餅を焼くつもりですが、その頃には涼しくなっていたらいいのですが💦ワタシからのお願いをしています。21日からしているお願いですが、引き続き応援を宜しくお願いしますm(__)mフェイスブックからの "いいね！”を沢山いただき、本当に感謝です。ありがとうございます♪でも、"どうするのか分からない”と言われる方も多く、ここに詳しく説明させてもらいますね。フェイスブックをされている方まず、"台北ナビ”で検索すると、このページが開きますから、画像の赤文字 台北ナビ | Facebook をクリックします。そうすると、このページが開かれます。下の方にスクロールさせると、第一次選考通過プランが出てきます。ワタシの考えたプランは、この②の "リピーターも大満足の旅” です。②をクリックしてください。注）クリックしただけでは確定しません。 コレです。プランの横を見ると、 赤丸で囲った部分に、いいね！があります。ここをポチっとお願いしたいのです。ポチっとするだけです。 そして、そして、 フェイスブックをされていない方にもお願いが。。。まず、"台北ナビ” で検索します。画像の赤文字部分をクリックして開いてください。少し下にスクロールすると、 赤丸で囲った、"【2016無料トリップ】台北ナビ「投票」ページ”という所をクリックしてみてください。この画面に替わります。ワタシのプランがいいと思われたら、②の予約するをポチっとお願います。その時、赤丸で囲っているとおり、利用日は9月5日を指定してください。【台北ナビより】ご投票は《台北ナビ予約ページ》と《台北ナビオフィシャルfacebookページ》のどちらかからお願いします。投票してくださった方の中から抽選で、「台北ナビ特製Easy Card」20名様にプレゼントいたします。(台北ナビサイトから10名、facebookから10名を抽選します)本当に勝手なお願いで恐縮ですが、どうぞ宜しくお願いいたします<m(__)m>＊台北ナビのサイトですが、初めて台湾旅行を考えておられる方、リピーターさんも、とても役立つ情報が満載です。ここを見ていたら、台湾へ行きたくなりますよ（笑）
2016.08.27
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暑苦しいものⅢ
今日も暑い💦 今年は9月に入っても暑さが続くみたいで、本当にうんざり。寒いのが苦手になってきたのだけど、こう暑いと絶対冬の方がいいと思うのですが。。。コストコへ行くと、 いつも8月からクリスマス商品の展示が始まるのだけど、誰も見ていなかった💦 大きなツリーを見ても、"それが何か？外はめちゃ暑いんですけど" って感じ💦そんな暑い中、暑苦しいものを焼きました。 ビタントニオのポアソンプレートで焼いた、"たい焼き” なかなか可愛く焼けました♪でもね、 焼くのは楽しいのだけど、あんまり食べる気がしなくてね。。。またいつもの、"とりあえず冷凍庫” かな(；´∀｀)
2016.08.26
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暑苦しいものⅡ
今日は特別暑いような気がしますが・・・もう25日ですよ。。。いい加減、気温がもう少し下がって欲しいものです。神戸のハンズメッセに参戦しましたが、まぁすごい人でしたわ。1階から6階まで買い物して、レジに並んで・・・疲れた～何だか、虚しくなってしまいました💦で、台湾まで行ってきました ← ウソ 神戸プリンの旗があるし（笑）はい、南京町です。林商店さんと、廣記商行さんに行きたかったから、倒れそうな位暑い中をハンズから歩いて行きましたが、あんまり暑いからか、人出も少なく、太陽にさらされた屋台のお料理が大丈夫か心配しますわ。。。林商店さんの店内です。色んなアジアの商品があり、雑多な匂いがしますが、妙に落ち着きます。今回は台湾の揚げ葱が欲しくて行きました。台湾で売っているのと同じです・・・スパイスも沢山あって、安いのです。フェンネルシードと八角、ドライフルーツの山査子を買いました。 廣記商行さんでは、ピーナッツオイルと蒸し麺と暑苦しい中華のお菓子を買いました。廣記商行さんの中華のお菓子は全て国産製造ですよ。写真の蒸し麺、とても美味しいです。香港の味です♪オイスターソース味の焼きそばには絶対これがオススメあるよ（笑）さて、美味しい台湾の烏龍茶を入れて、中華菓子を食べようかな～お家でゆっくりするのが一番いいあるね！
2016.08.25
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暑苦しいもの
暑苦しいもの①ギルトで買った、EMU BEACH MINI EU スエードショートブーツ 定価で買えば高いけど、ギルト価格なので、ついポチっとな。年取ると足首の冷えが辛くて、これ以上暖かいブーツはないだろうと。寒いのは嫌だけど、早く履きたいな～暑苦しいもの② 急にこれが欲しくなって、ポチっとな。鯛焼きが食べたいわけじゃなくて、ただ焼きたいだけですけどね💦本当なら、南部鉄器の一丁焼きを買ってガス火で焼いてみたいのだけど、何回焼くか分からないのに勿体ないので、ビタントニオのポアソンプレートで我慢。 コレ、小ぶりで可愛いです。食べるのには、小さいので正解だったかも。美味しさは、ガスで焼くのには負けると思いますけどね。。。 暑苦しいもの③ 夏の恒例、ハンズメッセが明日からです！暑い中、熱くなって掘り出し物を探すのです！！明日、頑張って行くつもりです。。。
2016.08.24
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シンガポールのカヤジャム
会社のＮ君に買ってきてもらった"カヤジャム”を開けてみました。そもそも、カヤジャムとは？ココナッツミルクに卵と砂糖を煮詰めて作るのですが、緑色なのは東南アジアではポピュラーなハーブ"パンダンリーフ"が入っているからです。ワタシ、よくYouTubeで、東南アジアのお料理系をよく見ているのですが、葉を磨り潰して、出た汁を使って色を出しているのをよく見るんです。たいてい、お菓子に使っていて、"どんな香りかな？”と、興味津々でした。カヤジャムの緑色は気になっていた"パンダンリーフ”だったので、食べるのがすごく楽しみ！どんな味だろ夏場はフレッシュサラダを常備しています。少し面倒なんですが、50℃洗いをしています。レタス、サニーレタスとか、軟弱な葉物野菜でも50℃のお湯に浸けると、パリパリなんです。今日のサラダは、茹で卵とハムを入れて、オリーブオイルとトリフ塩のみの味付け。パンは買いパンですけどね（笑）さてさて、カヤジャムの味は？ココナッツと卵の優しい味なんですが、パンダンリーフの味が不思議な味なんですよね。どこか懐かしいような・・・例えば、切り干し大根のひなびた香り？（笑）カリッと焼いた薄切りのトーストに、カヤジャムとバターをのせて食べると美味しいとか、蒸しパンに合うとか、いろんな食べ方の提案があるようです。そういえば、カスタード饅に合いそうな予感。また作ってみようかな。。。Ｎ君、いつもお願いしてゴメンです。また来年行くベトナムでは何を頼もうか、いまから探しておきますわ（笑）ワタシのお願い（しつこく言いますが・・・）Facebookをされている方に、ワタシのプランが一番いいなと思われたら、是非 "いいね” をお願いしたいのです。ページはココです。"台北ナビで検索して、フェイスブックのページから入るのが一番簡単です。ノートのイラストに5つのプランが書かれています。ワタシの考えたプランは2番の"リピーターも大満足の旅”です。 【2016無料トリップ】初選通過の5組発表！http://www.taipeinavi.com/tour/371/投票は一回しか出来ません。ワタシのプランは②の"リピーターも大満足の旅"です。フェイスブックをされていない方でも、台北ナビから投票が出来ますので、どうぞ清き一票をお願いいたします。皆さんの応援のおかげで、只今一番多くの"いいね”をいただいています。投票は9月4日午前0時までです。長期戦なので、少し疲弊しています💦（追い上げも怖いし・・・） 宜しくお願いいたします。
2016.08.23
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焼き菓子 ＊レシピあり＊
ほおずきのコンフィチュールを使いたくて、昨夜からどんな食感にしようかと考えていました。そんな時は必ず早くに目が覚め、今朝は3時💦 自分の部屋の2階から下りると、もう眠れない💦寝るのはあきらめて、涼しいうちに焼こうと、取り掛かりました。材料は、バター60g/きび砂糖5０g/卵60g/カスタードパウダー10g/薄力粉50g/ベサン粉10g/アーモンドプードル30g/B.P 小さじ半量/ほうずきのコンフィチュール30g/カルダモンパウダー小さじ半量今回、あえてバターは有塩です。薄力粉は30gかなと計量していましたが、最後に20ｇ追加しました。カスタードパウダーは粉類と一緒にはしません。必ず、卵と合わせます。ほおずきのコンフィチュールとカルダモンパウダーを合わせておきます。材料の順番に混ぜていくだけですが、出来るだけ空気を入れないように合わせます。ふわっとした食感を求めるなら、空気を含ませて合わせます。ベサン粉は入れなくてもいいですが、その分アーモンドプードルを増やすといいです。 生地量が少ないので、3寸の型で焼きます。このまま膨らまずに焼けて欲しかったのですが、残念ながら中心がぷっくり膨らんでしまいました。B.Pは小さじ1/4でいいかも。ベサン粉が入っているから？思ったより、焼成時間が長くて、170℃で45分位焼きました。最後の方は160℃に落とし、ナッツが焦げないように蓋をしたり。冷えてから、仕上げに蜂蜜を表面に塗りました。レシピを考える時は、食感や焼き上がりの表情まで考えるのですが、今回は残念ながら考えていたのとは別物でした💦 求めていたのは、もう少しホロっとした食感で、平らな焼き上がり。 思っていたのとは違いましたが、これはこれでいい感じに焼けていました。 美味しい。。。ワタシ、天才か？！（笑）エキゾチックな味ですよ♪ワタシのお願い（しつこく言いますが・・・）Facebookをされている方に、ワタシのプランが一番いいなと思われたら、是非 "いいね” をお願いしたいのです。ページはココです。【2016無料トリップ】初選通過の5組発表！http://www.taipeinavi.com/tour/371/ 投票は一回しか出来ません。ワタシのプランは②の"リピーターも大満足の旅"です。 フェイスブックをされていない方でも、台北ナビから投票が出来ますので、どうぞ清き一票をお願いいたします。
2016.08.22
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ワタシからのお願い
今日はワタシからの勝手なお願いをしたいのです。このブログを見てくださる皆さんは、ワタシが無類の台湾好きで、日ごろから台湾の事ばっかり頭にあって、以前は洋菓子を作っていたのに、いつの間にか台湾で食べるようなものばかり作るようになった事はご承知かと思います。いつかは少しの期間でも住んでみたいと思っているのですが、今はそんな事は夢のような話で、年間に何回か短い旅をするだけです。何回か行く為に、少しでも安く行けるようにpeachのセールだとか楽天のセールだとか、涙ぐましい努力をしているわけですが。一番最初に台湾へ行ったのは、台北3泊のフリーのツアーでした。ホテルまでの送迎付きで、お決まりのように免税店に寄りましたが、その他は完全なフリーでした。楽しかったのですが、じゅうぶんな下調べをしていなかったので、少々不完全燃焼な旅に。と言っても、もう2回目の台訪を決めていたので、最初から台湾の魅力にはまっていたのですが。それ以降はプランをしっかり立てて行くようになりました。プランを立てずに、のんびり過ごそうかと思う事もあるのですが、やっぱりしっかり計画を立てたほうがいい旅が出来るのです。プランを立てるのは楽しい作業です。今回、このイベントを見て、"このチャンスをつかむのはワタシ？”と思いました←（真剣に思った）だって、前世は台湾人と思ってるし（笑）台北ナビさんのサイトはよく見ています。台湾ツーリストにはかなり役立つサイトです。何日か考えて送った旅行プランには絶対的な自信がありました。14回も台湾へ行っているのですから、ヘボな内容を考えたらアホです（笑）と言いながらも、一次選考まではドキドキ。で、なんとか一次選考に通り、最終選考はネットユーザの投票って💦 困った～です💦そこで、勝手なお願いなのですが、Facebookをされている方に、ワタシのプランが一番いいなと思われたら、是非 "いいね” をお願いしたいのです。ページはココです。【2016無料トリップ】初選通過の5組発表！http://www.taipeinavi.com/tour/371/ 投票は一回しか出来ません。ワタシのプランは②の"リピーターも大満足の旅"です。台北ナビからも投票が出来ますので、どうぞ清き一票をお願いいたします。
2016.08.21
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ほおずきジャムとか、
最近はパンの消費が減り、比例してジャムも作らないし買う事もないです。そんなワタシが珍しく買ったのがコレほおずきのジャムです。ほおずきって、酸漿って漢字なんですね、知らなかった・・・食用のほおずきは一度だけ食べた事があります。例えにくい味で、トマトとマンゴーを足して割ったような感じ？ マダガスカルのほうずきはどうなんだろ？これも何とも例えにくい味なんですよね。ただ、スパイスと上手く合わせると、エキゾチックな味になりそうで、ちょっと思案中のお菓子があります。ちなみに、パンとジャムはJR大阪駅 桜橋口改札横のデ トゥット パンデュース エキマルシェ大阪店で買いました。これは、シンガポールに行っていた会社のＮ君に頼んでいた、ラッフルズホテルのカヤジャムです。ココナッツミルクと卵、砂糖を煮詰めて作ってあるそうです。いろんな所に売っているけど、特にラッフルズホテルのは有名らしく、必ずココで買うようにと脅してお願いしていました。まだ開けていないのですが、どんな味なのか楽しみです。家中冷房をしていますが、気持ち的にオーブンは使う気がせず、あっさりした黒糖蒸しパンみたいのを作りましたが、フワフワして美味しいのだけど、これも結構な黒砂糖が入っているのですわ💦 素朴味にだませたらあきません（笑）
2016.08.20
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フェイスブック
Facebookを再開しましたので、ブログとリンクしています。よろしくお願いします
2016.08.19
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再び、インドのお菓子 ラドゥー
また作ってしまいました。。。ベースになるベサン（ひよこ豆の粉）は、オーストラリアの有機のものです。インドのベサンで是非作ってみたいのですが、涼しくならないと神戸の北野まで行けません💦2回目はコツをつかみ、インドの主婦のように上手に出来ました(〃ω〃)インドの主婦がラドゥーを作るのは、日本の主婦がおはぎを作るようなものかな？と、勝手に想像していますが、どうでしょうね（笑） ギーは単なる溶かしバターじゃなくて、溶かしバターの上澄みと認識しています。高校生の頃か、もう少し大人になった時か、本でギーの存在を知りました。確か、普通に溶かしたバターではないと本で読んだ記憶があるのです。シュトーレンを焼いた時、最後に表面に塗るのは溶かしたバターの上澄みです。だから日持ちがするのですが、このラドゥーも中に入れるバターと丸めた表面に塗るバターは上澄みの澄んだバターです。ラドゥーも日持ちがするお菓子です。すぐなくなりそうですけどね (ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ
2016.08.17
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お盆の過ごし方
13日にお盆の法要を済ませ、それが済むともうすっかり役目が終わった気分でホッとします。ワタシには帰る実家がないし、久しぶりに帰ってくる子供の為にご馳走を作る事もなく（デブ息子はいるが）、外は相変わらずの猛暑だけど、暇なので梅田の蔦谷書店にでも行こうかと。今日なんて梅田界隈は人が少なく、蔦谷書店もひっそりしているかと思えば、真逆でしたわ💦梅田はすごい人だし、朝10時に着いた蔦谷書店もいつになく人が多くて、座る場所もない位。そう言えば、空間に沢山あったソファーやイスはどこにいった？？全てなくなっていましたよ。あの椅子達がないと、タダで座り読みが出来ないじゃないか(ﾟдﾟ|||)で、スタバで甘～い飲み物を買って座り読みをしましたけどね。最近では出かける時は、悲しいかなリーデインググラスが必須なんですよ。ホホホ 気になった本を見て、この本は探していたもの。絶対にワタシが手に入れる事なんて出来ないアンティークの素晴らしい器に、絶対にワタシが作る事なんて出来ない脇屋シェフの美味しそうな中華料理を盛り付けた写真にため息が出ました。そして、最近、インドのお菓子を少しばかり作ったものだから、インド料理まで気になっているのですが、本を見ていたら、"この領域に入ったらあかんよ”と、インドの神様の声が聞こえたので、本をパタリと閉じました（笑） ←こんな神様でしたインド料理入門には、どうしても避けられないものに"スパイス”があります。ワタシ、凝り性なので、絶対こんなのが欲しくなると思うのですわ。で、こんなのも欲しくなると思います。食器だって、ステンレスのお盆のようなお皿にカレーを盛り、息子のお弁当はこんなのに入れたりして（笑）"めぐり逢わせのお弁当"って映画を思い出しましたよ。いやいや、しばらくはインドは止めておこう。。。でも、またラドゥーを作りたくて、新しいカルダモンパウダーを買いましたけどね。長い時間、蔦谷書店で本を見て、B2の富澤商店さんでお買い物して、中は涼しいので色々創作意欲が出てお買い物をしましたが、外に出ると暑くてまた何も作る気がなくなってしまいましたわ。そんなお盆でしたが、帰ってテレビでリオの選手の活躍や高校球児の姿を見ていると、若いって素晴らしいなぁと思いながら、疲れたワタシはマッサージチェアで至福の時間を過ごして眠りに落ちるのです。。。明日から頑張ろ！
2016.08.16
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インドのお菓子 "ラドゥー”
今日も朝から暑いです💦ワタシの住んでいる所は、町内に一軒のコンビニもない、住宅地です。昔から住んでいる人が多く、高齢者がとても多いです。こんな暑い日は皆さん外に出ないのか、道歩く人が皆無でひっそりとしています。と言うワタシもお買い物は夕方にしようと思って、家に引きこもりですけどね。そんな引きこもりの日本人主婦が、遥か彼方インドのお菓子を作りました。ちなみに、今の季節、日本よりインドの方が涼しいって知っていました？？インドは広大な国土なので、地方により差がありますが、インドの季節としては、乾期と雨期に分けられ、更に細かくは4つの季節に大別され、1月と2月が冬、3月から5月までが夏（酷暑期）、6月から9月までは季節風（モンスーン）による雨期、10月から12月のポスト・モンスーンとなっているそうです。4月から6月の気温は40℃超えですけど、今は過ごしやすい気温です。オリンピックが開催されているリオ・デ・ジャネイロですが、暑いのかと思えば、そうでもないのですね。開会式なんてどの国も長袖でしたよね。4年後の東京オリンピックは大丈夫でしょうかね。暑いですからね💦 特にマラソンなんて、世界一過酷なレースになりそう。映画を見なかったら、今でもこのお菓子の事は知らなかったと思います。その時に食べたラドゥーとは食感が違うのですが、味は似ています。今回もココにお世話になりました。（いつもお世話になっています！）レシピにある、ペサン粉（ひよこ豆の粉）は、ネットで注文しました。 何も知らないでこのお菓子を出されても、全く？？の状態だと思います。焼くでもなく、蒸すでもなく、茹でるでもなく・・・。きな粉のような香ばしさはあるけど、何ですかコレ？って感じです。スパイスの香りとバターの香り、きび砂糖と塩の細かい粒子を感じる不思議な食感。やっぱり好きです。この味♥食べ過ぎたらヤバイお菓子ですが、つい食べちゃいます。。。ラドゥーを作るインドの主婦と交流したいと思うワタシです（笑）
2016.08.10
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インドのお菓子 カジュ・カティル(カシューナッツ菓子)
実は、この時からインドのお菓子は気になっていたのです。。。それからもう2年も過ぎてしまいましたが、例のサイトで気になるレシピを見て作りたくなりました。実際にこのお菓子を食べたことはないので、これでいいのかさっぱり分かりませんけど。。。ワタシは香辛料が好きで、カルダモンはその中でも断トツに好きなので、このお菓子は好きな味です。ただ、普通に売っている粉末のは香りが抜けやすいです。質のいいインドスパイスを多く扱っているお店が北野にあるのですが、この暑さでは三宮から坂を上がるのは無理ですわ(´д`ι)あと一品、作りたかったインドスイーツを作ってみます。
2016.08.09
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達成感
下ごしらえをしていたので、後は包んで加熱するだけなので楽々です。仕上げると、達成感でいっぱい。いつもは笹の葉で包みますが、今回は竹の皮で包みました。5月に行った台北で買ったものです。香りは笹の葉のほうがいいのですが、竹の皮の方が包みやすいです。 今回はあっさりと鶏もも肉。ピーナッツは省いて、代わりに白ネギ、タケノコを入れてみました。あと、具材は干シイタケ、干貝柱、干海老、油葱酥（揚げネギ）蒸すつもりでいたけど、いくらエアコンをしていても、強火で30～40分蒸す気にならず、圧力鍋で茹でました。ピンが上がるまでは強火だけど、それからは弱火で10分の加熱です。冷凍しておくと、何もない時のお昼ご飯に重宝するのです
2016.08.08
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中華粽の下ごしらえ
早起きが加速しています（笑）朝、6時には中華粽の下ごしらえが完了！仕事から帰ってから包みます。今日は、竹の皮で包んで蒸す予定。暑いのに、そんな事をするワタシって・・・💦
2016.08.08
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中華粥の作り方
毎日暑いですね～💦こう暑いと、かき氷にアイスクリーム、素麺とか、冷たいものを摂ることが多くて、胃腸を冷やしているように思います。主人と息子はエアコンして口を開けてイビキが酷いので、喉をやられているようです。そんな時は、中華粥が食べやすいです。ワタシが作る中華粥は、タイのジャスミン米を1時間位水に漬け、よく水を切ったお米に油大匙1位をお米にまぶして30分置きます。（油はピーナッツオイルがいいと思いますが、本日は太白ごま油）（日本のお米は粘りが強いので、中華粥にはタイ米がお勧めです）よく沸騰させたお湯にお米を入れて、蓋をせずに炊きます。 日によって違うのですが、今日は鶏もも肉と干し貝柱、蓮の実、葱の上の青い部分、しょうがを入れました。鶏もも肉は脂をしっかり取り除き、塩をしてしばらく冷蔵庫で置いていたものです。干し貝柱と蓮の実は戻しておきます。米が踊り出してから、具材を入れて、時々混ぜながら炊きます。蓋はしません。写真のお米はまだ米粒の形が残っている状態。ここから、お米がはじけて"花が咲く”という状態まで炊きます。お粥と言うより、"お米のスープ”を目指しています。ワタシはいつもお米1合を10倍位のお湯で炊きますが、だいたい40分位ですね。葱としょうがは、忘れないように取り除いてくださいね。調味料は塩のみです。美味しいですよ～鶏肉がかぶりますが、手羽中の照り焼き（？）も好きでよく作ります。塩、お砂糖、蜂蜜、オイスターソース、醤油、豆板醤、芝麻醤をモミモミして漬けていたものをシロカで焼いています。ビールが美味しい一品です♪
2016.08.06
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イチジクのコンポート
イチジクの美味しい季節ですね♬フレッシュのイチジクをそのまま食べるのは好きでないのですが、コンポートにしてヨーグルトと食べるのが大好き。 イチジクは熱湯でさっと湯がき、ペティーナイフで皮を薄く削るようにして取り除き、シロップでコトコト炊き、レモン汁を入れて、急冷。レモン汁を入れると、シロップが綺麗なピンク色に発色します。暑い夏、よく冷やしたイチジクのコンポートをヨーグルトにたっぷりのお汁と一緒に頂くと美味しいですよ。シロップのグラニュー糖は甘くなりすぎないように味を見ながら入れるといいです。是非、作ってみてください
2016.08.04
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午後のお茶
本日は昨夜蒸した、ふかふか黒糖ふくれ菓子でお茶タイム🎶 和菓子教室で習った"がんづき"とほぼ同じ配合だけど、水分の水を牛乳に置き換え、作り方もより簡単にしてみました。 粉は特宝笠、砂糖は黒糖のみ。黒糖はふるわないで、小さな粒の塊をそのまま入れてみました。いい感じに粒が残れば、食べる時に甘い黒糖を感じる部分が出来て面白いと思ったのですが、残念ながら黒糖の粒は全て底に沈んでいました。上に掛けた黒糖ですが、ガツンとくるくどい甘味ではなく、黒糖の柔らかい甘味で美味しいです。黒糖の蒸し菓子って、懐かしいようなホッとする素朴な味です。今朝も早起き。。。 朝5時頃から、昨日からタレに漬けていた豚肩ロース肉を焼きました。180℃で40分位です。シュトーレン型をかぶせて焼いています。（少しは焦げますが、この型をかぶせないとすごーく焦げます！） 今日のお弁当のオカズはチャーシューです。お肉を漬けていたタレに八角を入れて煮詰め、トロリとしたタレに仕上げてお肉に掛けます。最近は焼き上がったチャーシューに蜂蜜を塗っています。だんだん、進化していますよ（笑）
2016.08.03
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もう一度、ふかふか黒糖ふくれ菓子
エアコンをつけていても、日中は30分強火で蒸すお菓子を作る気になれず、夕食後の片づけ後にササッと作ってみました。 蒸し上がりに黒砂糖を掛けたら甘くなるのは承知の上。このままラップに包み、明日頂くのが楽しみです。今回は上手く出来ていますように
2016.08.02
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- 今日行ったお店について
- 【蔵前】チガヤでモーニング【蔵前】…
- (2026-08-09 13:50:32)
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- 今日のおやつ♪
- 午前中のおやつは、生チョコパイ
- (2026-08-12 17:42:54)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 久しぶりにオホーツク・清里町の「秀…
- (2026-08-02 09:00:00)
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