2016年10月の記事
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パンのリメイク
残念ながら、思っていたものとは別物になってしまいました💦手間と材料を使って何やってんだか
2016.10.31
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天然酵母のパン教室へ行ってきました
和菓子教室がなくなり、パン教室までもなくなります。プロフーズの講習会には、習いたいものがあれば参加していますが、習い事がないのは寂しいので、常々探していました。手芸教室に行きたいけど、ワタシが死んだ後にワタシ作の手芸作品が残るのは、残った者の迷惑になると思うので却下。中国語教室に行きたいけど、難しそうで思案中。やっぱり、食べ物関係が一番！作って食べるだけなら、美味しかった思い出だけが残り、迷惑なブツが残らなくていいからね。で、以前から興味のあった、酒種酵母を教えてもらえる教室に行ってきました。結果、すっごく勉強になりました！何より、パンが美味しい これ、一番大切ですね。ランチのパンです。パン好きな人ばかりなので、初めての参加でしたが楽しかったです。贅沢な発酵菓子。作り方が独特で、へぇ～と驚き💦、食べて美味しくてまた驚いた💦教室ではプルマンを焼いた生地をお持ち帰りさせてもらい、ワタシはアンパンを焼いてみました。教室から帰って餡を炊き、冷蔵発酵させていた生地で翌日焼きました。焼き上がりに溶かした有塩バターを塗り、きな粉を掛けています。これが今まで食べたアンパンで一番美味しかった♪ 生地がとにかく美味しくて、高温短時間で天板をかぶせて焼いたので、しっとりホワンホワンです。酒種酵母にしばらくはまりそうです
2016.10.30
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ダシの自販機
知ってはりますか？ダシの自販機！神戸大丸の西側入り口の道路の向かい、住所で言うと、神戸市中央区元町通1丁目4-18 タイムズの駐車場にポツンと見えています。これが噂の？だし道楽の自販機です。売っているのは全てダシ！これは、グルメなマダムから頂いて、その時からのファンなんです。調べて見たら、自販機で販売していると分かってビックリ（笑）他にも、各地に自販機ありです！焼きあごが入っている、だし道楽！ちょっぴり寂し気に売られているダシですが、オススメですよ♪
2016.10.29
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ティーポットカバーとスコーン
チクチク刺していた刺繍が完成して、ティーポットカバーに仕立てました。 小学生の頃から手仕事が好きで、刺繍を刺すのも大好きでした。それをずーと続けていたら今頃はたいした腕前になっていたと思いますが（笑）、突然思い出したように刺すだけなので、全然上達しないし、むしろすごく下手になっていてビックリ。。。ティーポットの大きさに合わせて裁断。小さいのであっという間に縫えます。裏にはキルティングの布を付けているので、紅茶を温かく保温できそうです。 スコーン第三弾です。生地に入れたのが、はちみつ紅茶の葉。葉が細かいので、ミルサーに掛けなくても大丈夫です。このはちみつ紅茶は香りがすごくよくて、美味しい紅茶です。ワタシは元町の店舗に買いに行きましたが、通販もありますね。今回は強力粉と薄力粉を半々にしてみました。焼いていると、はちみつ紅茶のいい香りがしてきましたよ♪明日の朝食で頂くのが楽しみです
2016.10.26
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ア・ビアントのパン教室
箕面のア・ビアントが来年中之島に移転の為、箕面店のパン教室は今年いっぱいで終わります。休んだり、行ったりの教室でしたが、教室では色んな事を教わり、パンが繋げてくれた友人が沢山出来、実り多い教室でした。あと2回の教室しか参加出来ないのが残念ですが、シェフの新店舗を応援したいと思います。 パンの発酵時間中のランチが楽しみなんですよね （笑）ハロウィンを意識してのスープ。とても美味しかったです♪今日のパンは失敗！これ、モンキーブレッドのハズなんですが、こんな事になってしまいました（笑）栗とクルミがたっぷり入ったパン。友人作のメロンパン。素晴らしい！最近はあまりパンを焼かなくなりました。歳かなぁ。。。
2016.10.24
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刺繍
忙しいような、暇なような日々。。。刺繍でもしようかと、西宮ガーデンズの本屋さんへ。本はあったけど、お目当てのDMCのウールの刺繍糸は売っているお店がなくて、今度は江坂の大塚屋さんへ車を走らせる。 西へ東へと・・・疲れた～💦大塚屋さんでは洋服生地も買ったけど、昨年買ったのがまだ何着分か手付かずのままだった(;'∀')刺繍は最後まで仕上げる予定だけど、いつも材料を買って満足してしまう。。。今回はガンバロ！
2016.10.20
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ル シュクレ クール （LE SUCRE-COEUR）
新ダイビルの行列もそろそろ落ち着いているかなと、親友のＡちゃんを誘ってル シュクレ クールへ行ってきました。吹田の岸辺のお店と比べると、うんと広くて大人っぽい雰囲気です。タイミングが良かったようで、じっくりパンを見る事が出来ました。パンを3種類選んで、イートインでいただきました。焼き立てのクロワッサンはバターの香りが素晴らしく、ホロリとほどける生地、しっとりしたクラムがとても美味しい。クロックムッシュも温めてあり、ハーブの香りが立ち上がり、美味しかったですよ。ケーキのショーケース上の焼き菓子店の女の子は知識豊富で、詳しく商品説明をしてくれました。ケーキのショーケースの中、上共にパリです（笑）素晴らしい！お腹いっぱいになり、パンを見てもそう食べたいものがなくなり、パンドミだけを買って帰りました。美味しそうなケーキがあれば絶対2,3個は食べていたワタシ達ですが、ヴィエノワのクリームの甘さだけでもういいわって感じ。パリブレストが気になったけど、バタークリームはもう無理ですわ。。。この後、カヌレ堂さんで予約しているので、何も買わずにお終い。歩いて、堂島のカヌレ堂さんへ。とても小さな可愛い店舗でした。小さなカヌレ。。。日本人のセンスに脱帽ですよね。素晴らしい！今朝、パンドミをカットして頂きました。すごい弾力で、モチモチです♪昨日の大阪は季節外れの暑さでした💦今日も暑いけど。梅田阪急の英国フェアーを見て、ゆっくりお茶してお喋りしていたら、もうこんな時間💦男の人二人では間が持てないでしょうが、女性は二人だけでもいつまでも話が尽きないのですヨ。。。
2016.10.19
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カヌレ堂さんのカヌレ
13cm×7cmの小さな箱に詰まった魅惑のカヌレ
2016.10.18
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スコーン
スコーン第二弾 今日のスコーンは卵、生クリーム入りで、粉は強力粉。昨日のスコーンとは見た目と味、食感が別物です。昨日のはザクザク感、今日のはしっとり感。お好みはどっち？？
2016.10.17
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スコーン
職場のA子が梅田阪急の英国フェアーに行くと言うので、スコーンとクロテッドクリームを買ってきてもらいました。 シャングリ・ラ ホテル ザ・シャードロンドンのスコーンです。これ、大きいです！プレーンとココナッツベリーを頼みました。二つに割って、オーブントースターで温めて頂きました。。。が、大勢並んでいたようなんですよ。スコーンの売り場。でも、日本人ってそんなにスコーンが好きだったのかな？？英国はお茶文化のお国なので、スコーンのようなモサモサした食感の食べ物でも、たっぷりと飲む紅茶で流し込む感覚でしょうかね。日本人は欧米人に比べると、唾液の量が少ないとも言われていますから、その事を考えたら、日本人好みのスコーンではなかったです。でも、本場のスコーンを梅田阪急で買えるのは有り難いことです。我が家ではあまり食べないスコーンですが、マンダリンオリエンタルホテル台北のピンクグアバのジャムもあるし、作ってみました。冷やしたバターと冷やした粉類をＦＰにかけ、牛乳と合わせると生地が完成。あとは一時間ほど冷蔵庫で寝かせて型で抜いて焼くだけ。英国フェアーのスコーンより100倍美味しいですわ((´∀｀))全粒粉を入れても美味しいかも。スコーン、ちょっとはまりそう（笑）
2016.10.16
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栗の渋皮煮
栗仕事 第三弾 まだ途中で、あと半量の砂糖を入れて明日仕上げます。きび砂糖にしたので、シロップの色が濃くなりました。たった1.5キロだけ作ったのですが、渋皮にキズが入ってしまったものが多く、半量近く栗ご飯に消費されてしまいました💦紫米を入れて炊いたら、栗まで紫色に染まり、あまり美味しそうな栗ご飯じゃないです（泣）
2016.10.15
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栗の甘露煮
栗仕事 第二弾今回は1.5キロだけ作ったので、すごくやりやすかったし、割れずに出来ました明日は渋皮煮を仕込むつもり。
2016.10.14
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デラックスケーキ
手に入れたいのに無理だったり、会いたい人と会えなかったり・・・と、思い通りにならない事って多いです。以前は今よりずっとその欲求が強くて、手に入れられるものならネットで注文したり、少々遠くても出かけたりしていました。（主に食べ物ですけどね！）本当に会いたい人と会えても、言いたい事があるのにさっぱり伝える事が出来ず、後で後悔しても遅し。二度と会える術を失ってしまう事がありましたが、仕方ない事とあきらめています。歳を取って気が長くなったのか、人でも物でも、また巡り合うときがくるだろうと、そうガツガツする事もなくなったら、食べたかったものが、ひょっこりワタシの所に来てくれました（笑）Facebookの友人情報で、阪急オアシスで和歌山フェアーをしているとの事！ワタシの食べたかったのが、和歌山の鈴屋さんのデラックスケーキ潔い真四角！ホワイトチョコレートが全体を覆っています。真面目に実直に作られたケーキって感じです。これは思い描いていた味と同じでした。甘いんだけど、しっとりホロリとした生地。これ、大好きです♪毎日食べたい。。。いやいや、あかんでしょう素朴で、遠い昔食べた事があるようで、それでいてハイカラな味なんです。決して華やかでないけど、素直に美味しく感じられます。食べれてよかった～次はどんな願いが叶うかな。。。
2016.10.13
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絞り出しクッキー
友人のＡさんから、絞り出しクッキーを焼いたけど、ダレ～と広がってペッタンコになり、上手く焼けないと相談が。同じレシピで作ってみました。。。 バターたっぷりのリッチなレシピですが、こんなもんかな？？Aさんは160℃で焼いたそうですが、ワタシは18０℃で焼成。絞り出しクッキーはあまり低い温度で焼くとダレルかもね。
2016.10.12
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チマキ
やっと、やっと涼しくなりましたね。昨年の夏は短期集中型で、ものすごく暑かったけどお盆を過ぎたあたりから暑さが和らぎ、9月には涼しいからパンを焼いたなんてブログには書いてあります。今年の夏はだらだらいつまでも暑かったですね。涼しくなると、チマキやお粥が美味しく感じられます商売始めるの？って言われそうな量ですね💦 これだけ包むと満足します（笑） 中身はいつもと同じですが、台北の雙連朝市で買った甘栗を入れました。甘栗の保存方法ってご存知でしょうか？ そのまま置いておくと固くなるので、冷凍します。使うときは自然解凍して、フライパンで焼きます。テフロンより、鉄のフライパンがいいと思います。ワタシはスキレットでコロコロゆすって焼きました。買った時のように美味しいです。 台北で買ってきた笹の葉は大きくて、包みやすかったです♪ 夏場は蒸すのが暑いので、台南方式で茹でますが、今日は窓を開けると寒い位なので蒸しました。強火で40分位掛かりますけどね。これ一つで結構満足出来るのです♪
2016.10.11
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台湾風お汁粉
本日のオヤツです♪ 台湾風といいますか、中華圏で好まれそうなお汁粉を自分なりにアレンジして作ってみました。 これは台北のスーパーで買ったのですが、毎朝豆乳を混ぜてチンして飲んでいるのですが、とても優しい甘さで美味しいです。これをココナッツミルクと豆乳の中に入れ、身体に良さそうな材料を追加投入してみました。 入れたのは、蓮の実、はと麦、小豆、さつまいも、タロイモ小豆は大納言かのこなので甘みがあるのですが、それだけで他に甘味を付けませんでしたが、優しい甘さでとても温まります。 李香亭の亀さん（平安亀）と一緒に頂きました
2016.10.10
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台北の朝市
地元の人達の活気あふれる朝市が好きで、ホテルから歩いてすぐの雙連朝市に行きました。この朝市は何度か行っていますが、何度行っても楽しいです。 生肉店やら魚屋だったり、下着の店、洋服屋と、無秩序に並んでいます。最初はびっくりしたけど、もう慣れっこです。 お店の人達、買い物に来ている人達、皆さん活気があります！美味しい甘栗屋のおっちゃんに買うからオマケしてと言うと、大きな手ですくうように取るふりして一粒入れてくれるだけ（笑）ananに載っていた、乾麺の "塩水意麺” を見つけました。（右上） 写真見ていたらもう行きたくなりました。来月またこの朝市に行きますけどね（笑）今回の台北旅行記は時系列的に書かず、行ったお店や場所を書いてみました。来月の高雄、台南、台北の旅行は、全て台北ナビさんの協賛店を回るので、詳しくレポしていきますね
2016.10.08
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台北で食べた甘いもの
以前ほど甘いものは食べないのですが、それでも美味しい豆花の店の情報を聞くと行きたくなります。 台北ナビさんの記事で絶品豆花と書いてあるし、他のブロガーさん達の評判もいいお店なんですけどね・・・ワタシ達が食べた豆花は、焦げ臭かったのです！！何で？？ お店の人に言いました。 お店の人曰く、"台湾の人は焦げ臭い味が好きなんだ”って！ え～そんな事ありますか？！ 今まで台湾でいろんなお店の豆花を食べましたが、焦げ臭い豆花のお店なんてありませんでしたよ。そう便利のよい場所でもなく、探して行ったお店なので本当に残念！ピーナッツも固く美味しくないです。フルーツだけ食べました 気を取り直して、冰讚（ピンザン）へ何年か前より、確実に日本人が増えていますよ。ほとんどが日本人だったような。。。今年はマンゴーが不作だったから？マンゴーの量が少なく感じましたが、相変わらずの美味しさです♪ピンザンのすぐ近くにある、雙連圓仔湯 。ローカルなスイーツ屋さんですが、店内はすごく綺麗です。ここの看板メニューが、燒麻糬 (揚げきなこ餅)です。すごく滑らかなお餅で、低温の油でじっくり揚げたものに、ピーナッツ粉と砂糖と黒胡麻が掛かっています。食べても油っぽさは全然感じません。トッピングがいっぱいのかき氷もすごく美味しかった～台湾で食べるスポンジは水分量が多く、とてもきめ細かいです。あっさりしている味が多く、結構好きなんですわ。パイはサクサクだったけど、中のクリームは少し脂っぽい感じ💦餅系は大好き♥ SunnyHills 微熱山丘と言えばパイナップルケーキが有名なお店ですが、8月より台湾限定で蜜豐糖蛋糕（はちみつカステラ）が出ているとの情報で、帰りに桃園の空港で買いました。はちみつ風味なので、蜂の巣状にカットされています。食べると、はちみつの風味が口に広がり、しっとり甘さ控えめで美味しいです。一時カステラを焼くのに凝っていた時期があり、その時にいろんなお店のカステラを食べました。その味と比較すると、日本のカステラの方がワタシは好きですね。卵の風味が違いますね。。。でも、サニーヒルズのカステラには遊び心があり、お土産にいいです。要冷蔵ですが、桃園の空港から帰国する人にはいいのではないでしょうか。第二ターミナルの2階にあります。10個入りのパイナップルケーキとはちみつカステラのみの販売でした。
2016.10.07
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マンダリンオリエンタルホテル台北でアフタヌーンティー
15回目も行った中で、こんな優雅な時間を過ごしたことがあったかしら。。。台北で美味しいお料理に舌鼓を打つことは多いですが、優雅とまではいきません。至福の時間を過ごすことが出来たのは、マンダリンオリエンタルホテル台北です。8年もの歳月をかけて建設中だった"マンダリン オリエンタル台北”が、2014年5月に満を持してオープン。クラシカルなヨーロッパ調の建物に入ると、モダンと伝統、高級感とアート感がうまく調和した独特の雰囲気です。ここでアフタヌーンティーをしたくて、旅行前から楽しみにしていました。ザ ジェイド ラウンジのアフタヌーンティーは、開業当初は数か月待ちの人気だったようですが、この日はワタシ達以外に一組いらっしゃるだけで、アフタヌーンティーを頼んだのはワタシ達だけでした。店内は贅沢な空間と調度品で、スタッフも感じよくて、すごく落ち着きます。小ぶりなケーキが可愛くて、サンドイッチも上品です。 美味しいケーキならいくらでも食べれるね、この塩気が嬉しいね、これがピンクグァバのジャム。。。と、ゆっくりお喋りしながら頂き、こんな時間を台北で過ごしている幸せに感謝しました。ピンクグァバのジャムは珍しく、買って帰りました。スコーンを焼いて頂きたいと思います。このホテルはあまりにも大きくて、エントランスがよく分かりませんでした。ここは、ショップの方の入口になります。開業して2年以上経ちますが、ショップのテナントの空きが目立ちます。大丈夫？？ワタシ達はこのケーキショップだけ立ち寄り、ジャムを買ったのですが、お目当てのタロイモのモンブランはなく、残念でした。ケーキは台北で今まで見てきた中では一番でしたね。この仕事はフランス人シェフかな？？もう一度行きたいなぁ～と、写真を整理しながらため息をついているワタシです。。。
2016.10.06
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台北で食べたもの
安いツアーゆえの暗黙の掟で、"民芸店（両替店）立ち寄り後、ホテルまでご案内”というスケジュールだったのですが、何故か民芸店には寄らず、そのまま混載車でホテルへ行き、帰りは自分達で直接空港へ行ってもいいよと言われたので、有り難くそうさせてもらいました。民芸店ってどんなとこだろうと興味はあったのですが、何となく想像できますよね。時間が無駄にならずによかったです。 宿泊したアンバサダーホテルから歩いて、台北ナビさんの事務所へ行きました。来月に行く、無料トリップの打ち合わせです。タイミングよく訪台できてよかった～打ち合わせ後、予定していた鶏肉飯を食べにココヘ 前回、桃園の空港で話をした夫婦が絶賛してはったお店で、地元密着Ｂ級グルメのお店です。う～ん💦 どうなんだろ。。。でもね、地元の人達ですごく繁盛しているお店なのは間違いないです！ アンバサダーホテル近くの、金品茶樓です。ラストオーダー間際に行ったのが悪かったのか、店員さんの感じが悪かったです。味も普通で、もう二度と行きません× アンバサダー台北の朝食です。はっきり言って、期待外れでした× 残念～💦包子研究の為、このお店へ 並んで買っている人が多いです。ワタシ達は2階でゆっくり研究です。 お腹いっぱい。。。 小籠包で有名な明月湯包です。ワタシ達が行ったのはレトロな本店ですが、角を曲がったすぐの所に綺麗な支店がありました。小籠包はあっさり美味しかったのですが、空芯菜の炒め物が白湯スープのような味で、少し苦手でした。 ananに載っていたお店です。明月湯包から歩いて行ける距離なので行ってみました。パリンとした香ばしい羽根の食感は楽しいですが、小籠包の皮はやや分厚いです。このお店、お茶も出ません。お茶は置いていないので持参ですよ💦 小腹が空いて、中山の高記へ。相変わらず繁盛しているお店で、安定の美味しさです。今回はB級のお店にも行ったワタシ達。でも、失敗でした（泣）老化の始まった胃には、B級はあきません💦最近は脂っこいものをあまり食べなくなっているからか、残念ながらB級は受け付けなくなってきたようです。量も食べれなくなったしね。。。たっぷり食べれそうな身体なのに食べれない。。。（笑）
2016.10.05
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台湾花連の紫米
今回はツアーだったので、ホテルは最初から確定していたのですが、飛行機は出発一週間前にエバーだとメールで知らされていました。エバーって初めてだったのですが、ワタシらの乗ったのはビックリのボロ飛行機で、機内食は拷問のようにまずかったです💦 いや、これも格安ツアーだからか？？ 行きから、とにかくまずくて、帰りも期待できないので、帰りは雙連朝市で仕入れて乗りこみました（笑） 朝市は美味しそうなものがいっぱい！ 予想通り、機内食は食べれるレベルじゃなかったので、ワタシらは朝市で調達したこんなんを食べましたよ。このおにぎりは、ザ・タイワンって感じで、中身はいったい何種類入っているのか？？ 高菜、ひよこ豆、湯葉、厚揚げ、ゴマ、デンブなどなど。食べ応えありました！そして、紫米にかぼちゃの種が可愛い♥ ←マネしたくなった！土・日に開催されている、MRT圓山駅の目の前の花博公園のファーマーズマーケットに行ったのですが、生産者さん達からお話を聞いて直接買います。と言っても、言葉はよく分からないんですけどね。そこで美味しかったのが、 下の段右端の紫米です。普通のもち米と3：１、お砂糖を一割だったかな？ 試食でもらった紫米糕が美味しくてお買い上げ。その紫米で早速オヤツを作りました。 日本のもち米と台湾花蓮の紫米です。手を汚さず同じ大きさにするには、アイスクリームディッシャーが便利ですよ。ラップで、粒あんと栗の甘露煮を包餡しました。 小さなおはぎのような感じです。自家製小豆なのでそんなに甘くないので、台湾で食べるような優しい味です。台北より蒸し暑く感じますが、夕方、キッチンから見える西側の空がハッとするような幻想的な美しさでした。 明日は関西地方に台風が接近してくるようです。空の様子が心配です。。。
2016.10.04
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台北で買ったもの
昨日19時頃に帰ってきました。まず、お土産の食べ物関係を出してみたら、よくもまあこんなに沢山入っていたもんだとビックリ（笑）スーツケースに入りきらないので、パッケージから出してジップロックに入れ替えたりして工夫したのですわ。20キロをオーバーしていましたが、許してもらえました。。。 粽の葉があってよかった♪ それと、これからの季節の必需品とか。。。明日から旅行記を頑張って書いていきます。15回も行って飽きない台湾ってどんな所か、興味のある方は覗いてみて下さいね！
2016.10.03
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