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2022年04月06日
カテゴリ： ぶぅぶぅ
ちゃんぽん用に買って来た豚の切り落としが少し残っている。当然、ちゃんぽんに使ったタマネギやニンジン・ブナシメジ、そしてその前に買っていた新ジャガイモも在庫がある。
この具材でのメニューを考えた時に、豚汁か肉じゃがしか思い浮かばなかった。本当はもう一つ、豚カレーを思いついたし、減塩カレールゥの在庫もあるが、昼飯を買いに行ったついでに、たづなこんにゃくを買って来ていたので、却下された。
さて、具材を切って、豚肉をサラダ油で炒め、そこにタマネギ・ニンジンを加えてさらに炒めたが、その時点ではまだ豚汁か肉じゃがで迷っていた。
味噌汁ならば、減塩味噌をさらに少なめで使うので、どうしても薄いんだよね。味噌を多く使えばいいじゃないかと思われるかもしれないが、味噌をたくさん使うのは怖い。一方肉じゃがも薄味ではあるんだけど、砂糖と鷹の爪で甘辛くごまかすことが出来る。
というわけで、具材を鍋に移した時点で、肉じゃがに決定した。料理白だしの在庫がなくなったので、今日から減塩料理白だしを使う。食塩相当量は１００mlで１０．５g表記なので、５mlを０．５２５gで計算して、さらに減塩しょう油も５ml（０．４g）入れ、先に書いたように砂糖と鷹の爪を入れて煮込む。
原料固有の食塩相当量を考えるとちょうど１g程度だろうが、これを２日に分けて食う。
今夜もレタスときゅうりの生野菜だが、もう少し残っていた減塩サラダチキンを乗せる。このサラダチキンはほぐしてあるタイプだったので、袋から１／３ずつひねり出して使って来たつもりだったが、今日残っているはずの１／３を皿に盛ったら、半分とは言わないけれど２／５程度は残っていた。
一袋の食塩相当量が０．９gで、０．３gずつ使ったと計算してきたが、修正して今日の消費量は０．４gとし、アマニ油マヨネーズを０．２gで計算する。だったら過去の食塩量が減るかというと、それは日々の血圧に反映している。
今夜の酒のアテは０．５７gで計算したので、食塩相当量をちゃんと計算すると、肉じゃが半分で０．５＋サラダは０．６＋酒のアテ０．５７＝１．９g。
この具材でのメニューを考えた時に、豚汁か肉じゃがしか思い浮かばなかった。本当はもう一つ、豚カレーを思いついたし、減塩カレールゥの在庫もあるが、昼飯を買いに行ったついでに、たづなこんにゃくを買って来ていたので、却下された。
さて、具材を切って、豚肉をサラダ油で炒め、そこにタマネギ・ニンジンを加えてさらに炒めたが、その時点ではまだ豚汁か肉じゃがで迷っていた。
味噌汁ならば、減塩味噌をさらに少なめで使うので、どうしても薄いんだよね。味噌を多く使えばいいじゃないかと思われるかもしれないが、味噌をたくさん使うのは怖い。一方肉じゃがも薄味ではあるんだけど、砂糖と鷹の爪で甘辛くごまかすことが出来る。
というわけで、具材を鍋に移した時点で、肉じゃがに決定した。料理白だしの在庫がなくなったので、今日から減塩料理白だしを使う。食塩相当量は１００mlで１０．５g表記なので、５mlを０．５２５gで計算して、さらに減塩しょう油も５ml（０．４g）入れ、先に書いたように砂糖と鷹の爪を入れて煮込む。
原料固有の食塩相当量を考えるとちょうど１g程度だろうが、これを２日に分けて食う。
今夜もレタスときゅうりの生野菜だが、もう少し残っていた減塩サラダチキンを乗せる。このサラダチキンはほぐしてあるタイプだったので、袋から１／３ずつひねり出して使って来たつもりだったが、今日残っているはずの１／３を皿に盛ったら、半分とは言わないけれど２／５程度は残っていた。
一袋の食塩相当量が０．９gで、０．３gずつ使ったと計算してきたが、修正して今日の消費量は０．４gとし、アマニ油マヨネーズを０．２gで計算する。だったら過去の食塩量が減るかというと、それは日々の血圧に反映している。
今夜の酒のアテは０．５７gで計算したので、食塩相当量をちゃんと計算すると、肉じゃが半分で０．５＋サラダは０．６＋酒のアテ０．５７＝１．９g。
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