2004.12.23
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)
カテゴリ： 食いしん坊なおしゃべり
●シフォン生地で“普通”のケーキを作った！！
“普通”のケーキが、どうしても普通に焼けないわたし。
前から気になっていた、 シフォン生地を普通の型で焼いたらどうなるんだろう、 ということ。
実験してみた。
普段作っている、15センチ型のシフォンケーキレシピを微妙に変えて、少し硬めの生地にした。
シフォンは卵白３つだが、今回は、卵黄、卵白ともに２つ。
これ、シフォン型で焼けば、ふくらみがわるいだろうな。
そんな重さを感じるくらい。
いつもと同じシフォン生地だと、大きな焼き縮みがありそうな気がした。
それでも前回、共立てで普通のケーキを作った時の生地は、結構重みがあり、シフォン生地とは全く違っていた。
出来たものは、このケーキ。
◆チョコクリームのイチゴケーキ
※生地は、シフォンケーキの生地
薄力粉 50ｇ
たまごL 2個
サラダ油 大さじ１
砂糖 50ｇ
牛乳 20cc
バニラエッセンス 少々
生クリーム 60cc
砂糖 大さじ１
ココア 少々
今回、ちょっと生クリームにココアを入れてみた。
今回の点数、40点くらいかな。
合格点は60点として、でも、満足点は80点。
前回のケーキが30点なので、微妙に上がったが…。
生地は硬くなかったが、ギュッと目が詰まったようになった。
ソフトであったが、ふんわり感がなかったというか…。
↑
(--)(__) ウン、そのとおり！
←クリックお願いします！ 人気webランキング参加中！
●生地を比べてみよう！
←こちらも、“プチッ”お願いします。元祖ランキングにも参加中♪
写真だとわかりにくいかもしれないが、 生地そのものは結構違いがある。
ただ、オーブンの中でのふくらみ具合は、たいした違いはなかった。
両方とも型に張り付くようにふくみ、その後、中央が盛り上がる、まさになだらかなえんぴつの形にふくらんだ。 高さとして、その中央は、ちょうど型の高さ（5.5センチ）と同じくらいまでにふくらんだ。
普通の生地は、真ん中の部分が縮みちょうど平らになった。
シフォン生地は、ひび割れを起こしてふくらんだ中央部分から、一気にストンと落ち込んだ感じになり、その力で、型の周りについた生地もひっぱられた感じになった。
シフォン生地がふんわりソフトなケーキ生地を作るのは、やはり型の中央の穴がポイントなんだろうな～。
あの筒に生地が張り付き、グイっと引っ張りあげて、ソフト感を出しているんじゃないかと、あらためて思う。
あ～！！
“普通”のケーキが普通に焼けない！！
それに、“普通”のケーキは生クリームがついているから、食べるのにもちょっとひと頑張りがいる。
シフォンを食べるのとはわけが違うな～。
もったり、って感じで…。
(￣～￣) モグモグ...
ただ、生クリームについて、思うこと。
生協のってなんで安いんだろう。
(--?
1パック138円（税込み）
他のメーカーだと350円くらいするのもあるし…。
それに、15センチのケーキだと100ccもあれば十分、余るくらい。なので１パック買って２回分はある。
さらに今回、ちょっと高さもなかったので60ccでやっても十分だった。
ということは、３回分！？
それでもなぜか多くて、塗りたくってしまった。
(*^^*)
次回のチャレンジは、“普通”のケーキ生地で、またやってみようかな。
別立て、共立てどっちにしようかな～。
プレーンじゃないものにしようかな…。
↑
“普通”のプレーンもうまくできないくせに、あきっぽい性格。
どっちにしても、生クリーム使っちゃわなきゃ！！
バームクーヘン
ブルーベリー
チーズケーキ
生チョコ
ショコラ
ビター
ラムレーズン
ロール
シュー
デニッシュ
手作り
パウンド
“普通”のケーキが、どうしても普通に焼けないわたし。
前から気になっていた、 シフォン生地を普通の型で焼いたらどうなるんだろう、 ということ。
実験してみた。
普段作っている、15センチ型のシフォンケーキレシピを微妙に変えて、少し硬めの生地にした。
シフォンは卵白３つだが、今回は、卵黄、卵白ともに２つ。
これ、シフォン型で焼けば、ふくらみがわるいだろうな。
そんな重さを感じるくらい。
いつもと同じシフォン生地だと、大きな焼き縮みがありそうな気がした。
それでも前回、共立てで普通のケーキを作った時の生地は、結構重みがあり、シフォン生地とは全く違っていた。
出来たものは、このケーキ。
◆チョコクリームのイチゴケーキ
※生地は、シフォンケーキの生地
薄力粉 50ｇ
たまごL 2個
サラダ油 大さじ１
砂糖 50ｇ
牛乳 20cc
バニラエッセンス 少々
生クリーム 60cc
砂糖 大さじ１
ココア 少々
今回、ちょっと生クリームにココアを入れてみた。
今回の点数、40点くらいかな。
合格点は60点として、でも、満足点は80点。
前回のケーキが30点なので、微妙に上がったが…。
生地は硬くなかったが、ギュッと目が詰まったようになった。
ソフトであったが、ふんわり感がなかったというか…。
↑
(--)(__) ウン、そのとおり！
←クリックお願いします！ 人気webランキング参加中！●生地を比べてみよう！
 シフォン生地１ 中央がへこむ 高さ 約３センチちょっと |
 シフォン生地２ キメが細かく、ギュッと詰まった感じ ソフトなガトーショコラ生地っぽい |
 シフォン生地３ ６分目くらいの高さ 真ん中にひっぱられるように縮んでいる |
|---|---|---|
 普通生地１ ほぼ平ら 表面が硬い 高さ、4.5センチくらい |
 普通生地２ ボコボコした感じ キメが粗い |
 普通生地３ ８分目くらいの高さ 縮みはほとんどない |
←こちらも、“プチッ”お願いします。元祖ランキングにも参加中♪写真だとわかりにくいかもしれないが、 生地そのものは結構違いがある。
ただ、オーブンの中でのふくらみ具合は、たいした違いはなかった。
両方とも型に張り付くようにふくみ、その後、中央が盛り上がる、まさになだらかなえんぴつの形にふくらんだ。 高さとして、その中央は、ちょうど型の高さ（5.5センチ）と同じくらいまでにふくらんだ。
普通の生地は、真ん中の部分が縮みちょうど平らになった。
シフォン生地は、ひび割れを起こしてふくらんだ中央部分から、一気にストンと落ち込んだ感じになり、その力で、型の周りについた生地もひっぱられた感じになった。
シフォン生地がふんわりソフトなケーキ生地を作るのは、やはり型の中央の穴がポイントなんだろうな～。
あの筒に生地が張り付き、グイっと引っ張りあげて、ソフト感を出しているんじゃないかと、あらためて思う。
あ～！！
“普通”のケーキが普通に焼けない！！
それに、“普通”のケーキは生クリームがついているから、食べるのにもちょっとひと頑張りがいる。
シフォンを食べるのとはわけが違うな～。
もったり、って感じで…。
(￣～￣) モグモグ...
ただ、生クリームについて、思うこと。
生協のってなんで安いんだろう。
(--?
1パック138円（税込み）
他のメーカーだと350円くらいするのもあるし…。
それに、15センチのケーキだと100ccもあれば十分、余るくらい。なので１パック買って２回分はある。
さらに今回、ちょっと高さもなかったので60ccでやっても十分だった。
ということは、３回分！？
それでもなぜか多くて、塗りたくってしまった。
(*^^*)
次回のチャレンジは、“普通”のケーキ生地で、またやってみようかな。
別立て、共立てどっちにしようかな～。
プレーンじゃないものにしようかな…。
↑
“普通”のプレーンもうまくできないくせに、あきっぽい性格。
どっちにしても、生クリーム使っちゃわなきゃ！！
◆“生クリーム”を使ってあるのかな？◆
バームクーヘン
ブルーベリー
チーズケーキ
生チョコ
ショコラ
ビター
ラムレーズン
ロール
シュー
デニッシュ
手作り
パウンド
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[食いしん坊なおしゃべり] カテゴリの最新記事
-
イタリアンディナー 2026.08.05
-
大量の青じそを消費せよ え！？ 失敗💧 2026.07.20 コメント(2)
正解です。
cake2004 さん
シフォン生地は、型にくっついて高さを保つケーキです。なので、まだ温かいうちに型から外すと、激 しぼみます。（コレは、水と油の関係とか・・・長くなるので止めておきます。）
普通のとは、スポンジのことですよね。
うーん、経験あるのみですね。微妙なんですよ、スポンジは、柔らかすぎるとイチゴの重みで崩れてしまいますし、固いと、食感が最悪。未だに失敗することありますもの。わたし。
ちなみに、生協のホイップクリームですが、多分、日生協の商品ならば、動物性と植物性が半々になっていると思いますが、どうでしょうか？
面倒な薀蓄は長くなりますので、とても便利な商品だと思っていて下さい。（お値段についても）
あっ。ご訪問ありがとう。生協が好きなのですね。 (2004.12.23 14:24:46)
普通のとは、スポンジのことですよね。
うーん、経験あるのみですね。微妙なんですよ、スポンジは、柔らかすぎるとイチゴの重みで崩れてしまいますし、固いと、食感が最悪。未だに失敗することありますもの。わたし。
ちなみに、生協のホイップクリームですが、多分、日生協の商品ならば、動物性と植物性が半々になっていると思いますが、どうでしょうか？
面倒な薀蓄は長くなりますので、とても便利な商品だと思っていて下さい。（お値段についても）
あっ。ご訪問ありがとう。生協が好きなのですね。 (2004.12.23 14:24:46)
cake2004さんへ
roze-pi
さん
カキコありがとうございます♪
普通のスポンジケーキって、いちごの重さも考えないといけないんですね。たしかに！
あまりソフトすぎても…。奥が深いですね。
生クリーム。動物性と植物性、そういう違いもあるんですね。雪印がおいしいと聞いたこともあるのですが…。生協は、徒歩５分のところにあるので、よく利用しているんです。
(*^^*)
またいろいろ教えてくださいね。 (2004.12.23 14:36:09)
普通のスポンジケーキって、いちごの重さも考えないといけないんですね。たしかに！
あまりソフトすぎても…。奥が深いですね。
生クリーム。動物性と植物性、そういう違いもあるんですね。雪印がおいしいと聞いたこともあるのですが…。生協は、徒歩５分のところにあるので、よく利用しているんです。
(*^^*)
またいろいろ教えてくださいね。 (2004.12.23 14:36:09)
Re:ケーキ生地考察（画像あり）(12/23)
yukineko316
さん
だんだん専門的になってきましたね。いろいろ考えながら作るなんて私には出来ないなぁ。
失敗したらただ落ち込むだけ。考えが浅いというか、考えないんだよね。私って。
真剣さが足りないのかも・・・。(*^▽^*)ゞ
何事にも考察できるのは尊敬しちゃう。
ケーキ次回は満足できるものが出来るといいね。
また、楽しみ増えちゃった。期待してま～す。p(＃^▽゜)q ガンバッ♪ (2004.12.23 18:28:31)
失敗したらただ落ち込むだけ。考えが浅いというか、考えないんだよね。私って。
真剣さが足りないのかも・・・。(*^▽^*)ゞ
何事にも考察できるのは尊敬しちゃう。
ケーキ次回は満足できるものが出来るといいね。
また、楽しみ増えちゃった。期待してま～す。p(＃^▽゜)q ガンバッ♪ (2004.12.23 18:28:31)
yukinekoさんへ
roze-pi
さん
性格かな～？ 結構、なんでだろうと思うと、がんばって理由を探そうとするタイプかも。でも、そうするとなかなか先に進まないんだよ。
シフォンもよく考えたら、分量や材料でいろいろ失敗したから、なんとかできるようになってきたのかも…。
がんばりまぁす！
ご声援ありがとー、yukinekoさん！
え？
声援、送られてないかな～？
(^^? あれ？
(2004.12.23 18:52:04)
シフォンもよく考えたら、分量や材料でいろいろ失敗したから、なんとかできるようになってきたのかも…。
がんばりまぁす！
ご声援ありがとー、yukinekoさん！
え？
声援、送られてないかな～？
(^^? あれ？
(2004.12.23 18:52:04)
苺ショート
はなめぐ☆
さん
辛口の採点ですね～
美味しそうにみえるけど。
わたしもそろそろケーキ作らなきゃ～（シフォンじゃないやつ）
生クリームもけっこう味がちがうよね～。
どうせ使う時は乳脂肪分の高めのを使っているけど、やはり、食べるのはそれなり～。こってりしてるので、人数の多い時じゃないとつくれません。
お菓子って結構レシピどおりに作らないとうまくいかないもんだけど、すごい冒険してるね～。感心です。 (2004.12.23 19:52:38)
美味しそうにみえるけど。
わたしもそろそろケーキ作らなきゃ～（シフォンじゃないやつ）
生クリームもけっこう味がちがうよね～。
どうせ使う時は乳脂肪分の高めのを使っているけど、やはり、食べるのはそれなり～。こってりしてるので、人数の多い時じゃないとつくれません。
お菓子って結構レシピどおりに作らないとうまくいかないもんだけど、すごい冒険してるね～。感心です。 (2004.12.23 19:52:38)
はなめぐ☆さんへ
roze-pi
さん
でも、本当に、ギュッと詰まったような、ガトーショコラ風のそれでいてソフトなケーキ生地だったんです。
研究、がんばろ！
生クリームも作ったばかりはトロリとしていておいしいけれど、やはりシフォンに比べると、かなりくどいですよね。ちょっとならおいしんだけど…。
はなめぐさんは、クリスマスはまた変わったケーキ作るんだろうな～。 (2004.12.23 20:31:42)
研究、がんばろ！
生クリームも作ったばかりはトロリとしていておいしいけれど、やはりシフォンに比べると、かなりくどいですよね。ちょっとならおいしんだけど…。
はなめぐさんは、クリスマスはまた変わったケーキ作るんだろうな～。 (2004.12.23 20:31:42)
Re:ケーキ生地考察（画像あり）(12/23)
野鳥大好き
さん
ごめん、中性変態には難しい話だった、これ、ごめん。
(2004.12.23 21:04:53)
野鳥大好きさんへ
roze-pi
さん
チョコクリームのいちごケーキ
RoseStar
さん
ココア入りのクリームだとまたクリスマスっぽい雰囲気ですね。
それにしても大きくてゴージャスないちご。美味しそう。
あれこれ試行錯誤して新しいことをやってみるところ、本当に研究熱心でチャレンジャーですよね。
今度はどんなケーキになるのかな。楽しみです。
(2004.12.24 12:36:57)
それにしても大きくてゴージャスないちご。美味しそう。
あれこれ試行錯誤して新しいことをやってみるところ、本当に研究熱心でチャレンジャーですよね。
今度はどんなケーキになるのかな。楽しみです。
(2004.12.24 12:36:57)
RoseStarさんへ
roze-pi
さん
あ、このイチゴね～。
結構、大きかったんです。でも、ちょっとすっぱい！！
これを買ったときに１パックが、580円で高いって思ったけど、きのうかな、680円で売ってました。まさに、今、家庭ではクリスマスケーキを作る時期だからかな～。
次回の挑戦も期待していてくださいね。
どんなのが出来るんだろう…。 (2004.12.24 13:35:08)
結構、大きかったんです。でも、ちょっとすっぱい！！
これを買ったときに１パックが、580円で高いって思ったけど、きのうかな、680円で売ってました。まさに、今、家庭ではクリスマスケーキを作る時期だからかな～。
次回の挑戦も期待していてくださいね。
どんなのが出来るんだろう…。 (2004.12.24 13:35:08)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
購入履歴
お買いものレビューがまだ書かれていません。
© Rakuten Group, Inc.
