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2006年06月の記事
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だったんそば、はびこってます
無農薬農園で去年、植えたダッタンソバが種を落とし、はびこっています。 今年の秋は、ダッタンソバを混ぜたラーメンでも打とうかなと考えてしまい ました。今日のおつまみは、農園で採れた枝豆、虫に喰われて葉っぱは、ぼろぼろ、だけど、おいすぃ～。 夕食の豚ロースの香草焼き、まだ、愛媛のロースが 残ってます。 シュフレ乙島店駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン」 ※ 収益金は、すべてカンボジア支援に使用させていただきます。 ユニセフ募金をはじめました。よろしくお願いいたします。場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2 営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967 是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.28
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ネットらーめんは、こんなものでしょうか？？
さごしのPCと「さごしラーメン」、ツーカーの携帯が見えます。ネットサーフィンらーめん 味と匂いは、伝えられません。画像のみ、残念です。 昨夜のラーメンです。伊藤のロースハムをのせました。結構、うまいもんです。 やっぱり、ラーメンは、麺とスープで決まるようです。 シュフレ乙島店駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン」 ※ 収益金は、すべてカンボジア支援に使用させていただきます。 ユニセフ募金をはじめました。よろしくお願いいたします。場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2 営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967 是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.28
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ゴキブリ退治・ホウ酸ダンゴ
毎年、ゴキブリが出没しはじめると、ホウ酸ダンゴを作ります。 効果抜群、まったく、いなくなります。 凄い、威力、ホウ酸ダンゴ さごし
2006.06.26
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今日は、和ソバ食い放題
打ったばかりのソバです。 茹で立ての麺、あっさりして昆布つゆのタレ と、ワサビ大根を入れて食べました。 ツルツルといくらでも入りました。 さごし
2006.06.24
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ツバメの子供たちと農園のコガネムシ
無農薬農園の住民たちです。コガネムシがオダマキの葉の上で休憩中です。農園は、彼らの楽園です。玄関先の軒裏にツバメの親子の家があります。住所は、玉島乙島です。もうすぐ、住所を移転する予定です。転居先、南の楽園。来年には、再び倉敷市の住人になってくれるでしょう。この家族が転居したら、次の家族がやってきます。 写真では、5人の子供たちのように見えますが、実は、６人いるのです。親子含めて８人の大所帯です。元気に育って欲しいと思います。 さごし
2006.06.24
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６月２４日のラーメン屋台は、雨天のため中止いたします
6月２４日（土）の屋台は雨天のため中止いたします。ご迷惑をおかけいたします。申し訳ございません。 店主ピンポイント天気2006年6月22日 6時30分発表 週間の天気 南部(岡山) 2006年6月21日 17時00分発表 日付6月24日(土)6月25日(日)6月26日(月)6月27日(火)6月28日(水)6月29日(木)天気曇時々雨曇時々雨曇時々雨曇り曇り------気温（℃）27202820292130213022------降水確率（％）8070704040---※週間天気の気温については最寄の観測地点をもとにしているため、一部実際の地域の温度と異なる場合があります。
2006.06.22
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夜鷹そばの屋台
この屋台は、時代劇にちょくちょく登場する、ソバ（夜鳴きそば、夜鷹そば）のもの。 肩にかついで移動するタイプです。火力は、ヒチリン、火鉢が使用されていたと考え られます。きっと、ぬるーいソバだったに違いありません。 屋台の内部です。丼とか、ハシ、麺などをおいてあります。
2006.06.21
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乙島シャコ（おとしましゃこ）を釣る
私の庭、乙島の干潟です。高梁川の河口になります。シャコ堀の人がみえます。これがトモと呼ばれる、トモ釣り用のシャコ、最初に筆で釣ります。トモの尻尾に洗濯ばさみと糸をくくりつけ、シャコの住家の穴に追い込むと、相手のシャコが追い出しに上がってくるというわけ。 上がってきたシャコの両手をつかんでヒョイと持ち上げればＯＫ 初夏の風物です。 さごしラーメン 乙島しゃこラーメン （イメージ図） 可愛そうに、こんなおいしそうな姿になって.......... さごし これは、マテ貝です。塩をマテ貝の穴に入れると出てきます。シャコより簡単に 採ることができます。 マテ貝を炒めたものです さごしラーメン マテ貝ラーメン （イメージ図）
2006.06.20
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墨田の花火（あじさい）
墨田の花火と呼ばれるアジサイです。なかなかのもんですね。玉島の花火が待ち遠しくなりました。お隣の内田さんのお花です。 高梁川河口の乙島海岸（私の住処）に遊びに来た保育園の園児たちです。 いろんな生物を発見したことでしょう。 さごし
2006.06.19
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空芯菜の芽がでました 新メニュー「空芯菜ラーメン」
プランターの中にまいた空芯菜の種が芽をだしました。 空芯菜さごし麺（完成予想イメージ） こんな料理になって早く食べたいのですが。 待ち遠しいさごしです。
2006.06.18
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ニンジンの花そして屋台出発
屋台を引いて、出発です。さごしラーメンの出番です。カンボジアの孤児たちのことを想えば、屋台をひく程度のことは、たいしたことじゃありません。しかし、腰が痛いさごしです（うぅ～） ニンニクの花についで、ニンジンの花の登場です。なんの花もかもわかりません。我が家の庭に咲きました。知ってる方、名前教えてね。 シュフレ乙島店駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ by KOZO ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2 営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.16
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とうもろこしの成長
とうもろこしがグングン大きくなってきています。おいしいスイートコーンになるでしょう。 屋台の内部を見てみました。寸胴とタレ手前のレゲエ人形は、灰皿。 さごし シュフレ乙島店駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2 営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.16
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ローズマリーと一緒に、お風呂
我が家のローズマリーがでかくなって道に、はみ出てきたので、カットしてお風呂に入れようと考えつきました。 ネットにいれて、ローズマリーと一緒にお風呂です。ほんのりと、いい香りのお風呂でした。 温泉気分で本当に疲れがとれました。お風呂の後は、やっぱり、「さごしラーメン」 さごし
2006.06.15
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ラーメン用ニンニクの花
ニンニクの花が咲きました。アップで撮りましたが、とてもニンニクとは、思えない美しさですね。シュールな感じですね。 さごし
2006.06.14
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ざるうどんのゆうべ
「さごしのざるうどん」今日は、蒸し暑かったので「ざるうどん」にしてみました。左上から冷奴、今日収穫した新ジャガのそぼろあんかけ、ワサビ大根、船穂ワイン。これから蒸し暑くなるとこういったあっさり系の夕食が欲しくなりますね。うどんは、前の日曜日に打ったものです。腰があり、小麦粉の熟成された味があり、さごしとしては、７０％の出来だと思います。 「さごしブッカケ｣ 合挽きミンチ（牛＆豚）とアラスカエンドウのあんかけがあったので、さごし特製の「さごしブッカケ」にしてみました。おいしぃ～～！！！！ さごし
2006.06.14
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スープチュナンダイ（カンボジア風水炊き）
カンボジアで人気の鍋料理のご紹介です。取っ手のついた土鍋に水を入れて鳥の団子とか湯葉（大豆でできたもの）、空芯菜、平茸、カニカマボコなんかを入れて水炊きのようにして食べます。最後は、ラーメン（乾麺）をいれてしめます。なにせ、暑い国で、しかも、クーラーの効いてないところで食べますので汗だくになります。カンボジア人の富裕層は、週末にチュナンダイ料理の店を目指してやってきます。プノンペンの香港ホテルの隣にそのお店はありましたが香港ホテルが爆破されてから、店を閉じてしまいました。常連でしたが、爆破の被害にはあわなかったので、友人とよかったねと胸をなでおろしたことを覚えています。 さごし
2006.06.13
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豚ロースの運命は、我が家のトンカツでした
先日の愛媛の豚ロースは、ラーメンのトッピングには不向きなので、とうとう 我が家のとんかつ定食になったのです。家族は、大喜び！！ 本当の常連様は、家族だと気づいたさごしです。 さごし ほろりとさせてくれる映画です。さごしの好きな下町が見事に再現されています。 玉島がロケ地になったのも好きになった理由かもしれません。
2006.06.12
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空芯菜の種が届きました。成長のあかつきには、ラーメンのトッピングに使いたいと思ってます。
空芯菜は、インドシナ半島では、もっとも多く消費される野菜です。さごしは、２年間、ボランティアのため滞在していましたが、市場で豚肉と空芯菜を買ってきて野菜炒めにして食べてました。癖のない野菜で、ほうれん草に比較しても香りも味も濃くありません。カンボジアでは、池のほとりに自生していることが多いのです。空芯菜畑の近くにアヒルを飼い、池では蓮魚とかナマズを育てています。ナマズと空芯菜のスープも美味でスープにクロチュマー（カンボジアレモン）をふりかけて甘酸っぱい鶏スープの中に入った白身のナマズと空芯菜をご飯と一緒に食べると食が進みます。空芯菜の種が和泉菜園から手に入りましたので、これから栽培してみます。栽培日記をお楽しみに。できあがったら、さごしラーメンのトッピングにします。これもお楽しみにしておいてください。※参考水辺に育ち、ちょっとカンボジアの地方へ行くと、よく川べりに青々と茂っている。 栄養価が非常に高く、キャベツと比べると、食物繊維は4.6倍、カロテンは238倍も含まれる。さらに、血糖値の上昇を抑制する効果も明らかになっており、糖尿病の予防にも期待が持たれている。 東南アジア一帯で広く食されており、日本でも、沖縄ではウンチェーバーと呼び、伝統的な食材の一つである。最近では、スーパーの野菜売り場でも見かけるようになってきた。 その名の通り、真っ赤な炎が舞い上がらんばかりの、ごうごうとした強火で、手早くさっと炒める。シンプルに、ニンニク、唐辛子、豆醤（味噌に似た調味料）、それにオイスターソースで味付け。 葉にはかすかにぬめりがあり、茎はしゃくしゃくした歯ごたえ。 唐辛子そのものズバリを口にしなければ、決して辛い部類の料理ではない。日本人の口によく合う味で、はじめてタイに来た人でも、一様に気に入ってくれる。タイ米との取り合わせも絶妙。 水辺に生える「空芯菜」 シュフレ乙島店駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ by KOZO ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2 営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.11
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豚ロースチャーシューできました
愛媛からやってきた豚ロースがチャーシューになりました。今日、お客様に 食されます。楽しみです。 さごし 豚バラは、脂身が２５％から４０％程度含まれることが多く、成人病の引金 になることが多いのです。ロースは、５％程度です。 さごしラーメンのカロリーは約７５０kcalです。通常のラーメンは９００kcal 以上あると思われます。ラメオタ（ラーメンフリーク）の方々、くれぐれも ご注意を。 シュフレ乙島店駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ by KOZO ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2 営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.10
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支那竹の仕込み・塩漬けメンマの水出しです、24時間水にひたします。
明日、使用するメンマです、一昼夜、イオン水につけて水出しを行います。ラーメンって、うどんに比べて手間がかかりますね。うどんは、天麩羅に気を使います。揚げたてじゃないとおいしくないですから。それに比較しますと、ラーメンのトッピングは、作り置きが出来る点が良いのですが、どちらにしても大変なことは、間違いありません。 さごし
2006.06.09
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愛媛から豚ロースが届きました。明日のチャーシューは豪華になりそう。
愛媛からやってきた、豚ロース、明日はチャーシューになる予定です。 脂身が少なくて、健康的な低カロリーチャーシューになってくれるでしょう。 豚バラは、脂身が２５％から４０％程度含まれることが多く、成人病の引金 になることが多いのです。ロースは、５％程度です。 さごしラーメンのカロリーは約７５０kcalです。通常のラーメンは９００kcal 以上あると思われます。ラメオタ（ラーメンフリーク）の方々、くれぐれも ご注意を。 シュフレ乙島店駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ by KOZO ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2 営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.09
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鶏チャーシューに使う大山地鶏（だいせんじどり）とは？
大消費地では「大山地どり（大山地鶏）」という呼び名が最も有名かもしれません。おそらく、小売の段階で「鳥取地どりピヨ」、「大山シャモ」より親しみやすい（？）ために、そう呼ばれているのかもしれません。つまり・・・・「大山地どり」＝「鳥取地どりピヨ」＝「大山シャモ」＝「鹿野地どり」ということです。 さごしラーメンは、大山地鶏のチャーシューを使用しています。やっとできました地図です。シュフレ駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ by KOZO ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン」 ブログ http://plaza.rakuten.co.jp/sagoshi/紹介ホームページhttp://plaza.rakuten.co.jp/madamum/diary/200603250000/場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.08
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冷麺
トマトときゅうりが採れたので、冷麺です。これからは、のど越しがよくて食が進みます。 さごし
2006.06.07
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ワサビ大根おろしブッカケ
ワサビ大根をおろしてみました。大根の緑の部分が青いすりおろしに なりました。わさびらしい感じ。味もワサビに近く西洋ラディッシュに近いです。 ５月１１日のワサビ大根の様子です。 卵とカツオとネギにワサビおろしをトッピングしてみました。これから食べるんじゃけど どげーな味になっとんじゃろか？ さごし
2006.06.06
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ワサビ大根と雲雀の卵
畑のワサビ大根です。葉っぱは、虫用のエサです。 収穫したワサビ大根です。今夜は、「おろしブッカケ」にしてみたいなぁ ひばりの卵です。親が頻繁に降り立つので見つけてしまいました。 ひばりさん、すいません。 さごし
2006.06.06
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ある日の夕食 バラ寿司とさごしラーメン
バラ寿司（鮭のソボロ入り）とさごしラーメン（豚チャーシュー）が夕食でした。 どちらも、あっさり系なので私たちの年代には、抵抗なくいただけました。 さごし夫婦やっとできました地図です。シュフレ駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ by KOZO ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン」 ブログ http://plaza.rakuten.co.jp/sagoshi/紹介ホームページhttp://plaza.rakuten.co.jp/madamum/diary/200603250000/場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.06
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豆ご飯
昨日収穫したもので作った朝食です。豆ごはんは、アラスカエンドウ今日のお弁当も同じ内容でしょうか？ さごしやっとできました地図です。シュフレ駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ by KOZO ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン」 ブログ http://plaza.rakuten.co.jp/sagoshi/紹介ホームページhttp://plaza.rakuten.co.jp/madamum/diary/200603250000/場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.05
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アラスカエンドウの収穫
アラスカエンドウを収穫しました。豆ご飯にして、弁当は豆飯のつもり。 自家消費用のうどんです。米ぬかを混ぜてます。茹で時間１５分程度で味が楽しみです。 ムラサキツユクサ ○○○○○さんに対抗して、花のアップをとってみました。（笑）おそまつ さごし やっとできました地図です。シュフレ駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ by KOZO ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン」 ブログ http://plaza.rakuten.co.jp/sagoshi/紹介ホームページhttp://plaza.rakuten.co.jp/madamum/diary/200603250000/場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.04
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スープ作ってます
明日のラーメンスープです。鶏のモミジ、ネック、ガラ、それから野菜。やっとできました地図です。シュフレ駐車場でやってます。 よろしくお願いいたします。「玉島の森」の標識を目指して行けばいいと思います。途中、右側に「シュフレ」の大きな看板があるのでわかりやすいです。Ｕターン時に注意！ by KOZO ボランティア・リヤカー屋台ラーメン 岡山名物 「さごしラーメン」 ブログ http://plaza.rakuten.co.jp/sagoshi/紹介ホームページhttp://plaza.rakuten.co.jp/madamum/diary/200603250000/場所http://map.msn.co.jp/mapmarking.armx?mode=1&la=133.41.6.8&lg=34.31.53.2&zm=11&smode=2営業日 ：毎週土曜日のみ １２：００～１４：００ 、１７：００～２１：００休み ： 日曜～金曜日まで ・ 風速１０ｍ以上の日 カンボジアにボランティアで出張中のとき（事前にお知らせします） 電話 ： 090-3828-1967是非、一度、お立ち寄りくださいませ。 「麺の鶴正」
2006.06.02
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