としのすけのワインハウス

ブラインドテイスティングのヒント

【ほとんど黒い】＞シラー、マルベック、日照に恵まれた地方のカベルネソーヴィニョン
【深い紫】＞カベルネソーヴィニョン、良年のメルロー
【赤紫】＞メルロー
【薄い赤紫】＞ピノノワール

■　透明感から樽熟成期間の長さを推理する　■

透明感はフィルターによっても変わるが、樽で長期熟成すると透明感が増す（ただし、色は薄くなる）
従って、濃くて透明感があるものは最高である可能性が高い

■　褐色・オレンジ・黄色の強さから熟成度合い（古さ）を推理する　■

褐色方向に変化している形跡が見られれば熟成している

■　粘度からビンテージの良さを推理する　■

適度な粘性を感じるか？
グラスにワインの脚が出来るか？
粘度の高いものは良年、日照に恵まれた地方、ボディーがあり、やや甘めに感じる事が多い
そのようなワインは、やや冷やして飲んでも美味しく飲めることが多い

■　香りの特徴から葡萄品種・産地を推理する　■

【スパイシーな香り、杉っぽい香り】＞カベルネソーヴィニョン
【完熟したイチゴやドライフルーツの香り】＞メルロー
【フレッシュなイチゴ、ラズベリー、野菜の香り】＞ピノノワール
【強い樽香、甘いヴァニラ】＞リオハかカリフォルニア
【赤土】＞チリかアルゼンチン

■　味わいから葡萄品種・産地を推理する　■

＜ボルドーの場合＞
まずは、カベルネ主体かメルロー主体かを見極める
【スパイシーな香り、杉っぽい香り】＞カベルネ
【完熟したイチゴやドライフルーツの香り】＞メルロー

カベルネ主体の場合、
【ザラザラしたテクスチャを感じる】＞ペサック・レオニャン
【タンニンが多く酸味が強い】＞サンテステフ
【タンニンが多くスパイシー】＞ポイヤック
【タンニンが少なくメルローを思わせる香りがある】＞マルゴー
【タンニンが少なく杉の香りが強い】＞サンジュリアン

メルロー主体の場合、
【明るい色調で厩の香りがする】＞サンテミリオン
【深い色調でややスパイシー】＞ポムロル

＜ニューワールドの場合＞
【濃い色調で透明感に乏しい】＞ニューワールド
【甘みが強く、酸が少ない】＞ニューワールド

まずは、カベルネ主体かメルロー主体かを見極める
【スパイシーな香り、杉っぽい香り】＞カベルネ
【完熟したイチゴやドライフルーツの香り】＞メルロー

【樽香が強い】＞カリフォルニア（ナパ）
【樽香が弱い】＞アルゼンチン、チリ
【フルーティーで黒い】＞アルゼンチン（マルベック混醸）
【フルーティーで濃い】＞オーストラリア（シラー混醸）

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