定価並で購入した日記（天空の城）

2022年07月29日

新政頒布会「迦楼羅」は「陽乃鳥・改」の進化版?!

テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12225)

カテゴリ：新政酒造限定酒

新政酒造特別頒布会2022、最終回は貴醸酒「迦楼羅」と「紫八咫」です。
まだ、購入できていませんが、「迦楼羅」のデザインを見ると、新政酒造特別頒布会2019で発売された「陽乃鳥・改」に酷似しているように見受けられます。
【追記】迦楼羅の写真を追加しました

貴醸酒「陽乃鳥・改」は、「亜麻猫」を原料に醸されていました。
「迦楼羅」の原料も「亜麻猫」なのでしょうか。

（新政酒造陽乃鳥・改）

「陽乃鳥・改」は、亜麻猫の仕込みに既存の酒を加えて貴醸酒（陽乃鳥）にしています。
ある意味、"亜麻猫改"とも呼べそうな陽乃鳥と亜麻猫のハイブリッドです。
「亜麻猫改」※ は、すでにその名前を冠した別の製品があるので、やはり「陽乃鳥・改」と呼ぶのが正しいのでしょう。
※「亜麻猫・改（アマネコカイ）」は、通常バージョンの倍以上の高い酸度を誇るお酒です。通常の亜麻猫よりも白麹の比率は高めになっており、L型（ロングヘアード）、S型（ショートヘアード）が確認されています。

（新政酒造亜麻猫改 L型（ロングヘアード）、S型（ショートヘアード））

亜麻猫・改 L型（ロングヘアード） / S型（ショートヘアード）
「亜麻猫・改（アマネコカイ）」は、通常バージョンの倍以上の高い酸度を誇るお酒です。2015年発売。
「L型（ロングヘアード）」
通常の亜麻猫よりも白麹の比率は高めの「白麹の総米対比で22％、黄麹を2％使用。」
なめらかな甘酸っぱい仕上がりで、もろみの初期にやや高めの温度でスタートすることで米を溶かした造り。
「S型（ショートヘアード）
L型よりもさらに白麹の比率を高めの「白麹の総米対比で24％、黄麹は0.5％使用。ほぼ全量白麹です。」
掛米は更に磨き50％、甘みは穏やかにすらっと上品でクリアーな出来栄えで、もろみ全般に低温発酵の吟醸造り。

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