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皆さん あけましておめでとうございます今年こそは平和が訪れて、コロナも終わって皆さんにいいことがいっぱいありますように・・・さて恒例のおせち料理公開です公開というより備忘録なんですが、例年お正月は訪問者数が多くて、おせち料理を見に来てくれてるのかなって(●^・^●)今年はおせち料理を取り寄せるのはやめて、全部手作りしたんですよ。だっていつも、お取り寄せしても必ず手作りも作るんですもの。お店で材料を見ると、家族の好きな料理が浮かんできて、作りたくなるの(笑)全部手作りといっても、ハムなんかは作ってないですよ!(^^)!あ、魚介類や鯖寿司もね。 今回は娘がお重に詰めてくれましてo(^o^)o ウレシイ・・・左上から 鮭の塩焼き、ブリ照り焼き、ホワイトハム、酢レンコン、伊達巻き、甘えびの旨煮、これ、味は絶品なんだけど(?)皮を柔らかくしようとして煮すぎて、身が固くなっちゃ いました。おまけに皮はやっぱり食べられなくて、失敗失敗。右上 黒豆 これだけ買いました。牛肉の3色巻き これは塩味コショー味です。数の子、薔薇のようなのは赤かぶの甘酢漬け、外側だけ赤かったんだけど酢につけるとこんなになっちゃった。もう少し薄くてよかったんだけど。自然の色だから仕方がないですね。器に入っているのはタケノコと豚肉の中華風 ごま油とオイスターソースなどで味付け。酢レンコン、鮭の南蛮漬け、豚の角煮 圧力鍋で柔らかく煮て、酒、みりん、砂糖、醤油、八角を煮詰めた汁に漬け込んでおき ます。味見して好みの味にしてから漬け込みます。八角はほんのひと切れだけ、香りづけ程度に入れるのが我が家流。がめ煮と干しシイタケの旨煮、こんにゃくの旨煮、鶏肉の旨煮それぞれ、別々に煮て味を違えています。でも似てるけどね。煮物(似もの)だけに・・・・鶏唐揚げ にんにく、生姜、砂糖、醤油、につけて揚げました。我が家のは甘辛味ですなんとかハム、トマトの生ハム巻き、スコッチエッグ、イカの黄金焼き、エビのマヨネーズ焼き、鴨のスモークエビのガーリックマヨ焼き、右下は牛肉と牛蒡のしぐれ煮 甘辛のすき焼き味に生姜が入っています。きんとん&和菓子 和菓子とチョコレートは作っていません。わかってるね(●^・^●)甘えび 子持ちでおいしかったよん。まぐろの軍艦巻き、ほたてかに&いくら&焼きサバずし魚類は朝、用意するので、来年からやめようかな。前日からできるものだけにしようっと。これ、備忘録・・・・今年もよろしくです。(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)ペコリ♡*゜
2023年01月02日
2023年01月01日
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