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美味しいもの、ワクワクする実験、もったいない、一石二鳥にアンテナ張って、楽しく暮らしています。楽しいことをお裾分けできたら、とブログを始めました。
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2023.09.11
テーマ： ◇◆◇節約 生活◇◆◇(8149)
カテゴリ： エコ・節約
リンゴの芯と皮に水を注いだだけなので仕込みというほどのことでもありませんが、まぁ、リンゴ酢を仕込みました。
YouTube「サステナブルなくらし」チャンネルのサチコさんがこちらの動画内で作られていたリンゴ酢を見て、
https://youtu.be/3hG-kjdHczg?si=v6Taei1Ojlfe2qQa
冷凍ストックしたリンゴの芯と皮を使っても大丈夫と知り、それなら今こそ酢を仕込もう、となりました。
今こそと言うのは、使いさしの米酢残量が少なくなってきたため、代用できるものは梅干しの漬け汁＝梅酢を酢＋塩として使い、凌いでいるからです。
そんな高価なものでも、ドバドバ消費するものでもないのに酢を買い渋っていた理由は、梅干しの漬け汁がたくさんあるから活用したかったのと、なるべく自作することで瓶などの容器ゴミを減らせるから、マイルール的には、ぼちぼち酢を仕込む頃なんだろうな、というのがあったからです。
何年か前、ウエダ家さんの本にハマり、何でもかんでも発酵させまくっていました。
酵母スイーツ [ ウエダ家 ]
当時は在庫管理ができておらず、酢は市販品のストックもあるのに仕込んだ酢もあり、使うタイミングがなく、しかも、ラベルを貼ってすらいなかったので、いつ何を仕込んだのかも分からない瓶だらけになってしまい、片付けの際に全部処分したという苦い過去があります。
でも今なら、仕込んだ酢を無駄にすることなく使えそうだぞ、と見切り品のリンゴを買ってきて、実を食べるたびに芯と皮を冷凍ストックしておきました。
ちょうどいい大きさの瓶がなかったので、眠っていた果実酒瓶で仕込みました。芯と皮にひたひたの水を注ぎ、水面から出た芯たちがカビないように１日に何度か振って沈めながら、アルコール発酵を待ちます。
発泡がおさまり具を濾して、酢酸発酵を終えるまでに、使いさしの酢がもちますように。
これから柿の時期になるので、柿の皮で柿酢も仕込んでみたいです。柿はドロドロになるから濾すのが大変だった気がします。いっそ濾さないでミキサーかけちゃえばいいのかな？
YouTube「サステナブルなくらし」チャンネルのサチコさんがこちらの動画内で作られていたリンゴ酢を見て、
https://youtu.be/3hG-kjdHczg?si=v6Taei1Ojlfe2qQa
冷凍ストックしたリンゴの芯と皮を使っても大丈夫と知り、それなら今こそ酢を仕込もう、となりました。
今こそと言うのは、使いさしの米酢残量が少なくなってきたため、代用できるものは梅干しの漬け汁＝梅酢を酢＋塩として使い、凌いでいるからです。
そんな高価なものでも、ドバドバ消費するものでもないのに酢を買い渋っていた理由は、梅干しの漬け汁がたくさんあるから活用したかったのと、なるべく自作することで瓶などの容器ゴミを減らせるから、マイルール的には、ぼちぼち酢を仕込む頃なんだろうな、というのがあったからです。
何年か前、ウエダ家さんの本にハマり、何でもかんでも発酵させまくっていました。
酵母スイーツ [ ウエダ家 ]
当時は在庫管理ができておらず、酢は市販品のストックもあるのに仕込んだ酢もあり、使うタイミングがなく、しかも、ラベルを貼ってすらいなかったので、いつ何を仕込んだのかも分からない瓶だらけになってしまい、片付けの際に全部処分したという苦い過去があります。
でも今なら、仕込んだ酢を無駄にすることなく使えそうだぞ、と見切り品のリンゴを買ってきて、実を食べるたびに芯と皮を冷凍ストックしておきました。
ちょうどいい大きさの瓶がなかったので、眠っていた果実酒瓶で仕込みました。芯と皮にひたひたの水を注ぎ、水面から出た芯たちがカビないように１日に何度か振って沈めながら、アルコール発酵を待ちます。
発泡がおさまり具を濾して、酢酸発酵を終えるまでに、使いさしの酢がもちますように。
これから柿の時期になるので、柿の皮で柿酢も仕込んでみたいです。柿はドロドロになるから濾すのが大変だった気がします。いっそ濾さないでミキサーかけちゃえばいいのかな？
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最終更新日
2023.09.11 08:30:04
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