あんずの健康＆ダイエット

健康情報！！


サンマを食べて、脳の活性化をしよう

秋になると脂質が増え、脂がのって非常においしくなります。

スーパー　デパート　魚屋さんなどで、きらきらとしているのを見かける
ことが多くなりました。

今が旬～～～～

ＥＰＡとＤＨＡを豊富に含んでおり、血中のコレステロールの増加を抑えて、
脳の活性化を維持する効能があります。

サンマの皮下には脂やコラーゲンも豊富です。

大根おろしには、消化を促進したり、焦げた部分の「発ガン物質」を排出す
るため、添えて食べると良いでしょう。

~~~~~~効能効果~~~~~

高血圧予防、ボケ予防、動脈硬化予防、貧血予防、老化予防、がん予防

食品の栄養評価のひとつにタンパク価の（プロテインスコア）という基
準があります。

これはある食材のタンパク質に、必須アミノ酸（体内で合成されず食べ
物により取らなければならないアミノ酸）の種類と量がどれくらいの割
合で含まれるかを示すもので、サンマはほぼ100近くです。

魚の中ではトップクラスで、牛肉やチーズさえもしのぐ効率の良いタン
パク食品ということができます。

高タンパクのサンマはまた、なかなかの高脂肪でもありますが、この場
合も良質の不飽和脂肪酸であるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ド
コサヘキサエン酸）がたっぷり含まれているので心配はいりません。


冷たい海中で生活する魚の場合、その脂肪は凝固しにくい不飽和脂肪酸
が中心です。

このうちEPA（エイコサペンタエン酸）は血液中のコレステロール低下
させ、血液の流れを良くして血栓をできにくくする効果があり、怖い動
脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞から守ってくれます。

加えて、DHA（ドコサヘキサエン酸）には、コレステロールを抑える作
用とともに、脳細胞の成長をうながし、脳を活性化、ボケを防ぐ働きが
あります。

サンマにはほかにも、ビタミンのA、D、EやB群が多く含まれ、皮膚・粘
膜や目の健康（ビタミンA）、カルシウム吸収を促しての骨粗鬆症予防
（ビタミンD）、抗酸化によるガン・老化予防（ビタミンE）などの効果
も期待できます。

栄養の代謝を促進するB群のなかでは、貧血予防に良いビタミンB12が多
いのが特徴的です。