タイガース非公式サイト2代目

若鯱家のカレーうどん ​​ ​ ​

２代目タイガース非公式サイトです

２代目は折に触れて　名古屋を中心とした 東海地方の名物を紹介しているよ　カテゴリー「 ２代目のお気に入り 💖 」の中にバックナンバーもあるから　ぜひこの地方の名物を知ってほしいな

​皆さん「カレーうどん」のチェーン店「若鯱家」ってご存じ？​ ​

東海地方の人は知らない人はいないくらいだけど全国的にはどうなのかな？　今回はカレーうどん を徹底的に紹介するよ

　若鯱屋さんは個店として構える店はほとんどないのよ　ユニーやイオンなどのショッピングモールやアウトレットモールなどにテナントとして入ってるわ ​​ 若鯱家｜ちゅるちゅる、うまうまでおなじみ、名物カレーうどんの「若鯱家」 (wakashachiya.co.jp) ​​ ​

２０２４年３月現在の 店舗展開を見てみると　名古屋市内１１店　その他愛知県内１３店　岐阜県４店　三重県４店　東京都４店　埼玉県２店　神奈川県１店　となってて全部で３９店が営業してるのね　今のところ関西には進出してないから　西日本では馴染みのない人も多いかなあ

​２代目はこのカレーうどんも大好きでよく「若鯱家」へ食べに行きます　​「カレーうどんなんて全国どこでもあるじゃん」​と思うかもしれないけど　「なごやめし」と言われるにはちゃんと理由があるのよ　今日はそれを紹介するね

​ＣＭキャラクター「カレーの王様」​

​なごやめし「カレーうどん」の源流をたどる​ ​

カレーうどんは東京 早稲田の「三朝庵」が 明治時代後期に作ったものが 発祥と言われ 全国に広まったんだけど　名古屋周辺では独自の進化を遂げた “ 名古屋流カレーうどん ” が普及しているのよ

　本格インド料理のようにスパイスを調合したルウはこってりクリーミーなとろみがあり　麺は極太　つゆは鶏ガラだし　具は厚みのある油揚げ　ネギ　豚肉　かまぼこが基本になってます

​ なごやめし研究家の見解
　「まず非常にとろみが強い、ほぼカレールウのような感じ。そのカレールウに合わせるために麺も極太、カレーもしっかりスパイシー。」
　「​ ​東京をはじめとした他の地域では、うどんのツユと同じ『 かつおだし』 を使っていて、片栗粉でとろみをつけてはいるものの、あくまでもうどんのツユがベースなため、サラッとしている。」
　「一方　​ ​名古屋のカレーうどんは、『 鶏ガラで取っただし 』を使用し、片栗粉を使わず小麦粉で煮込んだクリーミーでとろみのあるルウがベースなので麺によく絡む。」​

​ 元祖は「まかない料理」？ ​

​ 愛知県稲沢市に本社を構える「オリエンタル」 ​

戦後の日本の家庭にカレーを広めた業界の先駆者ね　昭和２０年（１９４５年）に発売された日本初の“粉末状”即席ルウが「お湯に溶かすだけ」という手軽さで大ヒットするのよ ​株式会社オリエンタル (oriental-curry.co.jp)​

​
　即席カレールウを開発した創業者の提案で、この画期的な発明を広めるために宣伝カーに乗って全国を移動販売で回ったんだけど　従業員は移動移動で大忙しなので昼食は「うどん」や「そば」で手早く済ませるようになったんだって


そんななかで今に伝わる話が・・・ ​

「この即席カレーを素うどんの中にとけこませまして食べるようになり、お店の周りでどんどんカレーうどんが普及していったという話は確かに聞いております。」

従業員が粉末ルウを素うどんに溶かして食べた「まかない料理」が “ 名古屋流カレーうどん ” の始まりっていうのが定説になってるのよ

　「当社のルウには２３種類のスパイスが入っておりますし、トロミに関しても、小麦が原材料の上位の方にきておりますので・・・」

​ ”名古屋カレーうどん店”の元祖「鯱乃家」 ​

今もこのたたずまい！　まさに「元祖名古屋流カレーうどん」に相応しいでしょ　多くのファンに愛され続けてるお店なのよ

​ 普及の担い手「若鯱家」チェーン ​

​ お店に行ってみよう！

​​　ではみなさんに実際にお店へ行った気分になってもらいましょう
　ここは2代目が住んでるとこから５分くらいで行けるユニー系ショッピングモールの中なんですが　テナントとして若鯱家さんが入ってるのよ


　中に入ると　やんわりとプライバシーも配慮された配置になってる　それなりに落ち着いて食事することができるよ


　メニューを見るとやっぱり定番の「名物カレーうどん」がおすすめね　その下の真っ黒いのはハバネロ使ってるから相当な覚悟が必要　注文して後悔してる人をよく見かけるよ

　いろんなトッピングも用意されてるから　アレンジして自分好みのカレーうどんにできるんだ　ナゴヤっ子はエビフライ乗っける人が多いかな　２代目は焼きナスを載せるのが好きなのね　あんかけパスタのときもそうだけど



　今日はトッピングなしで「名物カレーうどん」を注文　それにプラスして一品もので「どて煮」と「みそ串カツ」も頼みました　ほとんど毎回この組み合わせなのよ
　カレーうどんより先に一品ものが運ばれてきました


　見ての通り手前が串カツ　こってりのみそだれに突っ込んだって感じですね　なんといっても名古屋では赤だし八丁味噌ですよ　これ美味しい！

　奥のほうの小鉢が「どて煮」　これは牛スジ肉とサイコロくらいに刻んだこんにゃくと少々のネギをみそだれでトロトロになるまで煮込んだものなのよ　これも名物ね

　先代の話では　むかしナゴヤ球場のバックスクリーンの裏で「矢場とん」さんが 「どてめし」 という丼物を出してたらしいんだけど　要はどて煮をご飯にぶっかけたものね　薄味に慣れた関西の人は直ぐには食べられないとおもうよ

　でも名古屋を中心に「どて煮」を一品もののメニューにして出してる店は多いわよ　「矢場とん」さんでも一品として注文できます

　さあメインのカレーうどんが来ました　スパイスの香りが食欲をそそるわ　上のほうでご紹介した通り　具は豚肉　厚揚げ　かまぼこ　ネギというシンプルさでドロリとしたカレースープです　うどんは中加減の腰でやや太い麺ですね


　もう少し拡大すると　ドロリとした感じがわかってもらえるかな？　この 「ドロリ」 が「なごやめし・カレーうどん」最大の特徴なの　でもクリーミーでもあるから不思議なのね


　このドロドロ具合がいいのよ　よく麺に絡まってくれるわ　揚げも肉厚でカレースープをしっかり含んでくれるから濃厚な味わいになるのよ　

　では服に飛ぶといけないからエプロンを着けて頂きます　いつもながら美味しくて満足　スープも飲み干します　（スープと言うより感覚的にはシチューに近いかな）

　関西地方の人には　「どて煮」と「みそ串カツ」はお奨めしないけど　カレーうどんは絶対食べてみてほしいな　これは病みつきになるとおもうよ　関東地方の人はあまり違和感なく食べてるし美味しさもわかってくれる人多いから
​

​ 総 括 で す ​

　鶏がらスープ

　即席粉末カレー ​ 「オリエンタル即席カレー」 は今も売ってるしアマゾンでも手に入るよ　

　太めの生うどん（お湯で茹でてから合わせます）

　厚手の油揚げ　かまぼこ（薄切りにする）　豚肉（細切れ）　ネギ（薬味ネギじゃ駄目ですよ太めのを用意）

　以上のレシピで「ほぼ名古屋風カレーうどん」がお家でも簡単にできます
　鶏ガラスープに粉末カレーを溶かしてから　泡だて器などでドロドロ感が出るまでしっかり掻き混ぜるのがコツね

　完璧な再現はできないけど　それなりに美味しいよ　みなさんぜひ挑戦して名古屋名物の味を確かめてみてね！