動物・虫 0
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5月20日の二年堀りのらっきょう漬け 2024 20日にベランダ菜園のらっきょうを収穫しました。小粒のらっきょう漬けが欲しくて調べたところ、収穫を1年延ばして2年掘りにすると小粒になると知り、おととし2022年の7月に植えてみたものです。掘り上げてみるとちゃんと小粒になっていました。3分の1くらいは苗として残し、また違うプランターに密に(ひと穴に3粒の所を倍に)して植えてみました。これで小粒になるか来年様子を見るつもりです。葉と根っこをちぎり、土を落とし、洗って薄皮を取り除いたところ。上下を少し切って成形。2つ引っ付いているものは分け、残っていた薄皮もきれいに取り除きます。軽く塩をまぶして冷蔵庫に一晩おきました。翌日調味液を作って消毒した保存瓶(らっきょうも5秒ほどさっと茹でました)に入れて漬け込みました。らっきょうの収穫量334gが成形後279gで、調味液は水75ccにきび砂糖125gを煮溶かし、米酢175ccと輪切り唐辛子少量を加えたもの。2リットルの保存瓶に3分の1くらいの量でした。小さいから4,5日後くらいから食べれそうです。ご覧いただきありがとうございました。にほんブログ村
2024年05月25日
ブルーベリージャムを作る 2023/8/24 先日実家からまたブルーベリーをもらったので2度目のジャム作りをいたしました。今回は前回の倍近く840gです。洗ってある程度乾かして冷凍してありましたので凍ったまま鍋に投入。砂糖はブルーベリーの半分の量、420g使いました。なべ底が焦げないようひたすら混ぜながら煮込み小一時間ただひたすら煮詰めて、ドロッとなって来たら完成です。ジャム瓶の煮沸も並行してやったので室内温度と湿度がすごいことになっていました。いや~、暑い!!!慌てて空調のスイッチを最強にしました。200ccくらいの中瓶3つ半で収まりました。今回は大きめの両手ほうろう鍋で作ったので、この移す作業に手こずりました。注ぎ口がないので片手で持って傾けることができず、また重いので持ち上げられずスプーンですくいながらちまちま入れていくのですが最後の方でよそいきれずこぼれてしまいました。瓶も熱いのでやけど注意です。塗れ布巾で拭いたら青紫に染まりました。蓋も少し煮沸して水気を切って熱い内に封をし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れました。後日また両実家に配る予定です。鍋に残ったこびりついたジャムは水で煮溶かして茶漉しで漉し余った瓶に詰め、これも粗熱を取って冷蔵。次の日酢を少し混ぜて飲んでみたら濃かったので炭酸水で薄めたらいい感じのドリンクになりました。これで夏バテ解消です。去年は酢と砂糖に漬けてブルーベリーサワーを作り炭酸水で割って飲んでいたのですが、それと似たような感じでした。色はサワーの方が透明できれいでした。材料が同じなので当たり前ですね。サワーは美味しかったけど漬けた後のしわしわブルーベリーが何だかもったいない気がして今年はジャムにしてみました。バジルの収穫バジルが虫に食われ出したので慌てて収穫しました。良く洗って水気を切っています。ある程度乾いてきたら茎からちぎってキレイな部分だけを冷凍しました。また後日バジルソースを作るつもりです。虫食い部分。犯人はもう巣立って居ませんでした。そのまま乾かしてパラパラにしてドライハーブとして使います。ご覧いただきありがとうございました。にほんブログ村
2023年08月24日
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