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2006年07月の記事
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ココナッツとレモンピールのバターケーキ
週末のおやつに作りました基本のパウンドケーキ（砂糖は控えめ）にココナッツファインとレモンピールを加えてフラワー型で焼きました。フラワー型のパウンドケーキの場合かなり真中が膨らむので底はカットしました。↓こちらの商品を使いました。先日スイートキッチンで送料5500円以上無料セールがあったときにまとめ買いしたものです。レモンカット5ミリA 1kgココナッツファイン 200g最近フライパンプリンに凝っていて配合を変えながらいろいろ作ってます。今日も作ったんですが写真は変わりばえしないので省略します
2006年07月29日
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カスタードプリン
先日のフライパンで作る紅茶プリンが絶妙だったので、今回もフライパンでカスタードプリンを作ってみましたレシピはたかこ＠caramel milk teaさんの“何度でも食べたい、ずっと作り続けたい”～からカスタードプリンのレシピです。卵、牛乳、砂糖のシンプルなレシピです。カラメルは上からかけ、できあがりは茶碗蒸しのようでした。プリン用タブレット(錠剤カラメル) 200gプリンカップ120cc 5個入
2006年07月27日
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パン研修
ＨＭ協会パン講師研修の２回目が終わりました。左がデニッシュペストリー、右はお昼に試食したフォカッチャサンド、ウインナーデニッシュ、調理パンです。試食したフォカッチャやデニッシュは焼きたてがとてもおいしかったです↑右がパンドカフェ、メロンパン、ツオップ（ごま入りのパン）、左はセミハードブレッド、調理パンです。あと写真取り忘れた特別メニューはセレアルでした。フランスパンにシードミックスを入れて焼きました。これは成形もわりときれいにできシードミックスが入ることによりまわりはぱりっとして、なかはやわらかめのフランスパンでおいしかったです。4種雑穀トッピング用ブレンド シードミックス 500g［チャック袋］日清製粉スーパーキング パン用最強力粉 2.5kg
2006年07月26日
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紅茶プリン
紅茶プリンを作りましたレシピはたかこ＠caramel milk teaさんの“何度でも食べたい、ずっと作り続けたい”まいにちの焼き菓子と特別な日のケーキから 器はパステルのなめらかプリンの器を使い、深めのフライパンで蒸し焼きにしました。火を使うのは最初の数分であとは余熱で火を通すのでガス代の節約にもなります生クリームを使わずにここまでなめらかにできるのもうれしいですね。上にカラメルソースをかけていただきましたが、とってもおいしかったです。あと残った卵白でベリーマーブルケーキを作りました。残った卵白は冷凍することが多かったけど、長期間放置されることが多いので最近はすぐに別のものを作ってます。卵は卵白オンリーで、サラダオイルを使ってフラワー型で焼きました。ベリージャム入りの生地でマーブルにしましたが、ベリーの色がいまいちで見た目もちょっといまいちですもっちりとした食感のケーキでした。あの“なめらかプリン”の感動をお届けします・・・窯出しなめらかプリン（10個入り）トワイニング紅茶プリンスオブウェールズ10袋マービーブルーベリージャム
2006年07月21日
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パンナコッタ
ジャランジャランインドネシアのバニラビーンズを使ってパンナコッタを作りましたレシピは柳瀬久美子さんの「キャラメルのお菓子」から。キャラメルクリームではなくキャラメルソースをかけて頂きました。オープン記念大特価！！バニラビーンズお得なお試し3本セットかわいいケーキピックがたくさんありますハート
2006年07月19日
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マンゴーカレー
先日頼んだ千疋屋総本店マンゴーカレー（8個入）（自家用）が届きました。本当はお店で食べたかったんですが待てなくて購入してみました。さっそくランチにいただきましたあまり辛くなく、お肉もしっかり入っていておいしかったです。千疋屋総本店マンゴーカレー（8個入）（自家用）↓こちらは昨日、店舗で買って食べてみました。ルラピュタのフロマージュプリンです。 なめらかタイプでものすごくチーズという感じではなかったです。キャラメルプリンは売り切れで食べれませんでしたチーズの魅力を知り尽くした ルラピュタ河田シェフが作る“至福のフロマージュプリン”6個セッ...2つの味を一緒にお届け！ ルラピュタ河田シェフが作る至福のフロマージュプリン＆キャラメルプ...
2006年07月17日
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パン研修
一昨日はＨＭ協会の講師パン研修でしたこちらの教室は３００ｇの粉で作る生地を２～３人で手ごねするのが普通でしたが、今年から手ごねも半分の量を１人ですべて作業するというスタイルに変わりました。春のお試しレッスンの時もそうでした。量が少ないので力はそんなにかからないかも。↓同じ生地で３種類のパンを作りました。うぐいすパン、チーズパン、あんぱんです。あとバターロール（こちらは別の生地）です。↓上がナッツパン（成形２種類）、下がブレッチェン、ウインナーロールです。↓プルマン、胚芽パンです。↓イギリスパン↓お昼の試食はピザです。生地に全粒粉が入っています。↓チョコチップロールです。ココア入りのマーブル生地にピーカンナッツ、チョコチップを巻き込み、カットして星の形をした型で焼きます。↓こちらは研修の特別メニューでプラリネオランジェです。オレンジピール入りのリッチな生地にプラリネを巻き込んで編みこみ、食パン型で焼きました。とてもおいしかったですママの手作りパン屋さん
2006年07月13日
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豊の秋、月影
今日は和菓子教室でした左が「豊の秋」、右が「月影」です。豊の秋は高麗時雨（あんにもち粉、砂糖を加えメッシュで裏ごしし、そぼろにしたものを板状にして蒸したもの）を２枚作り、間に羊羹を流し、さらに上には栗入りの羊羹を流して固めました。写真は３等分にカットしたものです。月影は生姜汁入りの生地をホットプレートで焼き、あんをはさみました。表面にすり蜜（アイシング）で月影のように模様をつけました（写真は間違えて逆さになってます）。どらやきよりは薄い生地で生姜の味がアクセントになっています。茜丸 こしあん 500g
2006年07月10日
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ベリーチーズロール
ベリーチーズロールを焼きましたパン生地にバター、クリームチーズ、ベリージャムを混ぜたフィリングをぬってカットして焼きました。この暑さでフィリングがでろでろになりカットするのが大変でしたもうちょっと生地を薄く伸ばして、均等にフィリングがいくように成形しなければボンヌママン ラズベリージャム 225g
2006年07月07日
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ババロアのトルテ、カマンベールスフレ
昨日の夜はケーキ教室でしたババロアのトルテとカマンベールスフレです。トルテの方はスポンジをシートで焼き、ジャムを塗ってロールケーキにしてカットしたものをボールに敷き詰めババロアを流し、ビスケットでふたをしました。ババロアはプレーンのババロアで洋酒を加えただけのシンプルなものでしたが、ロールケーキのフランボワーズジャムがアクセントになっておいしかったです。思ったより簡単に作れるしねスフレは名前のとおりカマンベールを使っています。12センチの丸型で小さく作りましたが、焼き時間はなんと１時間です 下に１センチのスポンジを敷いてあるのでスフレ部分はかなりしぼんでしまいます。冷蔵庫で冷やして食べたらおいしかったですカマンベール・ラスマス(白カビタイプ)
2006年07月05日
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カルボナーラ
今日はパスタ教室でしたカルボナーラ、ズッキーニボード、鯛のカルパッチョ風、デザートにマチェドニアです。カルボナーラは生クリームにパルメザン、卵黄のみのソースで濃厚でした。ズッキーニボードは中身をくりぬいてボートのようにして、そこに中身＋トマトを混ぜたものとパン粉をのせて焼きました。ちょっとおしゃれなメニューでおいしかったです。ズッキーニはイタリアンによく合うし夏におすすめの食材ですね。マリネにしてもおいしいですカルパッチョもあっさりしておいしかったです。宮崎県産ズッキーニ《カゴメ》パスタソースカルボナーラ【140g 】リニューアル前の売りつくし大セール！■パスタプレート [白い器シリーズ]
2006年07月03日
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