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wna
ご訪問いただいて有難うございます。 お茶するように、雑談の場所になれば良いなと思ってます。 たまにはスパイスのように毒や本音を混ぜ込んだトークになるかも？
2014.03.18
カテゴリ： カテゴリ未分類
インドというと、私の場合は
イメージの上位に 「スパイス」 があります。
インドの料理人はまず良い「マサルチ」（スパイスブレンダー）に
なってこそ、一流だとか？
ヒンズー語でミックススパイスのことを「マサラ」と呼びますが
これには、香りのある料理という意味もあるといいます。
そして、インドで一般的に最もよく使われているマサラは
北部の料理に使われる「ガラムマサラ」や南部の｢ホットマサラ」
・・・と、こちらの本に書いてありました
11世紀の十字軍遠征によって、ヨーロッパにもたらされたスパイスは
やがて16世紀以降、各王室が絡んで銀と同等に取引されるものに
なりました。 かのマルコポーロも云々 ～ という中世の歴史が、
アロマテラピーやハーブなどの学習をする時にお互いリンクする
ため、参考資料のつもりで購入した本です。
当時のスパイス専門の商人たちは、
日々スパイスに触れていたため、
流行り病に倒れることはなかったとも、言われています。
この類のお話をすると長くなるので省略しますね。
さて、これは基本の一般的なカレーパウダーのレシピです。
何でも使用できるらしい。
あくまで 「基本」 なので、好みで色んなバリエーション有りですね。
（材 料）
乾燥した唐辛子 六個
クミン 小2
マスタードの種 小2/1
ブラックペッパー 小1
フェネグリークの種 小1
生のカレーリーフ 10枚
ドライジンジャーの粉末 小2/1
ターメリックの粉末 大1
（ 作り方 ）
カレーリーフ、ドライジンジャー、ターメリック以外の
全ての材料を中火で炒り、冷めてからパウダー状にすりつぶす。
カレーリーフは別のフライパンで炒ってすりつぶし
最後に全ての材料を合わせてよく混ぜる、だけ！
しかし、日本では材料を揃えるのが手間ですよね。
それに、インドの中辛というのが？？？なんです。
以前、インド人が薦めるカレーが、もう辛すぎて～
で、辛さゼロにしてもらったのに完食できませんでしたから。
私の作るカレーは、わりと好評なんです。
まぁ、カレーを不味く作る方が難しいじゃん！
と言われそうですが・・
気候も暖かくなったので、そろそろ作ろうかなと思って
本日、試しにこれを注文してみました。
きっと、これに何かを加えて、私、ｗｎａ風にしてしまうでしょうね。
【お試し1000円ポッキリ】20種キット購入が初めてで不安な方のために、クミン、コリアンダー等14種のスパイスが12皿分入ったお得セットです。【お試し1000円ポッキリ】【本格手作りカレー】【送料無料レシピ付き】【お試しセット】俺のオリジナルカレースパイスミックスセット14種（12皿分)【RCP】10P02Mar14
突然ですが、
綴っている途中で、ふと、スパイスがたくさん登場する映画が
甦りました。
インドではなく、たしかトルコが舞台だったと記憶しています。
昔観た｢タッチ・オブ・スパイス」という映画。
スパイス・・スパイス・・スパイス・・・と
画面から香ってきそうなくらいの山積みのスパイス。
｢人生は、スパイスのさじ加減ひとつで変わる」？？だったかな？
そんな感じの台詞があったように記憶してます。
参考までにこれですね
今は、レンタルショップの目立たないところにあるかな？
【中古】タッチ・オブ・スパイス ［DVD］ (2005) 出演 ジョージ・コラフェイス、タソス・バンディス、マルコス・オッセ、 タマール・カラダリ
イメージの上位に 「スパイス」 があります。
インドの料理人はまず良い「マサルチ」（スパイスブレンダー）に
なってこそ、一流だとか？
ヒンズー語でミックススパイスのことを「マサラ」と呼びますが
これには、香りのある料理という意味もあるといいます。
そして、インドで一般的に最もよく使われているマサラは
北部の料理に使われる「ガラムマサラ」や南部の｢ホットマサラ」
・・・と、こちらの本に書いてありました
11世紀の十字軍遠征によって、ヨーロッパにもたらされたスパイスは
やがて16世紀以降、各王室が絡んで銀と同等に取引されるものに
なりました。 かのマルコポーロも云々 ～ という中世の歴史が、
アロマテラピーやハーブなどの学習をする時にお互いリンクする
ため、参考資料のつもりで購入した本です。
当時のスパイス専門の商人たちは、
日々スパイスに触れていたため、
流行り病に倒れることはなかったとも、言われています。
この類のお話をすると長くなるので省略しますね。
さて、これは基本の一般的なカレーパウダーのレシピです。
何でも使用できるらしい。
あくまで 「基本」 なので、好みで色んなバリエーション有りですね。
（材 料）
乾燥した唐辛子 六個
クミン 小2
マスタードの種 小2/1
ブラックペッパー 小1
フェネグリークの種 小1
生のカレーリーフ 10枚
ドライジンジャーの粉末 小2/1
ターメリックの粉末 大1
（ 作り方 ）
カレーリーフ、ドライジンジャー、ターメリック以外の
全ての材料を中火で炒り、冷めてからパウダー状にすりつぶす。
カレーリーフは別のフライパンで炒ってすりつぶし
最後に全ての材料を合わせてよく混ぜる、だけ！
しかし、日本では材料を揃えるのが手間ですよね。
それに、インドの中辛というのが？？？なんです。
以前、インド人が薦めるカレーが、もう辛すぎて～
で、辛さゼロにしてもらったのに完食できませんでしたから。
私の作るカレーは、わりと好評なんです。
まぁ、カレーを不味く作る方が難しいじゃん！
と言われそうですが・・
気候も暖かくなったので、そろそろ作ろうかなと思って
本日、試しにこれを注文してみました。
きっと、これに何かを加えて、私、ｗｎａ風にしてしまうでしょうね。
【お試し1000円ポッキリ】20種キット購入が初めてで不安な方のために、クミン、コリアンダー等14種のスパイスが12皿分入ったお得セットです。【お試し1000円ポッキリ】【本格手作りカレー】【送料無料レシピ付き】【お試しセット】俺のオリジナルカレースパイスミックスセット14種（12皿分)【RCP】10P02Mar14
突然ですが、
綴っている途中で、ふと、スパイスがたくさん登場する映画が
甦りました。
インドではなく、たしかトルコが舞台だったと記憶しています。
昔観た｢タッチ・オブ・スパイス」という映画。
スパイス・・スパイス・・スパイス・・・と
画面から香ってきそうなくらいの山積みのスパイス。
｢人生は、スパイスのさじ加減ひとつで変わる」？？だったかな？
そんな感じの台詞があったように記憶してます。
参考までにこれですね
今は、レンタルショップの目立たないところにあるかな？
【中古】タッチ・オブ・スパイス ［DVD］ (2005) 出演 ジョージ・コラフェイス、タソス・バンディス、マルコス・オッセ、 タマール・カラダリ
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