Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｍａｍａ

乾物でトマトソース

乾物イタリアンの料理レシピレシピブログで大量の乾物をいただいたので、それをつかったイタリアンメニュー開発中です。今日は基本のトマトソースとそれをつかったパスタ。＜乾物トマトソース（パスタなら５人分）＞トマト缶・・・１缶干し椎茸・・・２２ｇ切り干し大根・・・１２ｇ高野豆腐・・・１２ｇセロリ・・・１本玉ねぎ・・・１個鰹節・・・９ｇ（パック２袋）イタリアンハーブミックスビーフコンソメ乾物はすべて水でもどし、細かくみじん切りにする。セロリ、タマネギもみじん切りフライパンにオリーブオイルをひいて、全ての具材を炒める。しんなりしできたら、塩、ハーブ、手でもみほぐした鰹節を加えさらに炒めて、干し椎茸戻し汁、トマトを加えて煮る。沸騰したら、コンソメを加え、さらに２０分弱火で煮てできあがり。ここで一晩寝かせます。糖分はくわえていないのに、やさしい甘みのあるトマトソースになりました。＜乾物トマトパスタ一人分＞上記のトマトソースの１／５パスタ・・・８０ｇ粉唐辛子・・・小１青のり・・・少々ソースに粉唐辛子とパスタゆで汁をくわえて、温める。そこにゆであげたパスタを加え絡めてできあがり。お皿にもりつけ、青のりを彩りを。＜乾物トマトソースで卵の巣ごもり一人分＞卵・・・１個乾物トマトソース・・・大さじ４ココットにソースをいれ、中央をくぼませ、卵を割り入れて、オーブンまたは、電子レンジで卵黄が半熟になるまで加熱する。朝ご飯の一品に最高。