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2006.10.20
テーマ： カレー(3777)
カテゴリ： I eat(ate)
ご飯はもちろん、麺類にぴったりの和風カレーは、
そば屋でのバイト経験がある同居人のリクエストで
つくったのが最初。
たまたまおいしい牛肉を実家からもらっていて、
その使い道を考えつつ、“そろそろ食べないとなぁ”
という時期に差し掛かっていたので、高級牛肉を贅沢に使った
和風カレーをつくることにした。
材料（4人分）：牛肉…300g／人参…1/2本／玉ねぎ…1個
椎茸…6枚／水煮タケノコ…150g／青ネギ（できれば九条ねぎ）
しょうゆ・酒・みりん…適宜
作り方
1.牛肉は一口大に、人参は5cm長さの千切り、玉ねぎは薄く
スライス、椎茸と水煮タケノコは細切りにしておく。
2.鍋に水（1.2リットル）を入れ、だし鰹で出汁を取る。
面倒なら、だしの素でOK。人参、タケノコ、玉ねぎを入れて
煮る。
3.玉ねぎが透き通ったら、しょうゆ・酒・みりんでそばつゆ
より少し濃いくらいの味に整える。
4.牛肉、椎茸を入れ、アクが出てきたらアクを丁寧にひく。
5.牛肉の色が変わったら、カレー粉を入れてお好みの辛さに
6.5をご飯や温めた麺の上にたっぷりかけ、小口切りにした
ネギをたっぷり添える。
この和風カレーはとてもあっさりしているので、
たくさん食べても胃もたれしない。
もう少しこってり感が欲しいと思ったとき、
濃度がぐんと増す。
具は、薄揚げやイモ類、椎茸以外のキノコ類など
お好みのものをチョイスして。
フライパンでお好み焼きのように両面を焼いた焼そばに
かければ、あんかけ焼そば風に。
ご飯や麺以外でも、焼いた厚揚げにかけたり、
鶏の唐揚げや卵焼きにかけたりして楽しめる。
ぜひお試しを。
そば屋でのバイト経験がある同居人のリクエストで
つくったのが最初。
たまたまおいしい牛肉を実家からもらっていて、
その使い道を考えつつ、“そろそろ食べないとなぁ”
という時期に差し掛かっていたので、高級牛肉を贅沢に使った
和風カレーをつくることにした。
材料（4人分）：牛肉…300g／人参…1/2本／玉ねぎ…1個
椎茸…6枚／水煮タケノコ…150g／青ネギ（できれば九条ねぎ）
しょうゆ・酒・みりん…適宜
作り方
1.牛肉は一口大に、人参は5cm長さの千切り、玉ねぎは薄く
スライス、椎茸と水煮タケノコは細切りにしておく。
2.鍋に水（1.2リットル）を入れ、だし鰹で出汁を取る。
面倒なら、だしの素でOK。人参、タケノコ、玉ねぎを入れて
煮る。
3.玉ねぎが透き通ったら、しょうゆ・酒・みりんでそばつゆ
より少し濃いくらいの味に整える。
4.牛肉、椎茸を入れ、アクが出てきたらアクを丁寧にひく。
5.牛肉の色が変わったら、カレー粉を入れてお好みの辛さに
6.5をご飯や温めた麺の上にたっぷりかけ、小口切りにした
ネギをたっぷり添える。
この和風カレーはとてもあっさりしているので、
たくさん食べても胃もたれしない。
もう少しこってり感が欲しいと思ったとき、
濃度がぐんと増す。
具は、薄揚げやイモ類、椎茸以外のキノコ類など
お好みのものをチョイスして。
フライパンでお好み焼きのように両面を焼いた焼そばに
かければ、あんかけ焼そば風に。
ご飯や麺以外でも、焼いた厚揚げにかけたり、
鶏の唐揚げや卵焼きにかけたりして楽しめる。
ぜひお試しを。
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