Welcome BASALA'S BLOG

朝からメールのチェックとメールを入れるのに1時間ほど。

9時前には銀行（振込）へ出発、その足で店に出て、きょう届く作業台などの確認。

設計をお願いした一級建築士が納品に立ち会い、設置してくれるので、

私は事務所に戻り、本業の準備。

原稿や撮影機材を抱えてまずは八百屋へ。

本日納品してほしい品々をオーダーした後再び店へ。

まだ、荷物が到着しておらず、一級建築士に委ねてラジオ局へ。

収録と撮影が終了したのが12：30過ぎ。

13時には店に酒屋さんと肉屋さんが来るので、

八百屋さんに立ち寄って、納品時間の打ち合わせをしてから事務所に戻り、

荷物を置いて店へ。

店の前にはもう酒屋さんが。

中に入って打ち合わせをしていると、肉屋さんが納品のため訪問。

分量が足りなかったので、再オーダーして納品時間の打ち合わせ。

酒屋さんとの打ち合わせが終わり、夕方の仕込みの準備をしていたら、

八百屋さんが納品に到着。

14：30に事務所に来客があるので、そそくさと戻ると、

すぐさまお客さまが来訪。

1時間ほど面談をした後、市場に向けて出発。

市場で仕入れをしているところに肉屋さんから連絡。

納品のために店の前にいるとのこと。

再度来てもらうようお願いし、買物を済ませて店へ。

店に荷物を入れると同時に、山猫軒の店主から欲しいと言われていた

ソファを車に積み込み、山猫軒へ。

荷物を下ろして、車を駐車し、店へ。

カレーの仕込み（2種）、出汁の準備、おでんの仕込み、

新しいガス器具のセッティングなどをしていると、

お肉屋さんが納品のため来店。

別のお肉屋さんに電話。

「見積もり依頼のメールを入れています。ご覧になって回答を」

その直後、店に来訪者が。

山猫軒のときによくいらしてくださっていた女性。

「いつからですか？」

「明日からなんです」

お昼の営業時間や夜のメニューなどを聞かれ、

「近く、来ます」

とのこと。ゴミ出しの準備をしていると、再び来訪者。

「このお店は、何の店ですか？」

「お昼はカレーと定食、夜はおでんやいろんな煮込み料理を提供します」

その男性から、いろんな質問やアドバイスをいただく。

「資金調達はうまくいってますか？」

「ホームページはある？」

「外観が目立つように工夫を」

「一人でやるんですか？　頑張って」

「食べに来ます」

20：30くらいに事務所に戻りました。

朝から何も食べてない！

ラジオ局でブラックコーヒーを一杯いただいたのみ。

ピラフ風チャーハンをつくって食べました。

はぁ〜。疲れた〜。

それにしても、仕込みが中途半端。

牛スジの煮込みをして、テールスープもつくらなければ。

どっちも時間がかかります。牛スジは2時間、テールスープは4時間。

できるのかしら。

できなければ、明日は「和」のおでんだけにしよう。

あ、メニューもつくらなきゃ。

今週は、本当のメニュー（テーブル設置の）じゃなく、

日替わりのメニューを黒板に書くことにしよう。

まだ、ガス管やカチット栓の調達が必要だし、

明日はビールサーバーの設置工事があるし、

食器の購入も不可欠だし（いまごろ？　あるので何とかできるけど）、

お酒も全部は揃わないし、

電話もまだ開通していない（依頼をしたのは1月11日。遅過ぎない？）。

明日、本当に開店するの？

って感じです。

でも，無理やりにでも開店しなければ。

自分の思いに反して、遅々として進まないことが多過ぎます。

完璧なスタートは無理だと思うことにします。

できることから、できるだけのことをしていく姿勢でやります。

私は、意外にも完璧主義者だったことに気付きました。

物事をやる上での理想型を持っています。

「こうしなければダメ」

「こうじゃなければ、始められない」

と、思ってきました。で、そのとおりにやってきました。

が、これからは、

「無理なことは無理」

「こだわっているのは自分だけ」

「自分の持つ理想型が正しい、人が喜ぶ、とは限らない」

「やれることをやっていれば、自然と正しい道に導かれる」

と思うようにします。

自分が躍起になってやらなくても、お客さまが教えてくださるでしょう。

正しい道を。

第二の人生のスタート的心境です。

これまでの人生に一旦ピリオドを打って、新しい人生を歩み始める、

そんなつもりで頑張ります。

それにしても、明日、オープンできるんだろうか。

何人のお客さまが来てくださるんだろうか。

カレーだけにしといたらよかった。

寝るまでにやらねばならないことが……。

というわけで、これにて。

お近くにいらっしゃるなど機会があれば、ぜひお越しください。

大阪市北区天満4-15-7　豊岡ビル1F

SALA'S KITCHEN  iMoKiN