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2008年10月06日

外はさくさく中はほっくり♪失敗ナシの絶品手作りコロッケ。

(4)

カテゴリ：ゴハンを美味しく食べるレシピ☆

本日はストックしてあったネタで

先週 はなまるマーケット で放送された、簡単に 絶品コロッケ が出来る
ノウハウ

コロッケを作る上でのお悩み(仕上がりがベチャっとする･揚げ中に破裂する等)を
全て克服した、 究極のレシピ です。
ここにメモする意味で載せたいと思いま～す

外はさくさく・中はほくほくコロッケ

ｺﾛｯｹ.jpg

材料

玉葱　半分
合びき肉　150ｇ
砂糖　小さじ１
塩コショウ　適量

１　ジャガいもは皮をとって1センチ幅程に切り、 水からゆでる 。
　　沸騰したら中火で10分程ゆでる(竹ぐしがすっと通るまで)

２　フライパンにひき肉を入れ、パラパラになるまで炒めたら
　　玉葱を入れてさらに炒める。そこへ塩コショウを入れて味を調え更に砂糖を入れる。
　　玉葱が透き通るほど炒める。
　　そこへ、 小麦粉小さじ１ を入れ水分がなくなるまで更に炒める。

３　いもはザルにあげ水を切り、ナベへ入れ再び加熱。
つぶさない様に転がして水分を飛ばす。(粉ふきイモ状態にする)

４　ジャガいもは熱いうちにフォーク等で荒めに潰す。塩コショウする。

５　そこへ２を入れて混ぜる。
　　バット等に写し、空気を抜く為押すようにして広げる。(パンクを防ぐ為)
　　余熱がなくなったところで、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。(ほっこりさせる為)
　　冷蔵庫から取り出し、一つ一つまとめる。

６　卵１個の中に水(大匙4)と小麦粉(大匙4)に入れてまぜ、衣を作る。
　　(サクサクの衣にする為)

７　パン粉はほぐしながら水を吹きかける。(少し湿り気がある程度でOK)

８５で出来たタネを６へくぐらせ７のパン粉を付ける。

９　180度の油に ２～３個ずつ 入れる。
沢山入れると油の温度が下がってしまうので気をつける。
揚げ始めは触ってはいけない 。
　　２分程で良い焦げ目が付いたら出来上がり

10 　成形した状態でジップロックに入れて凍らせると1ヶ月持ちます
　　その場合、 電子レンジで20秒解凍 し 160度の油で5分 揚げれば作りたての味が楽しめます。

このコロッケ。
ヤっ君の「こっれホントに美味しい」の一言が出てました

ちょうどジャガいもが沢山あるので、早速今晩作ってみようと思います

今日は 長男＠小５ が風邪で自宅待機・・おいおい。
・・・・・2学期、殆ど学校行ってないんじゃ？

後に病院へ引きずって行く予定です。

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最終更新日 2008年10月06日 11時21分51秒
コメント(4) | コメントを書く

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■コメント

Re:外はさくさく中はほっくり♪失敗ナシの絶品手作りコロッケ。(10/06)

PINKLVLOVE さん

♪~~((*^o^*)こんばんわ(o^_^o))~~♪

コロッケ好き＼（*⌒０⌒*）／
わぁーいレシピがq(^-^q)(p^-^)p
今度作ります♪
milkさんは今日？
コメレスお願いしますね♪(((#^-^)八(^_^*)))♪　

坊ちゃん大丈夫でした？
温度変化のせい？
お布団で悩みます。。。
薄いと寒いし冬布団は暑い。。。
結局寒い肌掛けで震えてる！（＠＾▽＾＠）ゞ
お大事になさってくださいね

↓ネイル
短い爪でも可愛くできるのねp(*ﾟ▽ﾟ*)q
でもmilkさんみたいに伸ばしてみたい♪
左利きなんですね！！器用な人が多いですね♪ (2008年10月06日 21時44分40秒)

返事を書く

Re[1]:外はさくさく中はほっくり♪失敗ナシの絶品手作りコロッケ。(10/06)

milk_cake さん

PINKLVLOVEさん、いらっしゃいまし(´∀｀*)

＞コロッケ好き＼（*⌒０⌒*）／
＞わぁーいレシピがq(^-^q)(p^-^)p
＞今度作ります♪
＞milkさんは今日？
＞コメレスお願いしますね♪(((#^-^)八(^_^*)))♪　

早速作りました♪
milkはしっとりとした具が好きなので、イモは水で茹でずにレンジでチンして柔らかくしてからそのままフォークで潰したよ＾＾
ポイントはお肉に混ぜる小麦粉と、しっかり目につける塩味っす☆
サックリしっとり出来ました♪

＞坊ちゃん大丈夫でした？
＞温度変化のせい？

あいつは夜更かし大魔王なので自業自得かと･･
風邪を治したら、ちょっと気合を入れてやらんといけないかもです(`ω´♯)

＞結局寒い肌掛けで震えてる！（＠＾▽＾＠）ゞ
＞お大事になさってくださいね

あはは、milkと逆だ～
厚ぼったい布団掛けて、朝起きてみると全部掛けてない状態に･･←子供か？と自分に突込

＞↓ネイル
＞短い爪でも可愛くできるのねp(*ﾟ▽ﾟ*)q
＞でもmilkさんみたいに伸ばしてみたい♪

うん、濃い目の真ん丸い飾りボタンを指先に付けてるイメージでしたよ＾＾*

＞左利きなんですね！！器用な人が多いですね♪

milkは右利きですよん～ (2008年10月06日 22時45分57秒)

返事を書く

Re:外はさくさく中はほっくり♪失敗ナシの絶品手作りコロッケ。(10/06)

k-eiji さん

こんばんは。

コロッケですがオカズにもいいですが
小腹が空いた時にも持って来いであり
美味しいですよね。

母親以外で作ってくれる人が
いればイイんですけどもね～・・・。

[壁]・) イインダベツニ......

(2008年10月08日 00時00分41秒)

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Re[1]:外はさくさく中はほっくり♪失敗ナシの絶品手作りコロッケ。(10/06)

milk_cake さん

k-eijiさん、おはようございま～す＾＾

＞コロッケですがオカズにもいいですが
＞小腹が空いた時にも持って来いであり
＞美味しいですよね。

そうそう、たまりませんよね･･
特に揚げたてが････(´ρ｀*)ｽﾞﾙﾘｰ
↑ダイエッターの発言とは思えないかも(爆)

＞母親以外で作ってくれる人が
＞いればイイんですけどもね～・・・。
＞[壁]・) イインダベツニ......

大丈夫っ。
レシピ↑があるじゃーないですかっ+゜。・.。* ゜
イモ剥きがちょっと面倒かもしれないですが、そこさえ乗り越えてしまえば割とラクに出来ますよん♪ (2008年10月08日 09時37分58秒)

返事を書く